Публикувана: 1 септ. 2006, 16:18 ч.
Последно мнение: 8 апр. 2008, 18:00 ч.

РЕСТОРАНТСКИ/кръчмарски рецепти

300 563
467
2

# 150 16 авг. 2007, 20:07 ч.

Мнения: 399

cathie, и аз така знам за соса. Но като четох рецептата, пише да се сложи чеснов сос, затова питах какъв е.
Понеже нямах майонеза и цедено кисело мляко, сложих малко счукан чесън с другите неща отгоре. Сега като се пече мирише приятно, пък не знам. Или съм направила фатална грешка, или нововъведение Laughing

.
Както и де е, ще докладвам какво е станало.

# 151 16 авг. 2007, 20:19 ч.

Мнения: 634

Здравейте, записвам се и аз, мнооого ми харесва темата Simple Smile

# 152 16 авг. 2007, 20:22 ч.

Мнения: 11 607

Цитат на: cathie в чт, 16 авг 2007, 19:48

Не знам дали си въобразявам, но сутринта, веднага след замесването, тестото беше по-приятно за работене. Може и да си внушавам.

Не си въобразяваш....и Пина да питаш и тя ще ти каже,че сигурно тестото си разваля качествата,когато престои.....Аз съм забелязала абсолютно същото за тестото...

А чесновият сос винаги го слагам НА ГОТОВА пица!

# 153 16 авг. 2007, 20:55 ч.

Мнения: 48

Благодарско на SYLYA за рецептата за пици ВЕРДИ .Със сигурност ще ги направя,защото са ми любими.

Последният път като бяхме във ВЕРДИ моят мъж си поръча ориз със гъби и един сметанов сос -страшно много ни хареса и на двамата ,та ако някой знае рецептата моля да сподели ще съм страшно благодарна.

# 154 16 авг. 2007, 21:00 ч.

Мнения: 399

Пицата стана добре! Тестото е супер. Но на мене ми се получи сухичка. При вас как става? Намазах върху тестото много малко доматено пюре, кашкавала върху него - може би това е причината. Досега винаги съм слагала кашкавала най-отгоре. Може би трябваше да сложа и домати на филийки?
Пък нямах и сос, само кетчуп, ама неговия вкус не го харесвам. Салатата спаси отчасти положението.
Моля, дайте съвет как да я направя следващия път по-сочна!

# 155 16 авг. 2007, 21:03 ч.

Мнения: 11 607

Цитат на: Детелина в чт, 16 авг 2007, 21:00

Аз открих за себе си един готов фикс за пица и спагети на Пикантина(май бе доматен)...Сложих го на пицата и стана много хубава, т.е. сложих го на сурова пица, заедно с доматения сос отдолу - смесих ги двете просто......

# 156 16 авг. 2007, 22:41 ч.

Мнения: 399

Мама Цоцоланка, благодаря ти! Ще трябва да го пробвам този микс. Той е течен ли е, или е сух, пък се смесва с вода?

# 157 17 авг. 2007, 02:39 ч.

София /Абсурдистан
Мнения: 11 687

Аз пък търся рецептата за гъстата леща с подправки от индийския ресторант срещу х-л Хемус. Също така, от няколко години безуспешно издирвам рецептата на една китаЙска туршия с люто-кисело-сладко зеле, правят я във всеки китаЙски ресторант. Ако някоЙ има идея, моля да сподели.

Последна редакция: вт, 21 авг 2007, 17:15 от Unknown_lady

# 158 17 авг. 2007, 08:31 ч.

София
Мнения: 60

Снощи направих прегъната"Калцоне" по рецептата на SYLYA,стана страхотна!Няма снимки-мъжете ме изпревариха.Благодаря за страхотната рецепта,тестото е супер!

# 159 17 авг. 2007, 09:35 ч.

Мнения: 784

Цитат на: Детелина в чт, 16 авг 2007, 21:00

Моля, дайте съвет как да я направя следващия път по-сочна!

Лео от Биг Брадър разказваше, че пицата става много сочна, когато се ползват пресни гъби - даже клиентите го питали, каква била тази вода отгоре...
Има значение и какъв е кашкавала, ако не е много качествен се запича без да се разтече и си стои сух ....

# 160 17 авг. 2007, 12:54 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Цитат на: Unknown_lady в пт, 17 авг 2007, 02:39

Аз пък търся рецептата за гъстата леща с подправки от индиския ресторант срещу х-л Хемус. Също така, от няколко години безуспешно издирвам рецептата на една китаЙска туршия с люто-кисело-сладко зеле, правят я във всеки китаЙски ресторант. Ако някоЙ има идея, моля да сподели.

аз имам една рецепта за китайска салата от зеле.
нямам спомени какво сервират в китайските ресторанти.
може да пробваш моята рецепта:

Зелева салата по Сечуански

1 кг. китайско зеле или обикновено
няколко чили чушки
1 с.л. настърган пресен джинджифил
1/2 с.л. червен сечуански пипер
1 с.л. сол , или на вкус
5 с.л. захар
5 с.л. оризов оцет
5 с.л. сусамено олио

Зелето се реже натънки ивички, претрива се със сол и се оставя около 4 часа да почине.
след това зелето се изтисква и се маха водата, която е пуснало. добавят се тънко нарязаните чушлета и настъргания джинджифил.
в тиган се загрява сусзменото олио и се запърват зърната пипер, докато запончат да миришат. добавя се захарта и оцетът и се бърка докато се разтопи захарта. изсипва се върху зелето, разбърква се и пак се чака около 4 часа да се смесят ароматите.
салатата издържа в хладилник...

П.П. лещата да не е Дал? май имаше рецепта за такава леща в готварската книга

# 161 17 авг. 2007, 13:05 ч.

Sofia
Мнения: 358

Малее, стига с тези вкусотий- сега се чудя кое по-напред да започна Thinking

# 162 17 авг. 2007, 13:49 ч.

Бургас
Мнения: 3 077

Супер тема! Ако ми помогнете и с разкритието как правят крем супата от царевица в Мастро Лоренцо (Студ.Град в София) ще съм супер благодарна!
Няма случай, в който ако съм в Сф да не мина да я ям. Crazy

Винаги унищовам 2 и ми идва да купя една бака от някъде и да си взема за Бургас! Crazy

Що рецепти съм събрала за нея, е не става и не става както я правят там.... Crazy

# 163 17 авг. 2007, 16:17 ч.

Мнения: 1 798

Да кажа, че тестото за пиците Верди наистина става тънко и хрупкаво. Но не може да се реже с нож. Не е еластично, а се троши. Не знам как да го обясня. А пиците Верди досега все с нож сме ги яли Rolling Eyes