Аз нямам голям опит с маята, с прясната съм претърпявала само провали, но със сухата се оправям, слагам според брашното, както е указано на опаковката на маята или малко намалявам, досега не съм имала провал със сухата.
- Публикувана: 4 апр. 2021, 07:10 ч.
- Последно мнение: 4 юни 2021, 08:26 ч.
За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори
Пейч, въпреки, че на опаковката на сухата мая пише 7г за 500г, никога не слагам повече от 3-4г за 500г и винаги ми се получава идеален хляб. Просто втасва малко по-дълго време, примерно два часа, не един.
В една книга имаше много хубава таблица колко грама мая да сложиш според времето за втасване. Трябва да я потърся.
В една книга имаше много хубава таблица колко грама мая да сложиш според времето за втасване. Трябва да я потърся.
По погрешка отворих ново Прясно мляко, без да видя че вече има едно отворено. Мога ли да замразя едното, за да не го изхвърля?
Скрит текст:
Пейч, въпреки, че на опаковката на сухата мая пише 7г за 500г, никога не слагам повече от 3-4г за 500г и винаги ми се получава идеален хляб. Просто втасва малко по-дълго време, примерно два часа, не един.
В една книга имаше много хубава таблица колко грама мая да сложиш според времето за втасване. Трябва да я потърся.
В една книга имаше много хубава таблица колко грама мая да сложиш според времето за втасване. Трябва да я потърся.
Е, ако направиш хубав козунак със същото количество мая и 500 г брашно, би било добре.
https://www.facebook.com/hristos.interesting.things/posts/1380171748673940/
Скрит текст:
Пейч, въпреки, че на опаковката на сухата мая пише 7г за 500г, никога не слагам повече от 3-4г за 500г и винаги ми се получава идеален хляб. Просто втасва малко по-дълго време, примерно два часа, не един.
В една книга имаше много хубава таблица колко грама мая да сложиш според времето за втасване. Трябва да я потърся.
В една книга имаше много хубава таблица колко грама мая да сложиш според времето за втасване. Трябва да я потърся.
Е, ако направиш хубав козунак със същото количество мая и 500 г брашно, би било добре.
https://www.facebook.com/hristos.interesting.things/posts/1380171748673940/
Скрит текст:
Е, ако направиш хубав козунак със същото количество мая и 500 г брашно, би било добре.
https://www.facebook.com/hristos.interesting.things/posts/1380171748673940/
Може да стане, просто ще втасва доста по-дълго време. Колкото повече се намалява количеството мая в едно тесто, толкова повече се увеличава времето на втасване на крайния продукт.
Скрит текст:
Пейч, въпреки, че на опаковката на сухата мая пише 7г за 500г, никога не слагам повече от 3-4г за 500г и винаги ми се получава идеален хляб. Просто втасва малко по-дълго време, примерно два часа, не един.
В една книга имаше много хубава таблица колко грама мая да сложиш според времето за втасване. Трябва да я потърся.
В една книга имаше много хубава таблица колко грама мая да сложиш според времето за втасване. Трябва да я потърся.
Е, ако направиш хубав козунак със същото количество мая и 500 г брашно, би било добре.
https://www.facebook.com/hristos.interesting.things/posts/1380171748673940/
Да ме извининиш, но съм Тома неверник. Просто не вярвам да се получи хубав козунак с 3-4 г суха мая за 500 г брашно. По принцип предпочитам да работя с прясна мая когато става въпрос за козунаци.
Може да стане, просто ще втасва доста по-дълго време. Колкото повече се намалява количеството мая в едно тесто, толкова повече се увеличава времето на втасване на крайния продукт.
Пейч, и аз предпочитам жива и ползвам 15г за 500г козунак.
С жива мая не съм работила от 2-3 години вече. Само със суха. Не виждам разлика, от времето когато съм ползвала жива. Прочети повече за дългото втасване и ще се убедиш в думите ми. Има доста предимства пред традиционното.
Ето ти една рецепта с 8г прясна мая и 750г брашно, но с 16 часов твърд префермент(бига) и 12 часа втасване.
Ето ти една рецепта с 8г прясна мая и 750г брашно, но с 16 часов твърд префермент(бига) и 12 часа втасване.
Скрит текст:
С жива мая не съм работила от 2-3 години вече. Само със суха. Не виждам разлика, от времето когато съм ползвала жива. Прочети повече за дългото втасване и ще се убедиш в думите ми. Има доста предимства пред традиционното.
Ето ти една рецепта с 8г прясна мая и 750г брашно, но с 16 часов твърд префермент(бига) и 12 часа втасване.
Ето ти една рецепта с 8г прясна мая и 750г брашно, но с 16 часов твърд префермент(бига) и 12 часа втасване.
Прясната мая придава характерния вкус на мая на печени продукти (за разлика от сухата мая). "Живата мая" ускоряват процеса на ферментация. При сухата е по бавен. /Тук не говоря за различните производители и липсата на стандартизация за 1 г/. За куличите и панетонето са характерни дългите втасвания. При тях предварителната закваска предполага развитието на дрождите. Нужно е малко количество възбудител /мая/. Та въпрос на вкус и време е да чакаме втасването. За козунаците си имам изпитана рецепта.
Христос Восскресе!
Въпросът ми е, великденските яйца ми се получиха с тъмен жълтък и в средата имат един бял център около 2-3 милиметра. Уж ги варих достатъчно.
Може ли да са недосварени?
Какво да правя?
Въпросът ми е, великденските яйца ми се получиха с тъмен жълтък и в средата имат един бял център около 2-3 милиметра. Уж ги варих достатъчно.
Може ли да са недосварени?
Какво да правя?
Ако си ги варила 10 минути трябва да си напълно спокойна. Моите малко ги позабравих та отидоха на 12-13 минути и интересното е, че от 30 яйца нямам нито едно счупено, това не беше ми се случвало до сега.
Повече от 12 мин съм ги варила, но не са вкусни!
Дали мога да ги сложа в микровълнова или в конвенционална фурна, за да ги дообработя термично.
Боядисах 90 яйца и да ги изхвърля не ми е добре. Затов апитам.
и 20 да ги вариш, на вкус няма как да ги промениш. Яйцата от няколко вида рохки, следват нормално сварени и преварени - със синеещ жълтък. Но ти предлагам различни идеи, в които да вложиш варените яйца. https://pep-4o.blogspot.com/2013/05/blog-post_6.html