Président търси вашите рецепти за вълшебни зимни празници!

Чеснова разядка ( за всички които обичат чесън)
1 ч.ч.  орехи
2-3 бр. сухари (6 с.л. галета)
1 голяма глава чесън
2-3 с.л. олио/зехтин
сол на вкус

Орехите се смилат, сухара се счуква на ситно, а чесънът се  пасира. Всички продукти се смесват в дълбок съд. Посолява се и се добавя мазнината. Пасаторът е незаменим помощник, за да довършим рецептата.

За Никулден приготвям пълнен шаран

Необходими продукти :
1 изчистен шаран
1 чаена чаша ориз
1 чаена чаша орехи
Масло President
1 глава лук
Като подправки ползвам черен пипер, сол и задължително девисил.
Задушавам ориза в масло President с лук и подправки, като го приготвям до полуготовност.
След това пълня рибата и пека под фолио два часа.

Ориз с гъби и моркови
Продукти :
• 2 ч.ч. ориз
• 200 г гъби
• 1 бр. морков
• сол
• 1/3 ч.ч. Масло

Ориза се измива и накисва с вода за не по- малко от 30 минути. Гъбите се почистват и нарязват, не много ситно. Моркова се почиства и нарязва на шайби. Накиснатия ориз се отцежда от водата и се пържи в загрятото масло Президент с постоянно бъркане, докато започне да се отделя и видимо изглежда запържен. Към запържения ориз се прибавят 3 ч.ч. вода и солта. Разбърква се и като започне да ври се изключва, изсипва се в тавичка. Върху ориза се поръсват равномерно гъбите и моркова. Пече се в предварително загрята фурна до попиване на водата от ориза. Ако е необходимо на ориза може да се долее вода, но не повече от 1 ч.ч. за да не се кашне ориза.

Моето предложение за постно ястие за Бъдни вечер е: Веган кюфтенца от червен боб.

Продукти:
500 гр. червен боб от консерва
1 ч.ч овесени ядки
Накиснати  2 с.л. семена от чиа с 5 с.л. вода
3 с.л. зехтин
2 с.л. доматен сос
сол на вкус
черен пипер на вкус
1 ч.л. кимион
1 ч.л. червен пипер
4 глави чесън
1 глава нарязан лук
доматен сос за соса

Приготвяне:
Всички продукти се смесват и добавят в блендер. След това оформяме от сместа кюфтенца. Оставяме ги в хладилник да се постегнат.
През това време подготвяме соса за кюфтенцата като запържваме лук, чесън и доматен сос. Може да се добави и малко риган.
В голям тиган слагаме кюфтенцата за ок. 2 минути да се пържат, заливаме ги със соса и оставяме още 3 минути на огън.

Постни сушени чушки с булгур
сушени чушки - 10 броя
булгур - 1 чаена чаша
лук - 3 глави
олио - 1/3 чаена чаша
1 чаена лъжица сушен джоджен
Заливате чушките с вряла вода и ги оставяте за около 10 минути, за да омекнат. Нарязвате на ситно лука, и го задушавате в олиото. Добавяте и измития и отцеден от водата булгур и разбърквате добре. Добавяте още 1 чаена лъжица сол и джоджена.
Пълните омекналите чушки и ги нареждате в намазана с тава. Наливате  2 чаени чаши вода, покривате тавата плътно с алунимиево  фолио или капак и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 40 минути, за да се задушат добре. След това махате фолиото/капака и печете още около 5 минути.

Постна баница с картофи и лук
400 гр кори
1 к.ч. олио
1/2 кг лук
250 гр картофи
връзка джоджен
сол
черен пипер
лука се запържва в олиото, добавят се картофите нарязани на тънки резенчета и се задушава под капак за 5-6 минути.
Слагат се подправките, разбърква се добре и се навиват корите.
Подреждат се в намазнена тава и пекат на 180-190 градуса докато се зачерви

Приготвям пълнени чушки с боб и питка с късмети.

Банички с ябълки и орехи
Необходими продукти:
кори за баница - 1 пак.
ябълки - 6 бр.
орехи - 1 шепа пекан
олио - 1/2 ч.ч.
кафява захар - малко повече от 1 ч.ч.
Начин на приготвяне:
Натрошете или смелете ореховите ядки.

Обелете, измийте и настържете ябълките. Изцедете от сока, ако са водни. Отворете корите и вземете един лист. Поръсете само с олиото. Сложете отгоре втори лист. Отново олио, ябълки и орехи. Завийте на руло. Поставете в тавичка, застлана с хартия за печене. Постъпете по същия начин и с останалите кори. Печете сладките банички в загрята фурна на 200 градуса до готовност. Извадете, оставете да се охлади и поднесете баничките с ябълки и орехи.

Броколи със сметана,сирене Président  и домати Чери
ПРОДУКТИ : броколи - 400 г, синьо сирене - 150 г, кашкавал - 200 г, сметана - 400 г течна, топено сирене Président - 100 г, прясно мляко 150 гр. черен пипер
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :
Сложете сметаната в купа, добавете прясното мляко. Настържете кашкавала, топеното сирене и начупеното синьо сирене. Разбъркайте и подправете с черен пипер. Измийте броколите и го накъсайте на малки розички. Сложете вода в тенджера и кипнете. Пуснете розичките броколи във врящата вода за около минута, две да омекнат. Извадете, сложете в гевгир и ги измийте под течаща студена вода или най-добре е да ги сложите в купа с лед. Това ще запази цвета им хубаво зелен. Сложете ги в тава с доматите Чери, полейте отгоре със сметановата смес и сложете във фурната на 180 градуса за около 20-30 минути до разтапяне на сирената и получаване на златист загар.

Тиквеник.

1 пакет фини кори за баница
1 тиква - Матилда ( цигулка)
1 купичка орехи
Масло
Канела
Захар

Намаслявам си тава и започвам с оформяне и подреждане на корите с тиква.
Взимам 2 кори , по между им намазвам с разтопено масло. Отгоре подреждам върху цялата кора обилно -  настъргана тиква , поръсвам със ситно нарязани орехи , поръсвам с 2-3 с.л. Захар , малко канела и навивам. След това подреждам в тавата.
Намазвам отгоре корите отново с масло и пека в умерена фурна ( 180*) до хубав загар.

С тази богата плънка става достатъчно сочна баницата и нямя нужда от сироп.
Добър апетит!

Хумус

• 200 г сух нахут или 400 г прецеден от буркан
• 3 с.л. сусамов тахан
• 1/2 бр. лимон
• 3 с.л. зехтин
• 2 скилидки чесън
• 1/2 ч.л. червен пипер
• щипка шафран
• индийско орехче
• черен пипер
• смлян кориандър
• сол
• сусам за поръсване

Ако се използва сух нахут, той трябва предварително да се накисне в голям съд с вода, в която е разтворена сода. След като изминат няколко часа и нахутът набъбне, той се пуска под течаща вода, за да се отмие содата. Слага се да се вари. Най-добре е това да стане в тенджера под налягане (за около 1 час). След като се свари, нахутът се прехвърля с решетъчна лъжица в голям съд (водата не се изхвърля), залива се с хладка вода от чешмата и се претрива с ръце, за да паднат люспите. Те остават на повърхността на водата, лесно се обират с цедка и се изхвърлят. След това, отново с цедка, се прехвърлят зърната в купа. Към тях се добавят около 150 мл от водата, в която е врял нахутът и нарязаните скилидки чесън. Пасират се до получаване на пюре. След това се добавят зехтинът, таханът, сокът от лимона и подправките. Ако шафранът е едър, се стрива в хаванче със солта, както е показано на снимките. След това сместа отново се пасира.
Ако се използва нахут от консерва или буркан, след като се отвори, се прецежда и при пасирането се добавя чешмяна вода.
При поднасянето пастетът от хумус се поръсва със зехтин и сусам.

Приготвям пълнени гъбки с праз, моркови и галета ... стават страхотни...
Запържвам праза нарязан наситно с морковите в олио. Добавям пънчетата нарязани на дребно и галетата. Кълпачетата пълня със сместа и запичам във фурна .

Пълнени чушки с боб за Бъдни вечер. Продукти - сушени чушки, боб, морков, лук, сол, олио, червен пипер, джоджен. Приготвяне - Докато бобът се вари, обелете и нарежете лука и моркова на дребно. Чушките залейте с топла вода. В дълбок тиган или тенджера загрейте олиото и изсипете нарязаните лук и морков, задушете ги докато омекнат. Когато бобът е полусварен го отцедете от водата и го добавете към задушените зеленчуци, разбъркайте за още 3-4 минути. Свалете сместа от котлона, добавете подправките и 1 чаена лъжица сол. Разбъркайте добре.
Отцеждате чушките от водата и с помощта на чаена лъжица пълните бобената смес в чушките. Пълните с боб чушки нареждате в тава. Добавяте 1 чаена чаша вода и слагате тавата в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете 30 минути.

Баклава
-кори за баница - 500 г, тънки точени
-смлени орехи - 400 - 500 г
-захар - 250 г
-ванилия - 1 пакетче
-канела - 1/2 пакетче
-олио - за напръскване на корите и за намазняване на тавата

Намазвам малка тавичка и поставям в нея 2-3 точени кори, напръсквам ги с олио. Смесвам орехите, канелата и ванилия.
Разстилам малко от сместа върху корите, след това слагам още 2-3 кори, напръсквам с олио, а после поръсвам с орехи. Продължавам, докато свършат корите и орехите и завършвам с кора.
Преди печенето нарязвам баклавата в тавата на квадратчета. Пека в предварително загрята до 200 градуса фурна до готовност.
Междувременно приготвям захарен сироп, като заливам захарта с вода. Добавям ванилия и кората и сока на лимона.
Оставям да ври на слаб огън за около 20 минути, докато сиропът почти се сгъсти. Заливам опечената баклава с горещия сироп и я оставям да престои 1-2 дена, докато напълно изсъхне.
Баклава е готова за трапезата за Бъдни вечер.

✨ ПАМУК ПИТКА ✨

Това е питката, която по традиция е на трапезата ни за Бъдни вечер. Тази година обстоятелствата наложиха по малко украса, но вкусът е все така чудесен.

ПРОДУКТИ

• Хладка вода - 350 мл
• Мая - 20 - 25 гр. жива или 7 гр. суха
• Захар - 1 чаена лъж.
• Оцет - 1 чаена лъж.
• Сода бикарбонат - 2 щипки
• Сол - 1 чаена лъж.
• Олио - 4 суп.лъж.
• Брашно - 700 гр.
• Кориандър семена - 1 суп. лъж.
• Пчелен мед - 1 чаена лъж.
• Семена мак за украса

ПРИГОТВЯНЕ

1️⃣ Пресяваме със сито два пъти брашното.

2️⃣ Маята се разтваря във хладката вода. Добавя се захар и се разбърква добре, а след това се добавят 150 гр. брашно и отново се разбърква хубаво. Сместа се оставя на топло за 15 - 20 минути, за да се активира маята.

3️⃣ В малка купичка смесваме добре оцета, солта, содата и счукания влах пипер (така в пловдивското село Труд наричаха кориандъра в годините когато бях дете). Добавяме тази смес към сместа с маята и разбъркваме много добре.

4️⃣ 300 гр от брашното се добавя към течната смес и се разбърква добре. С останалото брашно на кухненския плот оформяме кладенче, в което изсипваме течната смес и започва месенето. Месим да получим еластично тесто.

5️⃣ В намазнен съд оставяме тестото, поставяме съда в плик и оставяме на топло да втаса за 1 час.

6️⃣ След втасване премесваме леко тестото и оформяме питката. Поставяме я в намазнена тавичка, отново в плик и на топло за второ втасване от 30 - 40 минути.

7️⃣ Разтваряме една щипка сода бикарбонат (допълнитвлно към даденото по-горе в рецептата) в 2 - 3 суп. лъж. вода и непосредствено преди да вкараме питката във фурната, с помощта на четка я намазваме с тази течност. Така получаваме златен загар без да ползваме яйце, защото питката е постна за Бъдни вечер. Може да ползваме семена мак за да украсим питката на този етап.

8️⃣ Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 - 45 минути, като разполагаме тавата малко под средата на фурната.

9️⃣ Пчелният мед разтваряме в 2 суп. лъж. вода и с това намазваме питката след като я извадим от фурната. Завиваме я веднага в кърпа "да си обиколи нивката" .