Président търси вашите рецепти за вълшебни зимни празници!

Пъстърва на фурна с масло и сметанов сос Président

Две големи пъстърви - почистени
масло Président 100 гр
готварска малка сметана Président 100 мл
дафинов лист, черен пипер и сол на вкус
див лук пресен

Сложете фолио върху тава за печене и го намажете с малко масло.
Изсушите добре измитата пъстърва и я наредете върху фолиото. Всяка риба намажете с масло и овкусете със сол и черен пипер. По желание сложете резени лимони в корема на пъстървите. Печем в умерено загрята фурна за 10-15 минути.
За соса:
Сипете сметаната с дафиновия лист в малка тенджерка и загрейте почти до кипване.Махнете дафиновия лист и добавете дивия лук и 25 г масло, овкусете със сол и черен пипер.

Продукти:
пъстърва
Масло Президент
Подправки на вкус

Начин на приготвяне:
С микс от подправки овалвам рибите. Върху всяка риба слагам по малко масло и малко сол, също и в корема на рибата. Увивам всяка риба в хартия за печене, запечатвм добре пакетите и печа в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30 минути.

Днес празнувам моят рожден ден и за празничната вечеря ще приготвя най-любимите ни риби - пъжен шаран и сом.
Нашата хитрнка е , че осоляваме парчетата една нощ предварително за да поемат добре. Пържим в олио и мас, овалваме с царевично и бяло брашно. Става чудесно. За гарнитура съм подготвила батати на фурна с подправки и ще добавя масло Президент за още по хубав вкус. Като втора гарнитура или салата приготвям любимата ни салата с рачешки рулца(сурими), царевица и майонеза.

За имения ден на дъщеря си от години правя пълнен шаран. Рецептата е много лесна и винаги става страхотен:
Задушавам 1-2 стръка праз, добавям счупени орехи, подправям със сол , чер пипер и малко сух девисил. Пълня осоления шаран, правя леки прорезчета отгоре. Пека върху хартия, само намазан с масло Президент, без фолио отгоре, около 30-40 мин, така не става като варен, а много хрупкав.

За Никулден винаги в нашето семейство се разбива тарама хайвер.

50гр. тарама хайвер
1 сух хляб
около 750 мл олио
лук,лимон и сол на вкус

Тарамата се разчуква хубаво с чукало, за да спукат яйцата от хайвера хубави . Лукът - 1,2/1 глава в зависимост от големината и вкуса на лука -  се настъргва на най-ситното ренде и хубаво се смесва с начукване с тарамета.
Хлябът се накисва във вода.
Започваме да разбиваме с миксер, като добавяме порции от хляба, добре изстискан , за да няма течност в сместта, и олио на тънка струйка и по малко. Така продължаваме, докато достигнем плътност и вкус, който ни допада. След което овкусяваме със сол и лимон.
Трябва много да се внимава при добавянето на олио , за да не се пресече хайверът.
И да се разбива дълго, дълго - най-малко половинчас ми е отнемало.

Готовият хайвер се сервира с препечени филийки и студена ракия!

За именния ден на съпруга ми за Никулден предлагам следната тематична рецепта:

Пита с формата на риба (рецента за Никулден):

Продукти:
50 гр. масло President
350 мл. вода
800 гр. брашно
20гр. мая
1с.л захар
1с.л сол
1 жълтък + супена лъжица прясно мляко за намазване

Приготвяне:
1. Активираме маята в 100мл леко топла вода към която добавяме и 1 с.л. захар. Маята се активира за около 15 минути до образуване на шупли.
2. Активираната мая се прехвърля з в машина за хляб като прибавяме към сместа цялото количество брашно, масло, вода и сол. Използваме програма за тесто. След около час и половина изваждаме втасалото тесто и го разделяме на две части - по-малка за глава на рибата и по-голяма - за тяло.

Оформяне на рибата:
1. От по-малкото парче оформяме главата на рибата и малка част се отделя за опашка. С остър нож оформяме уста, очи и хриле.
2. От втората по-голяма част на тестото оформяме люспи за рибата, които нареждаме подред от опашката към главата. Люспите трябва да се застъпват.

След пълно оформяне на рибата  - намазваме цялата пита с жълтък разбит в съпена лъжива мляко.

Печем питата на 180 градуса за 35 минути в загрята предварително фурна.

 Рибен кебап в гювечета - 4 порции:
500 г рибено филе
3 червени чушки или камби от туршия
2 стръка праз
2 стръка целина
1 в. ч. бяло вино
200 г консервирани домати
4 с. л. олио
2–3 стръка копър
2–3 стръка магданоз
сол на вкус
Начин на приготвяне:
1. Празът се нарязва на едри парчета по диагонал и се запържва за 2–3 минути в олиото. Прибавят се чушките, нарязани на квадратчета, и ситно нарязаната целина. След 2–3 минути се налива бялото вино. Оставя се да кипне и се изчаква виното да
се изпари.
2. Към омекналите зеленчуци се добавят пасираните или нарязани домати. Кипва се и се посолява.
3. Рибеното филе се нарязва на едри парчета и се поставя на дъното на намаслено гювече. Върху него се изсипват готовите зеленчуци и се поръсват със ситно нарязаните копър и магданоз.
4. Гювечетата се пекат около 20 минути на 200 градуса във фурна.

Рецепта за пълнен шаран
Почистен и измит шаран овкусявам със сол, черен пипер и пушен пипер. За плънката запържвам 1 глава стар лук, 1 морков и кафена чашка ориз балдо. Доливам вода и един рендосан домат. Като подправки сложих малко пресен девесил, магданоз, сол, черен пипер, пушен пипер, малко прясна мащерка и щипка сушен джоджен. Орехи и стафиди ако обичате. Когато е почти готов ориза, свалям от котлона и пълня шарана. Пекох на 200 градуса с вентилатор, в покрита с фолио тава, за около 40 минути, после махнах фолиото и пекох около 10 минути.

Пържена риба с маслено лимонов сос
    Продукти
2 риби по ваш вкус( пъстърва, скумрия, бяла риба)
Сол, черен пипер, ситно нарязан магданоз
2-3 супени лъжици масло
2 супени лъжици зехтин
2 лимона
  Приготвяне
Рибата се филетира( премахват се средната кост и страничните малки костици). Подправя се със сол и черен пипер. Поставя се с кожата надолу ( ако има такава) в загрят леко омазнен тиган. Запържва се от едната страна и се обръща да се зачерви и от другата. Докато рибата е в тигана се прибавят половината масло и зехтин. Изцежда се сока на единия лимон и филетата се обръщат внимателно за да поемат от соса .Така се процедира и с другите две парчета( от двете риби правя четири половинки, в тигана са две по две).
Поставям в голямо плато, заливам с останалия в тигана сос и ги поръсвам със ситно нарязания магданоз.Украсявам с резени лимон. Поднасям рибата с картофена салата.

Единствената рецепта за риба, която приготвям е печена ципура с масло и лимон:

Измитите и почистени рибки се слагат в йенски съд. Посоляват се леко отвън и отвътре, в коремчетата се слагат парчета лимон, масло Président и стръкове копър. Отгоре на рибата се правят недълбоки напречни разрези, в които се слага масло Président и стръкчета копър. Слага се капакът и заминава във фурната за 30-40 минути на 200 градуса!
Воала!
Бон апети!

Любимата ни семейна рецепта за Никулден е пълнен шаран.
Продукти:
шаран - 1 бр. около 1.5 кг
Краве масло President - 50 гр
лук - 2 големи глави
ориз - 80 г
моркови - 1 бр.
доматено пюре - 100 гр
Куркума - 1 ч.л.
Сол
Черен пипер
Стафиди - 80 гр
След като почистим шарана, задушаваме лука с моркова. Добавяме подправките и стафидите и слагаме ориза. Преди да е готов добавяме доматеното пюре и орехите. Това е плънката, с която пълним рибата. Зашиваме за за не изтече плънката и печем до готовност.

НИКУЛДЕНСКИ  РИБНИК
ПРОДУКТИ
ЗА ШАРАНА - риба - 1 шаран, лук - 2 малки глави ;, гъби - 10 броя, ориз - 2 - 3 супени лъжици, стафиди - 2 супени лъжици, олио, магданоз, лимони - сок, черен пипер, сол
ЗА ТЕСТОТО - брашно - около 2 чаени чаши, яйца - 1 бр., олио - 2 супени лъжици, оцет - 1 чаена лъжица, сол - 1 кафена лъжица без връх, вода - около 1/2 чаена чаша хладка
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Шаранът се почиства и измива хубаво. След като е почистен, се посолява отвън и отвътре със сол. Може да поръсите също от вън и вътре с малко черен пипер и лимонов сок. Шаранът се оставя настрани. Лукът се нарязва на дребно. След което лукът се задушава в малко олио. През това време се режат гъбите отново на дребно. След като лукът придобие светло жълт цвят, към него се прибавят и гъбите. Отново се задушава. Добавя се и оризът. Пържи се за малко , след което се прибавят 6 - 7 супени лъжици топла вода. Оризът трябва да поеме течността . След като поеме течността се прибавят и стафидите. Плънката се подправя с малко черен пипер и нарязания на дребно магданоз. Разбърква се хубаво и се сваля от котлона. С готовата плънка се пълни шарана. След това се приготвя тестото за шарана. Брашното се пресява. В него се прави кладенче и се чупи яйцето. Прибавят се олиото, оцета и солта.Може да сложите и по-малко сол. След което се прибавя постепенно и водата. Замесва се тесто. Готовото тесто се разточва на кора. Оставям малко от тестото за украсата. В тестото се завива шарана, като краищата на тестото остават под рибата. Пълнения шаран се поставя в тава помазана с олио и набрашнена с брашно. С останалото тесто се прави украсата на шарана. Помазвам отгоре тестото с малко олио. Никулденският рибник се пече на предварително загрята фурна на 180 градуса, за около 30 - 40 минути. Коричката на шарана трябва да се зачерви. След като е готов се вади от фурната поръсва се с вода и се завива за няколко минути.
 

Обичаме сьомга  и я правя по следния начин:
Котлети или филе от сьомга поставям върху хартия за печене в тавичка. Овкусявам с 100 гр бяло вино, сол, черен пипер, прясна мента/ гледам я на терасата/ и масло Président. Отгоре нареждам кръгчета лимон. Пека я във фурната около 30 минути на 180 градуса.

Моето предложение за Никулден е Пълнени яйца с риба

Твърдо сварени яйца се разрязват наполовина, изважда се жълтъкът, към който се прибавя 1/8 пакетче масло и 4-5 колелца риба от консерва. Всичко се смесва добре и се пълни в белтъците. Отгоре се украсява с листенце магданоз или парче маслина.

И традиционната вкъщи рецепта за Пълнен шаран

Шаранът се изчиства, измива и леко осолява. Изпържваме 2-3 кромид лук, нарязан на ситно, прибавяме 20-30 счукани ореха, малко червен пипер и сол. С тази плънка се напълва рибата, отворът се зашива. Поставяме я в тавичка върху няколко кръстосани чисти пръчици, за да не залепне. Поливаме я с олио и малко вода. Поръсваме шарана с черен пипер, покриваме го с хартия и така го печем.