Публикувана: 7 ян. 2015, 18:23 ч.
Последно мнение: 3 юли 2015, 20:55 ч.

Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други мезенца

144 818
757
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е шунквар и къде мога да го купя?
Как се използва шункер?
Какви са разликите между различните модели шункове?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е шунквар и къде мога да го купя?
  
  Шунквар е кухненски уред, използван за приготвяне на домашна шунка чрез мариноване и готвене на месо. Може да се намери в онлайн магазини като Tescoma или бензиностанции като Shell.
- Как се използва шункер?
  
  Шункерът се използва за мариноване и готвене на месо в тенджера с вода. Някои модели позволяват и печене във фурна. Месото се поставя в пластмасов плик, който след това се поставя в съда с вода.
- Какви са разликите между различните модели шункове?
  
  Разликите между моделите включват материала, от който са направени, възможността за варене във фурна, наличието на термометър и възможността за използване на различни видове месо и подправки.
- Какви са наличните опции за доставка на шункер до България?
- Как се маринова месото в шунквар?

# 195 8 фев. 2015, 07:30 ч.

Мнения: 2 152

Цитат на: armyhousewife в сб, 07 фев 2015, 22:27

Благодаря

Освен благодаря, остава и да пробваш и да споделиш, че май първата дето прояви интерес - току виж и при месоядните намериш последователи #Crazy

# 196 8 фев. 2015, 19:10 ч.

Гулянци
Мнения: 126

Това е днешната ми шунка по рецептата на misha777 само, че е с пилешки бутчета

Вкъщи много се хареса, но е една идея по-солена за моя вкус.

Последна редакция: нд, 08 фев 2015, 19:15 от cura-

# 197 8 фев. 2015, 21:43 ч.

Мнения: 738

Страхотно! Направо ми протекоха лиги!
--
Аз тия дни ще залагам да зрее голямо парче месо за "цяла" шунка, да видим какво ще излезе.
Междувременно, днес измъкнах и наченах експериментално творение - "салам от воденички". Като вкус според мен се получи добре, воденичките са крехки и чудесни; признавам си, че ме домързя да ги нарежа на по-дребни парчета, съответно саламът не се реже равномерно. Следващия път (защото определено ще има!) ще ги накълцам по-ситно.
Накратко - 1 кило воденички, добре почистени и измити, се овкусява по желание (при мен беше куркума, сол, чеснов пипер, щипка смлян джинджифил - да, наистина той придава консервния вкус - и универсална подправка) и три лъжици коняк плюс три лъжици зехтин. Омесваме добре и оставяме да отлежи (при мен 12 часа бяха достатъчни). Част от воденичките смиламе на кайма (с резачката на блендъра, ако имаме такава), останалите режем на парченца (или всичко накълцваме на ситно).
Количеството точно влиза в шунковара.
Варим около час и половина.
За съжаление снимката ми е станала размазана Rolling Eyes

# 198 9 фев. 2015, 09:31 ч.

София
Мнения: 12 345

Toва е от вчера

# 199 9 фев. 2015, 09:41 ч.

Мнения: 2 152

Цитат на: змия в пн, 09 фев 2015, 09:31

Toва е от вчера

А това има ли си рецепта ?

Cura, окапах се ....

Камиче, страхотна идея с тези воденички, но наистина трябва да са наситно и по моя преценка поне 1/2 от количеството да е смляно в блендера. Чудя се дали и едно пакетче желатин няма да се отрази по-добре, тъй като воденичките нямат нищо свързващо в тя ....

# 200 9 фев. 2015, 09:46 ч.

София
Мнения: 12 345

Има, Бате:

за маринатата: на всеки 350 гр филе (пуешко или пилешко, за свинско не става, там е различно) 1 ч.л. морска сол, 1 ч.л. мед, 1 ч.л. черен пипер, 1/2 ч.л. червен пипер и 1 скилидка чесън, вода колкото да покрие филетата, за да поеме по-добре маринатата надупчих филетата с вилица. Маринатаta се разбърква, за да се разтвори всичко добре и се оставя в хладилника с филетата за период между 5 часа и 3 дни, като на всеки 24 часа марината се разбърква и филетата се обръщат. След като сме го мариновали обезсоляваме по 1 час за всеки ден престой, т.е. ако е стояло 3 дни, обезсоляваме 3 пъти по 1 час, подсушаваме обезсоленото филе с домакинска хартия, овързваме го с канапче или термоустойчив конец, за да е стегнато и оформено, но може и без овързването, така обаче се губи тази приятна форма и слагаме във фурна да се пече на 120 градуса само върху домакинска хартия, като от време на време завъртаме. Ако имате термометър за месо, печете докато получите вътрешна температура 73 градуса, ако нямате - докато се получи златиста коричка. Вадим филето и го оставяме да се охлади. така приготвено може да се консумира до 10 дни, но може и да се замразява, като ако го оставите да се размрази само в хладилник, а не насилствено вкуса не се променя (така поне пишеше в оригиналната рецепта, но аз още не съм опитвала).

# 201 9 фев. 2015, 09:50 ч.

Мнения: 2 152

Чудесно! Благодаря ти за рецептата - струва си и този вариант да се пробва ... Hug

# 202 9 фев. 2015, 09:59 ч.

Мнения: 1 745

Камиче, много благодаря bouquet

# 203 9 фев. 2015, 10:35 ч.

Мнения: 738

За воденичките: Батето, за моя изненада се държат много добре споени, т.е. желатин определено няма нужда. Според мен около 1/3 смляна е напълно достатъчна (обичам парченца да има просто), но определено си го отчитам като грешка, че ме домързя да ги накълцам. Но пък са вкусни Simple Smile

, ще се пробва и с други вътрешности явно, обнадеждаващ експеримент.
Змия, страхотно изглежда!
Добър апетит!

# 204 10 фев. 2015, 16:25 ч.

Мнения: 1 044

Искам да попитам задължително ли 48 ч. трябва да престои в хладилник
суровата смес? Моите вкъщи нямат търпение и ще мърморят, ако чакат още 3 дни. Simple Smile

Днес приготвих всичко по класическата рецепта и го напълних,
дали ще е проблем да го чакам 24 ч. да отлежи?

# 205 10 фев. 2015, 17:42 ч.

Мнения: 2 152

няма проблем и да е престояло 24 часа преди варенето и сетне няколко часа в хладилника - в най-лошия случай няма да се е пресовало перфектно... Ама то и почти не си личи

# 206 11 фев. 2015, 10:15 ч.

Мнения: 220

А някой опитвал ли е телешко в шунковара? Чудя се дали ще стане добре newsm78

# 207 11 фев. 2015, 10:40 ч.

София
Мнения: 12 888

Да се похваля, че най-накрая и ние си поръчахме уредчето с една приятелка, след като се отказах да чакам евенутално варианта с точки от шел.. Нямам търпение да дойде и аз да опитам Simple Smile