Публикувана: 21 авг. 2006, 10:14 ч.
Последно мнение: 22 ноем. 2013, 12:55 ч.

За любителите на питки - БОЛЯРСКА ПИТКА

290 771
942
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя препържено масло?
Каква е капацитетът на машината за хляб, използвана за приготвянето на питката?
Каква е препоръчителната температура за печене на хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя препържено масло?
  
  Препърженото масло се приготвя чрез разтопяване в тиган и непрекъснато бъркане, докато стане златисто кафяво и започне да издава приятен аромат на препържено масло.
- Каква е капацитетът на машината за хляб, използвана за приготвянето на питката?
  
  Машина за хляб с капацитет до 900 грама не може да побере цялото тесто за питка. За по-големи количества тесто може да се използва програма за месене, като продуктите се разделят наполовина и машината за хляб и околната среда се използват за втасване.
- Каква е препоръчителната температура за печене на хляб?
  
  Препоръчителната температура за печене на хляб може да варира в зависимост от фурната, но обикновено се препоръчва първо да се пече на 100-120 градуса по Целзий (212-248 градуса по Фаренхайт), а след това да се увеличи до 180 градуса по Целзий (356 градуса по Фаренхайт) за оптимален резултат.
- Колко време трябва да се меси тестото за питка?
- Какво е "превтаса" и колко време трябва да втасва тестото?

21 авг. 2006, 10:14 ч.

UK/София
Мнения: 7 686

БОЛЯРСКА ПИТКА

1/2 ч.ч. олио, около 1кг. брашно; 4 бр. яйца; 1с.л. сол; 1с.л. захар; 1 пакет суха мая; 400мл. хладка вода, 1/4ч.л. сода разбита в 2с.л. кисело мляко; 100гр, препържено масло.
Брашното с маята се пресява и се прави кладенче.Вътре се сипват олиото, киселото мляко със содата, солта, захарта, водата и яйцата(единият жълтък се отделя за намазване на питката).
Замесва се меко тесто и се разделя на 4 топки.Топките престояват известно време да се отпуснат(поставени в/у брашно и завити с мокра кърпа), но не и да втасат.
Всяка топка се разточва на кора около 40-45см.Налагат се една върху друга, като всяка се намазва с масло.Завиват се на руло и се усуква.Поставя се в тава намазана с мазнина навита като охлюв.Когато втаса много хубаво(да увеличи два пъти обема си) се намазва с жълтък който е разбит с малко олио и се пече в предварително загрята фурна на 210градуса.Пече се около 25-30мин, като фурната накрая се намалява на 150-170градуса.Като се извади питката се напръсква с вода и се завива с кърпа.
Питката е много лесна и страшно вкусна.Като козуначена е.Колкото повече стои, толкова по-хубава става.На мен опита от снимката ми е първи, хем не мога да точа кори.Тъй, че по неопитните да не се притесняват.Искренно се надявам да ви хареса Hug

източник:Бон Апети

Последна редакция: сб, 09 яну 2010, 15:59 от Биляна

# 1 21 авг. 2006, 10:27 ч.

Мнения: 1 720

Страхотна е! Hug

Ще се пробва задължително! bouquet

# 2 21 авг. 2006, 11:19 ч.

Мнения: 5 873

Благодаря за рецептата!Страхотно изглежда!Още днес може би ще я замеся. Simple Smile

# 3 21 авг. 2006, 12:13 ч.

Мнения: 27 523

УАУ

Изглежда страхотно. За РД на Христофор ще смая гостите с една такава (ако стане).

# 4 21 авг. 2006, 16:21 ч.

София
Мнения: 38 027

Непременно ще се опитам да я направя, защото съм начинаеща по отношение на питките.
Благодаря ти bouquet

# 5 21 авг. 2006, 22:26 ч.

Мнения: 22 867

Това ми е любимата питка, защото не се втасва по сто пъти, лесна е и много вкусна. И винаги се получава. И като я занеса някъде, такава една бухнала и красива, веднага ме обявяват за майсторка. Grinning

Не че съм чак такава, но питката наистина е много добра. Понякога и ръся и сирене, след като намажа с маслото, става нещо като тутманик. Ама какъъъв!!! Embarassed

Опитайте я непременно. Хубаво, че Биляна е дала рецептата.

# 6 22 авг. 2006, 10:04 ч.

Цитат на: labrex в пн, 21 авг 2006, 22:26

Хубаво, че Биляна е дала рецептата.

Тя е от месец февруари тази година на Желязка Иванова, хотел-ресторант "Боровец" -22/2/2006
http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=date&id=2436
Продукти:
1 кг брашно
400 мл вода
60-70 г краве масло за намазване
50 г мая
4 яйца
1 с. л. захар
1 с. л. сол

Приготвяне:
1. Маята се смесва със захарта и солта, наливат се 400 мл вода, след което се слагат трите яйца и белтъкът на четвъртото. Постепенно се сипва брашното, омесва се тесто и се оставя да втаса за 15 минути.
2. Втасалото тесто се разделя на четири парчета, които се омесват допълнително. Всяко парче се разточва на тънка питка. Питките се слагат една върху друга, като всяка се намазва с масло. Поставят се в намазнена тава.
3. Питките се навиват на руло. Рулото се усуква, оформя се като "охлюв", покрива се с влажна кърпа и се оставя да втаса за 1 час в намаслената тава. След това се намазва с жълтък и се оставя да втаса отново.
4. Питата се поставя в предварително загрята до температура 200 градуса фурна и се пече до готовност.
Хубаво е, че Билянчето се е справила толкова добре и питката е страхотна. Браво!

# 7 23 авг. 2006, 18:13 ч.

Мнения: 5 873

Едва днес успях да я направя-ето:

Билянче,благодаря bouquet

# 8 23 авг. 2006, 22:36 ч.

Мнения: 1 793

И аз я направих днес. Наистина е много вкусна. Сложих вътре кашкавал и стана екстра. Ето да я покажа как изглежда /снимката е доста голяма, за което се извинявам/.

# 9 24 авг. 2006, 00:28 ч.

Мнения: 27 523

Трепетно си събирам продуктите, запретвам ръкави и започвам - пресявам, омесвам, меся. От трепет забравям да сложа водата. Тестото твърдо, маята - малко. Трепетно чакам да ватаса - дръжки. С трепет хвърлям питка номер едно. Приготвям продукти номер 2, слагам водата като първа и забравям този път олиото. Втасва, но без олио. Хвърлих и питка номер две. Замесих трета и си обещах, че ще е последна. Нищо не забравих, само дето ми бяха свършили яйцата. Закупих на бегом и все пак се смили и стана. От радост забравих да я снимам, но бебоците на гостито ядоха, както и гостите и стана наистина невероятна. Heart Eyes

# 10 24 авг. 2006, 01:18 ч.

UK/София
Мнения: 7 686

Радвам се, че ви е харесала!Страхотни снимки Hug

Блонди, моля те следващия път като правиш нещо с тесто мъжа ти да те снима с камера Flutter

Ще натрупаш състояние за отрицателно време Mr. Green

Добре, че накрая и брашното не си забравила да сложиш и че питката е станала bouquet

# 11 24 авг. 2006, 04:29 ч.

Мнения: 1 393

Биляна, супер изглежда тая твоя питка, браво!

Аз не се наемам (поне засега Wink

), на такива подвизи, но ще си я bookmark-на тази твоя рецепта, да я имам, ако ми се наложи. Мерси! chef

# 12 24 авг. 2006, 19:24 ч.

Мнения: 4 300

Това е една от малкото рецепти, която съм научила от майка ми 1 към 1. Само че аз я правя на розички, т.е. когато наложа разточените на кори топки една върху друга ги завивам на руло и го нарязвам на филийки. След това редя "филийките" в тава и резултата е този:

http://images08.snimka.bg/000845873-big.jpg
Блонди, душице все едно за себе си чета.....сълзи ми излязоха от умиление чак Embarassed