Публикувана: 14 дек. 2016, 12:47 ч.
Последно мнение: 17 май 2017, 18:54 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 62-ра ТЕМА

83 812
748
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо хлябът от пълнозърнесто брашно не се надига много?
Колко дълго може да се съхранява прясна мая в хладилника?
Как трябва да се съхранява както прясната, така и квасната мая с нехутен мая?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо хлябът от пълнозърнесто брашно не се надига много?
  
  Хлябът от пълнозърнесто брашно обикновено не се надига толкова много поради по-ниското съдържание на глутен, което ограничава разширяването на тестото. Това е характерно за пълнозърнестите продукти, които обикновено са по-тежки и по-плътни.
- Колко дълго може да се съхранява прясна мая в хладилника?
  
  Прясната мая може да издържи до един или два месеца в хладилника, ако се съхранява правилно. Важно е да бъде добре запечатана в контейнер и съхранявана при ниска температура, за да запази своите свойства.
- Как трябва да се съхранява както прясната, така и квасната мая с нехутен мая?
  
  Препоръчително е прясната мая да се съхранява в хладилник, добре запечатана в контейнер, за да се запазят нейните свойства. Важно е да се съхранява при ниска температура, за да се удължи срокът му на годност. Квасът с нехутен мая обикновено се съхранява в хладилник, добре затворен в контейнер, за да се запазят неговите свойства. Важно е да се съхранява при ниска температура, за да се удължи срокът му на годност.
- Какво е мнението за маята на един от най-големите европейски производители, L'ilventaire?
- Как трябва да се съхранява маята на Lehahf?

# 705 17 апр. 2017, 15:51 ч.

до най-прекрасния мъж
Мнения: 12 556

Да, преди печене или по средата на печенето, като си надуе добре.

# 706 17 апр. 2017, 15:53 ч.

София
Мнения: 12 006

Цитат на: Бел Ами в пн, 17 апр 2017, 15:48

Вече го изплете дребната, че голям зор видях аз. Сега втасва на 50 гр във фурната. Нали после се маже жълтъкът и се наръсва със захар newsm78

. Не можах да разбера коя програма само пече newsm78

, ще пека във фурната.

Да, след второто втасване се маже с яйце и захар. А къде и в какво втасва в момента, след като не знаеш къде ще го печеш? Най-добре печи в нормалната фирна, докато си разучиш пекарната.

# 707 17 апр. 2017, 20:59 ч.

Мнения: 4 188

Голям провал с тоя козунак Joy

догодина пак ще пробвам. Не се надигна изобщо, маята е виновна, няма начин.

# 708 18 апр. 2017, 14:16 ч.

Мнения: 51

Цитат на: Бел Ами в пн, 17 апр 2017, 20:59

Голям провал с тоя козунак ...

преди години бях си събрал от сполучливите рецепти за козунаци в екселска таблица , в него време съм се и потрудил да им пресметна също така и средните за исползваните в тях продукти newsm78

ето къв ми е бил и резултата, може би и рецепта за най сполучливя козунак, знам ли Hug

тука в първия пост най отдолу в скрит текст за Бг козунаците

Последна редакция: вт, 18 апр 2017, 14:37 от Ердинч

# 709 18 апр. 2017, 15:51 ч.

Перник
Мнения: 5 055

Цитат на: Бел Ами в пн, 17 апр 2017, 20:59

Голям провал с тоя козунак Joy

догодина пак ще пробвам. Не се надигна изобщо, маята е виновна, няма начин.

Моите пък станаха чудни Crazy

Може и да не е от маята, а от брашното или захарта Peace

# 710 18 апр. 2017, 16:02 ч.

Мнения: 5 137

Аз пък да споделя, че последния път го нахаках с много захар, за да стане сладък. Викам си - квото стане. Някъде бях чела, че на всяко яйце захар се слагат по 4 с.л захар. Така и го направих. 4 яйца - 16 лъжици захар. Стана мозък Heart Eyes

# 711 18 апр. 2017, 19:12 ч.

София
Мнения: 12 006

Цитат на: Бел Ами в пн, 17 апр 2017, 20:59

Голям провал с тоя козунак Joy

догодина пак ще пробвам. Не се надигна изобщо, маята е виновна, няма начин.

