Публикувана: 17 март 2016, 11:43 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2016, 22:30 ч.

Бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

64 987
730
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво да правя с кашкавалната извара, която е горчива и не ми харесва?
Какво представлява самонабухващото брашно и как да го използвам?
Как да избегна както пресичането, така и прегарянето на прясното мляко по време на варене?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво да правя с кашкавалната извара, която е горчива и не ми харесва?
  
  Можете да смесите кашкавалната извара със зехтин, друг вид сирене, шунка, гъби или сос (бешамел) за обогатяване на вкуса. Ако имате твърде много от него, можете да замразите половината за по-късно. Освен това изварата може да се използва за приготвяне на баница или бухти чрез смесването й с малко кисело мляко, така че зърната да не се усещат.
- Какво представлява самонабухващото брашно и как да го използвам?
  
  Самонабухващото брашно съдържа набухвател като сода за хляб или бакпулвер. Може да се използва за приготвяне на печива като кексчета или други сладкиши, като се следва рецептата. Важно е да следвате указанията за използване на брашното в съответната рецепта.
- Как да избегна както пресичането, така и прегарянето на прясното мляко по време на варене?
  
  За да предотвратите пресичането на прясното мляко при варене, добавете щипка сода за хляб или лимон, за да помогнете за стабилизиране на млякото и предотвратяване на образуването на бучки. За да предотвратите прегарянето му по време на варене, поддържайте слаб огън и разбърквайте млякото постоянно, преди то да заври. Уверете се, че млякото е със стайна температура преди готвене и използвайте тенджера с дебело дъно, за да избегнете залепването. Освен това можете да използвате млековарка за варене на мляко, която може ефективно да предотврати прегарянето.
- Как да направя гранола и какво да правя, ако сместа стане твърде голяма?
- Как да направя чийзкейк без зърнеста структура на крема?

# 705 16 апр. 2016, 18:07 ч.

Мнения: 4 153

Имам 100 мл. Сладкарска сметана. Някакви предложения да ми дадете.
Всякаш ми се иска шоколадов мус, но все намирам рецепти с повече сметана.

# 706 16 апр. 2016, 18:35 ч.

Sofia
Мнения: 23 241

Цитат на: This_season в сб, 16 апр 2016, 18:07

Всякаш ми се иска шоколадов мус, но все намирам рецепти с повече сметана.

А защо не редуцираш някоя рецепта, която ти харесва от нета. Simple Smile

# 707 16 апр. 2016, 18:38 ч.

Мнения: 8 409

Цитат на: -True Blue- в сб, 16 апр 2016, 17:48

Имам доста кашкавал и търся предложения за някаква вечеря с него........

Кашкавал на фурна

# 708 16 апр. 2016, 18:40 ч.

Мнения: 1 104

Здравейте
обичам да готвя домашни гозби /едно от хобитата ми/ , но ми харесва и да пробвам нови рецепти - опитани някъде или видяни по телевизията или ... та преди време опитах - султанска бохча - дебели кори с пълнеж задушен от кайма/ ситно кълцано месо, гъби , кисели краставички/ грах, доматен сос- запечени на фурна .. Хареса ми и пробвах да го сготвя - не се получи - нещо много сухо стана , а колежката се премести в Германия и няма как да я питам ... някой да помогне със съвет

# 709 16 апр. 2016, 18:48 ч.

Мнения: 8 409

tky, я виж това дали ще ти свърши работа, макар че ястието е с друго име.

# 710 16 апр. 2016, 18:49 ч.

Мнения: 1 104

Цитат на: 2в1 в сб, 16 апр 2016, 18:38

Цитат на: -True Blue- в сб, 16 апр 2016, 17:48

Имам доста кашкавал и търся предложения за някаква вечеря с него........

Кашкавал на фурна

С риск да бъда нахална / нова съм в темата а и започнах с питане Embarassed

/ бих предложила малка корекция - така както ние я харесваме - към кашкавалът , се добавят яйцата и вместо прясно мляко - слагам кисело мляко 1/2 коф - няма нужда от брашно -

# 711 16 апр. 2016, 18:54 ч.

Мнения: 1 104

Цитат на: 2в1 в сб, 16 апр 2016, 18:48

tky, я виж това дали ще ти свърши работа, макар че ястието е с друго име.

явно това което съм опитала е същото но естествено след корекция от страна на готвача .. и беше много вкусно / аз съм си спестила бешамела - т.е заместих го с малко кашкавал - но явно недостатъчно /

2в1 smile3525

# 712 16 апр. 2016, 19:24 ч.

София
Мнения: 13 661

Цитат на: mariat в сб, 16 апр 2016, 16:44

Здравейте!
Питане за торта "Червено кадифе" имам.
Ако червения цвят се направи от цвекло има ли шанс цвета да не стане толкова
наситен и съответно да се загуби ефекта. А за вкуса на блата ако е с цвекло....
Благодаря

За да се получи подобен цвят с цвекло, трябва да се добави голямо количество (например 2 глави), което означава, че си трябва направо нова рецепта/съотношение на продуктите.

Един вариант: http://chopperqueen.blogspot.bg/2013/12/blog-post_11.html

# 713 16 апр. 2016, 20:33 ч.

Мнения: 9 591

6tastliva, Жоро почина преди 2 години...........

Цитат на: -True Blue- в сб, 16 апр 2016, 17:48

Имам доста кашкавал и търся предложения за някаква вечеря с него, освен паниран. Мисля си в пергамент,но никога не съм правила и не знам дали няма да се разтопи и да стане едно нищо? Някакви други идеи?

комбинирам кашкавал в пергамент с други сирена и много добре се получава http://pep-4o.blogspot.bg/2011/06/blog-post_24.html + резен домат за подложка в повечето случаи, когато пека пакетите на тигана.
освен това - кашкавалени кюфтенца http://pep-4o.blogspot.bg/2014/06/blog-post.html

Последна редакция: сб, 16 апр 2016, 20:41 от пеп-4o

# 714 16 апр. 2016, 20:38 ч.

София
Мнения: 12 363

Цитат на: mariat в сб, 16 апр 2016, 16:44

Това е една разкошна торта, правила съм я. Няма как да се получи с цвекло, но ако искаш да я развалиш вкусово, направи я.

# 715 16 апр. 2016, 20:47 ч.

Мнения: 45 809

Марчева, Ваня, благодаря за отговора.
newsm78

Аз си мислех, че оригиналния вариант е с
цвекло. Значи ще си действам с боята.

# 716 16 апр. 2016, 21:14 ч.

Мнения: 2 509

Цитат на: пеп-4o в сб, 16 апр 2016, 20:33

6tastliva, Жоро почина преди 2 години...........

Цитат на: -True Blue- в сб, 16 апр 2016, 17:48

Нямам други сирена в момента, ще сложа само кашкавал, домат и чушка. Значи 8 мин стигат, за да стане готово? А на колко градуса и на кое ниво във фурната?