МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 63-та ТЕМА

  • 98 658
  • 742
  •   1
Отговори
# 135 3 окт. 2017, 09:48 ч.
  • София
  • Мнения: 3 035
Tова ми прилича на много сбъркана доза на маята. Тестото се е опитало да втаса и за 4-ти път при печенето:astonished: . Вярно, че и при нормално тесто има надигане при печенето, но тук явно е започнало и втори път да надига след сплескването.

  П.С. Каква мая се ползва?

Последна редакция: вт, 03 окт 2017, 09:55 от Mунчо

# 136 3 окт. 2017, 14:04 ч.
  • Мнения: 257
При първия опит за бял хляб маята е на д-р Йоткер, за втория опит са купили някаква френска, но резултатът е горе долу същия. В рецептата количеството е било 1 пакетче за 1кг хляб. Програмата е за пухкав хляб 3ч и 30мин. Нищо пухкаво няма в него Grinning

# 137 3 окт. 2017, 14:08 ч.
  • Перник
  • Мнения: 5 057
Цитат на: босилечка в вт, 03 окт 2017, 14:04
При първия опит за бял хляб маята е на д-р Йоткер, за втория опит са купили някаква френска, но резултатът е горе долу същия. В рецептата количеството е било 1 пакетче за 1кг хляб. Програмата е за пухкав хляб 3ч и 30мин. Нищо пухкаво няма в него Grinning

Според мен едно пакетче мая е твърде много. Ако френската е Saf instant, на мен тя ми е любима, но за килограм хляб слагам една малка мерителна лъжичка (тази, която идва с хлебопекарната) и понякога се случва хлябът да опре в капака. Маята на др. Йоткер не ми харесва.

# 138 3 окт. 2017, 14:23 ч.
  • София
  • Мнения: 3 035
Значи, четейки написаното на пакетчетата установяваме, че едно пакетче мая на доктора е за ПОЛОВИН КИЛОГРАМ БРАШНО а френската от 11 гр. пакетчето - О УЖАС, Е ЗА ЕДИН КИЛОГРАМ БРАШНО. Не вярвам рецептата за белия хляб да е била за кило брашно. В момента се меси пълнозърнестият ми хляб също с френската мая. Ще покажа на снимка резултата от 5.5 грама мая на 500 грама брашно смес 50/50 бяло и пълнозърнесто.

# 139 3 окт. 2017, 16:50 ч.
  • Мнения: 24 569
От френската не е ли много половин пакетче за толкова хляб? Аз правя пълнозърнест с 450 грама брашно, от които  100 до 150 са бяло и слагам чаена лъжичка от нея (2 грама или малко отгоре да са). Втасва си чудесно. Всъщност, когато не намеря от френската купувам Йоткер и слагам също чаена лъжичка, не намерих разлика в хляба, така че може би ще стане дори и с малко по-малко.

Относно чуденето как с една и съща рецепта и материали става различно - може да звучи глупаво но уверете се че майка ви измерва правилно продуктите. Много хора като им кажат примерно 200 грама брашно, те отмерват 200 милилитра. На тази снимка със сигурност има нещо много сбъркано в пропорциите, не ми изглежда да е само маята. Тестото добре ли се е оформило в машината, преди да се изпече това нещо?

# 140 3 окт. 2017, 17:09 ч.
  • Мнения: 257
Това е странно също - тестото си е изглеждало добре, на хубава топка. Тя е месила и на ръка и знае как трябва да изглежда. И докато е втасвал се е надул добре и после просто изведнъж - пуф! спихнал. Освен това си има кухненска везна и всичко се тегли на нея колкото трябва да бъде. Освен да пробва пак с някоя друга рецепта, но е доста обезкуражена след 3 провала Sad Мислех си, че поне от книжката рецептата няма как да не се получи.

# 141 3 окт. 2017, 17:57 ч.
  • София
  • Мнения: 3 035
Ето обещаната снимка на почти пълнозърнестото ми хлебче:smiley:



П.С. Една малка мерителна лъжичка от машината с френска мая е около 3.2 - 3.3 грама, мерено с електронна лъжица-везна.

