Публикувана: 12 март 2015, 12:50 ч.
Последно мнение: 7 апр. 2015, 15:24 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2015 г. - тема 1

54 681
734
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя козунак с кокосово масло?
Как да направя вкусен козунак?
Как мога да определя правилната температура на фурната за печене на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя козунак с кокосово масло?
  
  За да направите козунак с кокосово масло, използвайте рецепта, която включва тази съставка. Важно е да следвате инструкциите за месене на тестото и да вземете предвид влиянието на кокосовото масло върху вкуса и текстурата на козунака.
- Как да направя вкусен козунак?
  
  За да направите вкусен козунак, важно е да следвате рецептата и да отделите време за втасване на тестото. Можете да използвате мая или закваска, като изберете подходящата температура за ферментация. Контролирайте температурата на фурната и изберете подходящия момент за печене.
- Как мога да определя правилната температура на фурната за печене на козунак?
  
  Температурата на фурната за печене на козунак обикновено е около 180 градуса по Целзий. Ако използвате конвекционна фурна, може да се наложи леко да намалите температурата. Препоръчително е използването на термометър за фурна, който ще ви помогне да регулирате точната температура.
- Как да направя хляб с квас?
- Как да избера подходяща рецепта за козунак?

# 255 25 март 2015, 13:06 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Тц, още по-Убаво! Grinning

Сега се прибирам, та толкоз бърз отговор от мен. Simple Smile

# 256 25 март 2015, 17:24 ч.

Мнения: 399

Такава стегната плетеница ,като козунаците на Джемма , не мога да постигна.Като втасат с плетеницата, все някъде се разкъсва.По отношение на вкус и конци всичко е наред.Сигурно не успявам с необходимата мекота на тестото.

# 257 25 март 2015, 18:07 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Цитат на: IKAFETO в ср, 25 мар 2015, 17:24

Толкова стегната и аз получавам само при тесто с квас. Тази година ще намаля количеството на маята и ще видя какво ще се получи. Мисля и да направя една доза с квас и малко мая.
Иначе разкъсването се дължи на:

1. Недостатъчно втасване
2. Недостатъчно влага при печенето. Бързо се образува кора, която впоследствие се къса.
3. Слаб глутен, недобро брашно
4. Прекалено много захар, което разкъсва глутеновите нишки.
5. Завишено количество мая.

# 258 25 март 2015, 18:11 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Аз понеже съм постигала стегната плетка -

, та затова сега си намирам кусури, нищо че както казах, домашните държат на вкуса и нямат оплаквания. Не че не забелязват визията, ама и не гледат с "моето око", така да се изразя. Laughing

# 259 25 март 2015, 18:14 ч.

В една слънчева къща...
Мнения: 774

Снощи "ми прищрака" в 8 вечерта, че ще правя козунаци. Запретнах ръкави и резултатът беше на лице в 1 през нощта. Всички спяха, а къщата ухаеше невероятно. Пак на Морена рецептата правих. Единствената разлика беше, че добавям и малко мас, също Махлеп и Какуле. Вътре беше с локум /някакъв нов вид с аромат на нар/ и портокалови корички, останали от Коледа. Днес си хапнахме "благичко", а похвалите не спряха да валят Crazy

# 260 25 март 2015, 18:23 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Преди и аз съм постигала, но напоследък нещо все повече ми идваше маята. Освен това да допълня нещо- с вентилатор също се поразкъсва плетката. Когато съм пекла без, имах по-хубава плетеница запазена.Но пък с вентилатор ми харесва повече вътрешната структура.

Скрит текст:

Последна редакция: ср, 25 мар 2015, 18:28 от Джемма

# 261 25 март 2015, 18:35 ч.

Мнения: 399

Джемма, брашното ,което ползвам е на СОФИЯ МЕЛ или италианско,захарта винаги намалявам малко, не обичам много сладък козунак.Маята е според количеството брашно, остава тогава първото втасване да не е достатъчно.

# 262 25 март 2015, 19:02 ч.

Мнения: 399

.
На този в дясно много му личи разкъсването. Това са козунаците, които нощуваха в хладилника.

# 263 25 март 2015, 19:08 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Този отпред изглежда добре, съответно правя извод, че не е от глутена в тестото. На този вдясно мисля, че не са му били еднакви фитилите и на най-тънкото място се е разкъсало тестото.
След хладилника колко време ги държа на стайна температура? Предполагам, че причината е голямата разлика в температурата, не са били достатъчно втасали. Колкото и д аме убеждавате,че в хладилник е ок, тестото търпи големи температурни разлики. Дрождите от студено попадайки на горещо бурно се развиват и се борят отчаяно за живота си. И още нещо- в каква фурна ги сложи, гореща или студена?

# 264 25 март 2015, 19:14 ч.

Мнения: 7 779

и трите по едно и също време ли са печени ? на едно и също ниво във фурната ?

# 265 25 март 2015, 19:18 ч.

Мнения: 399

Аз писах за това тесто,че в хладилника въобще не беше мръднало. Изкарах го и за около 2 часа втаса и след това сложих във фурната,като постепенно увеличих на 160 ,пека с вентилатор.Много си права,че едното фитилче беше по средата по тънко.Ето, тук ще оправям грешки.Благодаря ти!

# 266 25 март 2015, 19:20 ч.

Мнения: 399

Да, bongo_2007 ®, едновременно.

# 267 25 март 2015, 20:05 ч.

Мнения: 173

Момичета имам питане за тези форми(еднократните), в които печете...от къде си ги набавяте?виждала съм в магазините за "левче", но дали са надеждни... newsm78