Публикувана: 6 ноем. 2009, 09:56 ч.
Последно мнение: 5 ноем. 2010, 13:58 ч.

Шоколадов сладкиш "Фантазия".Стъпка по стъпка.

11 509
58
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя шоколадов сладкиш?
Какви са съветите за успешно разбиване на белтъци?
Какво да правя, ако кремът ми е твърде гъст или твърде рядък?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя шоколадов сладкиш?
  
  Шоколадовият сладкиш се приготвя с плътен шоколадов блат, наслоен шоколадов крем, нарязани банани и въздушна белтъчна маса. Блатът включва яйца, захар, кисело мляко, ванилия, настъргана кора от лимон, сода бикарбонат , брашно и какао. Кремът се приготвя с шоколадов пудинг, прясно мляко, захар , жълтъци , краве масло и ромова есенция. Разбитите белтъци със захар и ванилия завършват десерта. След изпичане на блата той се покрива с крем, подредени банани и се добавят разбитите белтъци.
- Какви са съветите за успешно разбиване на белтъци?
  
  Успешното разбиване на белтъци зависи от няколко фактора. Яйцата трябва да са на стайна температура, купата и бъркалките на миксера трябва да бъдат чисти и без следи от мазнина. Белтъците не трябва да имат следи от жълтъка. Полезно е добавянето на няколко капки лимонов сок, което помага при биене. Започнете да разбивате белтъците без захар и добавяйте захарта постепенно, когато белтъците започнат да се сгъстяват.
- Какво да правя, ако кремът ми е твърде гъст или твърде рядък?
  
  Ако вашият крем стане прекалено гъст, вероятно трябва да добавите още мляко, за да постигнете желаната консистенция. Обратно, ако се окаже твърде рядък, уверете се, че следвате рецептата точно и проверете времето за готвене и количествата на съставките. Също така е важно да проверите инструкциите на опаковката на пудинга, за да сте сигурни, че са правилни.
- Мога ли да заменя белтъчната глазура с нещо друго?
- Как ще повлияе сиропирането на сладкиша?

6 ноем. 2009, 09:56 ч.

Мнения: 7 424

   Сладкиш,който клони към торта.Плътен шоколадов блат с цитрусов дъх,наситен шоколадов крем с дъх на ром,банани и въздушна белтъчена маса.
   Основната идея на сладкиша(тесто,крем,белтъци) заимствах преди години от един вестник.Сега реших да направя сладкиша в шоколадов вариант,както и промених рецептата на блата.
   Предлагам ви го стъпка по стъпка със снимки.Ще се убедите сами,че изобщо не е труден.Много е ефектен на вид и чудесен на вкус! Grinning

Успех!

Напомням,1 ч.ч. = 220 мл.Ползвам от обикновени пластмасови,както по заведенията

   блат:
   1 голямо яйце
   1/2 ч.ч. захар
   1/2 ч.ч. кисело мляко
   ванилия
   настъргана кора от половин лимон
   1/2 ч.л. сода бикарбонат загасена с оцет(или лимонов сок)
   2/3 ч.ч. брашно
   2 с.л. какао

   крем:
   1 пакетче шоколадов пудинг на д-р Йоткер с варене
   1 ч.ч. прясно мляко
   2 с.л. захар
   ванилия
   2 жълтъка (от големи яйца)
   1 с.л. краве масло
   1/2 капсула ромова есенция
   1 банан,нарязан на кръгчета

   белтъчена маса:
   2 белтъка(от големи яйца + няколко капки лимонов сок за по-добро разбиване)
   1/2 ч.ч. захар
   ванилия
   кокосови стърготини

   1.Забъркваме сместа за блата.Изпичаме го в намаслена и набрашнена тава(24 см) до суха клечка.Получава се тъничек около 1,5-2 см височина.Ползвайте форма с падащо дъно,ако нямате такава,след изпичането обърнете блата в друга по-широка тава.

   2.Слагаме 1/2 ч.ч. мляко да заври на котлона.През това време в една купа разбъркваме пудинга,захарта,млякото и жълтъците.Когато млякото на котлона заври,прибавяме към него и забърканата смес с пудинга.Варим до хубаво сгъстяване.Дърпаме от колона,добавяме маслото и ванилията.След като крема изстине напълно,прибавяме и есенцията ром(или малко твърд алкохол).
   3.Отделно разбиваме белтъците със захарта.В началото бием само белтъците,когато добре побелеят малко по малко прибавяме и захарта и ванилията.Бием до много твърда пяна.

