Публикувана: 26 март 2015, 21:32 ч.
Последно мнение: 15 дек. 2017, 11:58 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 59-та ТЕМА

85 440
750
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да приготвя квасен хляб с помощта на машина за хляб или как да приготвя хляб с машина за хляб?
Как да подобря хляба, който стана лепкав след печене?
Как мога да закупя зърно за смилане на брашно за домашни нужди?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да приготвя квасен хляб с помощта на машина за хляб или как да приготвя хляб с машина за хляб?
  
  За да приготвите хляб с помощта на машина за хляб, първо изберете програма за тесто и се уверете, че тестото втасва правилно. След като втаса, можете да го изпечете. Важно е да наблюдавате процеса и да използвате квас, за да осигурите правилната текстура на хляба. За да приготвите хляб с машина за хляб, използвайте функцията за месене и втасва на машината. След това оформете тестото и го изпечете във фурната. Можете да намерите рецепти и съвети в специализирани теми или блогове.
- Как да подобря хляба, който стана лепкав след печене?
  
  Ако хлябът стане лепкав след печене, можете да го върнете във фурната за допичане. Препоръчително е да го печете на по-ниска температура за по-кратко време, за да избегнете изгарянето му. Това трябва да подобри текстурата на хляба.
- Как мога да закупя зърно за смилане на брашно за домашни нужди?
  
  Зърното за смилане на брашно може да бъде закупено от магазини за ядки и сушени плодове, хранителни магазини, мелници или директно от фермерски пазари и агро борси.
- Как да избера правилното брашно от голям асортимент?
- Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунак?

# 600 3 авг. 2015, 02:17 ч.

Мнения: 4 884

И аз имам проблем с ронлив хляб. Правя си го както обикновено, но с тази разлика че съхранявам хляба в хладилник понеже иначе мухлясва. Това вторият ден хляба не е подходящ за сандвичи. Мая ползвам 1/4 за килограм хляб. Тоест около 600гр брашно. Временно спрях да река хляб и отново купувам докато не открия вариант хляба да не се разпада.

# 601 3 авг. 2015, 06:33 ч.

София
Мнения: 3 034

Цитат на: agnesana в пн, 03 авг 2015, 02:17

В общи линии слагаш двойно количество мая. От живата мая се слага по 1 грам на 100 грама брашно. 1/4 кубче са около 10 грама Peace

. В хладилник държа само козунаци.

# 602 3 авг. 2015, 15:07 ч.

Мнения: 1 567

И аз слагам жива мая 1 г на 100 г брашно. По-точно си правя кубчето от 42 г мая на 7 малки кубченца. Увивам ги във фолио и слагам във фризера. Пека хляб в хлебопекарна с 650 г брашно. Винаги става много хубав, но го допичам 15-20 минути, тъй като предпочитаме по-препечен. Само първият ден се рони, на втория вече не толкова много. Досега хляб само веднъж мухляса, беше на 5 дни. А може и жегите да му помогнаха. Купен хляб на 3-я ден вече мирише на мухъл.

# 603 3 авг. 2015, 23:41 ч.

Мнения: 4 884

Аз в началото кубчето го режех на 5, но голяма играчка. На 4 е по лесно. Ще пробвам с по малко мая и ще докладвам.
Иначе хляба му хляба на 2-3 дни някъде, и аз се зачудих. Но поне мухъла беше зелен, а не розов. От тогава държа в хладилника. Може би при мен е помогнала найлоновата торбичка където държа хляба, за да мухляса. Всичко ще си кажа май Mr. Green

# 604 3 авг. 2015, 23:46 ч.

Мнения: X

Хляба оставям да постои първо на решетка докато поизстине и после завивам в памучна кърпа или месал и след това прибирам в плик .
Имам си даже специално ушита торбичка в която прибирам хляба.
Добре се съхранява и в хартиен плик за хляб от хипермаркетите тези от топлата витрина. И след това в плик.
Не добре изстиналият хляб прави конденз и затова бързо мухлясва.

