Публикувана: 2 септ. 2006, 10:31 ч.
Последно мнение: 9 апр. 2008, 20:18 ч.

Фалафел, самбусек, дюнер, хуммус-станах фен на арабската кухня!!!

40 089
103
1

Отговори

# 60 1 фев. 2007, 19:42 ч.

сред маслини и портокалов цвят
Мнения: 1 265

Цитат на: manel в чт, 01 фев 2007, 17:30

Цитат на: Таниела в чт, 01 фев 2007, 15:20

Благодаря,Монда!Но не открих рецепта в Google.Случайно да я знаеш... chef

Не съм Монда Mr. Green

,но ще ти кажа как аз я правя.

На око.
2ч.ч ориз-----ползвам на фирма ЕКО-персийски-много е хубав.
1 ч.ч леща/кафява/
повечко лук.
Сварява се лещата с вода и малко сол,преди да стане готова се слага ориза и се варят заедно.Задължително се слага капака на тенджерата.Сипва се в чиния и се залива с добре изпържения лук/нарязан на ленти/.Когато се сложи ориза водата трябва да може да го покрие,не повече-на слаб огън се вари.

Оризът е хубаво да се накисне в хладка вода за час-преди да се прибави към лещата.

Аз само да добавя, че е по-вкусно, когато лукът се пържи в зехтин. Повечко лук в повечко зехтин. Grinning

# 61 1 фев. 2007, 20:01 ч.

Мнения: 590

jasmin, права си ! Peace

В оригинал е със зехтин, но аз не го обичам и така си го готвя,трябваше поне да спомена тази промяна.Благодаря,че ме поправи Hug

Боли ме глава и не мисля.

# 62 2 фев. 2007, 01:08 ч.

Мнения: 872

Мжадара се връзва много добре като вкус с табулито.

Искам да питам за един десерт, мисля че е ливански, много съм се ослушвала и оглеждала за него, уви - нищо. Преди години една ливанка ме е черпила.Плънката е с кашкавал, отгоре е с мед, поднася се затоплено. Мисля ,че беше с натрошен хляб, но за това не съм много сигурна. Така като го обяснявам ,чак на мен ми свучи странно като комбинация.Ако някой се сеща за подобна рецепта,да пише, ще черпя. Wink

# 63 2 фев. 2007, 01:16 ч.

Мнения: 13 512

Цитат на: pepa georgieva в пт, 02 фев 2007, 01:08

на аттайф ми прилича обяснението....прави се с едно сирене - халлуми, дето се точи като конци.
a може и кнефе да е. прави се отгоре кадаиф, отдолу сиренето, пеяе се и сиропира. По-вероятното второто да е, ама не ми се струва точно онбяснението ти.

Последна редакция: пт, 02 фев 2007, 01:21 от monda

# 64 2 фев. 2007, 01:33 ч.

Мнения: 872

Точеше се ,на мен ми заприлича на кашкавал, за меда сигурна съм,защото пред очите ми са го слагали. А това сирене -халлуми ,с какво може да се замени? Тя го е правила тук ,в България, дали това сирене се продава тук? Тя си пазаруваше предимно в Била, не ми се вярва да го има там.

# 65 2 фев. 2007, 01:36 ч.

Мнения: 13 512

Да, има и тесто за кнефе...слага се захарен сироп по принцип, а не мед. А сиренето- най-близко е рикотата....може би с такова го е правила. сега ще потърся нещо в гугъла

пс- ето снимка

Последна редакция: пт, 02 фев 2007, 01:42 от monda

# 66 2 фев. 2007, 01:50 ч.

Мнения: 13 512

Сетих се сега за нещо, което се правеше с хляб- Айш ас Сарая.
Хлябът/на филии без кората/ се нарежда в тава и се намазва с масло,притиска се силно и отгоре се слага моцарелата и поръсва с грис. пече се до златисто и се обръща .поръсва се с настърган шам фъстък и се сиропира.

# 67 9 фев. 2007, 11:04 ч.

Мнения: 331

Цитат на: bomboto в пн, 18 сеп 2006, 15:48

Я аз да попитам подправката "сумак" ("сомак") - за какво се използва? Купих си един пакет от арабски магазин , успешно го натиках в една салата, ама за друго не се сещам.

Виждам че никой не е отговорил. Купих си сумак в Турция - препоръчаха ми го при правенето на пилаф (ориз). Все още не съм пробвала Embarassed

. За друго не знам newsm78

# 68 9 фев. 2007, 12:23 ч.

Стара Загора
Мнения: 526

А някой знае ли в Стара Загора има ли арабски магазин, откъдето могат да се купят някои от продуктите за тези рецепти?

# 69 9 фев. 2007, 13:35 ч.

Мнения: 590

http://www.rigana.net/?id=109&lang=bulgarian
http://kulinar.gbg.bg/spiceview.php?spid=63
http://www.udoma.com/?view=material&cat=11&itype=12& … e=52&info=517

Последна редакция: пт, 09 фев 2007, 13:50 от Манел

# 70 9 фев. 2007, 19:30 ч.

Мнения: 13 512

Ей, страхотна си, манел bouquet

Как ли не съм се чудила как да обясня какво е заатар...а то било мащерка

# 71 9 фев. 2007, 22:02 ч.

Мнения: 1 798

Салата "Фатуш"

1 зелена салата – маруля
1 връзка репички
1 краставица
1 средно голям домат
1 връзка магданоз
15 листа пресен джоджен
1 лимон
сол
зехтин
сумак
един арабски хляб /за дюнер/
Зеленчуците се нарязват на ситно и се разбъркват. Арабското хлебче се запържва в олио до "старо злато" и се добавя в салатата начупено на малки парченца. Добавя се солта, подправката - сумак, лимона и зехтина. Съотношението на зеленчуците може да варира в зависимост от предпочитанията. Оригиналният вариант е с много магданоз и не много домати, т.е. преобладава зеленото в салатата.

******************************************************
Оризов крем с розова вода и ядки

5 с.л. царевично нишесте
3 до 5 с.л. захар (на вкус)
2 с.л. розова вода
3 ч.ч. прясно мляко
1 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
1/3 ч.л. бадеми или фъстъци, нарязани на дребно
2 ч.ч. сварен ориз
Разбийте нишестето, малко захар и около 1 ч.ч. мляко на гъста паста. Поставете останалото количество мляко (заедно със захарта) да заври и след това започнете да добавяте постепенно разтвореното нишесте, като бъркате непрекъснато. Дръпнете съда от котлона добавете розовата вода, лимонова кора и сварения предварително ориз. Разсипете в отделни купички и поръсете с ядките и настъргана лимонова или портокалова кора.

# 72 10 фев. 2007, 00:29 ч.

Стара Загора
Мнения: 1 715

Цитат на: Валя в пт, 09 фев 2007, 12:23

Не, няма!

# 73 10 фев. 2007, 11:26 ч.

Мнения: 505

момичета страшни вкусотии сте приложили, но аз искам да ви потам за един ДЕСЕРТ с грис, яла съм го преди време но като се сетя за него и направо не мога да си преглътна слюнките... ooooh!

та самият сладкиш е комбинация от ГРИС и брашно , прилича на кекс , но е сиропирано и има някакъв спецефичен вкус, вероятно придобит от специална подправка... пробвала съм се да го направя, но резултата го оприличавам на ТУТКАЛ.. та ако може да ми кажете ТАКАВА рецепта,.. стига да съм обяснила какво искам де...

# 74 10 фев. 2007, 11:30 ч.

Мнения: 15 619

Я, и аз да крадна малко тертипи...

Препоръчани теми

Арабски хляб

Тънки питки за дюнери, от къде да купя?

СКариди - как?

"Арабски питки"

Причина:

Причина: