farmhopping отново те предизвиква да блеснеш с кулинарните си умения!

Тиквено песто с печен чесън
необходими продукти:

 1/2 (около 500 г.) Тиква тип "Red Hokkaido"
150мл. олио (ползвах зехтин)
1 глава чесън
60 г. тиквени семки
60 г. пармезан
сол и черен пипер на вкус



Загрейте фурната на 190 градуса. Измийте тиквата с топла вода и сапун, подсушете. Почистете дръжката и семките, не белете кората. Нарежете тиквата на тънки ивици и подредете парчетата в таза застлана с хартия за печене. Поръсете обилно със зехтин. Изрежете горната част на главата чесъна, като се стараете да запазите цялостта й. Сложете и нея в тавата при тиквата. Печете около 20-25 минути или до лека златиста коричка. Извадете от фурната и охладете. Почистете чесъна от люспите. Загрейте тиган на умерен .......


Пълната рецепта и снимки може да видите публикувани в сайта ми: http://www.100decors.com/2015/10/weekends-in-kitchen-roasted-garlic.html

Нещо традиционно но и не съвсем..е предложението от мен

ТИКВЕНИ ПАЛАЧИНКИ С КАРАМЕЛЕН СОС И КРОКАН
Необходими продукти: 
За палачинките
200 грама тиквено пюре
2 яйца 
3-4 с. л. ванилова захар
1 чаша гъсто кисело мляко
1 чаша пресято брашно
2-3 с. л. грис
кора от лимон
1/2 ч. л. канела
1 ч. л. бакпулвер
За карамеления сос:
2/3 чаша захар
2/3 чаша гъста сметана (30-35% масленост)
1/2 чаша прясно мляко
За ореховия крокан:
1/2 чаша орехови ядки
1 ч. л. масло
3 с. л. захар
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата и захарта с помощта на тел за разбиване на яйца. Добавете тиквеното пюре и лимонената кора. Смесете всичко. След това прибавете млякото с загасения  бакпулвер и разбъркайте добре. Брашното добавяйте постепенно, оформяйки гладко тесто.
Сложете гриса , разбъркайте всичко и оставете за 5-10 минути, за да набъбне грисът.
Нагорещете тигана, подмажете го с масло и изпечете палачинките (2 минути от всяка страна са достатъчни) до златисто.
 
Направете карамеления сос: Изсипете захарта в дълбок съд с дебело дъно, поставете на котлона и бъркайки непрекъснато, оставете захарта да се карамелизира. Когато карамелът стане достатъчно течен (без бучки захар), намалете котлона и добавете горещата сметана (трябва да заври и веднага прибавете). Сместа ще започне да се надига и да ще се образуват мехурчета. Разбъркайте с тел за разбиване на яйца и оставете на огъня още минутка. Излейте готовият сос в съд, нека изстине. Ако ви си стори прекалено гъст, добавете 1/2 чаша мляко и разбъркайте, за да се получи желаната консистенция.
 
Ореховия крокан направете като сложите захарта и маслото в съд с дебело дъно, бъркайте. Когато се получи течен карамел, веднага добавете орехите (на четвъртинки). Нека се карамелизират, докато бъркате, без да спирате в продължение на 2 минути. След това изсипете сместа в тава, застлана с фолио или в голяма чиния. Изчакайте да изстине напълно и натрошете.
Подредете палачинките една върху друга, полейте с карамеления сироп и поръсете с ореховия крокан. 

и от мен не съвсем  традиционно 

Кошнички от бутертесто с тиква, бекон и сирене

1 пакет бутертесто (от големите)

500 г. почистена тиква
7-8 стръка зелен лук
250-300 гр. пушен бекон
150 гр. сирене
150 гр. синьо сирене
50 гр. пушено сирене (или изобщо ок. 300гр. сирена по избор)

Приготвяне:

* Почистената тиква се нарязва на малки кубчета - пр. 1/1 см.
* Бекона се нарязва на кубчета, колкото тиквата и запържва за 2-3 мин. в сух тиган.
* С решетъчна лъжица се изважда в чиния, а в мазнината поставят кубчетата тиква и запържват 6-7 мин. (под капак)
* Връща се бекона, прибавя се ситно нарязаната зелена част на лука, разбърква 2-3 пъти и маха от котлона.
* Прибавя се настърганото сирене и другото, нарязано на кубчета. Разбърква се.