# 605 4 авг. 2015, 00:13 ч.

Мнения: 3 020

Аз пък досега нямам мухлясал хляб Simple Smile

, а не се яде много-много.
Обаче и на мен напоследък на 2-ри, 3-ти ден вече много се рони.
На 500 гр. брашно, слагам почти 1 малка мерителна /към пекарната/ лъжичка суха мая.
За ронливостта дали нямаше връзка и мазнината.... нещо такова ми се върти в главата, но нямам време да търся Blush

# 606 4 авг. 2015, 06:30 ч.

София
Мнения: 3 034

Цитат на: 6tastliva в вт, 04 авг 2015, 00:13

Аз пък досега нямам мухлясал хляб Simple Smile

На теория трябва количеството суха мая да е 1/3 от количеството жива. На практика, за 600 грама брашно смес, слагам около 1/2 малка мерителна лъжичка суха мая от френската. Мазнина (зехтин) слагам около 20-25 грама. Хляба седи в найлоноподобен плик от тези, които се ползват в супермаркетите за плодове и зеленчуци, и в дървена кутия за хляб, която сигурно вече е пълнолетна Mr. Green

. За рязане на филии за сандвичи ползвам един много тънък нож за хляб, плод на българо-китайската дружба. Острието е на едри вълни. При мен топлият хляб се рони повече при рязането от престоялия един-два дни. На следващия ден мога да отрежа и половинсантиметрова филия без да се натроши и почти без трохи Peace

# 607 4 авг. 2015, 09:42 ч.

Перник
Мнения: 5 056

И аз държа хляба в памучна торба - имах такава подарък към предишната хлебопекарна, а когато се скъса, баба ми уши нова. И моята кутия за хляб е дървена, с времето се появиха фуги между дъсчиците - така хлябът се проветрява и не мухлясва Laughing

Сериозно, до сега домашен хляб не е мухлясвал, само се втвърдява. Аз предпочитам тънки филийки и, стига хлябът да не е още топъл, нямам проблем с отрязването им. Има трохи, нормално е. В купения хляб има добавки, които намаляват роненето.

# 608 4 авг. 2015, 11:06 ч.

Мнения: 4 884

Аз също чакам хляба да изстине, за да го прибера. Нямам кутия, а хартиените торбички са малки и не ми се побира в тях. Преди го завивах в кърпа. Явно пак трябва да започна. Имам един купен хляб още, като се изяде ще започна с експеримента.

# 609 4 авг. 2015, 11:53 ч.

Мнения: 334

Минавам да се отчета: хлябът ми стана много вкусен. Сложих кисело мляко, жива мая и чукнах едно яйце. Сега гледам да го отбягвам,че иначе ще го изям целия Mr. Green

Повече няма да ползвам суха мая: разликата в аромата е несравнима.

# 610 4 авг. 2015, 15:27 ч.

Мнения: X

И аз метнах едно хлебче с кисело мляко и яйце и ама съвсем малко количество мая няма и 1/8 .Сега се пече.
Машината беше в покой повече от 2 месеца Grinning

# 611 4 авг. 2015, 15:39 ч.

Мнения: 3 020

Мунчо, при мен зимата и пролетта с 1 малка мерителна суха мая на най-дългата програма /тоест най-дългото втасване/, се налагаше да оставя поне още 10 мин., за да втаса добре и така си и продължих и през лятото. Сега втасва по-бързо и не се налага допълнително да го оставям, може пък и да пробвам с 1/2 лъжичка мая.
Иначе при мен топъл се реже перфектно, без трохи и т.н. с накъдрен нож за хляб. На 2-ри ден вече започва да се рони. Rolling Eyes

Вече пуснах един пак с почти 1 малка мерителна, но следващия път обезателно ще пробвам с половин доза мая. Peace

# 612 4 авг. 2015, 16:53 ч.

София
Мнения: 3 034

Цитат на: 6tastliva в вт, 04 авг 2015, 15:39

Вече пуснах един пак с почти 1 малка мерителна, но следващия път обезателно ще пробвам с половин доза мая. Peace

И аз редовно го оставям да довтасва. От старите теми съм запомнил, че ако горната кора се спука, значи хлябът е недовтасал преди печенето. За съжаление се прекара казанчето на първата ми хлебопекарна Мидеа, която имаше програма "Експерт", където сам си гласиш времетраенето на отделните части от програмата. Още по-лошото е, че няма да има внос на резервни казанчета #2gunfire

.

П.П. При мен със сигурност и по-големия процент на пълнозърнестото брашно в рецептата пречи на нормалното втасване за времето зададено в програмата newsm78