По описанието ти разбрах, че си го пускал 2 пъти на програма за месене и тасване, т.е. тестото е месено, втасвало, после пак е месено и втасвало /та то само единия цикъл е час 1ч. и 15 мн./, после е сплетен, втасвал за 3-ти път в обикновената фурна - така ли е? Ако е така е ясно защо така се е получило. Отделно казваш маята ти е проблем - защо, колко и каква е ползвана - на 550гр. брашно /както ти е била рецептата/ са достъчни 7 гр. суха мая - 1 пкет.

# 712 18 апр. 2017, 23:05 ч.

до най-прекрасния мъж
Мнения: 12 556

Днес изпекох най-добрия си хляб до момента. Не че предходните са били лоши, напротив лош хляб няма, но този се получи ужасно вкусен.
Рецептата е следната:
200 гр брашно за баници Софиямел /беше ми останало и реших да го доупотребя/
380 гр брашно за дома Софиямел /от 5-килограмовите торби/
Няколко лъжици овесени трици и пшеничени трици /не съм мерила точно, гледах да допълня теглото до 600 гр/
320 мл вода
2 с.л.кафява захар /свършила ми беше бялата/
1,5 ч.л.сол
2 с.л.зехтин
около 1/2 пакетче суха мая Йоткер, може и да е била мъничко повече или по-малко
на око - ленено семе, сусам, слънчогледово семе - може би 5-6 супени лъжици общо
Пекох на най-светла коричка на програмата за пълнозърнест хляб, 1 кг.тегло. Наду се много добре, но не прекомерно. Коричката е хрупкава, а средата е мека, но плътна.

# 713 18 апр. 2017, 23:45 ч.

гр. София
Мнения: 4 987

Аз вече 2-3 пъти правя пълнозърнест хляб, но не ми се получава много добре. Вкусен е, но не се надига много. Вчера правих с брашно от лимец и бяло, горе - долу равни части, с жива мая. Рецептата по принцип е за бриош, само че без захарта. Вкусен е, но формата е като тухличка. Тези дни ще пробвам горната рецепта на blue.angel! bouquet

Може и без трици, нали?

# 714 19 апр. 2017, 16:30 ч.

до най-прекрасния мъж
Мнения: 12 556

Може, но аз понеже нямах пълнозърнесто брашно, а последното типово, което купих, си беше чисто бяло, а пълнозърнестото бяло с трици, но на двойна цена, реших да си купя бяло брашно и да му добавя триците аз, поне по-евтино ми излиза. Търсих и зародиш, нямаше в нашия магазин. Просто сложи 600 гр брашно и ще стане. Единственият ми провал е един пълнозърнест на експресна програма, стана си чисто паве, но изяде се де. Кой ти знае, че експресен може да е само белият хляб.

# 715 19 апр. 2017, 17:57 ч.

гр. София
Мнения: 4 987

Blue.angel, рецептата вероятно е за 1250 гр? Thinking

# 716 24 апр. 2017, 19:27 ч.

до най-прекрасния мъж
Мнения: 12 556

Не, за 1 кг е. Това ми е рецептата за основен хляб, но вместо 600 гр брашно заменям една част с трици и зародиш и вместо масло слагам зехтин.

# 717 26 апр. 2017, 04:56 ч.

USA
Мнения: 675

Ердинч, пробвах и твоята закваска, както и два пъти вече правя пълнозърнест хляб по твоята рецепта от таблицата. Много е вкусен и много се хареса вкъщи, но отгоре не изглежда така апетитно като твоя, не е "цъфнал". Според теб на какво се дължи?
Междудругото, аз пекох във фурната на 133 градуса, 1 час, но това май само хлебопекарната важи. newsm78