Публикувана: 7 окт. 2018, 18:36 ч.
Последно мнение: 8 дек. 2019, 19:29 ч.

Веселите чугунки и чугуни! Отчетна тема за борбата с тежкия тиган.

52 255
748
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са предимствата на готвенето в чугунени съдове?
Как правилно да изпечете суров чугун с масло от лен и как правилно да сезоня чугунен тиган, като използвате подходящо масло?
Какви са методите за почистване на чугунените съдове?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са предимствата на готвенето в чугунени съдове?
  
  Чугунът има висока топлинна маса, което означава, че след като се загрее, остава топъл. Това е важно за равномерното изпичане на месото. Освен това чугунът има добра проводимост, така че готвите не само повърхността в контакт с метала, но и част от храната над нея.
- Как правилно да изпечете суров чугун с масло от лен и как правилно да сезоня чугунен тиган, като използвате подходящо масло?
  
  За да изпечете правилно суров чугун с масло от лен, нанесете тънък слой масло върху чугуна и го поставете във фурната при по-ниска температура. Това позволява образуването на по-издръжлива патина, която подобрява свойствата за готвене и предотвратява залепването на храната. За сезонниране на чугунен тиган можете да използвате масло от лен или зехтин. Нанесете тънък слой върху целия тиган, след което го загрейте на средна температура във фурната, докато мазнината се абсорбира и повърхността стане суха.
- Какви са методите за почистване на чугунените съдове?
  
  За почистване на чугунени съдове се препоръчва използването на гореща вода със сода и пластмасова четка. Ако храната е залепнала, се препоръчва първо да загреете тигана с вода, след което да го почистите с четка. Не се препоръчва потапянето на горещи съдове в студена вода.
- Могат ли продуктите от чугун да се мият в съдомиялна машина?
- Каква е разликата между светлия и тъмния емайл върху чугунените съдове?

# 555 15 ян. 2019, 08:57 ч.

Мнения: 8 255

Цитат на: Kristaline в вт, 15 яну 2019, 07:57

Драго, браво! Разнищи сега втасванвто във фурна, че ще повторя твоя опит, иначе не знам кога ще мога.
Отчитам се с едни прекрасни сотирани картофки. Ще пусна рецептата от компа по- късно, пак ги нападнахме като невидели и се сетих за снимка, чак когато останаха две парченца и ме досрамя 😁

Kristaline, не го изпробвах това втасване, че ползвах за замесването пластмасова купа и после не ми се цапаше нов съд Pensive

. Обаче като замесих сместа и я покрих с фолиото бутнах купата във фурната да стои и още на 3 час беше втасало тестото. Поне в моята фурна без да работи като сложа тесто доста бързо втасва. Предполагам заради добрата херметизация, изолираността и температурата вътре. Това са си някакви мои наблюдения и размисли. Единстваното, което ще променя като го правя следващия път е солта. Мисля да сложа 1,5 ч.л., че ни дойде малко безсолен. До сега не ми се се случвало с рецептите на пекарната, където пак се слага 1 ч.л., но тук някак на всички ни направи впечатление и си допълнихме със сиренце Simple Smile

Стела, чуден стана, а коричката е направо уникална. Досега хляб съм правила само в пекарната. Мерси, че сподели рецептата! Flowers Bouquet

# 556 15 ян. 2019, 15:59 ч.

Мнения: X

Стела и drago_2008,

страхотни сте! Hands Clap

Направо ме мотивирахте и аз да се пробвам на един хляб днес.
Вие кой вид (номер) брашно използувахте?

# 557 15 ян. 2019, 16:30 ч.

Мнения: 358

Цитат на: Mirella Nova в вт, 15 яну 2019, 15:59

Стела и drago_2008,

страхотни сте! Hands Clap

Направо ме мотивирахте и аз да се пробвам на един хляб днес.
Вие кой вид (номер) брашно използувахте?

да си кажа , аз не зная какви номера има брашното, а може би тип - тогава тип 500 и 1250/това е пълнозърнесто/
от общите 4 чаши брашно ,аз така меря- 3 са бяло и 1 пълнозърнесто или типово, каквото имам.

Нека Драго каже ,сигурно е по наясно с номерата. Embarassed

# 558 16 ян. 2019, 00:13 ч.

Мнения: 8 255

Брашното, с което правих е с номерата, дадени от Стела, но лично аз харесвам много италианското бяло брашно номер 00 и за мен с него стават страхотни тестени изделия. Мирела при вас какви са номерата на брашната?

# 559 16 ян. 2019, 00:42 ч.

Мнения: X

drago_2008,

в момента имам едно 650 и някакво пълнозърнесто от спелта.
Ще пробвам да направя от двете хляб, но май ще е чак другата седмица. В момента имаме много купен хляб и картофи за изяждане.

Правих палачинки в тигана на лодж, обикновения, не палачинков.
Първата палачинка залепна, след това по-малко залепваха. Сложих прясно мляко, яйце, мая и брашно.
Нещо не ме убеди вкусът им. Правила съм само от брашно, вода и мая и някакси повече ни харесаха.
Сега зимата рядко се хващам да правя палачинки, защото не ми се опушва в кухнята.
Напролет, на балкона ще пека на воля пак.

# 560 16 ян. 2019, 06:51 ч.

Мнения: 3 659

Мирела, защо слагаш мая в палачинките? Аз досега съм ги правила без.

# 561 16 ян. 2019, 09:07 ч.

Мнения: 8 255

Mirella, аз паланчинки правя с яйца, прясно мляко и брашно. С брашно тип 00 много хубаво се разбива сместа и тестото ми става много пръхкаво. Не ползвам миксер, а само на ръка. Тигана намазвам с масалце за всяка палачинка.
Ето линк за тези блини, които са ни любими, но ядем само като сладки http://yoli.bg/entry/barzi-blini-bez-maya

И моята смес как приготвям за сладки или солени палачинки по избор:

Скрит текст:

В зависимост колко палачинки ще правиш в тиган с около 24 см дъно получавам 22 бр с 3 яйца, около 650-700 мл прясно мляко и около чаша и половина брашно. Яйцата с около 150 мл прясно мляко разбърквам първо заедно. После слагам брашното да се разтвори без бучки в тях. Количество колкото да поеме всичката течност и да стане лепкаво и по-трудно за въртене с вилицата (изчезнали са всички бучици). После започвам да наливам още прясно мляко. Около 500 мл докато стане течно като боза или една идея малко по-течно. Всичко правя на око, та ми е малко трудно с пропорциите. Понеже ги ядем и солени и сладки, аз не слагам 1 ч.л. захар и щипка сол. Мажа тигана с масло преди всяка палачинка.

Последна редакция: ср, 16 яну 2019, 11:17 от drago_2008

# 562 16 ян. 2019, 09:17 ч.

Балчик
Мнения: 9 302

С мая са катми, стават по-дебелички и шуплести. Палачинките са тънички и плътни.

# 563 16 ян. 2019, 10:12 ч.

Мнения: 3 659

drago_2008 масло не добавяш ли в сместа?

# 564 16 ян. 2019, 11:15 ч.

Мнения: 8 255

Мажа само тигана преди да сложа всяка палачинка.

# 565 16 ян. 2019, 14:06 ч.

Мнения: X

Примадона гърл,

слагам мая, защото ми харесва да имат шупли и дупки. Иначе стават гладки. Ще взема някой път да направя две смеси и да сравнявам на момента.

Стела,

22 палачинки да се изпекат изисква много време. Аз правя винаги смес от 1 яйце и в съответствие другите продукти. Стават 7-8 бройки. Ако някога стане повече смес, я наливам в бутилка от вода и слагам в хладилника за другия ден.

# 566 16 ян. 2019, 16:13 ч.

Мнения: 2 050

Аз ги правя подобно на Драго, 2 яйца, 2 чаши мляко, 2 чаши брашно, после добавям вода на око докато стане като боза. Закусваме двама възрастни и едно дете, според плънката понякога остават, защото правя и бита сметана и със сладко направо е калорийна бомба. Разбивам първо яйцата с тел, после брашното и т.н. Със същата рецепта шупли стават или ако разбия отделно белтъка с миксер и го добавя накрая, или ако изсипя всичко в блендера.

Ако намажа направо тигана с масло, понякога “изпускам” количеството и палачинката става пържена. Затова мажа леко всяка палачинка отгоре, преди да я обърна. Така остава достатъчно масло и по самата палачинка, и по тигана за следващата.

# 567 16 ян. 2019, 23:50 ч.

Мнения: X

Пускам цитат от поста ми в друга тема, може да даде идея на някого.
Месото стана невероятно вкусно, изпекох пилето само с няколко моркова, малко черен пипер и покрито с резени лимон. През цялото време беше покрито с капака на тенджерата, затова стана повече като варено, а не като печено. Много ароматно, сочно и вкусно.

Цитат на: Mirella Nova в ср, 16 яну 2019, 23:46

В Германия много се ползуват ето тези буркани за стерилизаиране. Аз си купих 12 броя и често ги ползувам за съхранение на храна в хладилника. Не слагам гумения кръг, само стъклената капачка. Много са удобни, от дебело стъкло са, не се чупят лесно.
https://www.amazon.de/s/?ie=UTF8&keywords=weck+glas+500ml&am … d_sl_8wdq6rlb33_e

Днес изпекох в чугунената тенджера едно цяло голямо пиле. След това махнах костите и кожата, и сложих месото в бурканите. Ето ги. Сварих и просо. Него го сложих в пластмасовата кутия. Следващите 2-3 дни няма да имам време за готвене, затова съм приготвила всичко готово за правене на салата.
Всеки си взема от месото, просото, зеленчуците и сирената в хладилника, и си прави собственото ядене. Аз наблагам много на пресни малки доматчета, краставица и нарязан на тънки лентички морков. Обичам да овкусявам със суров, висококачествен зехтин и лимонов сок.

# 568 19 ян. 2019, 09:43 ч.

Мнения: 92

Здравейте, записвам се и аз в темата с въпрос. Току що си поръчах крюзетка https://www.amazon.co.uk/gp/product/B00WSFJ6U0/ref=ox_sc_act_tit … KL5A1OLE&th=1 и започва обратното броене. Исках по-големия размер и друг цвят, но тази ми се вижда на супер цена и цвят касис пак ще ми се върже в трапезарията Simple Smile

Понеже съм доволно начинаещ, няколко въпроса за поддръжката на емайла, защото много се обърках. Препоръчвате киснене със сода и търкане с мекото на гъбата - клипчетата в нета са пълни с покафенели дъна - това от неправилно почистване ли е, нормално ли е да се случи? Струва ми се, че тази тенджерка трябва да я гледам като писано яйце

# 569 19 ян. 2019, 10:30 ч.

Мнения: 3 659

Честита тенджерка интеркулер! Със здраве да я ползваш! Имам същата! Аз си ги гледам като писани яйца. Вярно, че от няколко месеца ползвам такива тенджери, но моите не са покафенели. След всяко ползване, ако се налага, ги оставям на котлона да поврят със сода. За мен кисненето не е така ефективно. Тези покафенели дъна смятам, че се получават от неправилно почистване или липса на такова.

Тази харесвам от немския амазон. Не съм сигурна точно колко е изгодна. Но ми прави впечатление, че по-добри предложения има в английския амазон, въпреки по-високата цена на валутата.
https://www.amazon.de/Creuset-Signature-Gusseisen-Br%C3%A4ter-21 … rL&ref=plSrch

Последна редакция: сб, 19 яну 2019, 10:37 от PRIMADONNA Girl

Препоръчани теми

На море в Турция - тема 58

Лято в Албена 2024/2025 г.! (Тема 1)

На море в Турция - тема 76

Седмокласна изпитна тема -23.06-29.06 В чакане на изпитните резултати, майки сипят заклинания чудати

1 852
Набори

Причина:

Причина: