250 грама вдъхновение и кошница ЗАХИРА

Рецептата за блатовете е на Ирина Купенска!
Продукти за форма с диаметър 26 см:
180г брашно
250г захар
60г какао
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
 щипка сол
2 яйца, стайна температура
140 мл. гъст айран
75 мл. олио
140 мл. горещо кафе еспресо

Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, захарта, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айранът се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
Имайте предвид, че сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му след изпичане, така че не се притеснявайте. Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта. Пече се за 35-40 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части.
След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 2 равни части. Поставя с в ринг с откопчаващи се стени. Маже се с крем между блатовете и отгоре. Като стегне се покрива с желето и се оставя в хладилника за поне два часа.
Крем:
1 л. прясно мляко
70 гр. натурално царевично нишесте
3 яйца
8 с.л. захар Захира

Млякото се слага да заври, заедно със захарта, като се отделят 200 мл. от него. Яйцата се разбиват добре с нишестето и отделеното мляко. Тази смес се прибавя към врящото мляко и се бърка, докато се сгъсти.

Желиран слой:
200 гр. череши
200 гр. малини
5-6 с.л. захар Захира
350 мл. вода
Пакетче желатин

Желатинът се разтваря в 30 мл. вода да набъбне. Черешите и малините се слагат на котлона със захарта и водата. Варят се пет минути и се махат от котлона. Като поизстине леко, се добавя желатина. Разбърква се добре. Излива се върху тортата.