И бабите ви пошираха яйцата в доматения сос?
- Публикувана: 11 март 2015, 14:49 ч.
- Последно мнение: 16 март 2015, 21:51 ч.
MasterChef България, Тема 2
Същата работа като яйцата по Панагюрски, само че с доматен сос. За мен това ястие не е нищо специално.
За това се дразня, де! И аз съм отрасла с шакшука, даже вътре за разкош и поширан босилек му слагаше баба. А на Дедо миш- маша направен в ринг - не мина щото е арбанашки. Как Арбанашки??? 
Трябвало да го кръсти чушки с яйце Тифани! А, не, не по- добре льо Фаберже! Дядо Илия носи Прада, бе!
Трябвало да го кръсти чушки с яйце Тифани! А, не, не по- добре льо Фаберже! Дядо Илия носи Прада, бе! И бабите ви пошираха яйцата в доматения сос?
Показах ти горе каква е разликата с нашите яйца.
Може и да ми се смеете, но вчера в предаването за първи път чух за "поширано яйце". 
Именно това исках да кажа, че соса е варен до пълно сгъстяване и вътре се пускат яйцата, докато се забулят, като тези по панагюрски. Едва ли бабите ни са знаели, че техниката на приготвяне на това яйце се нарича поширане 
Точно 
Аз пък не знаех, че е подходящо за закуска.
Lady Stardust , то и сега може, но доматите са различни.
Същата работа като яйцата по Панагюрски, само че с доматен сос. За мен това ястие не е нищо специално.
Аз пък не знаех, че е подходящо за закуска.
Lady Stardust , то и сега може, но доматите са различни.
Именно това исках да кажа, че соса е варен до пълно сгъстяване и вътре се пускат яйцата, докато се забулят, като тези по панагюрски. Едва ли бабите ни са знаели, че техниката на приготвяне на това яйце се нарича поширане Точно
Аз пък не знаех, че е подходящо за закуска.
Lady Stardust , то и сега може, но доматите са различни.
Същата работа като яйцата по Панагюрски, само че с доматен сос. За мен това ястие не е нищо специално.
Аз пък не знаех, че е подходящо за закуска.
Lady Stardust , то и сега може, но доматите са различни.
Поширането не е във вряща течност, а на температура между 60 и 80 градуса.
Понеже ме заинтригувахте с тези поширани яйца, сега ще чукна две- едното във вряща вода, а другото във вода при температура 60-80 градуса. Първото ще го държа по-малко време от второто, за да видя каква е разликата между поширано и забулено яйце.
Ще си ги поднеса върху канапе от картофки "Дафиноа" и мус от спанак. Ей така за разкош ще сложа всичко в ринг
( иначе с две думи- забулено яйце върху картофки със сметана и спанак)
Защо е необходимо простите неща да се наричат със сложни имена, за да се водят Мастър клас ?!
Ще си ги поднеса върху канапе от картофки "Дафиноа" и мус от спанак. Ей така за разкош ще сложа всичко в ринг
( иначе с две думи- забулено яйце върху картофки със сметана и спанак)Защо е необходимо простите неща да се наричат със сложни имена, за да се водят Мастър клас ?!
Шакшуката баба ми я правеше още докато си ходех на градина преди амнайси години, ама нямаше такова модерно име и техника, беше си просто "Яйце в доматен сос".
Радвам, че Силви получи втори шанс, дано не го опропасти, но ми е жал за Бай Илия.
Иначе фризьорчето успя да ми стане новия любимец, заедно с танцьорката...да видим до къде ще стигнат. Стискам им палци.
Радвам, че Силви получи втори шанс, дано не го опропасти, но ми е жал за Бай Илия.
Иначе фризьорчето успя да ми стане новия любимец, заедно с танцьорката...да видим до къде ще стигнат. Стискам им палци.
Понеже ме заинтригувахте с тези поширани яйца, сега ще чукна две- едното във вряща вода, а другото във вода при температура 60-80 градуса. Първото ще го държа по-малко време от второто, за да видя каква е разликата между поширано и забулено яйце.
Ще си ги поднеса върху канапе от картофки "Дафиноа" и мус от спанак. Ей така за разкош ще сложа всичко в ринг ( иначе с две думи- забулено яйце върху картофки със сметана и спанак)
Защо е необходимо простите неща да се наричат със сложни имена, за да се водят Мастър клас ?!
Ще си ги поднеса върху канапе от картофки "Дафиноа" и мус от спанак. Ей така за разкош ще сложа всичко в ринг
( иначе с две думи- забулено яйце върху картофки със сметана и спанак)Защо е необходимо простите неща да се наричат със сложни имена, за да се водят Мастър клас ?!
Да не забравиш да капнеш малко оцет във водата за поширане и да я завихриш.
...
Поширането не е във вряща течност, а на температура между 60 и 80 градуса.
Поширането не е във вряща течност, а на температура между 60 и 80 градуса.
Яйцата по Панагюрски поширани ли се правят, т.е. без водата да е завряла?
Сигурна съм, че ястието на жената от Малайзия няма нищо общо на вкус с това което сте яли като деца. Така като се готви при нас лещата било яхния или на супа не я хапвам, но в индийски ресторант я ям със скоростта на светлината. В един непретенциозен корейски ресторант веднъж си поръчах кълцано телешко с някакъв червен сос и бял ориз, ако не ме беше срам щях да си оближа чинията. Подправките при тях са много различни и вкуса на ястието е съвсем друг.