Публикувана: 17 март 2016, 11:43 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2016, 22:30 ч.

Бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

64 987
730
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво да правя с кашкавалната извара, която е горчива и не ми харесва?
Какво представлява самонабухващото брашно и как да го използвам?
Как да избегна както пресичането, така и прегарянето на прясното мляко по време на варене?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво да правя с кашкавалната извара, която е горчива и не ми харесва?
  
  Можете да смесите кашкавалната извара със зехтин, друг вид сирене, шунка, гъби или сос (бешамел) за обогатяване на вкуса. Ако имате твърде много от него, можете да замразите половината за по-късно. Освен това изварата може да се използва за приготвяне на баница или бухти чрез смесването й с малко кисело мляко, така че зърната да не се усещат.
- Какво представлява самонабухващото брашно и как да го използвам?
  
  Самонабухващото брашно съдържа набухвател като сода за хляб или бакпулвер. Може да се използва за приготвяне на печива като кексчета или други сладкиши, като се следва рецептата. Важно е да следвате указанията за използване на брашното в съответната рецепта.
- Как да избегна както пресичането, така и прегарянето на прясното мляко по време на варене?
  
  За да предотвратите пресичането на прясното мляко при варене, добавете щипка сода за хляб или лимон, за да помогнете за стабилизиране на млякото и предотвратяване на образуването на бучки. За да предотвратите прегарянето му по време на варене, поддържайте слаб огън и разбърквайте млякото постоянно, преди то да заври. Уверете се, че млякото е със стайна температура преди готвене и използвайте тенджера с дебело дъно, за да избегнете залепването. Освен това можете да използвате млековарка за варене на мляко, която може ефективно да предотврати прегарянето.
- Как да направя гранола и какво да правя, ако сместа стане твърде голяма?
- Как да направя чийзкейк без зърнеста структура на крема?

# 690 16 апр. 2016, 10:54 ч.

Русе
Мнения: 6 810

Цитат на: Dara888 в сб, 16 апр 2016, 10:42

Майка ми е с диабет. Много ми се иска да ѝ направя и на нея козунак. Ще се получи ли ако вместо захар ползвам фруктоза?

Виж тази рецепта на Жорето /лека му пръст/.

# 691 16 апр. 2016, 11:03 ч.

Русе
Мнения: 6 810

Цитат на: nana77 в сб, 16 апр 2016, 10:52

Цитат на: Dara888 в сб, 16 апр 2016, 10:42

Всъщност и да сложиш фруктоза не е от голяма полза. Козунакът като цяло не е за диабетици не само заради захарта, а и заради бялото брашно и мазнината. Баща ми е диабетик и изяжда по едно тънко парченце от нашия козунак, само за да го опита. Но това му е всичкото.

Иначе ще стане с фруктоза. И с подсладител ще стане. Но цял козунак да изяде майка ти, не е добре.

Необходими продукти:

1 яйце, без 1 ч.л. от жълтъка

50 мл нискомаслено топло мляко

100 мл топла вода

15 г мая - суха или жива

30 мл олио

1 и 1/2 с.л. течен подсладител

400 г типово брашно + 200 г за доомесване

по 2-3 капки есенция ром и ванилия

кора от лимон (по желание)

За омесване:

50 мл олио

За намазване:

1 ч.л. топла вода

2 капки течен подсладител

1 ч.л. жълтък

За поръсване:

мюсли, овесени ядки, лимонова кора и др.

Начин на приготвяне:

От изброените продукти се омесва немного меко тесто. Като попие необходимото брашно, полученото тесто се разстила като питка. Ръцете се топят в олиото за омесване и тестото се меси, докато омекне и стане гладко. Козунакът (козунаците) се оплита, като тестото се разделя на две и всяка половина - съответно на по три плитки с диаметър около 2 см. Сплетените козунаци се поставят в отделни форми, предварително намазнени и поръсени с брашно, и се оставят да втасат. Щом утроят обема си, се намазват с подсладения жълтък и се поръсват с мюсли, овесени ядки, лимонова кора и др. Пекат се на 150-180 градуса, като първите 20 минути фурната не се отваря. След това се наблюдават и се изпичат до желаната степен. Фурната се изключва и се оставят вътре за кратко, пак под наблюдение. После капакът се отваря и така се оставят да изстинат.

П.П. Никога не съм изпробвал рецептата. Дори не знам откъде съм я копнал. Просто си стои в компа, в папка "Диабетично". Така, че ако искаш - рискувай.

# 692 16 апр. 2016, 11:06 ч.

Мнения: 9 591

Цитат на: i_peych в сб, 16 апр 2016, 10:54

Цитат на: Dara888 в сб, 16 апр 2016, 10:42

Виж тази рецепта на Жорето /лека му пръст/.

и аз влязох да я подавам Grinning

Само да кажа, че Жоро правеше всички тестени изделия с типово и пълнозърнесто брашно. Козунака само с типово е

# 693 16 апр. 2016, 12:46 ч.

Мнения: 3 020

Цитат на: i_peych в сб, 16 апр 2016, 10:54

Скрит текст:

Цитат на: Dara888 в сб, 16 апр 2016, 10:42

Виж тази рецепта на Жорето /лека му пръст/.

Извинявам се за спама, ама Бордовски да не е починал? Shocked

Много отдавна го 'познавам'.
Едно време редовно ползвах неговите рецепти.

# 694 16 апр. 2016, 12:52 ч.

Sofia
Мнения: 23 241

Щастлива, ползвай Гугльо - ще разбереш.
Мир на душата му на човека.

# 695 16 апр. 2016, 13:02 ч.

Мнения: 4 871

Здравейте!
Правя постна картофена манджа, но добавих и зелен фасул. Обикновено слагам чубрица на картофите, но дали ще върви на зеления фасул? newsm78

Малко се съмнявам

# 696 16 апр. 2016, 13:08 ч.

Русе
Мнения: 6 810

Цитат на: Spring is my season в сб, 16 апр 2016, 13:02

Малко се съмнявам

Щом обичате чубрица, защо не. Simple Smile

Зеленият боб с комбинира добре с пресен копър, пресован чесън, смлян чер пипер, зелен магданоз.

# 697 16 апр. 2016, 13:13 ч.

София
Мнения: 10 825

Има ли някакви особености при готвенето на френска леща (зелена е на цвят) или да си я правя като обикновената?

# 698 16 апр. 2016, 13:14 ч.

Sofia
Мнения: 23 241

Цитат на: Spring is my season в сб, 16 апр 2016, 13:02

Правя постна картофена манджа, но добавих и зелен фасул. Обикновено слагам чубрица на картофите, но дали ще върви на зеления фасул? newsm78

Двата зеленчука наред с други участват в моя гювеч, който подправям с чубрица и ни е много вкусен. Simple Smile

Нищо, че като готвя само зелен боб не слагам чубрица.
С поправките е въпрос на вкус, както е рекъл и i_peych.

# 699 16 апр. 2016, 13:44 ч.

Мнения: 4 871

Благодаря ви bouquet

Аз по принцип си харесвам аромата на чубрицата и от всички подправки май нея най-често си ползвам. Grinning

# 700 16 апр. 2016, 15:07 ч.

София
Мнения: 12 614

Цитат на: Spring is my season в сб, 16 апр 2016, 13:02

Малко се съмнявам

Другият път пробвай да сложиш малко джоджен.
Без други подправки освен сол и черен пипер.
Или сготви тази моя манджа. У дома тя е любима.

http://www.bg-mamma.com/index.php?topicrefid=18;topic=764298.msg … 83086#msg27383086

# 701 16 апр. 2016, 16:44 ч.

Мнения: 45 810

Здравейте!
Питане за торта "Червено кадифе" имам.
Ако червения цвят се направи от цвекло има ли шанс цвета да не стане толкова
наситен и съответно да се загуби ефекта. А за вкуса на блата ако е с цвекло....
Благодаря

# 702 16 апр. 2016, 16:44 ч.

Мнения: 3 743

Цитат на: Onna-bugeisha в сб, 16 апр 2016, 13:13

Има ли някакви особености при готвенето на френска леща (зелена е на цвят) или да си я правя като обикновената?

аз не намирам разлика Peace

# 703 16 апр. 2016, 17:48 ч.

Мнения: 2 509

Имам доста кашкавал и търся предложения за някаква вечеря с него, освен паниран. Мисля си в пергамент,но никога не съм правила и не знам дали няма да се разтопи и да стане едно нищо? Някакви други идеи?

# 704 16 апр. 2016, 17:54 ч.

Мнения: 7 849

Цитат на: -True Blue- в сб, 16 апр 2016, 17:48

Суфле?
http://www.bonapeti.bg/recepti/Sufle-ot-kashkaval/
От тук, някоя съфорумка също беше дала удачна рецепта.

Препоръчани теми

Косми на краката при бъдеща осмокласчничка

Travel card/ Пропър холидей оод

Кауфланд - тема 53

805
На пазар

Ремонт на баня в София

Причина:

Причина: