За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 27 560
  • 738
  •   1
Отговори
# 540 28 дек. 2019, 11:42 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 645
Цитат на: perunika в сб, 28 дек 2019, 11:28
...В лидълската тема питах, но и тук да питам - колко месо има в патката..
В патица, гъска, пуйка, пиле, фазан... все едно - бутчета, гърди, крилца... ядва ли някой е обезкостил и мерил само месото. Та важното е колко е тежка птицата. Прецени едно по-едро пиле за колко човека стига и така някак сметни за 11 порции.

Цитат на: Vanja77 в сб, 28 дек 2019, 11:24
Seeflower, 1 с.л. сол е много, слагай 1 ч.л.. Много е вероятно от многото сол да не ти се надига питата.
1с.л. сол на 40г мая не би могло да пречи, а и брашно има достатъчно...

# 541 28 дек. 2019, 11:44 ч.
  • На брега на реката
  • Мнения: 8 667
Seeflower, аз правя подобна погача. Само, че мазнината /масло или хубава синска мас/ е повече от твоята и е 1/2 чаена чаша. Държа маята във фризера и не я размразявам, но я прибирам докато е прясна. Стоплям леко прясното мляко и така с бъркане разтварям маята. Добавям 1 с.л. захар, разбъркавам да се разтвори, 2 яйца и един белтък /жълтъка за намазване/ и започвам да добавям брашното. Солта може да я объркаш с брашното /тя не бива да има пряк контакт с маята/ или да я добавиш накрая. Замесвам средно меко тесто, което слагам в купа и завивам със стреч фолио и престоява докато удвои обема си. Това зависи от температурата в стаята. Хубаво е да е топло и да не е на течение. Например, онзи ден, погачата за Коледа, втаса за около 50 мин. на топло. След това, подмесвам, оформям и слагам в намазнена тава. Изчаквам отново да удвои обема си, намазвам с жълтък и пека в предварително загрята на 180 С фурна, около 35-40 мин.
От майстор пекар зная, че едно кубче жива мая е за 2кг. брашно.

# 542 28 дек. 2019, 11:52 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 645
На всяко кубче/пакетче мая си пише за колко брашно е, не може да се обобщава.

# 543 28 дек. 2019, 11:56 ч.
  • Мнения: 1 953
Тази година купувах 2 пъти от лидълските патици, по около 2 кг. бяха, ми, то няма нищо, кокали. Малки бутченца и малко гърди, та, това за 4 човека.

# 544 28 дек. 2019, 11:59 ч.
  • Мнения: 332
мекичка*, благодаря!
perunika, патицата, която взех от Лидл вчера е 2,142 кг., предполагам че и ти оттам. А и аз избрах една от най-тежките, но всички бяха около този грамаж. Имай предвид, че вътре има и пакетче с вътрешности, което също си тежи някой и друг грам. Според мен за 11 човека, ще е малко.

# 545 28 дек. 2019, 12:20 ч.
  • В градината...
  • Мнения: 16 079
Благодаря. Да, това имах предвид, не птица по принцип. А лидълските.

# 546 28 дек. 2019, 12:21 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 29 278
За 11човека бих взела 3 патици.

# 547 28 дек. 2019, 12:28 ч.
  • Мнения: 24 792
Цитат на: Morena в сб, 28 дек 2019, 11:52
На всяко кубче/пакетче мая си пише за колко брашно е, не може да се обобщава.
Вярно си е, на някои пише за 1кг, на други за 2кг... а със сигурност не са двойно различни като грамаж мая. Че да не са и все по 42г или там колкото е що-годе стандартно кубче прясна мая.
И на мен ми мина през ума за твърде топла/гореща вода и маята да е загинала. Или да е сложена да втаса на прекалено топло във фурна, това май също може да обърка работите но не съм сигурна, аз гледам да не форсирам втасване във фурна и не ми се е случвало. Бих пробвала да активирам само маята отначало и да видя че хубаво си шупва, преди да меся с нея.

# 548 28 дек. 2019, 12:37 ч.
  • Благоевград
  • Мнения: 3 640
Здравейте! Имам нужда от малко помощ. Баба ми ми даде домашна кокошка, на около 3 години, разфасована и готова за варене. Нямам тенджера под налягане и се налага да я варя в обикновена. Сложих я преди около час и половина на котлона, сложих капака на тенджерата и варя на 5 степен от 6. Има ли някаква особеност месото да се свари за по-кратко време? Ако няма, колко време се вари? Ще съм благодарна за насоки, че ми е за първи път 😎

# 549 28 дек. 2019, 12:44 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 645
Цитат на: natka в сб, 28 дек 2019, 12:28
Бих пробвала да активирам само маята отначало и да видя че хубаво си шупва, преди да меся с нея.
Точно това имам предвид с въпросите си. Simple Smile

Най-добре Seeflower да обясни какво прави, та да видим проблема.

Цитат на: signora_tina в сб, 28 дек 2019, 12:37
... разфасована и готова за варене.  Сложих я преди около час и половина на котлона,.. варя на 5 степен от 6. Има ли някаква особеност месото да се свари за по-кратко време? ...
Мисля, че няма как да забързаш, но пък намали, да ври на слаб огън. Колко време... няколко часа ще е, проверявай и това е.

# 550 28 дек. 2019, 13:40 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 473
Аз тук да попитам дали ще се получи добре ако за торта червено кадифе смеся крема сирене със сладкарски крем извара. По рецепта ми пише че около 300 грама сирене се слага в крема, но предният път направих двойна доза крем защото ми дойде малко за тортата. Сега погледнах и имам само една опаковка крема сирене, но пък имам около килограм крема извара на ЛИДЛ. И също така ще се радвам на рецепти и предложения за изварата.

# 551 28 дек. 2019, 13:41 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 29 278
Цитат на: signora_tina в сб, 28 дек 2019, 12:37
Здравейте! Имам нужда от малко помощ. Баба ми ми даде домашна кокошка, на около 3 години, разфасована и готова за варене. Нямам тенджера под налягане и се налага да я варя в обикновена. Сложих я преди около час и половина на котлона, сложих капака на тенджерата и варя на 5 степен от 6. Има ли някаква особеност месото да се свари за по-кратко време? Ако няма, колко време се вари? Ще съм благодарна за насоки, че ми е за първи път 😎
Да не те отчайвам,но може и цял ден да я вариш и пак да е жилава...поне бульонът ще е силен

# 552 28 дек. 2019, 13:52 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 645
Цитат на: dan4e rk в сб, 28 дек 2019, 13:40
И също така ще се радвам на рецепти и предложения за изварата.
Не е като да не може да се замени крема сирене с извара, но не е препоръчително, различни са.
Извара - в изварени ньоки, изварени бухти, кремчета в чаша...

# 553 28 дек. 2019, 14:22 ч.
  • София
  • Мнения: 12 245
Цитат на: perunika в сб, 28 дек 2019, 11:28
В лидълската тема питах, но и тук да питам - колко месо има в патката, ще имаме 11 души на гости. Мисля да я правя със сушени череши плънка и портокалов сос. Естествено, че преди това ще сме се наяли със салата Wink
Абсурд да стигне за 11 човека, та това е около 2 кг  пиле...За 11 човека ти трябва пуйка. Да сте се наяли със салати, колко да сте се наяли... ама е цяла нощ и все нещо върви за ядене, така че пуйка категорично. Хралупата на патката е малка, колко да я напълниш... нищо работа е това, около 4 с . л. е. Ако ти трябва рецепта за пуйка ще ти кажа, за съжаление нямам снимка, защото докато се натуткам и вече бяха я разрязали, но е жестока рецепта и се приготвя интересно и не е сложно. Ще ти я изпиши тук, заслужава си.

# 554 28 дек. 2019, 14:32 ч.
  • На брега на реката
  • Мнения: 8 667
Права си, Морена, не бива да се обобщава.

Това с много топла вода ми хрумна и на мен. Другото е да слага солта при маята. Те не се обичат и ми се е получавал такъв фал.
Възможно и маята да е малко или втасване в по-топла фурна, тестото някак се изпотява и не е ОК.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата