Топчета (хапки) със заливка - нещо като баница(???)

Не съм предполагала,че идея на съфорумка-почти съгражданка ще ме накара в 22 и нещо да запретна ръкавите и да направя закуската на децата.Рецептата я знам от майка си, тя от нейната майка и т.н. от поколение на поколение. Среща се в моя роден край - Добруджанския - като аз я знам като топчета, а снаха ми я знае като хапки. Дълго време се чудих как да ги нарека топчетата, че лесно могат да се объркат със супа-топчета напр. и поста на Джемма ми помогна много, а от мен уточнението, че е нещо като баница. За да стане ясно,че иде реч за тестено творение.

Смея да твърдя,че е изключително лесно и вкусно.

Майка ми си правеше тесто с мая. Аз направих вариация на нейното тесто. В скоби е моя вариант. Трудно ми е да определя брашното, защото работя на око по принцип.

1 кофичка кисело мляко с на върха на нож сода за хляб(аз сода не слагам)
1 ч.ч. прясно мляко(при мен може и да дойде малко повече)
1 с.л. сол
1 с.л. олио(аз сложих около 20-30 гр. краве масло, или просто по-голяма бучка масло)
1 с.л. оцет ( аз не сложих оцет, но сложих 1 с.л. захар)
1 яйце
мая цяло кубче(аз сложих 1/2 кубче мая)
брашно колкото поеме за нормално тесто, може би около 1кг., хубава стегната топка да се получи в хлебопекарната(там месих, да не маже под бъркалките) - аз сложих 50:50 бяло и типово брашно. Като когато трябваше да се дослага брашно, слагах още малко от типовото.

Плънка - натрошено сирене

За заливката 2 яйца + 2 кофички кисело мляко ( аз имах 1 кофичка и половина) - търпи и носи повече яйца и мляко

Омесва се тесто по познатия начин. На мен ми се стори голямо това количество за топчета, затова след като омесих - половината направих на топчета, а другата половина направих на хляб в хлебопекарната. Така че моите топчета са от половин доза - 1 тава, от цялата доза ще излязат 2 тави.

Без да е втасало тестото, го направих на фитили. Големината на фитилите няма значение, правите ги на пурички и започвате да ги сплесквате, ето така - Сплескани фитили със сирене - и слагате по средата сирене. След това събирате фитила и режете на парчета, на топчета, на хапки ( откъдето идва и името) - ето така - Така - Така. Нареждате ги с шева нагоре в намазана тава. Ето така изглеждаше тавата ми- Готов вид, преди втасване. Предвид късният час, предпочетох да пусна фурната на 50 гр. с вентилатор и да втасат така топчетата. Втасваха около 30 -35 мин., до като удвоят размера си - Втасали. Залях със заливката. Тук искам да си кажа моите лични предпочитания. Хубаво е заливката да е дебела. Нямах повече яйца и мляко. Може още 1 яйце да се добави и още поне половин кофичка кисело мляко. Обичам както отгоре заливката, както и това, което пада между топчетата. Като малки първо обирахме това, което е паднало между топчетата, то ни бе много вкусно, а и сега ми е фаворит. Пекох без венилатор на 180 гр. до готовност, някъде ми отне около 30-35 мин. - Готовите топчета и Тук готовите топчета. Ако заливката бе по-дебела и ако яйцата ми не бяха малки, отгоре коричката и заливката щяха да изглеждат по много по-добър и вкусен начин. Но вярвам, че и така ще са страхотни.

Утре ще пусна снимки на самостоятелните топчета. Сега са топли много.

Уточнение - правила съм топчета и с готово тесто от магазина. Пак се получава. Правила съм топчета и с доста по-посно тесто - напр. без яйце, без кисело мляко, само с прясно(по-голямо количество, естествено), но винаги са ми били вкусни. Защото тайната е в дебелата заливка, и в падналата заливка между топчетата. Компот върви идеално на топчетата.

Добър апетит!

Да си пусна и хляба, който излезе от другата половинка - Малък, но пухкав!

Ето и линка на Джемма с нейния вариант на топчетата - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=367074.msg10426306#msg10426306 - като ще се радвам да се включи  и тя с коментари. Благодаря Джемма за напомнянето!