БЪРЗИ КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 69 111
  • 754
  •   1
Отговори
# 450
  • München, Deutschland
  • Мнения: 6 852
Захванах се да правя торта, но не бях погледнала, че в рецептата пише самонабухващо брашно. Нямам такова в момента. Мога ли да го заменя с нещо? Например обикновено с бакпулвер? И в какви пропорции? Количеството е 130 грама.

Абсолютно!
Винаги така правя. Досега само в английски и американски рецепти съм срещала такова брашно.

Количествата: 130г. обикновено брашно, бакпулвер: 1 пак. др. Йоткер е за 500г брашно, т.е. на теб ти трябва 1/4 пакетче.

П.с. Нещо не ми се изпращат съобщенията, нз защо така... Извинете ме, ако го виждате 2 пъти.

# 451
  • София
  • Мнения: 5 767
Благодаря, момичета! Hug
Имам кантарче, сега ще го забъркам!

# 452
  • София
  • Мнения: 12 302
В събота правих крем Брюле. Като гледах рецептата, реших, че няма къде  да сгреша. Обаче схафих. ooooh! Embarassed
Крема ми се пресечв, оцвичи. Пекох го на водна баня , 180  С. ........................
Една от причините са високите градуси, а друга е ако си ползвала растителна сметана, например на Хопла. Хубав  крем Брюле става с животинска.

# 453
  • София
  • Мнения: 38 423
Има въпрос, свързан с приготвяне на  торта и ще се радвам, ако ми помогнете със съвет.

Ще правя торта с крем Брюле / с желатин/ и над крема искам да сложа блат/пласт желе от портокали.
Дали ще се получи? Притеснява ме отдолу крема брюле, дали няма нещо да се повреди?!
И крема и желето ще са студени, когато ги съединя

# 454
  • София-Младост
  • Мнения: 24 115
Има въпрос, свързан с приготвяне на  торта и ще се радвам, ако ми помогнете със съвет.

Ще правя торта с крем Брюле / с желатин/ и над крема искам да сложа блат/пласт желе от портокали.
Дали ще се получи? Притеснява ме отдолу крема брюле, дали няма нещо да се повреди?!
И крема и желето ще са студени, когато ги съединя
Нямам голям опит, но преди да сложиш върху брюлето желатиновата смес леко надраскай с вилица крема(брюле-вече стегнал). И когато изсипваш последния слой го прави върху обърната лъжица...да не пробие дупка в крема. Правила съм торта Три шоколада, като всеки пласт беше с желатин и стана...не се свлече, така че и с брюлето ще се получи.

# 455
  • Мнения: 1 232
В събота правих крем Брюле. Като гледах рецептата, реших, че няма къде  да сгреша. Обаче схафих. ooooh! Embarassed
Крема ми се пресечв, оцвичи. Пекох го на водна баня , 180  С. ........................
Една от причините са високите градуси, а друга е ако си ползвала растителна сметана, например на Хопла. Хубав  крем Брюле става с животинска.
Сметаната ми е Pilos  от  Lidl.

# 456
  • София
  • Мнения: 38 423
Скрит текст:
Има въпрос, свързан с приготвяне на  торта и ще се радвам, ако ми помогнете със съвет.

Ще правя торта с крем Брюле / с желатин/ и над крема искам да сложа блат/пласт желе от портокали.
Дали ще се получи? Притеснява ме отдолу крема брюле, дали няма нещо да се повреди?!
И крема и желето ще са студени, когато ги съединя
Нямам голям опит, но преди да сложиш върху брюлето желатиновата смес леко надраскай с вилица крема(брюле-вече стегнал). И когато изсипваш последния слой го прави върху обърната лъжица...да не пробие дупка в крема. Правила съм торта Три шоколада, като всеки пласт беше с желатин и стана...не се свлече, така че и с брюлето ще се получи.
Благодаря bouquet

# 457
  • Пловдив
  • Мнения: 362
А коя е животинска? (конкретна марка)  newsm78

# 458
  • Мнения: 7 849
А коя е животинска? (конкретна марка)  newsm78
Мегле, Президент, Panna da montare...

# 459
  • София
  • Мнения: 10 825
Лидълската също е животинска Peace

# 460
  • Sofia
  • Мнения: 22 787
Биляна, може ли снимка на Меглето животинска сметана, че аз такава не знам да има?

# 461
# 462
  • Русе
  • Мнения: 6 512
В събота правих крем Брюле. Като гледах рецептата, реших, че няма къде  да сгреша. Обаче схафих. ooooh! Embarassed
Крема ми се пресечв, оцвичи. Пекох го на водна баня , 180  С. Водата като погледнах беше завряла. Може ли това да е причината? newsm78

Е, не че му простихме. Joy Joy Joy

Здравейте!

За да Ви се пресече крема има няколко причини - първо печене на висок градус ,като следствие водата да заври- не повече от 165-170 градуса на долно ниво, на водна баня. Второ - използуване на растителна сметана. Много трудно с нея ще се получи гладък крем брюле. Трето - има вероятност да влезе вода, когато кипи от съда /тавата с вода/ в шоличките /формите/ с крема. Тогава той не се сгъстява, а стои течен, на шупли /парцалчета/. Използувам течна животинска сметана с масленост 35% от  м-г Берьозка и нямам проблеми.

Тук Ви предлагам две рецепти за крем брюле. Изпитани.
Крем брюле с бял шоколад

Крем брюле


Успех!

Последна редакция: пн, 07 мар 2016, 15:41 от i_peych

# 463
  • Русе
  • Мнения: 6 512
Нещо подобни са тези на снимката /пласмасовите бутилчици/

# 464
  • Sofia
  • Мнения: 22 787
Она, като ѝ гледам цената животинска ще да е, ама не съм я виждала в магазин тази.  Thinking

Общи условия

Активация на акаунт