Публикувана: 4 окт. 2021, 22:31 ч.
Последно мнение: 8 окт. 2022, 21:43 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 9-та тема

53 102
772
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
Как се прави бърза туршия без консерванти?
Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
  
  За да се приготви кисело зеле в буркани без стерилизация, основната съставка е солта. Обикновено 30 грама сол се смесват с литър вода, след което нарязаното зеле се залива със саламурата. Бурканите не са херметически затворени, а само покрити с капачка, за да може ферментацията да протече правилно.
- Как се прави бърза туршия без консерванти?
  
  Бързата туршия без консерванти може да се направи чрез стерилизация, като краставички. За тази цел зеленчуците се нарязват и заливат с марината от вода, сол и оцет. След това бурканите се затварят и стерилизират. Туршията може да се съхранява по този начин.
- Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
  
  За прецеждане на сварените шипки за мармелад, може да се използва пасатор или да се прецедят през фино дупчест плат. Този метод осигурява перфектно прецеждане, като се отстраняват и власинки.
- Как се приготвят парни камби?
- Как да направим туршия, която може да се съхранява по-дълго в буркани?

# 75 23 окт. 2021, 20:57 ч.

Русе
Мнения: 6 120

Скрит текст:

Цитат на: Atanasb в сб, 23 окт 2021, 20:45

Цитат на: i_peych в сб, 23 окт 2021, 19:09

Скрит текст:

Цитат на: Atanasb в сб, 23 окт 2021, 18:55

Любимата ми “ситна туршия” както я наричам. 2 средни зелки, 5-6 моркова, 4-5 червени чушки и връзка керевиз. Всичко нарязано на много ситно. Сол, захар и оцет. За 1-2 дни е готова за консумация. Бързо става, но и бързо се разваля, ако остане. Та въпросът ми е дали може да се затвори в буркани и да кара повечко време. Целогодишно ми се хапва, а я има само зимата.

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/09/blog-post_4.html
Стерилизация 10 мин. след завиране на водата.

Не се ли разкашква с варенето? Само аспирин няма ли да свърши работа? Царска туршия правя само със счукан аспирин и изкарва по година та за това се чудя.

Става и по двата начина. Както е описано в рецептата или стерилизация 10 мин. Поне до лятото изтраяха със стерилизацията. Бях оставил 2 буркана да видя дали ще е хубава. Изядохме ги.

# 76 23 окт. 2021, 21:21 ч.

Мнения: 7 059

Кога се правеше зелето?Приготвила съм бидона,ама май е рано още.

# 77 23 окт. 2021, 21:43 ч.

Мнения: 23 200

Днес го нарязах и заредих бидона,накръстачих го де.
До 7 ноември си е , но плюс-минус не пречи, някои и втори път слагат, първото в буркани, съседката например.
Четвъртък синът минавал край нива ,дето го берат и взел .

# 78 23 окт. 2021, 21:48 ч.

Мнения: 7 059

Не е ли още топло?Ние миналата година правихме за първи път,но не помня кога беше точно.

# 79 23 окт. 2021, 21:53 ч.

Стара Загора
Мнения: 508

Зелето се прави на Димитровден.

# 80 23 окт. 2021, 23:20 ч.

Мнения: 3 411

Чувала съм , че доста хора са алергични към аспирин , а хора при хора с астма може да доведе до пристъп ( обикновено не правят връзка, че е от аспирина).
Незнам до колко е вярно, нямам близки с астма за да потвърдя.
Реших да напиша за всеки случай, ако е вярно да сте внимателни.

# 81 24 окт. 2021, 00:18 ч.

Мнения: 11 335

Аз съм с астма, но от години не съм пила аспирин. Докато съм пила, не съм имала проблем. Но сега съм предпазлива за консервиране с аспирин, че съм на антикоагуланти и да не ми дойде в повече разреждането на кръвта. Не смея.

# 82 24 окт. 2021, 11:40 ч.

Мнения: 541

Зелето се слага когато захладнее, ноември да го сложиш за Коледа ще е готово

# 83 24 окт. 2021, 11:49 ч.

Мнения: 5 404

Много зависи какво ще е времети и на какво място(по- топло или по- студено) ще го сложиш да ферментира , но наистина , ако ти се хапва за Коледа по неписано правило Димитров ден или до + 1-2седмици.

Последна редакция: нд, 24 окт 2021, 13:35 от ccvet

# 84 24 окт. 2021, 12:20 ч.

Русе
Мнения: 6 120

Между 5 и 10 ноември го слагам и за 20 декември е готово.

# 85 27 окт. 2021, 12:17 ч.

Мнения: 1 812

Имам въпрос. Вчера правих царска туршия по рецепта от нета(хареса ми на снимка😂). Но не пишеше как се съхранява, а не намирам същата рецепта на друго място.
В трилитров буркан се слагат зеленчуците, сипва се оцет до оребрението, сол, захар и 7 счукани аспирина, допълва се с вода. Буркана се обръща няколко дни.
Не пишеше нито след колко време ще е готова, нито къде се съхранява? На терасата, в хладилник или вътре на топло?

# 86 27 окт. 2021, 12:22 ч.

Русе
Мнения: 6 120

Скрит текст:

Цитат на: sibil1987 в ср, 27 окт 2021, 12:17

Обикновено от 14 до 21 дни са готови туршиите. Зависи къде се съхраняват. За по продължително съхранение е нужно да бъдат на хладно /мазе/ и тъмно.

# 87 27 окт. 2021, 12:23 ч.

Мнения: 23 200

Аз в мазето, трае докато се изяде..При теб като чета ,на терасата ,но да не замръзва, просто на хладно място, не до печка ако преувелича малко.Десетина дни са достатъчни да е готово напълно.
Пейчев е по-точен с готовността.

# 88 27 окт. 2021, 16:05 ч.

Мнения: 7 408

И аз влизам в темата с въпрос.
Направих туршия, по рецепта на майка ми. Обаче обърках количеството захар с количеството сол. (350 гр. захар със 150 гр. сол.) А вече залях зеленчуците със сварената грешна марината.
Как да поправя грешката?

# 89 27 окт. 2021, 16:13 ч.

Мнения: 5 404

Изсипваш я и приготвяш нова с вярните пропорции.

Препоръчани теми

Кухненски робот!!! Помагайте!!! Тема №2

Оригинал или кавър?

Косопад - 18

Лаковe за нокти - 140

Причина:

Причина: