За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 7-а тема

Много вкусно изглежда. Дали ще може рецептата ?

Рецепта за лютивка

съжалявам, но човекЪт няма рецепта за винен оцет Каза, че на принципа на ябълковия ще стане и с гроздови зърна, но не е доказано. Май ще му задам тема за размисъл да пробваме

Благодаря!

Аз преди години изчетох всевъзможни рецепти за лютивка и смея да твърдя, че си направих вероятно най-добрата комбинация от всички. Става наистина много хубава:
 Продукти:
2 кг. печен пипер
2 кг. печен патладжан
2 кг. домати
500 г. лук
300 гр. чесън
1/2 кг. люти чушлета или количество по избор
300 мл. олио
150 мл. оцет,
1 ч.ч. захар,
черен пипер
сол

Приготвяне
Лукът се запържва с лютите чушки. За да си пуснат хубаво аромата. А от карамелизирания лук всеки знае как мирише. Тук е и мястото на захарта, за да се получи химията.
Добавят се и доматите, и като се посгъстят - печения пипер и патладжана, още малко се сгъстява и накрая - чесъна. Всички продукти са смлени.

Всичко е хубаво, но защо слагате оцет, когато има домати?

Така вкусът става богат. Особено като има патладжан, само доматите не са достатъчни. Става леко като мариновано, както при сладко-киселия сос. А и мързеливата лютеница на фурна е с оцет.
Ето ми я тазгодишната и малко сос за спагети

А какъв оцет (марка) ползваш?

запис

Може ли рецепта и на двете😊
Мързеливата лютеница само ми я хвалят, но нямам рецепта.
Иначе днес или утре май ще пробвам и двете апетитки😉 много обичам.Баба ми я прави страхотна, но с цели чушлета вътре и така ще пробвам.

Има много рецепти, сходни, за мързеливата лютеница. Аз я правя така: 3 кг.  чушки, 2 кг.домати, 1 кг.патладжан, 600гр.моркови, 3 глави лук, 1 ябълка сложих (някъде я има), 1 ч.олио, 1/2 ч.оцет (слагам по-ароматен, тъй като в някои рецепти освен оцета, има и вино - слагам ябълков и балсамов или тази година си бях взела един много хубав от гроздов сок). Захар на вкус (около половин чаша), 2 с.л.сол или на вкус. Подправки и люто според желанието. И накрая - чесън. Аз слагам 3 глави. Чушките се режат, доматите може да се балансират и обелят, нарязват се, патладжанът се бели, реже, посолява и оцежда, морковите - на едро, лукът и той. Всичко се слага да се пече в дълбока тава за 2-3 часа, като се бърка от време не време. Накрая се слага чесъна и се пасира. И става купешки вкус.
Това се събира в дълбока тава, ако имате много голяма, може да се направи доза и половина. Аз леко увеличих продуктите и ми станаха 20 бурканчета от 300гр.средно. а от една доза излизат към 13.
Сос за спагети
Давам за 5 кг.доматен концентрат.  Доматеният концентрат се прави по технологията с маркуча. От 10 кг.домати излиза долу-горе наполовина. Сварявам половин кг.моркови, запържвам ги с половин или повече кг.лук с 1чаша, чаена, екстравърджин зехтин и захар ( не меря) Хубаво като се запържат, сипвам доматения концентрат - много не му трябва да се сгъстява, то си е почти готово. Накрая - сол, още захар при нужда, 2-3 глави чесън, пресен босилек. Много му върви и пресен девисил.
Зимата запържвам кайма или колбас, сипвам соса и малко вино и -готово. За нула време сос за спагети.

Исках да намеря оцет от гроздов сок и попаднах на една рецепта. Който има повече грозде, може да опита и да сподели резултата http://recepti.gotvach.bg/r-34740-%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88 … D1%86%D0%B5%D1%82

Perunika, благодаря!

Реруника, чудна рецепта е тази за мързеливата лютеница. Нека аз само да вметна, че ако доматите се поизварят отделно на котлона и тогава се прибавят лютеницата става по-бързо.

Аз слагам направо концентрат (с маркуча направен).