* Тестото се нарязва на кръгове, с големина по желание - моите са пр. 14-16см.
* На всеки кръг краищата се нарязват към вътрешността - ок. 3см. навътре, ето тук е показано как.
* Всеки кръг се намазва с вода преди да му се постави плънката, за да могат краищата да се сплепят и не се разтварят при печенето.
* Поставя се по 1 пълна лъжица от плънката в средата на кръга.
* Хващат се краищата и събират към центъра, притискайки леко с ръка.
* Готовите кошнички се поставят на хартия за печене.
* Пекат се в загрята фурна на 200* - на средна скара - до зачервяване

 Мъфини с тиква и мед

Продукти: (24 бр. мъфини)
2 яйца
220 мл. прясно мляко
100мл олио
300гр. задушена тиква (във фурната или микровълнова такава, със съвсем малко вода, в съд с капак)
300гр. мед
20гр. канела
10 гр. бакпулвер (1 пак.)
5гр. сода за хляб
щипка сол
380 гр. брашно

1/2 ч.едро смлени орехи по желание

Приготвяне:
* Фурната се загряна на 180* (без вентилатор)
* Тиквата се пасира (с прибора за намачкване на картофи).
* Прибавя се малко по малко прясното мляко, докато го поеме.
* Отделно в голяма купа (поне 2л. вместимост) се разбиват яйцата и към тях прибавя  втечнения (ако е кристализирал) мед, след него и олиото.
* Към медено-яйчната смес се прибавя тиквената каша.
* Брашното се смесва с бакпулвера, содата, канелата и щипката сол.
* На 3-4 пъти се прибавя към тиквената смес и след всяко прибавяне - разбърква хубаво.  Всички манипулации се извършват с телената бъркалка за яйца.
* Намасляват се гнездата на форма за мъфини (или поставят хартиени в тях) и пълнят до 3/4 от нивото им със сместа.   
* Поръсват се отгоре с малко смлени орехови ядки и пекат в загрятата фурна... около 20 мин.

Още едно предложение от мен. Любимите напоследък тиквени курабии.

 Курабии с тиквено пюре
необходими продукти за 26-30бр. курабии

1 1/2 ч.ч брашно
1 с.л. оризово брашно
1 с.л. брашно от тапиока
1 ч.ч. тиквено пюре от мускатна тиква
(почистена тиква+вода+захар, вари се до омекване на тиквата, пасира се до пюре)
1 ч.л. бакпулвер
1 щипка сол
1/2 ч.ч захар
1 ч.л. мих подправки
(канела, джинджифил, кардамон, индийско орехче, карамфил)
1/4 меко краве масло
1 голямо яйце

какао+ пудра захар за поръсване
цели лешници за декорация

Рецептата в линка:
http://www.100decors.com/2015/10/weekends-in-kitchen-butternut-cookies.html

3 яйца
1 ч.ч захар
1/2 ч.ч тиквено пюре
1 ванилова захар
1 ч.ч брашно
1 ч.л бакпулвер
1 ч.л канела

за декорация:
1/2 ч.ч тиквено пюре
60-80 гр. бял шоколад

Яйцата се разбиват заедно със захарта на пухкав крем. Постепенно се прибавя тиквеното пюре, ваниловата захар, канелата и бакпулвера. Накрая се добавя и брашното. В тавичка за мъфини се поставят хартиени капсулки и се сипва от сместа. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Крема за декорацията се приготвя, като към затопленото пюре се прибави начупения шоколад. Разбърква се докато шоколада се разтопи и смеси с пюрето. Оставя се да се охлади. Изстиналите кексчета се декорират с шоколадовото тиквено пюре. Приятен апетит!

Есенна торта с тиква и кокосов крем



За блата:
2 ч.ч. брашно от лимец
1/2 ч.ч. брашно от кашу
2 ч.л. бакплувер
1 ч.л. сода
2 ч.л. канела
1/2 ч.л. смлян джинджифил
щипка кардамом
щипка индийско орехче
щипка сол
2 1/2 ч.ч. настъргана тиква
2 яйца
2 ч.л. екстракт от ванилия
3/4 ч.ч. кафява захар
1/2 ч.ч. органично кокосово масло
3/4 ч.ч. домашно сусамово мляко (3/4 ч.ч. вода + 1 с.л. сусамов тахан)
1 ч.ч. натрошени орехови ядки

Адаптирано от http://www.makingthymeforhealth.com/2015/03/30/carrot-cake-with- … -cheese-frosting/

За крема:
400 мл. кокосово мляко
200 гр. кокосов крем
2 ч.л. агар-агар
3 с.л. кафява захар

Украса:
пюре от тиква
смокини

Приготвяне:
Загряваме фурната на 170° C. Всички сухи съставки се смесват в голяма купа и се разбъркват с дървена лъжица - брашното от лимец, смляното кашу, бакплуверът, содата, солта, канелата, джинджифилът, индийското орехче и кардамомът.
Разбиваме яйцата, добавяме кафявата захар, ванилията, настърганата тиква, сусамовото мляко, кокосовото масло и натрошените орехови ядки. Разбъркваме добре и добавяме сместа към сухите съставки. Бъркаме до хомогенна смес и разделяме на две равни части. Изсипваме във форма за печене и печем  35-40 мин. или до суха клечка. След изпичането на първия блат повтаряме същото с втория. Оставяме да изстинат. Отрязваме от единия блат два кръга с различен размер.
Приготвяме крема като загреем в малка тенджера кокосовото мляко и кокосовия крем. Когато сместа се стопли добавяме захарта и агар-агара. Бъркаме постоянно няколко минути до сгъстяване. Оставяме на страна да изстине.
Подреждаме най-големия блат, намазваме с крема, повтавяме същото с другите два блата. Украсяваме с пюрето от тиква и смокините.

Добър апетит!

Щрудел с тиква

Необходими продукти
400 гр. бутер тесто
500 гр. тиква (обелена)
30 гр. орехи
40 гр. стафиди
60гр. захар
1 ч.л. канела
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне
Това е изключително лесен и вкусен щрудел. Първо рендосваме тиквата в купа. Натрошаваме орехите на по-малки парченца и ги добавяме към тиквата. Добавяме захарта, стафидите и накрая канелата. Бутер тестото трябва да е добре охладено, но не и замразено, за да може да запази формата си. Разстиламе сместа с тиквата в средата на бутер тестото, след което загърваме от двете страни, така че да се припокрият. Леко притискаме отгоре и в двата края. Слагаме щрудела в предварително намазана с масло тава, като внимателно го обръщаме, за да може ръба, където сме съединили двата края, да отиде отдолу. Печем в предварително загрята фурна на 180° C за около 40 минути или до светло-златист цвят на тестото. Поръсваме с пудра захар за украса и хапваме с удоволствие

Свинско роле с кестени и тиква



700 г врат без кост (в случая две големи вратни пържоли по 350 г всяка)
100 г кестени
1 малка тиква (Хокайдо)
2 скилидки чесън
мащерка
бял смлян пипер
черна хималайска сол
зехтин/олио
чаша вино розе (може и бяло)

Месото се изтънява, така че да може да се навие на роле.
В купа се смесват подправки на вкус (сол, мащерка, бял смлян пипер), добавя се зехтин и със сместа се намазва месото и от двете страни.
Кестените се пускат във вряща вода за 15 мин, обелват се и се нарязват на малки кубчета.
Около 200 г от тиквата се обелва и също се нарязва на малки кубчета. Сварява се, отцежда се и се смесва с кестените. Добавят се нарязани на ситно две скилидки чесън, добавя се щипка сол и пипер и сместа се разбърква.

В средата на всяко парче месо се разпределя от плънката, месото се навива на роле и се завързва с конец. Слага се в тава, поръсва се с около 50 мл мазнина, покрива се с алуминиево фолио, слага се месото във фурната и се включва на 200 градуса, като се оставя под фолиото за 1 час. Месото ще си пусне чудно сосче.
Останалата тиква се обелва, нарязва се на парченца и след като е минал 1 час от готвенето на месото, фолиото се маха, добавя се тиквата (може и малко кестени, ако са ви останали), добавя се чаша вино, поръсва се отново със сол, пипер и мащерка и ястието се готви до готовност на тиквата.
Махат се конците от ролетата, разрязва се на порции и се сервира.

Крем супа от тиква с песто от салвия



Необходими продукти за 3 порции:

300 гр. сварена и пюрирана тиква
1 морков
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
1/4 - 1/2 к.л. индийско орехче
1/2 к.л. сух джинджифил
сол
3-4 с.л. зехтин
микс от пипери (черен, зелен, розов)
30 мл. готварска сметана
150 мл прясно мляко
200мл вода (зеленчуков или пилешки бульон)


За пестото от салвия:

30-35 листа от прясна салвия
40 гр леко запечени орехови ядки
50мл зехтин, може и повече
3 големи скилидки чесън
1-2 к.л. сол
30 гр пармезан, който обаче може да се пропусне, ако го настържете и запечете върху крутоните

Начин на приготвяне:

Задушаваме в зехтина с малко вода и бульон ситно нарязаните морков, лук и чесъна до омекване, като периодично прибавяме по малко течност, за да избегнем запържването. Когато зеленчуците омекнат, добавяме към тях тиквеното пюре, млякото, останалата вода(бульон), солта, подправките,  сметаната и пасираме.
Пасирането може да стане и с прехвърляне в кухненски робот.
Варим още 5-6 минути за спойка на съставките и пълно овкусяване.
През това време приготвяме с пасатор пестото от салвия, като смесваме всички продукти.
Поднасям супата с пармезанови чеснови крутони, 1 ч.л. песто от салвия и малко сметана за украса.

Пълнена печена тиква

Тиква, напълнена с ябълки, сини сливи, дюли, стафиди, орехи, мед, щипка канела и толкова малко ром, колкото да омагьоса плодовете, изпечена във фурната.





На тиквата се отрязва капаче и се почиства, семките се изваждат, измива се и се подсушава. Прави се плънка от плодовете. Овкусява се с канела, мед и ром и с приготвената плънка се пълни тиквата. Слага се в тава в която се налива около 300 мл вода и се пече във фурната около 2-2,5 часа до готовност. Изважда се и се оставя в тавата с водата за около 10 мин, след което се сервира.

Благодарим много на всички участници!

Утре (22.10) ще обявим победителя, който печели кошницата с продукти на стойност 50 лв.

Идеята на конкурса е да се публикуват рецепта и снимка, с които участниците да покажат своите кулинарни умения и в този смисъл снимката е необходимо да бъде авторска. Рецепти без авторски снимки или без никакви снимки не участват в конкурса.

Да ви е сладко и до скоро!

Журито избра рецептата, която ще получи голямата нарада кошница с продукти на стойност 50 лв.
Това е апетитната крем супа от тиква с песто от салвия на Гуинет.
Честито на победителката!

Всички останали потребители, включили се в конкурса и спазили условията за участие, ще получат ваучер за покупки от farmhopping на стойност 10 лв. Информация за получаване на нарадите ще бъде изпратена на всички чрез лично съобщение във форума.