Публикувана: 28 фев. 2008, 21:28 ч.
Последно мнение: 13 апр. 2008, 02:31 ч.

Козуначна тема 2008

89 227
714
2

Отговори

# 540 2 апр. 2008, 08:45 ч.

Мнения: 2 018

Здравейте отново момичета! Едва днес успявам да кача снимки на творението си. Crazy

Специални благодарности на Тандури за рецептата bouquet

и на Нарина за съветите при печене bouquet

!

Моето си беше одисея - не се съобразих, че трябваше да направя 1/2 доза и се опитах да сложа всички продукти в хлебопекарната за месене Embarassed

. Оказа се, че не ми ги побира и не може да омеси толкова голямо количество. Прехвърлих всичко в купата на миксера и го включих с бъркалките за тесто. Много се страхувах да не ми изгори миксера - но на почивки успя да се омеси. Втаса си и после блъсках и тръшках по масата, а малкият се заливаше от смях Joy

Това ми е най-голямата тава, не успя да прелее Laughing

Резултата го виждате - стана на конци, и се топеше в устата. Мъжът ми каза, че по-хубав козунак не е ял, а децата си облизаха пръстите bowuu

И най-после доказах на майка ми, че и от мен става човек Wink

Последна редакция: ср, 02 апр 2008, 08:52 от Бо_

# 541 2 апр. 2008, 10:26 ч.

Мнения: 1 440

Bo, справила си се чудесно Hug

Поздравления bouquet

Радвам се, че си успяла да докажеш на майка си, а и на себе си че можеш да месиш страхотни козунаци. Аз след първия са не дотам сполучлив опит бях решила повече да не се "състезавам" с майсторите, но и аз останах изненадана, че тайната е в малките неща и не е кой знае каква философия - иска се желание и търпение Peace

# 542 2 апр. 2008, 14:03 ч.

Мнения: 7 091

Bo, страхотен е!!!! Браво!!! Hug

# 543 2 апр. 2008, 15:44 ч.

Мнения: 2 018

Я да ви попитам - някоя от вас пробвала ли е да замрази тестото.
Тази идея ми дойде, защото във Варна една фирма продава замразено козуначено тесто. Други години съм купувала от тях и се е получавал горе-долу добър козунак - стига да не го изгоря де Wink

. Е, вкусът му не беше като на домашният, но за втасването грешка нямаше.

Та идеята ми е да го замеся веднъж тестото и без да втасва да го сложа в един плик във фризера. А на Великден само да го втасам, понабия и пека. Ще си спестя някой и друг час за сън Flutter

# 544 2 апр. 2008, 19:01 ч.

Мнения: 7 091

Бо, аз замразявам тесто с мая ( но за пици и мекици), и да ти кажа забелязала съм, че ако стои повече от 1 седмица вкуса се променя. Разбира се прясно замесения е по-хубав, но ако нямаш възможност да го замесиш веднага не виждам проблем да го замесиш предварително и да го оставиш във фризера. Peace

# 545 2 апр. 2008, 19:26 ч.

Мнения: 1 679

Всяка година, откакто се научих, меся козунаци на Великден.
Това е снимка от миналата година.

Ето моята рецепта:

КОЗУНАК СЪС СТАФИДИ

3 кг брашно
1 л прясно мляко
15 яйца
3 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. масло
1/2 ч.ч. стафиди
щипка сол
кората и сокът на един лимон
кубче мая
бадеми

Около 1 кг брашно се забърква с половината хладко мляко, в което е размита маята, за да се образува рядка каша. Към сместа се добавя 1 ч.л. захар и щипка сол. Когато обемът се увеличи двойно, започва измесването. Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се слагат разбитите яйца. Прибавя се захарта, разтворена в останалото мляко, втасалата мая, солта и лимонът.
Тестото се меси и от време на време се добавя по малко от разтопеното масло и стафидите. Месенето продължава докато тестото започне да прави едри мехури. Покрива се и се оставя да втаса на топло. Тестото се разпределя по намаслени форми и тави, които се пълнят до половината с тесто, заплетено на плитки.
Отново се оставя да втаса и щом съдовете се напълнят, козунаците се намазват леко с белтък, посипват се със захар и се набождат с бадеми. Отначало се пекат в силна фурна, а после се допичат в умерена.
Дали са опечени, се познава, като се боднат с тънка клечка, по която не трябва да остава тесто.

# 546 3 апр. 2008, 11:29 ч.

Бургас
Мнения: 10 348

Здравейте момичета!От известно време ви посещавам за малко темата и най-искрено ви се съзхищавам на кулинарните умения.Заради вас се запалих за този Велик ден и аз да се помъча на направя домашен козунак.На всичко отгоре и сина ми е именник, ще празнуваме два празника и т.н.Ще ви бъда много благодарна ако ми помогнете с някоя по-лесна рецепта, че наистина не съм голям кулинар

Благодаря предварително

# 547 3 апр. 2008, 11:40 ч.

Мнения: 11 747

Няма по-лесни рецепти за козунак. Тук са дадени доста рецепти, но в самата си същност те са едно и също - може маслото да е заменено с мас, може да няма течна мазнина (олио), а само твърда, което не е по-добрия вариант, може захарта да е малко повече или малко по-малко, но разликите са минимални! Козунака си е козунак!

# 548 3 апр. 2008, 16:00 ч.

Мнения: 6 772

Цитат на: Бо_ в ср, 02 апр 2008, 15:44

Аз съм ползвала замразено козуначено тесто (мисля,че беше на "Фея"),но само за кифлички.За бърза закуска стават и дори са добре и след като престоят и се затоплят в МВ,но за истински Великденски козунак малко съм скептично настроена.

# 549 3 апр. 2008, 19:12 ч.

Мнения: 1 313

Искам да ви попитам колко часа приблизително са нужни за приготвянето на един козунак? От започването до изваждането от фурната. Днес си купих всичко необходимо и искам да пробвам козуначените кифлички от първата страница на темата, но понеже вкл. събота съм на лекции или на работа, се чудя дали ще ми стигне времето някоя вечер.
Миналата година си спомням, че ги почнах сутринта, но колко време ми отне newsm78

# 550 3 апр. 2008, 19:25 ч.

Мнения: 4 371

Ми...с машината за хляб ми отиват 1.30 за месене и втасване, 15 минути за оформяне, около час втасва пак и още около час се пече. И какво стана newsm78

...3 часа и 45 минути горе долу.

# 551 3 апр. 2008, 21:56 ч.

Мнения: 3 926

Арлина, кифлите отнемат повече време, защото е по-пипкаво завиването, освен това трябва да имат място в тавата и така няколко тави... Та кифлите отнемат повече време Peace

# 552 4 апр. 2008, 15:03 ч.

Мнения: 51

Поздрави на всички за чудесните козунаци! Запалихте ме и аз да се пробвам! Разгледах набързо вашите рецепти, но накрая реши да пробвам една която имах записана от Бон Апети преди доста време! Долу горе успях да го докарам! Но май не стана толкова пухкав както за вешите!Ето снимки, но разрез забравих да направя!http://www.snimka.bg/album.php?album_id=201136&photo=35,http://www.snimka.bg/album.php?album_id=201136&photo=37. Снимките за малко размазани, защото са с телефона. Единия е печен в кексовата форма, а другия в голяма тава и затова така се разля малко.

# 553 4 апр. 2008, 15:11 ч.

Мнения: 1 313

Дуци, Асенцето, благодаря ви, че ме ориентирахте. Аз вчера правих едни други кифлички, защото много съм се навила за козунаци, а нямаше достатъчно време за такива и наистина самите кифлички отнемат доста време, така че вероятно ще правя цял козунак, за да е по-бързо, а кифличките ще пробвам за самият празник.

Още веднъж благодаря bouquet

Ще се похваля ако се получи нещо хубаво Mr. Green