Публикувана: 17 май 2017, 13:28 ч.
Последно мнение: 6 юни 2018, 11:13 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 63-та ТЕМА

98 971
742
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво означава, когато хлябът е „ронлив“?
Как мога да избегна дупки в хляба и да предотвратя трошенето му, когато го пека в хлебопекарна?
Какви са основните съвети за използване на машина за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво означава, когато хлябът е „ронлив“?
  
  Изразът "ронлив хляб" се отнася до текстурата на хляба, която е по-влажна и може да се разпадне на трохи при рязане. Това може да се дължи на по-висока влажност на тестото или използването на по-меко брашно, като грахам. Освен това добавянето на кисело мляко или прясно мляко може да повлияе на текстурата на хляба.
- Как мога да избегна дупки в хляба и да предотвратя трошенето му, когато го пека в хлебопекарна?
  
  За да избегнете появата на дупки в хляба, преди втасване извадете тестото, свалете бъркалките и го върнете обратно. Това може да намали появата на по-големи дупки. Освен това след втасване можете да извадите тестото и да го оформите на хлебче, което да поставите във форма за печене. Този метод може да доведе до по-малки дупки в хляба. За предотвратяване на ронливостта можете да коригирате съотношението на съставките чрез намаляване на количеството мая, увеличаване на количеството брашно или регулиране на влажността на тестото. Освен това оставянето му да се охлади преди печене може да помогне за предотвратяване на ронливостта.
- Какви са основните съвети за използване на машина за хляб?
  
  Основните съвети за използване на машина за хляб включват следване на правилното съотношение на съставките, избягване на прекомерно добавяне на мая, използване на подходящи програми за месене и печене и избягване прекомерното втасване. Освен това използването на подходящи форми за печене и отстраняване на тестото преди изпичането може да подобри крайния резултат.
- Какви са някои често срещани проблеми при използването на хлебопекарна и как да ги разрешите?
- Как мога да разреша проблема с хляба си, който не образува топка преди да започне да втасва?

# 420 4 март 2018, 16:29 ч.

SHOOT ME 10 $
Мнения: 3 298

JG1123

За да не се рони хляба, можеш да добавиш едно яйце и аз заменям водата с равни части кисело мляко и вода (гъст айран). Като при месенето наблюдаваш докато се оформи тесто с необходимата консистенция, така че да не се маже под бъркалките, но и да не подскача като топка между тях, като за целта добавяш по малко брашно или течност според резултата. Тестото трябва да се пипне, да се почувства, да се ухажва, да му се предаде душа! То си показва какво иска.
За недобро изпичане, ако имаш такава опция(аз нямам на моята Мулинекс) да коригираш ръчно времето за печене
това е евентуална алтернатива. Неприятни изненади винаги можеш да получиш и от качеството на брашната и на маята ... На мен например ми се наложи два пъти да сменям електронната платка. Тя също може да прави номера и от там и различни резултати при едни и същи рецепти. Аз ползвам тази рецепта, ако с нещо ще ти е в полза - моля!

Скрит текст:

Рецепта за хляб

продукти

660 гр. Брашно ( 6чаши,може и повече-тестото да не се маже)
325 гр. вода ( 2 чаши)
2-3 с.л олио
2 ч.л сол
1 с.л захар
5-6гр. суха мая (или 1/4кубче прясна)
1 яйце ( по желание може да добавите слънчогледово или тиквено семе)

(1чаша- 200мл.)

# 421 4 март 2018, 17:23 ч.

Мнения: 2 815

Моля за съвет, от къде да си изтегля инструкции за употреба на български хлебопекарната ми - Kenwood bm450.
На руски намирам, моята е на английски - но в случая не ми вършат работа, не мога да се ориентирам как да я накарам само да меси, да я спра и пак да меси....за козунак например... И така, ако някой знае, от къде мога да си дръпна бг инструкции ще съм много благодарна 💐

# 422 4 март 2018, 17:27 ч.

Мнения: X

Пускаш я да меси и когато решиш, че вече е достатъчно, спираш програмата. Втасва тестото и после пускаш същата програма наново. Не знам дали има толкова умна машинка, че да може да меси сама козунак.

# 423 4 март 2018, 17:50 ч.

Мнения: 2 815

Значи ако искам 2 измесвания, просто прекъсвам програмата и я пускам наново? И пак, и пак....?
Така няма ли да се побърка машината?
Аз се надявах на програма месене, само и единствено такава, явно много искам 😂. Мерси.

# 424 4 март 2018, 18:48 ч.

Мнения: 24 745

Така правя и аз с козуначеното тесто - меси каквото меси, но ако искам по-дълго месене просто преди втасването задържам бутона за старт и програмата се вкючва отначало.
Иначе има машини, при които може да се зададе каквато си иска човек програма, ръчно се задават времена за месене, за втасване и т.н. но моята не е такава и по този начин действам.

# 425 4 март 2018, 19:19 ч.

Мнения: 8 482

Цитат на: polly в нд, 04 мар 2018, 17:23

Поли, аз съм с такава машина. Какво точно искаш да ти снимам и да ти пусна на ЛС?
Аз меся тесто за козунак на програма 10 (на нея се меси и втасва тестото, програмата е с продължителност 1,30ч. ). Като приключи машината, вадя тестото, оформям, отново втасва (не в машината, а на топло в стаята), пека. Не пускам по няколко пъти да меси, защото според мен няма нужда, получават се хубави козунаци. Peace

# 426 4 март 2018, 19:34 ч.

$]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[$

Буркина Фасо
Мнения: 17 143

Цитат на: polly в нд, 04 мар 2018, 17:23

почти всички машини имат програма за тесто без втасване и за тесто с втасване. използвай ги.
може би (не съм на 100% сигурен) всички машини се пускат и спират по един и същ начин. краткотрайно натискане на бутона СТАРТ пуска машината. дълготрайно натискане на същият бутон (2-3 сек.) спира машината. няма да се развали машината от това пускане-спиране.
месиш 20-на мин и спираш машината. ако искаш пак я пускаш да меси , ако искаш оставяш тестото да втаса първи път. след втасването пак пускаш месене. след това вадиш тестото , оформяш го и го оставяш да втаса. по-удачно е да втасва след оформянето във форма за печене и да се изпече козунака във фурната.

# 427 4 март 2018, 20:03 ч.

Мнения: 2 815

Благодаря на всички 💐.
Фортуна, благодаря за отзивчивоста, утре ще прегледам внимателно книжката и ще ти досадя на лични 😊.

# 428 4 март 2018, 21:58 ч.

Мнения: 8 482

Кенууд БМ450 няма програма само за месене. Peace

Има възможност да си направиш индивидуални програми, но не са ми много ясни.
Има програма за домашно тесто, която е с продължителност 5.15ч. и при нея има повече замесвания и втасвания.
Аз лично не съм спирала машината по време на работа. Доволна съм от резултата като ползвам програма 10 за козуначено тесто. Peace

# 429 5 март 2018, 06:45 ч.

София
Мнения: 3 050

Kогато искам само месене пускам програмата за паста. Там са около 15 минути само месене. Който иска по-дълго месене може да я повтори.

# 430 5 март 2018, 08:44 ч.

Пловдив
Мнения: 52

Здравейте, от няколко месеца имам хлебопекарна TEFAL PAIN DORÉ PF2101.
До скоро нямаше никакъв проблем правеше си различните видове хляб, но няколко пъти се случва да не може да омеси тестото. На програмата само за тесто се пробвах три- четири пъти, но всеки път е рядко като консистенция. Някой има ли такъв проблем Sad