БЪРЗИ КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Огурцы, запеченные в сметане
Ингредиенты:
600 г свежих огурцов, 1 ст. ложка муки, 30 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 3 яйца, соль, молотый перец.
        Приготовление
Свежие огурцы разрезать вдоль, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки.
Обжаренные огурцы положить на сковороду, залить сметаной, смешанной с яйцами, и запечь в духовке.

Огурцы, запеченные с сыром
Ингредиенты:
600 г свежих огурцов, 1 луковица, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки с верхом, 200 г сметаны, 50 г тертого сыра, соль, молотый перец, мускатный орех.
        Приготовление
Очищенные огурцы разрезать вдоль на 4 части, удалить семечки и нарезать кусочками. Опустить нарезанные огурцы в кипящую подсоленную воду и варить около 10 мин, затем процедить.
В кастрюле пассеровать на сливочном масле мелко нарезанный лук, не давая ему подрумяниться.
Добавить муку и, помешивая, влить сметану.
Когда соус загустеет, залить им огурцы, положенные в смазанную маслом огнеупорную форму, и сверху посыпать тертым сыром.
Можно, кроме того, по вкусу посолить, поперчить и заправить мускатным орехом.
Запечь в духовке.
Примечание. Такую запеканку можно подать как закуску или на гарнир к запеченному или жареному мясу.

Фаршированные огурцы тушеные
Ингредиенты:
4 больших свежих огурца, 2 ст. ложки масла, 200 г вареного мяса или субпродуктов, 1 яйцо, 1 луковица, зелень петрушки, соль, молотый перец, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка муки.
        Приготовление
Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам, удалить семена. Натереть огурцы солью, перцем, начинить каждую половинку, после чего сложить вместе, обвязать ошпаренной белой ниткой, положить в кастрюлю с горячим жиром.
Тушить под крышкой на слабом открытом огне или в духовке.
Готовые огурцы вынуть, снять нитки. Залить огурцы соусом, приготовленным на отваре от огурцов, добавить муку, сметану и зелень.
Приготовление фарша. Мелко нарезанный лук обжарить с кусочками шпика или маслом, добавить молотое мясо или субпродукты.
В остывший фарш добавить взбитое яйцо, мелко нарезанную зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Огурцы, фаршированные по-гречески
Ингредиенты:
6 свежих огурцов средней величины, 300 г рубленого мяса, 100 г белого хлеба или 2—4 ст. ложки отварного риса, 2 большие луковицы; 2 сырых или сваренных вкрутую яйца, петрушка, соль, молотый перец, 2—3 ст. ложки томатной пасты, сметана, укроп, сок лимона, жир для жарения.
        Приготовление
Огурцы очистить, разрезать вдоль и вынуть ложкой семена. Очищенные половинки заполнить фаршем, сложить вместе, перевязать ниткой и уложить в смазанную жиром огнеупорную посуду.
Несколько ложек сметаны смешать с томатной пастой. Полученный соус вылить на подготовленные огурцы, сбрызнуть соком лимона и поставить тушить под крышкой на 20 мин.
Готовые огурцы посыпать рубленой зеленью укропа и подать с белым хлебом.
Приготовление фарша. Рубленое мясо смешать с мелко нарезанным репчатым луком, размягченным белым хлебом или рисом, добавить сырые или рубленые крутые яйца, зелень петрушки, соль, перец.
Примечание. При желании в соус можно добавить немного муки.