# 142 3 окт. 2017, 18:02 ч.
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 16 826
Цитат на: босилечка в вт, 03 окт 2017, 14:04
В рецептата количеството е било 1 пакетче за 1кг хляб.
хлябът е готов продукт. на него мая не му е необходима. това само за уточнение Laughing
тя се слага според количеството брашно. аз лично слагам една идея повечко мая когато използвам различни от бяло и типово брашна. но си следя процеса втасване.
1 пакетче мая не е мерителна мярка. има пакетчета от 7гр. има и от 11 гр.
очеизвадно е , че ако при еднакви съставки се използва 1 пак. от 7гр. и  1 пак. от 11 гр. мая резултатите ще бъдат различни, а понякога и лоши.
отделно от това според мен има разлика и в "силата" на отделните видове мая. най-силните според мен са  френската и турската (Yova), донякъде и на доктора.
възможно е (пак според мен) да има разлика в крайният резултат ако се използват едни и същи съставки , но в различни машини.

# 143 3 окт. 2017, 18:08 ч.
  • Мнения: 24 569
Цитат на: Mунчо в вт, 03 окт 2017, 17:57
Ето обещаната снимка на почти пълнозърнестото ми хлебче:smiley:
П.С. Една малка мерителна лъжичка от машината с френска мая е около 3.2 - 3.3 грама, мерено с електронна лъжица-везна.
Много добре изглежда хлебчето.
Относно лъжичката - на Йоткер пакетчетата от 7 грама ми излизат точно 3 чаени лъжички, мерителна лъжичка от 5 милилитра, затова го написах така, излизат да са по малко повече от 2 грама в една. Везната ми мери с точност 1 грам, по-точно от това нямам как да измеря.

# 144 3 окт. 2017, 19:23 ч.
  • София
  • Мнения: 12 006
босилечка Ако искате пробвайте само да омесите и да втасате в машината, а после да опечете в обикновена фурна, за да разберете дали след като машината прави хубаво тесто и то добре втасва, има проблем с програматора и от един момент градусите на програмата не работят адекватно. За маята - гледайте на опаковките за какво количество брашно е.

# 145 3 окт. 2017, 19:25 ч.
  • София
  • Мнения: 3 035
Това, че топката тесто изглежда перфектна в началото не е гаранция, че хлебчето също ще е перфектно. Едно объркване на количеството мая и плачевният резултат е налице. В случая явно става дума за двойно количество мая щом е сложено едно пакетче от френската и то на бяло брашно.

# 146 3 окт. 2017, 19:47 ч.
  • София
  • Мнения: 12 006
Е нали първия път било с на Йодкер маята? Тя е за 500гр. 1 пакетче? Аз не разбрах само бялото брашно колко е било в рецептата?

# 147 3 окт. 2017, 19:57 ч.
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 16 826
Цитат на: ₪₪₪ Afrodita ₪₪₪ в … 3 окт 2017, 19:47
Е нали първия път било с на Йодкер маята? Тя е за 500гр. 1 пакетче? Аз не разбрах само бялото брашно колко е било в рецептата?
много вероятно е да не се прави разлика за какво брашно е това количество мая.
500 гр.  бяло, пълнозърнесто, ръжено  май има разлика. поне така си мисля от моя скромен опит Simple Smile
но пък и не е уточнено на опаковката какво е

# 148 3 окт. 2017, 20:10 ч.
  • София
  • Мнения: 12 006
Указананията на опкаовките на маите са за бяло брашно. При пълнозърнестите и разните "черни хлябове" мисля, че съотношението е друго, но не съм сигурна, т.к. не правя такива хлябове.

# 149 3 окт. 2017, 21:33 ч.
  • София
  • Мнения: 3 035
По-горе съм показал хлебче микс - 250 бяло и 250 пълнозърнесто с 5.5гр. мая от френската саф инстант. Ако беше само бяло брашно, тестото щеше да се размаже по стъклото на капака с толкова мая и евентуално да превтаса.

  П.С. Съветът ми е първите десетина проби да се правят с бяло брашно на програмата за основен бял хляб. Когато се получат 5-6 перфектни самунчета може да почнат експериментите.

Последна редакция: вт, 03 окт 2017, 21:41 от Mунчо

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата