БЪРЗИ КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 57 377
  • 765
  •   1
Отговори
# 390
  • Мнения: 526
Много благодаря на всички за отговорите за доматеното пюре! Hug Simple Smile

# 391
  • Sofia
  • Мнения: 23 299
какво мага да направя с останал кекс?

Режеш го, слагаш в намазана с масло тавичка и заливаш със смес от яйца, захар и прясно мляко. Можеш да добавиш и 1 ванилия. След това печеш във фурната.
Демек с крем-карамелена смес. Simple Smile  Това е панацея за изостанало сладко печиво.

# 392
  • Мнения: 3 019
Жармен, и аз тези дни пекох кекс. Извадих го супер надигнат и о.... изненада... изпечена кора, а вътре глетав.
Оказа се, че ми е изгорял реотана на печката, та чак цъфнал...

# 393
  • Мнения: X
Блата се изпече и не е глетяв - но прегоря отстрани и отдолу докато го чакам да се изпече - горната кора стана дебела . Температурата не беше ниска - нищо не е изгоряло . Предполагам захарта не е била добре разтворена .
  За пръв и последен път правя дебел блат в керамична форма с падащ борд.
Следващ път ще пробвам в тава / но е с малко по -голям диаметър от формата и като редя тортата ще трябва да изрежа от него.
С раздрънкания си Раховец правех страхотен пандишпан преди години . Тази печка не я долюбвам твърде - но досега проблем с блатове и кексове нямах.
Само с крем карамела - на който не се получава зачервена коричка отгоре - накрая винаги пускам грил .
 

# 394
  • München, Deutschland
  • Мнения: 6 851
Жармен, за твоя пандишпан да ти кажа и "моите 5 стинки"  Simple Smile

Пека винаги в такава форма:


Попринцип керамичните съдове, какъвто казваш, че е твоят, много се нагряват някакси самите те и по обвивката, блатът се опича, а отвътре остава суров (или не се опича добре). Друго - никакви печива не пека с вентилатор, винаги само на горен и долен реотан - движещият се въздух го кара да изсъхва по повърхността. Откакто чух това, ми се получават много по-добри печивата.

Не мисля, че нестопена захар може да доведе до това, което казваш, тя като се покачва температурата, захарта ще си се разтопи.

И последно, като спасение при подобни случаи или при теста, които изискват повече печене, като примерно маслените кексове, като се запекат отгоре, се слага алуминиево фолио, без да се притиска, просто един лист. Така се опича отвътре, но не изгаря отгоре.  Peace И за питки по-големи ползвам трикчето. Simple Smile

# 395
  • Мнения: X
chrissy  Hug
Ами изпече се отвътре - не е изгорял отгоре - само дебела кора с вкус на котешко езиче  Laughing
Отдолу и отстрани загоря леко - изрязах го .
 Но аз съм пекла и преди блатове в тази форма и на вентилатор . Просто сега реших да е голяма доза и да срежа на две .
Тортата е готова де  Joy
Но ще пробвам и твоя начин.
 

# 396
  • München, Deutschland
  • Мнения: 6 851
Да, да, точно, той се изпича отвътре в крайна сметка, но става за сметка на удебелени корички.
Иначе за надигането в средата - още не съм намерила решение, но то като се извади, спада веднага и става равно (като блат).

Ето тук един наскоро изпечен блат. Не чакахме тортата да стегне особено, та е малко уродливо парчето.  Laughing
Скрит текст:


Последна редакция: чт, 28 яну 2016, 12:44 от chrissy

# 397
  • Мнения: X
Сподели рецепта на блата и кремчето моля  Hug  bouquet

# 398
  • Sofia
  • Мнения: 23 299
И аз ползвам като показаната форма. Изобщо трябва да са тънки и тъмни съдовете.
И за печенето... ако се пече на по-слаба Т е по-добре и не се налага да се ползва фолио. Аз напоследък така правя и скоро не съм ползвала въпросното.  Не трябва печивото да хваща бързо кора. Това е. За да се изпича добре и отвътре. И аз от известно време зарязах вентилатора и си карам на горен и долен реотан за тестени.
А пандишпанът е яйца и равни (или не съвсем) количества брашно и захар. Проста работа - от тези три съставки печиво никога не ми е спадало.

# 399
  • München, Deutschland
  • Мнения: 6 851
За пандишпановия блат:
Винаги правя този на мама Яни от този пост (не разделям яйцата) - за малка торта (18-20см) направих 1/2 доза:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=339926.msg8945420#msg8945420
За крема - цяла доза, маслото трябва да е хубаво, не маргарин, иначе няма да стегне кремът. За по-сигурно, може след като изстине, да се добави маскарпоне, 2 шоколада (разтопени на мв) или още масло. Желатин не препоръчвам, променя вкуса:
http://kulinar.bg/%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1% … _l.r_i.69902.html
Между двата блата сложих нарязан един банан на колелца, който полях с малко затоплена на мв нутела (за да се разтича по-добре, по-лесна е за работа така). Отгоре има пак банан и малко киви. Разбира се, с всеки плод ще стане. Simple Smile

# 400
  • Мнения: X
chrissy  bouquet Мислех, че крема е със сметана - така ми се стори  bouquet

# 401
  • Мнения: 457
Здравейте момичета имам едно въпросче.
Дали би станало добре ако смеся домашен млечен крем със разбита сладкарска сметана???/
И това да го използвам за домашна торта пълнеж между блатовете.Благодаря много ако някой ми даде мнение,че аз не съм голяма сладкарка Mr. Green

# 402
  • Мнения: 7 849
Здравейте момичета имам едно въпросче.
Дали би станало добре ако смеся домашен млечен крем със разбита сладкарска сметана???/
И това да го използвам за домашна торта пълнеж между блатовете.Благодаря много ако някой ми даде мнение,че аз не съм голяма сладкарка Mr. Green

Да, можеш. Но не с миксер. Първо разбиваш сметаната и по - малкао с шпатула смесваш с млечния крем.

# 403
  • Мнения: 2 817
Това е един от любимите  кремове за торти у дома  Peace.
Дописвам, че телефона не слуша   Laughing.
Само трябва да охладиш добре млечния, преди да смесиш със сметаната. Аз слагам в тава на тънък пласт като бързам и залепвам чиста найлонова торбичка върху крема, за да не образува коричка.

Последна редакция: чт, 28 яну 2016, 20:15 от polly

# 404
  • Мнения: 4 862
Здравейте! някоя от вас ползвала ли е преса за орехчета на керамичен котлон или да не рискувам?
И още едно питане- само от едната страна ли се пече ?

Общи условия

Активация на акаунт