тъй, тъй bongo_2007. за туй иде реч тесто което втасва така бавно, бавно - Публикувана: 12 март 2015, 12:50 ч.
- Последно мнение: 7 апр. 2015, 15:24 ч.
КОЗУНАЦИ - сезон 2015 г. - тема 1
Това чакане на втасването най ме мъчи. Оставам заложник на втасващия козунак в къщи. Има ли вариант (без този с натуралната закваска) да го замеся вечерта, през нощта да втасва и на сутринта само да се опече.
Ами не прави козунак с квас, ползвай рецепти с мая активирана за минути и готово. Месиш и печеш. Защо държиш да втасва цяла нощ? А и каква е разликата за козунака дали ще втасва цял ден и "ще си вързана у вас" или ще втасва цяла нощ и ще спиш докато той си втасва? /стига часовете за сън да не са повече от втасването де
/ тъй, тъй bongo_2007. за туй иде реч тесто което втасва така бавно, бавно
А и каква е разликата за козунака дали ще втасва цял ден и "ще си вързана у вас" или ще втасва цяла нощ и ще спиш докато той си втасва?
Зузи, ако сложиш малко по-малко мая и втасва на по-студено - ще са нужни повече часове. Но все пак това е за първото втасване, следва оформянето, второ втасване и тогава печене.
Говорете си вие, но като ги почнах в 11.30 станаха готови в 16,30. Правих козунака със сметана на Еликсир. Многоо вкусни станаха, аз и миналата година по тази рецепта правих. Преди съм правила по една рецепта на Макс мама с едно втасване и май ще се върна пак към него. С едно втасване става доста по-бързо. Ще се пробвам да кача снимки
На закваската това и е хубавото,че няма втасване на тестото. Само се оставя за час да се поотпусне, премесва се нежно и се спилита, след това си втасва цяла нощ. Не си вързан да го вардиш и няма опасност да превтаса, освен ако у вас не е 50 градуса. 
И аз замесих вчера козунак с 200 гр. закваска. Снощи към 1 часа го оставих сплетен да си втасва, на сутринта в 6 ч. беше напълнил формата готов за печене.Наложи се да излизам и го сложих на студено. Следобед беше се надигнал още малко и го оставих на стайна температура за 1 час, след което опекох страшно пухкав и концилив козунак, който се надигна още по време на печенето.
Ползването на закваска е много добър вариант и за козунак.
Със снимките съм скарана затова не мога да покажа, но изглеждат пухкави като показаните от Джемма на клипчето.
bily72, радвам се, че сподели и своя опит. 
Имаше ли леко кисел привкус козунакът ти и колко е стара закваската ти?
Моята е още млада на 20-тина дни и затова мисля,че е леко киселия вкус.преди като пекох панетоне с много силна закваска, изобщо не киселееше. Ще видим до Великден колко ще укрепне моята.
Имаше ли леко кисел привкус козунакът ти и колко е стара закваската ти?Моята е още млада на 20-тина дни и затова мисля,че е леко киселия вкус.преди като пекох панетоне с много силна закваска, изобщо не киселееше. Ще видим до Великден колко ще укрепне моята.
Само споделям един опит предварителен за Великден... от килограм брашно, но е с мая.. Нямам време да работя със закваска. Работен е с миксер, трябваше да има и плънка, но по стечение на обстоятелствата, плънка - няма, бадеми отгоре - няма, той е само за ....закуска. По красиви ..по Великденско време..
Скрит текст: 
Скрит текст:
[/spoiler].
spoiler].
ако не ти харесва вида дай ми го на мен 
Чуден аромат усещам и от снимките 
Аз искам да направя закваска или поне да опитам, ама малко ме е страх
Джемма, прочетох обяснението ти (за което ужасно благодаря) обаче късно ли е вече да почвам за Великден и ако не пека хляб на 1-2-3- дни да я хвърлям ли?
Чуден аромат усещам и от снимките Аз искам да направя закваска или поне да опитам, ама малко ме е страх
Джемма, прочетох обяснението ти (за което ужасно благодаря) обаче късно ли е вече да почвам за Великден и ако не пека хляб на 1-2-3- дни да я хвърлям ли?
bily72, радвам се, че сподели и своя опит. Имаше ли леко кисел привкус козунакът ти и колко е стара закваската ти?
Моята е още млада на 20-тина дни и затова мисля,че е леко киселия вкус.преди като пекох панетоне с много силна закваска, изобщо не киселееше. Ще видим до Великден колко ще укрепне моята.
Имаше ли леко кисел привкус козунакът ти и колко е стара закваската ти?Моята е още млада на 20-тина дни и затова мисля,че е леко киселия вкус.преди като пекох панетоне с много силна закваска, изобщо не киселееше. Ще видим до Великден колко ще укрепне моята.
Джемма, да козунакът има лек кисел привкус все едно има малко добавен лимонов сок, а закваската ми е от лятото. Това което промених е, че сложих мас вместо масло.Аз по нова година правих панетоне, но при него нямаше кисел привкус, според мен това се дължи на добавените захаросани плодове. Трябва да пробвам да добавя стафиди в козунака да видим дали ще накиселява.
мисля да пробвам няколко пъти преди празника...