Публикувана: 17 май 2017, 13:28 ч.
Последно мнение: 6 юни 2018, 11:13 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 63-та ТЕМА

99 042
742
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво означава, когато хлябът е „ронлив“?
Как мога да избегна дупки в хляба и да предотвратя трошенето му, когато го пека в хлебопекарна?
Какви са основните съвети за използване на машина за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво означава, когато хлябът е „ронлив“?
  
  Изразът "ронлив хляб" се отнася до текстурата на хляба, която е по-влажна и може да се разпадне на трохи при рязане. Това може да се дължи на по-висока влажност на тестото или използването на по-меко брашно, като грахам. Освен това добавянето на кисело мляко или прясно мляко може да повлияе на текстурата на хляба.
- Как мога да избегна дупки в хляба и да предотвратя трошенето му, когато го пека в хлебопекарна?
  
  За да избегнете появата на дупки в хляба, преди втасване извадете тестото, свалете бъркалките и го върнете обратно. Това може да намали появата на по-големи дупки. Освен това след втасване можете да извадите тестото и да го оформите на хлебче, което да поставите във форма за печене. Този метод може да доведе до по-малки дупки в хляба. За предотвратяване на ронливостта можете да коригирате съотношението на съставките чрез намаляване на количеството мая, увеличаване на количеството брашно или регулиране на влажността на тестото. Освен това оставянето му да се охлади преди печене може да помогне за предотвратяване на ронливостта.
- Какви са основните съвети за използване на машина за хляб?
  
  Основните съвети за използване на машина за хляб включват следване на правилното съотношение на съставките, избягване на прекомерно добавяне на мая, използване на подходящи програми за месене и печене и избягване прекомерното втасване. Освен това използването на подходящи форми за печене и отстраняване на тестото преди изпичането може да подобри крайния резултат.
- Какви са някои често срещани проблеми при използването на хлебопекарна и как да ги разрешите?
- Как мога да разреша проблема с хляба си, който не образува топка преди да започне да втасва?

# 255 4 дек. 2017, 08:16 ч.

$]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[$

Буркина Фасо
Мнения: 17 178

пробвай да правиш най-обикновен бял хляб докато накрая ти хареса произведението.
използвай стандартната (основна) или както там се казва програма.
следи си тестото. то ще ти "каже" какво му е необходимо.
след това премини към друг вид хляб.
добре е описаните проблеми да се показват и със снимков материал. Laughing

Последна редакция: пн, 04 дек 2017, 08:36 от 7002_ognob

# 256 4 дек. 2017, 08:18 ч.

София/Варна
Мнения: 2 413

Цитат на: Starrydream в пн, 04 дек 2017, 01:06

Скрит текст:

Цитат на: KayRenn в нд, 03 дек 2017, 22:01

Starrydream, точно тази е. Аз се колебаех между Beem и Unold. Последната ме спечели с по-големите размери тесто, които може да измесва. Макар и рядко, у дома се бърка тесто за питки и козунаци. Също така ми е много удобно да правя бял и чер хляб едновременно - единия за децата, другия за мен и мъжа ми Simple Smile

В немски източници пише, че е с нетефлоново покритие казанчето, наричат го Fusion Иначе от сайта на Унолд може да се поръчат допълнителни казанчета и бъркалки с керамични покрития (има линк в немската версия). Аз лично имам лоши впечатления от това покритие. Сестра ми имаше по-малка Unold и казанчето ѝ се надра много бързо от семената в хлябовете.

Защо имаш лоши впечатления?!
Е то от семената...нормално. Аз не ползвам заради този факт. Интересува ме - тази инд. програма - какви са й възможностите? Трябва ми втасване 3-4 часа поне (ще видя какви градуси бяха за кваса, но не са високи), само с едно премесване примерно. Peace

ПП: от техния сайт - цената е доста по-висока от амазон.де (не ми се пита колко ще е едно казанче), но кеф цена няма Party

Beem - не открих, само мултикукъри по 1000г...аз търся нещо над 1300г

Моето покритие е Fusion (стои едно такова брокатено). Устойчиво е на семена и на многото захар в козуначеното тесто, Мулинекса и от това се издираше зловещо.
Казанчетата в сайта на Unold са по 27 евро, бъркалките бяха по 5-6 евро, но ще излъжа дали за комплект, или за единична бройка. Доставката до Германия беше 5-6Е, а от там до тук ми го превозиха за 3-4лв (бях поръчала само 2 комплекта бъркалки и още една мерителна чашка).
Beem имаше в английския Амазон преди 4-5 години, когато ги проучвах. Недостатък за мен беше едната бъркалка и твърде високото казанче. Второто казанче пък беше кръгло (за сладка и други манджурляци)

# 257 4 дек. 2017, 08:24 ч.

София
Мнения: 10 738

И сега са Fusion (каквото и да значи). Не разбрах кое те притеснява?
Аз търся полегата кошница, значи Беем отпада. Какви са възможностите на индивидуалната програма?
А за захарта - защо не ползвате пудра захар?

# 258 4 дек. 2017, 09:12 ч.

Мнения: 3 429

Цитат на: peikovaaa в пн, 04 дек 2017, 07:26

Здравейте! От известно време чета темите за хлебопекарните и вчера си взех хлебопекарна Тефал,модела е Пейн Дор и снощи пробвахме френския хляб от книжката, но не ми се получи . Отгоре формата е ужасна( не е така хубава като вашите, но това съм го постигнала с честото отваряне на капака. Сега вече знам, че се отваря само докато меси машината! ) , кората много препечена(степента на препичане 2, по книгата, това явно не е моята степен), в средата леко тестян ми се видя. Колкото до ножчето за бъркане , не успях да го извадя преди печене( ще вадя тестото, заради ножчето и ще го връщам в машината, както сте споделили назад в темата). Спазих всичко по рецептата за 750 грама, учудих се, че на 475 гр. брашно се слага 1 ч. л Мая, което е по-малко от половин пакетче Йоткер Simple Smile

Огромни благодарности към всички вас за споделеното, беше ми полезно при избора на машина и за да си открия грешките!
Само цветът, който се получи ме притеснява - вътре хляба е тъмен.
Коригирам се, прикачих снимка

Никога не използвам програмата за френски хляб, заради твърдата кора и въоще не гледам рецептите от книжката защото понякога превода е неточен.
Потърси в архива рецепти на Дядо Хаджия, Ердинч, Гелева - много много хубави и точни рецепти.
И не слагай толкова много мая. Моя съвет също е да се научиш да правиш хляб на основната програма и тогава да правиш експерименти.
За да ти се получи така грозна кора отгоре, тестото ти е било много твърдо - затова си наблюдавай тестото първите 4-5 минути - ако е много твърдо добавяй кисело мляко, ако е рядко - лъжица по лъжица брашно. Аз използвам суха мая - на един нормален като тегло хляб слагам не повече от 1 чл суха мая. За да ти е добре тестото ако ползваш бяло брашно трябва на пипане да е мекичко и елестично, но да не лепне. Ако обаче си сложила и пълнозърнесто брашно примерно 30%, трябва леко да маже под бъркалките.

# 259 4 дек. 2017, 09:46 ч.

София
Мнения: 3 053

Според мен няма нужда да маже под бъркалките, когато е с пълнозърнесто брашно. Правя хляб с 600гр брашно от които 400 пълнозърнесто и без мазане под бъркалките си става хлебчето. Слагам горната граница на течността, която е дадена в таблицата за съставяне на рецепти на 1-ва стр. - 60% или 360гр. вода. Маята е 3.5гр. суха от френската по 11гр. пакетчето.

# 260 4 дек. 2017, 11:53 ч.

на вълнолома
Мнения: 189

Най -накрая да се похваля! Втори опит - успешен!
Стана чудесен хляб, с тънка хрупкава коричка и пухкава среда, ухаещ приятно и с прилична форма! Simple Smile

Рецепта от книжката за 500грама пълнозърнест хляб:
205 мл. вода по рецепта ( аз сложих затоплено прясно мляко + хладка вода, по 100 мл- с риск да се проваля)
1,1/2 мерителна голяма лъжичка олио
1 мерителна малка лъжичка сол
1,1/2 мерителна малка лъжичка захар
130 гр бяло брашно София мел( тъмносиньо)
200 гр пълнозърнесто Арчар
1 малка мерителна лъжичка суха мая Йоткер
Програмата е 5,за пълнозърнест хляб на Тефал и първа степен коричка. Отварях капака само докато месеше, наблюдавах тестото и се наложи да добавя 2 с. л. хладка вода.

# 261 4 дек. 2017, 14:13 ч.

София/Варна
Мнения: 2 413

Цитат на: Starrydream в пн, 04 дек 2017, 08:24

Нищо не ме притеснява Simple Smile

Просто споделих, че казанчетата на Unold, които са с керамично покритие, са по-лесно раними по мои наблюдения Simple Smile

За индивидуалната програма може да се погледне в ръководството на 51 страница. Много хубаво е описано какви са възможностите за програмиране. Аз лично съм я ползвала да си настроя програмка само за изпичане.

# 262 4 дек. 2017, 14:35 ч.

Мнения: 24 761

Достатъчна си е една лъжичка мая, толкова слагам на пълнзърнест хляб от 750 грама, в който има 100 до 150 грама бяло брашно, не повече, от общо 450. (Използвам други мерителни лъжички, не тези на машината, чаената си е стандартно 5 милилитра, не съм мерила дали е точно колкото на машината малката.) Ако сложа цялото пакетче, както пишат че е за 500 грама... сигурно ще тръгне из къщи да ме търси това тесто. И аз като Мунчо не го оставям да се маже под бъркалките, ок си е като консистенция.
Рецептите от книжката на Мулинекс съм пробвала дословно само първите 1-2 хляба, направих един или два бели, на основната програма, колкото да видя точно как да изглежда тестото, после търсих други че тези в книжката са ми с много захар и поне за мен е сладникав хлябът по тях.

# 263 4 дек. 2017, 15:20 ч.

Мнения: 3 429

Аз така съм се учила от Ердинч - щом хляба с е истинско пълнозърнесто брашно, тестото трябва леко да маже под бъркалките, защото трябва да е по-влажно. Такасе получава хубава гладка горнакораи хляб с чудесна консистенция.

# 264 4 дек. 2017, 17:01 ч.

Мнения: 24 761

Така е, коричката остава гладка отгоре, а ако е по-стегнато тестото може и да се пукне отгоре, но пък ми стои по-влажен хлябът ако го оставя да се маже леко. Поне на мен това не ми допада, за някой друг може и да не е проблем. След няколко проби човек си установява как му харесва повече. Те и при напълно еднаква консистенция докато се замесва, различните брашна пак дават малко разлика накрая.

# 265 6 дек. 2017, 21:33 ч.

Сф
Мнения: 5 574

Момичета, след много чудене дали- или, си взех хлебопекарна Morphy Richards 48280. Взех я от ОЛХ, уж нова, но вкутията нямаше мерителна чашка и лъжичка. Гледам ги в нета, че ще ми излязат около 11 лири без доставката и се чудих дали някъде в БГ не мога да намеря такива мерителни лъжички. Искам докато свикна на машината и рецептите да бъда много точно в измерванията.

# 266 6 дек. 2017, 21:38 ч.

Мнения: 3 429

Не ти трябват мерителни лъжички - от някакъв магазин за дом потреби си купи набор мерителни лъжички
Аз мога да ти изпратя - лъжичка и мер чашка - ако много искаш да имаш. Пиши ми на лично съобщение
И поздравления за машинката - прави чудесен хляб

# 267 6 дек. 2017, 21:44 ч.

Сф
Мнения: 5 574

Благодаря ти, мама Тин. Имам набор мерителни чашки и си мислех точно за мерителни лъжички, но не знам дали ще намеря. Утре ще потърся в домашните потреби и, ако не намеря, ще ти пиша.
В старите теми видях няколко момичета, които споделят, че са си я взели, но не видях мнения след няколкомесечно ползване. Мислех да взимам скъпите Панасоник, но ме отказа, че най- големият им хляб е 600гр.

# 268 6 дек. 2017, 23:15 ч.

Сф
Мнения: 5 574

Първият хляб е готов. Още горещ го разрязох и отвътре е степкан малко. Ще го видя като изстине. Сложих го на средна коричка, но после допичах още 15тина минути, че беше мн бял. Въпрос от серията тъпи- как се вади бъркалката? Толкова е потънала, че трябва да разчупя целия хшяб, за да я извадя.

# 269 6 дек. 2017, 23:16 ч.

гр. София
Мнения: 4 995

Аз ползвам само мерителна чаша и кухненска везна. За останалото, което не е много си ползвам обикновена чаена лъжичка - тя е 5гр, доколкото знам. Супената е 10. Не правя често хляб, не ми остава време, така че не съм обиграна в мерките. Simple Smile

Препоръчани теми

VIP/ Big Brother: 🕵🏻Most Wanted🕵🏻 2018 – Тема 12 /26.11. - 03.12.2018/

Войната в Украйна 1

Прием на ученици в първи клас в общинските училища - София - 9

738
Училища

Фермата 3 - 2017 г. - Тема 10 (13.11. - 19.11.)

Причина:

Причина: