Публикувана: 4 апр. 2016, 15:09 ч.
Последно мнение: 7 май 2016, 17:23 ч.

КОЗУНАЦИ – 2016 г.

76 621
764
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да подобря рецептата за козунка, която става суха и изгаря бързо?
Как мога да подобря вкуса на козунка с интензивен аромат на масло?
Как мога да подобря консистенцията на козунка, която става суха и сплескана?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да подобря рецептата за козунка, която става суха и изгаря бързо?
  
  За да подобрите рецептата за сух и изгорен козунък, опитайте следните модификации: използвайте комбинация от три вида мазнина (масло, свинска мас и олио), наблегнете на аромати като ванилия, ром, лимон и кардам; регулирайте температурата във фурната с помощта както на горната, така и на долната решетка при 160 градуса по Целзий; наблюдавайте процеса на печене. Ако използвате машина за хляб, опитайте да намалите съставките с една трета за подобрена консистенция и вкус.
- Как мога да подобря вкуса на козунка с интензивен аромат на масло?
  
  За да подобрите вкуса на козунка и да намалите силния аромат на масло, помислете за използване на висококачествено масло с приятен вкус. Можете също така да опитате да замените маслото с маскарпоне или крема сирене за по-приятен аромат. Друга опция е да сварите маслото в прясно мляко, което може да помогне за намаляване на миризмата. И накрая, добавянето на аромати като ванилия, ром, лимонова кора или кардам може да добави дълбочина и сложност към вкуса на козунка.
- Как мога да подобря консистенцията на козунка, която става суха и сплескана?
  
  За да подобрите консистенцията на козунка, който става сух и сплескан, можете да опитате да използвате маскарпоне или крема сирене за по-мека текстура. Регулирайте температурата на фурната и наблюдавайте процеса на печене, за да предотвратите препичането му. Ако използвате машина за хляб, намалете продуктите с 1/3, което може да подобри консистенцията и вкуса му.
- Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунка?
- Как да направя конци в козунака?

# 675 30 апр. 2016, 19:19 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

И последният за този Великден - кулич със закваска. Най-после сварих и глазурата да направя, че да го покажа. Сега ще си почина и ще ви изчета, че много сте написали.

Аз продължавам другата неделя или с козунак, или с кифлички, защото тук при нас ще е Софинден и ще се подава за починалите боядисани яйца и козунак.

Пожелавам весел празник на всички!

# 676 30 апр. 2016, 19:21 ч.

Sofia
Мнения: 4 830

Джемма, какво е точно кулич?
Не знаех за тази традиция на Софинден.

# 677 30 апр. 2016, 19:38 ч.

Варна
Мнения: 1 249

Моите козунаци станаха много мекички и вкусни, но за съжаление като втасаха добре и след това като се изпекоха плетката им се позагуби. Не стоят така стегнати и не се разпукаха като вашите. Каква ли ми е грешката, ако може да подскажете. Аз мисля, че може би ми е било много меко тестото или... newsm78

# 678 30 апр. 2016, 19:42 ч.

Sofia
Мнения: 22 574

Цитат на: OswinOswald в сб, 30 апр 2016, 18:53

... фурната ми няма режим, който да е без вентилатор. Как да го пазя, че да не изгори като стигна до печенето? Simple Smile

А какави са режимите?

Джема, отново прекрасни!
И аз продължавам и през седмицата, та до другия уикенд. Имаме уговорка с голямата щерка да се прибере тогава да се учи, пък да видим.
Ето моя втори, много добре се изпече на "долен реотана и вентилатор", ще го видя вътре как ще е - влажен, сух... , а последните два ще са късни.

# 679 30 апр. 2016, 19:45 ч.

Мнения: 2 841

Прекрасни козунаци, дами smile3501

И моите станаха много хубави, влажни /ометохме единия Embarassed

/, с конци, остава дасе науча да ги сплитам по-добре, но и това ще стане, правя за трета година все по рецептата на Морена bouquet

, и тази година и маята, и тестото втаса много бързо, опекох ги за 40-45 мин на много бавна фурна-на слънце, както се казва /моята е стара, няма вентилатор, но е много силна/, ползвах лидълското брашно, досега нямам никакъв провал с него Peace

диният е с течен шоколад, единият с много стафиди, третият чист.
Снимките да малко лоши, но ароматът и вкусът са важни Laughing

, много съм доволна и фемилито де!

Скрит текст:

Благодаря за експертните мнения, съвети и напътствия, чета ги и изпълнявам!

Светли празници на всички

# 680 30 апр. 2016, 20:08 ч.

UK
Мнения: 205

Цитат на: Morena в сб, 30 апр 2016, 19:42

Цитат на: OswinOswald в сб, 30 апр 2016, 18:53

А какави са режимите?

Грил и печене с вентилатор Simple Smile

майка ми ме посъветва да го завия с фолио като го видя че се запича отгоре

# 681 30 апр. 2016, 20:10 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Цитат на: Tari Tasartir в сб, 30 апр 2016, 19:21

Джемма, какво е точно кулич?
Не знаех за тази традиция на Софинден.

Май само в Добруджа е така.

Кулич е руския козунак, някои я наричат паска. Съставките и технологията е същата, само тестото се оставя по-меко и се разпределя във високи форми, покрива се с белтъчна глазура и цветна захарна украса. По традиция също се прави и сирна пасха, но аз тази година я пропуснах. Аз понеже съм наполовина рускиня, та спазвам и двете традиции. Simple Smile

Морена, супер е станал козунакът . Peace

Jane2013, tinki_15, 6tastliva, много красиви са ви козунаците! Трудно ми е да изброя всички, но с удоволствие ви разгледах продукцията. Браво, момичета!

Последна редакция: сб, 30 апр 2016, 20:15 от Джемма

# 682 30 апр. 2016, 20:22 ч.

София
Мнения: 12 222

Цитат на: dreems в сб, 30 апр 2016, 16:23

Аз съм готова ,направих 4 малки козуначета . Първата доза докато тестото беше идеално и като сложих накиснатите стафиди и се развалиха конците .Май го омазах с тия стафиди ,не искаше да втаса ,малко се наду ,ето го==================

Не, от стафидите не може да се изгубят конците, това не е възможно.
Тези които печат с игла - 93-94 е най-добрата температура която показва иглата за готово. Ако ке качи на 97 стават сухи и препечени.
Моринда, козунаците втасват за около 2 часа, ти бързаш, даже може и повече, този процес зависи от много неща. Прибързана си.
Както казах и показах съм ги пекла само на 150-160 градуса с вентилатор и в момента н който малко се покачи температурата съм врътвала копчето надолу. Не ги завивам с фолио.

# 683 30 апр. 2016, 20:28 ч.

Мнения: 3 020

И ето и последните опечени:

Скрит текст:

Джемма, благодаря. bouquet

Плетките се запазиха, но този път ги пекох на слаба фурна. На силна бързо се разпукват отгоре, покафеняват доста и се поизсушават.
Сега ще видим как са. Нямам търпение до утре.
Имахме едно вчерашно руло с шоколад, която доядохме току-що и днешните остават утре за празника.

# 684 30 апр. 2016, 20:54 ч.

Мнения: 767

Свърших. изпечен е и последния седми. Вече има и един изяден. Джемма bouquet

такива конци никога, никога не съм получавала. Сега като се разрових из старите готварски книги на София Смолницка и там жената си го е описала за маяното тесто но, кой да чете. Станаха страхотни.