КОЗУНАЦИ 2013г. - сезон пореден, тема 1

http://www.kulinarno-joana.com/2012/04/dve-kozunacheni-pletki-video/
Под снимките и текста има клипче, как става

Преди малко станаха и са топли, ще кажа по-късно, дали са на конци и за вкуса им 

miriana86 браво   
Страхотни са станали. Аз също искам да видя как се правят така оплетени. Мерси

Браво, Мариана! Макар, че от захарта много не се вижда, все пак ми се стура, че ще имат и конци.

Ето го и така клипчео на Йоана за 2 плетки:

  благодаря Морена , надявам се утре да имам време и да пробвам. А на miriana са станали страхотно направо, супер

В първия пост сложих клипа за сплитане на кръгъл козунак с 4 и 6 фитила - http://www.youtube.com/watch?v=u7D8PSBsy1M

Мириана, да ви е сладко!

Благодаря! Последно от мен, че много снимки станаха.... горе-долу на конци е, не е като миналия път кифличка, има разлика

 

Лизи, аз намалям на половина продуктите,а брашно- 600 гр ми отива за половин доза, с по-лако от това количество се размива плетката. Можеш да сложиш 550 и да добавяш ако трявба. След това измесваш с мазнина.

miriana86,супер, много по-добре от първия път. Един съвет, не оставяй прави фитилите,а ги усуквай- ще имаш много по-силно изразени конци.

Здравейте, от миналата година следя темата, когато се престраших да правя козунаци. От тогава, колкото пъти правя козунаци, споменавам с добро Венета (почнах с нейната рецепта, и само нея правя - всеки път перфектно). Ще се опитам да кача снимки от миналогодишните козунаци.


https://www.bg-mamma.com/assets/vessur/img/not_found.png
http://www.prikachi.com/images.php?images/432/5933432c.jpg

На вид не са кой знае какво ( първи опит), но на вкуууссс... страхотни, още веднъж - с благодарности към Венета за споделената рецепта с подробности за целия процес   

Вчера си мислих за козунаци и си казах, хайде, ще изчакам малко, рано е... А вие вече цяла тема сте направили, а и с всички хубави и изпитани рецепти накуп! Как да не запретне ръкави човек! Много благодаря за темичката 

Благодаря Джемма за съветите 

Хайде и аз да се включа с една рецепта.
Не пиша в кулинарните теми, но пък козунаците са ми любими и се изкушавам да приготвям козуначено руло не само по празниците.
Козуначеното руло с домашен ябълков мармалад ми е сред фаворитите. Мога да го хапвам всеки ден.

Козуначено руло с ябълков мармалад - с тесто замесено в домашна хлебопекарна.

От тестото излизат 2 рула в продълговата кексова форма - дължина 30 см и височина 7 см.

2 яйца
125 г захар
150 мл прясно мляко
35 г меко масло
35 мл олио
2 ванилии на прах
кората на 1/2 лимон
500 г пресято брашно ( + - )
1 кубче жива мая (42 г)  (натрошава се най-отгоре върху брашното)

1 бурканче ябълков мармалад (или друг) за пълнеж на рулата
1 белтък за намазване на рулата
захар за поръсване

Продуктите се слагат в описания ред в контейнера на пекарната, като брашното е 400 г. , а маята най-отгоре се натрошава. Пекарната се включва на програма тесто (моята е Мулинекс и програмата е 1 час и 30 мин, като първите 20 мин меси без да спира ) меси 20 мин. , а останалото брашно се прибавя на малки части, докато се оформи хубава , гладка топка в средата, а по стените съдът остане чист ( при нужда, ако има полепнало тесто по стените, с помощта на дървена лъжица се избутва към тестото, за да поеме сместа). Може да отиде малко повече от 500 г брашно - важно е да се добавя на малки порции (лъжичка по лъжичка) и да се образува меко и гладко тесто. След като минат 20 мин., програмата се спира и се пуска отначало, и този път тестото се оставя цяла програма - 1 час и 30 мин.
След като програмата приключи, поръсваме брашно върху работния плот, където ще разточваме, и изваждаме тестото. Омесваме за кратко с ръце, разделяме на две части.
Всяка част разточваме на правоъгълник около 20х20 см. Намазваме с мармалад, навиваме на руло и всяко едно руло слагаме в продълговата кексова форма покрита с хартия за печене.
По желание хартията може да се намаже с мазнина. (аз не го правя)
Рулата слагам да втасват във фурната ( на около 50 градуса, като вратичката на фурната оставям леко отворена, като я подпирам с клечка)
След като удвоят обема си ги намазвам с разбит белтък, поръсвам ги със захар и пека на 180 градуса около 25-30 мин., като при нужда покривам с лист фолио отгоре, за да не изгорят.

Забележка: Разбира се всяка фурна е различна. Аз пека в малка фурна Дипломат на 180 градуса, като слагам кексовите форми на най-ниската степен на фурната, а под формите слагам скаричката.
Тестото изглежда на вид малко за самите форми, но това е целта - да има място да расте козунака по стените нагоре и да остане пухкав.

Да споделя нещо за тези, които имат термоигла на фурната си или отделен термометър за месо.
Мераците ми да го ползвам и за тестени изделия беше голямо и датира още от преди да си купя фурната, т.е преди преди доста време. Все се канех да пробвам, ама не се наканих. Наскоро в руски форум прочетох колко градуса трябва да е- 93-97. Та пекох хляб и на 95 градуса беше идеално изпечен. Смятам да ползвам термоиглата и за козунаците.

Джема, я моля те малко като за бавно загряващи  ... с термометъра ще бучкаме козунака ли или само фурната ще проверяваме и по кое време това?!
Да взема да приложа теста и върху чиабатите, който след малко ще мятам във фурната.

Ъхъ, и тази температура 93-97 иглата ли я поддържа или я забиваш на копчето на печката?