4.Със изстиналия крем покриваме блата.

5.Върху крема нареждаме кръгчетата банан.

6.Покриваме бананите с разбитите белтъци.Заглаждаме ги и ги поръсваме с кокосови стърготини.

   7.Слагаме сладкиша във фурната.Пускаме само горния реотан+вентилатор на 80-90 градуса.Печем така около 45 минути.
   8.Изваждаме сладкиша и сваляме ринга,ако формата е с падащо дъно.
   Ако сте ползвали обикновена тава,както мен,просто го оставете да изстине,охладете го в хладилника(няколко часа),нарежете го на парчета и сервирайте.
   Да ви е сладко! Heart Eyes

Последна редакция: ср, 10 окт 2012, 14:50 от Селма

# 1 6 ноем. 2009, 12:57 ч.

Rio de Janeiro/Austevoll/Varna occasionally
Мнения: 580

Мерси, Селма, за споделената рецепта. Hug

Вкусно и лесно звучи Peace

Ще гледам да го спретна другата седмица!

# 2 6 ноем. 2009, 13:03 ч.

В града на хумора...
Мнения: 605

А аз още почивните дни мисля да го спретна Peace

Селма

за рецептата

# 3 6 ноем. 2009, 13:23 ч.

Мнения: 81

Изглежда много добре bouquet

Дали ще стане хубаво, ако блата се сиропира ?

# 4 6 ноем. 2009, 17:25 ч.

Мнения: 7 424

Цитат на: Dani_Di в пт, 06 ное 2009, 13:23

Дали ще стане хубаво, ако блата се сиропира ?

Защо да се сиропира? Rolling Eyes

Аз лично не бих рискувала.Все-пак след сиропирането трябва да го вкараш отново във фурната ,да не вземе да стане на каша.....

# 5 7 ноем. 2009, 23:08 ч.

Мнения: 81

Питах за сиропирането, защото във вкъщи обичат сиропирани десерти..
В крайна сметка го направих, всичко спазих само вместо ромова есенция сложих бейлис, не знам защо крема не стана особено сладък, та отгоре върху белтъците залях с разтопен шоколад и наредих бананите...
Но ми се получи много малко като количество Rolling Eyes

# 6 7 ноем. 2009, 23:36 ч.

Мнения: 7 424

Цитат на: Dani_Di в сб, 07 ное 2009, 23:08

Питах за сиропирането, защото във вкъщи обичат сиропирани десерти..

Този сладкиш не предполага сиропиране.

Цитат на: Dani_Di в сб, 07 ное 2009, 23:08

В крайна сметка го направих, всичко спазих само вместо ромова есенция сложих бейлис, не знам защо крема не стана особено сладък, та отгоре върху белтъците залях с разтопен шоколад и наредих бананите...

И какво в крайна сметка?Хареса ли ви резултата,макар че все-пак си се отдалечила от рецептата. Rolling Eyes

Прави ми впчеатление,че сладкишът ти няма височина...да не си го пекла в по-голяма тава?

# 7 8 ноем. 2009, 00:13 ч.

Мнения: 81

не в най-малката ми тава и аз това се зачудих newsm78

Самият блат се получи малко като количество и като го изпеках се дигна съвсем малко Rolling Eyes

сега е в хладилника още не сме го пробвали

# 8 8 ноем. 2009, 05:55 ч.

Мнения: 7 424

Все-пак чакам да споделиш за вкуса на сладкиша. Simple Smile

Много се надявам да ви хареса.
Моите вкъщи бяха във възторг от него,а са доста разглезени! Mr. Green

Последна редакция: нд, 08 ное 2009, 16:49 от Селма

# 9 8 ноем. 2009, 15:55 ч.

Мнения: 4 968

След малко го вадя от фурната и много скоро ще споделя отзиви Wink

# 10 8 ноем. 2009, 18:40 ч.

Мнения: 207

Само запис за рецептата за сега . Тези дни ще го пробвам . Но като гледам коя е авторката съм сигурна, че ще си оближем пръстите . Всичко , което съм пробвала по нейни рецепти става страхотно .