Публикувана: 4 апр. 2021, 07:10 ч.
Последно мнение: 4 юни 2021, 08:26 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

37 425
743
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се втечнява руското карамелизирано кондензирано мляко?
Как да приготвя ориз със зеленчуци, подобен на китайски, но без бамбук и подобни съставки?
Как мога да направя сладка баница, ако разполагам само с продукти за обикновена баница?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се втечнява руското карамелизирано кондензирано мляко?
  
  Руското карамелизирано кондензирано мляко може да се втечни на водна баня. Първо извадете млякото от кутията и го поставете в друг съд, който след това се поставя върху водна баня. Оставете го да се разтопи до желаната консистенция, като внимавате да наблюдавате температурата. Някои предпочитат директно да го втечнят в съда с вода на много слаб огън. Имайте предвид, че при по-гъста консистенция бонбоните ще поемат по-малко какао.
- Как да приготвя ориз със зеленчуци, подобен на китайски, но без бамбук и подобни съставки?
  
  За да създадете ориз със зеленчуци, подобен на китайски стил, без бамбук и подобни съставки, започнете с варене на дългозърнест ориз до готовност. След като се охлади напълно, запържете различни зеленчуци в сусамово олио. Добавете сварения ориз към зеленчуците и гответе заедно за кратко време. Завършете ястието със соев сос за автентичен вкус и аромат.
- Как мога да направя сладка баница, ако разполагам само с продукти за обикновена баница?
  
  За да направите сладка баница, използвайте фини кори вместо обикновени. Запечете ги и след това ги залейте със смес от мляко (или кондензирано мляко, ако нямате прясно), яйца, захар и ванилия. Ако нямате грис или нишесте, можете да използвате разредено краве масло или друго масло по избор.
- Как да приготвя печен заек с картофи и какви подправки са подходящи?
- Как да приготвя крем карамел, който не се напуква?

# 675 28 май 2021, 20:14 ч.

Мнения: 24 724

На мен ми изглежда добре, то кажи-речи повечето рецепти за пици са това. Само че лично аз я харесвам повече ако втасва от предната вечер в хладилника, вместо на топло място. Става с по-различна структура след изпичане. В такъв случай може и с по-малко мая, даже наполовина да е пак ще стане, говоря за рецептата с четвърт продукти от основната. В пицариите също работят с тесто от предния ден, доколкото знам.
С толкова мая бих я направила само ако бързам и искам да втаса много бързо и да пека веднага, но после ми стои като хляб, а не както ми харесва пицата.

# 676 28 май 2021, 20:22 ч.

Мнения: 5 628

Невежа съм в тази област, ама тесто може ли да втаса на студено?

# 677 28 май 2021, 20:27 ч.

Мнения: 3 416

Цитат на: dani-ela-80 в пт, 28 май 2021, 20:22

Невежа съм в тази област, ама тесто може ли да втаса на студено?

Зависи след колко време ти трябва тестото.
Ако бързам - не слагам повече брашно . Просто меся с хладка - топличка вода и втасва бързо.
Инак замесено и в хладилника втасва - но за по- дълго време .

# 678 28 май 2021, 20:33 ч.

Мнения: 920

Доколкото разбирам natka има предвид, че иска пицата да е хрупкава, да не е като тутманик тестото.

Пицариите работят с различни технологии за приготвяне на тесто. Не е задължително условие тестото да престоява в хладилник, но е практика по други съображения, просто за съхранение. В повечето случаи се работи с прясно омесено тесто. Плюсът е за него.

# 679 28 май 2021, 20:37 ч.

Мнения: 3 416

Цитат на: Emillia-m в пт, 28 май 2021, 20:33

В пицариите се пече в друг тип фурни и т.н.
Да си купи плоча за пица например.
С тънък блат става хрупкава .
Инак аз от зимата си правя пици само с гръцки питки и са си хрупкави . Хич не се занимавам да меся .

# 680 28 май 2021, 20:48 ч.

Мнения: 5 628

Еее Санче не ме ли позна от лидълската тема, аз съм човека с плочите и лидълска и кауфландска, дъска за пица, сега лопата ще купувам.

# 681 28 май 2021, 21:07 ч.

Мнения: 24 724

Споменах пицариите, понеже повечето хора като питат за рецепта за пица, искат да стане "като от пицарията". Не че има как да е съвсем същото в домашна фурна де, но тестото с по-малко мая и дълго втасване в хладилник пак се доближава повече като резултат, според мен. Иначе тая рецепта от снимката си е стандартна, почти навсякъде това ще намериш като рецепта за пица, варира с по малко зехтинът в нея, ако има изобщо и това е.
dani-ela-80, щом и плоча за пица си си взела, ще се доближиш и още повече, макар че фурна вкъщи няма как да вдигне температурата на истинска пица за пещ.
Не знам и аз как да го обясня, не че става като тутманик чак, но по-различна структура има бавно и бързо втасало тесто като се изпече. Когато правя пица, правя основата тънка и само отстрани има по-дебел борд оставен. Ей тая част по края става различно, тя тънката всякак ще е добре опечена. Въпрос на вкус си е при всеки, затова и започнах поста с това че аз така предпочитам. Сестра ми примерно прави пици с универсалното хладилно тесто и у тях ги харесват най-много с него, докато за мен това не е тесто за пица както има в него яйце, мляко и какво ли не.

# 682 28 май 2021, 21:10 ч.

In transit
Мнения: 14 296

Цитат на: dani-ela-80 в пт, 28 май 2021, 20:22

Невежа съм в тази област, ама тесто може ли да втаса на студено?

Дани, ето ти една хубава рецепта за класическо италианско тесто с дълго втасване
И рецепта за Неаполитанска пица стъпка по стъпка

Хубавите италиански теста за пица са с много минимални количества мая и дълго втасване. Така тестото става по-леко и лесно за храносмилане.

Тук имам и други теста за пица

# 683 28 май 2021, 21:17 ч.

Мнения: 5 628

Цитат на: Mikkey в пт, 28 май 2021, 21:10

Цитат на: dani-ela-80 в пт, 28 май 2021, 20:22

Невежа съм в тази област, ама тесто може ли да втаса на студено?

Мики, благодаря ти, много полезно инфо Yum

# 684 28 май 2021, 21:28 ч.

Мнения: 343

Момичета, един въпрос относно месо.

Преди малко купих нарязан свински врат, предварително опакован в кутия. Като отворих кутията, на места има лилави участъци. По-голямата част от месото си е розово, но има лилави петна. Не мирише лошо. Не е лепкаво или различно на допир от розовата част.
Годно ли е според вас или да го хвърлям?

# 685 28 май 2021, 21:43 ч.

Sofia
Мнения: 22 622

Цитат на: Mikkey в пт, 28 май 2021, 21:10

... Хубавите италиански теста за пица са с много минимални количества мая и дълго втасване. Така тестото става по-леко и лесно за храносмилане. ...

Точно, заради ферментацията! И по-вкусно е, колкото повече престоява/ферментира. Simple Smile

Дани, ето го моето бързо/ обикновено тесто - https://morrennaa.blogspot.com/2019/12/blog-post_17.html Приятно ми е, че бавното ми тесто е в тефтера ти!

MilkyWay91, ползвай си го , щом не мирише.

# 686 28 май 2021, 21:49 ч.

Мнения: 5 628

Морена, това количество за една пица ли е от 34см, горе-долу

# 687 28 май 2021, 21:49 ч.

Мнения: 3 416

Цитат на: dani-ela-80 в пт, 28 май 2021, 20:48

Аз съм шемет .
Като купиш лопата сподели.

# 688 28 май 2021, 21:52 ч.

Мнения: 5 628

И съм записала незнайно от къде някаква тънкост: Тесто + чесън на прах пиците се получават с шупли.

# 689 28 май 2021, 21:55 ч.

Мнения: 3 416

Значи аз като вече признат мързел даже на плочата загрявам готови гръцки питки / развалени не развалени ще ги ям - не са лоши /
Тесто като замеся - правя на парчета като за пица и замразявам и после вадя само едно и готово.
Може да замразите и като блат на хартия за печене . Но аз нямам такова място във фризерната част.

Препоръчани теми

Да се ОПЛАЧЕМ, да го обсъдим, да намерим подкрепа... през ноември

2 570
Потребителски групи

Модни консултации (Април, 2022) - 65

1 152
Козметика и мода

Керем Бюрсин преди и след "Почукай на вратата ми" (тема 105)

Страх от раздяла

Причина:

Причина: