Публикувана: 4 апр. 2021, 07:10 ч.
Последно мнение: 4 юни 2021, 08:26 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

37 512
743
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се втечнява руското карамелизирано кондензирано мляко?
Как да приготвя ориз със зеленчуци, подобен на китайски, но без бамбук и подобни съставки?
Как мога да направя сладка баница, ако разполагам само с продукти за обикновена баница?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се втечнява руското карамелизирано кондензирано мляко?
  
  Руското карамелизирано кондензирано мляко може да се втечни на водна баня. Първо извадете млякото от кутията и го поставете в друг съд, който след това се поставя върху водна баня. Оставете го да се разтопи до желаната консистенция, като внимавате да наблюдавате температурата. Някои предпочитат директно да го втечнят в съда с вода на много слаб огън. Имайте предвид, че при по-гъста консистенция бонбоните ще поемат по-малко какао.
- Как да приготвя ориз със зеленчуци, подобен на китайски, но без бамбук и подобни съставки?
  
  За да създадете ориз със зеленчуци, подобен на китайски стил, без бамбук и подобни съставки, започнете с варене на дългозърнест ориз до готовност. След като се охлади напълно, запържете различни зеленчуци в сусамово олио. Добавете сварения ориз към зеленчуците и гответе заедно за кратко време. Завършете ястието със соев сос за автентичен вкус и аромат.
- Как мога да направя сладка баница, ако разполагам само с продукти за обикновена баница?
  
  За да направите сладка баница, използвайте фини кори вместо обикновени. Запечете ги и след това ги залейте със смес от мляко (или кондензирано мляко, ако нямате прясно), яйца, захар и ванилия. Ако нямате грис или нишесте, можете да използвате разредено краве масло или друго масло по избор.
- Как да приготвя печен заек с картофи и какви подправки са подходящи?
- Как да приготвя крем карамел, който не се напуква?

# 150 13 апр. 2021, 16:39 ч.

Sofia
Мнения: 22 625

Цитат на: sunny112233 в вт, 13 апр 2021, 13:38

Докато сте на вълна крем карамел, в керамични купички може ли да се направи карамел? Купих си хубави керамични и изхвърлих старите метални и се чудя дали не се прецаках?!

Абсолютно.

# 151 13 апр. 2021, 16:42 ч.

Мнения: 1 948

Момичета,за шоколадов ганаш може ли да се използва шок.ковертюр/този на Лидл например/?

# 152 13 апр. 2021, 17:00 ч.

Мнения: 10 740

Цитат на: Peggy Bundy в вт, 13 апр 2021, 16:42

Момичета,за шоколадов ганаш може ли да се използва шок.ковертюр/този на Лидл например/?

да. точно лидълският е добър.

# 153 13 апр. 2021, 18:57 ч.

Мнения: 17 116

Цитат на: sunny112233 в вт, 13 апр 2021, 13:38

Докато сте на вълна крем карамел, в керамични купички може ли да се направи карамел?

Може, напоследък са модерни Hands Plus1

# 154 13 апр. 2021, 19:12 ч.

Страната на приказките
Мнения: 372

Преди доста години имаше по ТВ готварско предаване на една испанка - с дълга руса коса, нещо като Хенриета, Хуанита или... Много бих искала да го намеря, ако някой се сеща, да даде жокер. Благодаря.

# 155 14 апр. 2021, 10:50 ч.

Мнения: 5 670

Помните ли крема, с който бяха пълни фунийките, които продаваха, когато дойдеше цирк в града? Толкова приятни детски спомени ми навява, освен че беше и мнооого вкусен /за мен/, но не съм го "срещала" в днешно време като вкус. Дали някой от вас знае рецептата му?

# 156 14 апр. 2021, 11:02 ч.

Мнения: 15 066

Ето два линка. Продуктите са едни и същи, но бих ги направила по втория начин, с горещия сироп, който се добавя към белтъците.

https://plezir-krem-kato-ot-panair/

https://www.jenatadnes.com/hrana-za-tialoto-i-dushata/panairi-na … eltatsi-na-snyag/

Последна редакция: ср, 14 апр 2021, 11:29 от Dara888

# 157 14 апр. 2021, 11:20 ч.

Русе
Мнения: 6 229

Скрит текст:

Цитат на: beauty_magnolia в ср, 14 апр 2021, 10:50

Продукти: 2 белтъка, ½ бурканче гликоза, 1 кафена чашка захар, 1 супена лъжица оцет, 2-3 капки бергамотова есенция.
При постоянно бъркане гликозата, оцета и захарта се загряват до разтапяне на последната. Белтъците се разбиват на гъст сняг и когато захарната смес започне да ври, тя се излива на тънка струя в снега, като бъркането продължава. Прибавя се и есенцията. След като е добре изстинал, с този крем могат да се пълнят сладкиши от маслено тесто с форми на фунийки.

# 158 14 апр. 2021, 11:28 ч.

Мнения: 5 670

Скрит текст:

Цитат на: Dara888 в ср, 14 апр 2021, 11:02

Ето два линка. Продуктите са едни и същи, но бих ги направила по втория начин, с горещия сироп, който се добавя към белтъците.

https://-spam308-/plezir-krem-kato-ot-panair/

https://www.jenatadnes.com/hrana-za-tialoto-i-dushata/panairi-na … eltatsi-na-snyag/

Благодаря, Дара Flowers Hibiscus

Първият линк не се отваря, сега ще прочета рецептата във втория.

Скрит текст:

Цитат на: i_peych в ср, 14 апр 2021, 11:20

Скрит текст:

Цитат на: beauty_magnolia в ср, 14 апр 2021, 10:50

Благодаря, i_peych! От продуктите къде да намеря бергамотова есенция? Продава ли се масово по магазините?
И проблемът ми е в разбиването на белтъци поради липса на миксер. Но заради този крем вече ще си купя миксер Heart Eyes

# 159 14 апр. 2021, 11:33 ч.

Мнения: 15 066

Отчита го като спам и на мен не ми се отвори. Копирах текста.

Скрит текст:

За тези, които искат да направят плезир като от панаир, ето какви продукти ще са ви необходими:
100 гр. белтъци (това са белтъците от 3 средно големи яйца. Може да има 2-3 гр. нагоре или надолу, които не са фатални), 200 гр. кристална захар, 1 прахче ванилия, вафлени корнети за сладолед, хранителен оцветител в желан от вас цвят.

Още: сладкарски пош и накрайник “цвете”.

Приготвяне на крем плезир:
От години съм си улеснила приготвянето на това лакомство. Класическата рецепта е да се направи гъст захарен сироп, но когато съм обяснявала на приятелки начина на приготвяне те се отказват, защото се страхуват да работят с горещия сироп. В един момент просто започнах да загрявам белтъците със захарта и не бих казала, че има някаква съществена разлика. Затова отделете внимателно белтъците от 3 яйца в чиста и суха стъклена или метална купа, добавете захарта и сложете съда на водна баня.

Купата трябва да е над водата, а водата не бива да ври силно. Бъркайте непрекъснато с лъжица докато захарта напълно се стопи. Отнема около 7-8 минути. За да сте сигурни, че захарта е напълно стопена пипнете сместа (тя не е гореща) и разтъркайте между палеца и показалеца.

Ако не усещате гранули, значи белтъците се готови да бъдат разбити. Махнете купата от съда с водата. В случай, че прехвърляте в друг съд за разбиване, подсушете дъното, за да не попадне вода при белтъците и да попречи за тяхното разбиване. Разбивайте белтъците докато се превърнат в плътна лъскава маса. Показател, че са готови е като правят твърди връхчета. Добавете ванилията и няколко капки хранителен оцветител. Разбъркайте, за да смесите боята и ванилията. Напълнете поша с накрайника и напълнете вафлените корнети. Вашият плезир е готов. Последния път направих плезира за едно детско парти, на което децата бяха очаровани от него, а майките много доволни от топлия сладолед.

# 160 14 апр. 2021, 11:37 ч.

Русе
Мнения: 6 229

Скрит текст:

Цитат на: beauty_magnolia в ср, 14 апр 2021, 11:28

Скрит текст:

Цитат на: Dara888 в ср, 14 апр 2021, 11:02

Благодаря, Дара Flowers Hibiscus

Първият линк не се отваря, сега ще прочета рецептата във втория.

Скрит текст:

Цитат на: i_peych в ср, 14 апр 2021, 11:20

Скрит текст:

Цитат на: beauty_magnolia в ср, 14 апр 2021, 10:50

Честно казано, и аз не съм срещал много отдавна тази есенция. За последен път бях я купувал от един магазин в търговия на едро. Беше доста скъпа.

# 161 14 апр. 2021, 11:51 ч.

Мнения: 4 859

Здравейте ,може ли помощ и съвети за френски макарони .
Ето рецептата
http://thelittlechef.bg/recipes/desserts/french-macarons/
Ето и резултата ,преди и след печене

Моя приятелка ме помоли да питам ,темата на рождения ден на момиченцето и е панди .
На вкус са били супер ,но както виждате не и на вид .
Като грешка отчита ,че ги е попрепекла ,но са се напукали преди това .
Дайте съвети ,моля ,по принцип всички десерти и торти и се получават ,мен не ме бива по сладкото и не знам къде може да е грешката .
Благодаря предварително Hug

# 162 14 апр. 2021, 13:18 ч.

Мнения: 12 300

Въобще не трябва да се напукват макароните. Тя не само ги е попрепекла, направо ги е бастисала. Трябва да се образува нещо като краче, ако са правилно направени. Аз бих предпочела да не ми стане крачето, отколкото да ги изгоря. Най-трудно за мен в макароните е да преценя колко да ги бъркам. Страх ме е да не ги втечня прекалено.
Когато съм на другият компютър ще пусна линкове - единият е на Ирина Купенска, другият е за един кулинарен блог - и на двете места е обяснено много подробно всичко за макароните. Като цяло са много капризно нещо - макар, че са много вкусни, рядко си го причинявам.

Последна редакция: ср, 14 апр 2021, 13:26 от Poni69

# 163 14 апр. 2021, 13:55 ч.

Мнения: 6 154

На мен сместа за макароните ми изглежда втечнена. Възможно ли е да не е разбила достатъчно белтъците или при смесването нещо да се е объркало?

Колкото до бергамотовата есенция - не ползвам есенции, но може да ползваш етерично масло от бергамот. Естествено, със сертификат за влагане в храни.