Président търси вашите рецепти за вълшебни зимни празници!

Коледни меденки
2бр яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.л. канела
1 ч.л. настърган джинджифил
1 ч.ч. олио
2 с.л. мед
1 с.л. хлебна сода
1 ч.л. оцет за погасяне на содата
500 гр. пресято брашно
Подред на продуктите се замесва тесто. Правят се топченца с леко намазнени ръце и леко се сплескват. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в загрята фурна на 180 градуса за 10-15 минути, в зависимост от фурната. Още топли да мажат с мармалад. Декорацията е пожелание с шоколадов конвертор.

Бразилски пралини (домашни сурови бонбони без печене)

150 г печени и ситно смлени ядки (орехи, бадеми, фъстъци)
300 г смлени бисквити
100 г насктърган шоколад
100 мл кафе еспресо
150 г пудра захар
вишни от сладко (по желание)
100 г кокосови стърготини за овалване
100 г настърган шоколад за овалване

Всички продукти се смесват, правят се топчета (вътре се слага вишна).
Половината се овалват в кокосови стърготини, а останалите в настърган шоколад.

Гръцки постни сладки с орехи

Необходими продукти:
300грама орехи
25грама сухар - смлян
Кората на един портокал - настъргана
1/2 ч.л канела
1/4 ч.л смлян карамфил
Сироп:
70мл.сок от пресен портокал
60 грама мед
1 с.л коняк .
За овалваме :
60 грама пудра захар
Начин на приготвяне !
Сокът и медът се слагат  в тенджерка на котлона и на бавен огън се оставя да заври .Отнема се от огъня и се добавя супената лъжица коняк ! Оставя се да изстине.
През това време орехите ги смиламе на едро в чопъра ,слагаме ги в купа и добавяме сухара ,кората от портокала ,карамфила и канелата,разбъркваме добре ,на порций сипваме сиропа и бъркаме .След което оставяме сместа в хладилника за два часа.После оформяне топчета и овалваме в пудра захар!

ПАМУК ПОГАЧА
продукти
1 ч.ч. (240 мл) топло прясно мляко     
1 ч.ч. (240 мл) топла вода
1 ч.ч. (240 мл) олио
2 с.л. захар 1 с.л. сол
½ пак. (20 г) прясна мая /аз сложих 1бр 7гр.-суха/
6 ч.ч. (840 г) брашно /на мен ми отиде малко повече около килограм/
1 жълтък за намазване
Начин на приготвяне:
Маята и 1 с.л. захар се разтварят във водата.
Покрива се с кърпа и се оставя настрани за 10-15 минути.
Ако е суха направо се сипва в брашното.
В купа се слагат 3 ч.ч. от предварително пресятото брашно.
В кладенче в средата се сипва сместа с маята, млякото, олиото.
Сипва се захарта и солта./захарта може да намалите на 2с.л. ако не искате да ви сладни/
 Разбърква се с лъжица. Тестото се прехвърля се върху набрашнен плот. Разделя се на 2 равни части. Всяка се разточва на правоъгълен лист с размери 36 х 50 см, който трябва да се нареже на 12 еднакви триъгълни парчета. Разграфете листа на 6 равни части от двете страни и така по-лесно ще маркирате 6 ленти, които се получават. Всяка една срежете на диагонал. С остър нож се нарязват еднакви остри триъгълници с основа 6 см и се навиват на кифлички като се започва от широката част, а върха остава отгоре. Завитото на рула тесто се нарежда в тава намазана с олио и наръсена с брашно или с пекарска хартия.  Тавата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло, докато тестото втаса.. Повърхността на втасалата пита се намазва със смес от жълтък и прясно мляко. Пече се в предварително затоплена на 180°C фурна, с включени долен реотан и вентилатор. Печенето отнема около 40 минути или докато се получи приятен златист загар.

Богородична питка
Продукти:
800 гр брашно + допълнително за омесване
500 мл вода
120 гр квас
15 гр сол
Начин на приготвяне:
 Към кваса добавих 150гр. хладка вода - около 37-38 градуса. Добавям малко от брашното, поставям в малко гювече, похлупвам го и оставям на топло за 1-2 часа. Като шупне и напълни гювечето започвам месенето. Солта разтварям във топла вода. Сипваме всички продукти в купа и замесваме меко и лепкаво тесто. Покриваме купата със влажна кърпа и оставяме да втасва на топло (25-30 градуса). Тази ферментация трае около 3 часа. Като на всеки 30 минути правим разтягане на тестото ( намокряме си за кратко ръката, подхващаме тестото от долу и издърпваме нагоре, стара ейки се да не го късаме; захлупваме върху топката, завъртаме купата с лявата ръка и пак подхващаме отдолу, разтягаме, захлупваме, завъртаме - така три пъти на първите 30 минути).  Тази процедура се повтаря на всеки 30 минути.След първото втасване следва второ - студена ферментация. При нея просто прибавяме , покритото с влажна кърпа тесто за 17 часа в хладилника /около 5 градуса/.Това е и периодът, когато тестото развива разнообразие от вкусове. Изваждаме тестото от хладилника, ама много внимателно. Отделяме малко тесто за украса. Оформяме тестото с ръце на кръгла питка. В страничната украса се включиха и децата, така питката стана по-красива, а аз след изпичането и изрисувах ръчно чрез изгаряне на тестото Богородица и младенеца.

Зелник с праз и сирене
   
1 кисела зелка, 250 г. сирене, 2-3 стръка праз, 1 к.ч. олио, 1 к. ч.свинска мас, 1 пакет кори за баница.
Нарязваме зелето на ситно и го задушаваме в свинска мас. Нарязваме праза в 2 с.л. олио и смесете праза и го прибавяме към зелето. Прибавяме натрошеното сирене и разбъркваме. Намазваме тава и поставяме 2 листа кори за баница. Поръсваме с мазнина и слагаме от сместа, отгоре 2 кори, мазнина и зелева смес и така, докато свършат продуктите, като завършим с кори за баница. Наръсваме с мазнина и печем в предварително загрята на фурна.

Пълнена коледна пуйка по Банашки
пуешко месо - 1 пуйка, по - голяма + дреболиите й праз - 3 стръка, гъби - 200 г, нарязани, ориз - 350 г, сушени кайсии - 100 г, стафиди - 100 г, от Златна стафида, сини сливи - 100 г сушени, чесън - 1 с.л. пресован, галета - 1 с.л., кимион - 1 к.л. смлян, черен пипер - 1 к.л., бял пипер - 1 к.л., чубрица - 1 ч.л., розмарин - 1 к.л., риган - 1 к.л., мащерка - 1 к.л., бяло вино - 150 мл, дафинов лист - 2 броя, сол, зехтин - или олио
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Почистете пуйката, като запазите дреболиите й. Натъркайте я с малко сол, зехтин и пресования чесън отвън и вътре. Вътре я полейте с 1/2 от бялото вино и я сложете за 1 час да се овкусява, като от време на време я обръщате. В голям тиган загрейте малко олио и задушете накълцания праз, гъбите и дреболийките на пуйката. Щом всичко омекне, добавете подправките. След това сипете предварително изплакнатия ориз и разбъркайте, докато всичко се разпредели равномерно. Долейте останалото вино, разбъркайте и щом се изпари, долейте чаша топла вода. Разбъркайте, докато оризът поеме всичката течност. След това долейте 2 чаша вода и отново изчакайте и тя да се абсорбира. Свалете плънката от котлона и към нея прибавете накълцаните сушени плодове. Оставете плънката да се охлади. След това напълнете пуйката с плънката и я зашийте. Сложете я в намазнена тава, върху парчета лук, за да не залепне. Намажете обилно цялата пуйка със смес от 1-2 ч.л. червен пипер и зехтин. Долейте в тавата 2 ч.ч. топла вода. Покрийте тавата с алуминиево фолио и сложете да се пече в загряна слаба фурна. Печенето отнема около 5 часа. Готовата пуйка се изважда, отстранява се фолиото и с помощта на лъжица се полива с получения в тавата сос. Върнете я във фурната, докато хване апетитен загар. Консумира се със хубаво Врачанско цръвено вино и убави ора

бисквити с шоколадови парченца


2 и ¼ чаши брашно
1 ч.л. сол
½ ч.л. сода за хляб
1ч. размекнато на стайна температура масло
1 и ¼ чаши кафява захар
¼ чаша бяла захар
2 големи яйца
1 ванилия
1 натурален шоколад (натрошен на малки парченца
В средно голяма купа смесете брашното, солта и содата (сухите съставки).

С миксер разбийте захарта и яйцата, докато сместа стане пухкава. Добавете ванилията и маслото. Намалете скоростта на миксера и добавете сухите съставки. Смесете добре с миксера. Добавете парченцата шоколад във вече разбитото тесто и ги разбъркайте с лъжица.
Пече  н загрята фурна до златисто, като от време на време тавата се върти, за да хванат бисквитите еднакъв загар. След като станат готови ги оставете добре да изстинат, преди да ги махнете от тавата, за да не се разчупят.

Джинджифилови бисквити
масло Президент- 1/2 ч.ч. краве
мед - 2/3 ч.ч.
брашно - 2 1/2 ч.ч.
яйца - 1 брой
сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
джинджифил - 1 ч.л.
канела - 1/2 ч.л.
бакпулвер - 1 ч.л.
Краве маслото и медът се слагат в подходящ съд и се разтапят на водна баня. Докато се разтопят, се пресява брашното, заедно с бакпулвера, содата, джинджифила и канелата.
Към вече охладеното масло и мед се прибавя яйцето и всичко се разбива. Брашното се прибавя постепенно, като бъркането продължава. Ако е необходимо, се добавя още брашно.
Трябва да се получи меко маслено тесто. Тестото се разточва върху набрашнена повърхност на кора, дебела 3-4 мм. С помощта на формички се изрязват желаните фигурки.
Тестените фигурки се нареждат в тава, дъното на която е покрито с хартия за печене. Коледните сладки се пекат в загрята на 180 градуса фурна, докато краищата им започнат леко да покафеняват.

Симити
Омесва се тесто от 1ч.хладко пр.мляко, 1ч.хладка вода, 3 суп лъж.олио, 1 суп.лъж.захар, 1 ч.лъж.сол, кубче мая и брашно колкото поеме( не много меко тесто). След като втаса, разделяме на 8-10 топки.Всяка топка я разточваме на   тънко фитилче ( дълго около 40 см), сгъваме го на две и усукваме  краища  като верига.С така усуканото тесто правя обръч и съединявам краищата. Потапям всяко симитче в разтвор от1/2 чаша вода и 1/2 чаша  мед) и овалвам обилно в сусам.Подреждам в тавичка с хартия за печене и пека на 180 гр.около 30 мин.
         

Меденки с трансферно фолио
2 яйца
2 с. л. мед
1 пак. канела
1 ч.ч олио
1 ч. л. сода бикарбонат
1 ч. ч. захар
Брашно
200 г шоколад
Трансферно фолио
Яйцата и медът се разбиват добре с миксер, след което се прибавят олиото и захарта, които също се разбиват добре. Прибавят се канелата и содата. По малко към сместа се прибавя брашно и се замесва докато спре да лепне. Разточва се на 5 мм дебелина реже се на кръгчета с чаша и се пекат в умерена фурна. След като изстинат меденките се топват в разтопения на водна баня шоколад. Оставят се да изстинат леко и се обръщат с шоколада надолу върху трансферното фолио. Оставят се напълно да изстинат. После се отлепват.

Чийзкейк с боровинки:


За основа:

150 г. маслени бисквити.
70 гр. разтопено масло "Президент"
щипка сол
За крем:

300 гр. крем сирене
100 гр. заквасена сметана
100 мл. течна сметана (30-35%)
150 гр. пудра захар
1 с. л. ванилов екстракт
10 гр. желатин, разтворен в 60 мл. студена вода. От общото количество желатин оставям около 2 с. л. , които ползв

За заливка:

100 г. сладко от боровинки
4 с. л. вода
2 с. л. от разтворения във вода желатин

Приготвянето:

Бисквитите се смилат на ситно. Добавя се разтопеното масло и се разбъркват докато сместа стане на трохи. Бисквитената основа се разпределя във форма с откопчаваща се стена и се притиска добре навсякъде, за да се оформи плътна основа. Прибира се в хладилника за около 1 час или докато стегне.

Крем сиренето се разбърква с лъжица или телена бъркалка до гладка смес. Добавят се захарта, заквасената сметана и ванилията и отново се разбива с бъркалка до еднородна смес. Сметаната се разбива до твърди връхчета и внимателно се добавя към крем сиренето.

Желатинът се разтваря в студена вода докато набъбне, след което се загрява на водна баня и се добавя към сместта от крем сирене и двата вида сметана. Разбърква се добре и се изсипва върху основата, заравнява се и се прибира в хладилник за около 40-45 минути. След като повърхността стегне се добавя боровинковият слой – сладкото се смесва с водата и желатина и се разпределя внимателно върху чийзкейка.

Мъфини с шоколад

100 г натурален шоколад
3 бр. яйца
 300 г брашно
100 г нишесте
100 г масло
200 г захар
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия

В купа се разбиват мекото масло със захарта. Добавя се ванилията и едно по едно яйцата. Шоколадът се разтопява и се сипва към сместа. Накрая се слагат нишестето и брашното с бакпулвера. Сместа се разбърква добре. Изсипва се във форми, намазани с масло. Пече се в предварително загрята до 200С градуса фурна. След като се извадят формите, се оставят да изстинат. Изваждат се кексчетата и се поръсват с пудра захар.

Патешко магре с портокалов сос

Продукти
2 бр. патешко магре
сол и пипер меланж на вкус
За портокаловия сос:
2 портокала
2 с.л. мед
2 с.л. оцет
1 с.л. брашно
20 г краве масло President
1 щипка пипер
сол на вкус
Гарнитура:
200 г замразен зелен фасул
20 г краве масло President
сол на вкус

1. Извадете месото от хладилника 20 минути преди готвене.

2. Направете тънки прорези върху кожата на филето, овкусете със сол и пипер меланж от всички страни.

3. Сложете филето с кожата надолу в студен тиган и поставете на котлона. Отстранявайте периодично мазнината, която се образува. Гответе около 5 минути от всяка страна. Когато е готово извадете и сложете в тава, по желание покрийте с алуминиево фолио и дръжте на топло.

4. В същия тиган загрейте маслото и запържете брашното. Настържете кората на 1 портокал, а сока налейте запърженото брашно, заедно с оцета. Разбъркайте хубаво. Добавете меда, овкусете със сол и кайенски пипер, налейте около 50 мл вода и гответе за кратко, докато се сгъсти.

5. Дръпнете от котлона и по желание сложете малка бучица масло, за да стане сосът кадифен. Прибавете настърганата кора на портокала и отделените филета.

6. Бланширайте фасула във вряща подсолена вода, отцедете и сложете в касерола с маслото, посолете и загрейте за кратко. Дръжте на топло до момента на сервиране.

7. Нарежете патешкото филе на парчета, поставете в чиния, отстрани сложете фасула, и залейте месото деликатно с портокаловия сос и аранжирайте с парченца портокал.

Сладкиш с плодове и белтъчена глазура

• 3 бр. яйца
• 3 с.л. брашно
• 150 г захар
• 1 бр. бакпулвер
• 1 бр. портокал
• 2 бр. киви
• 1 и 1/2 бр. ябълка
За глазурата:
• 2 бр. белтъци
• 100 г пудра захар

 Белтъците от яйцата се разбиват на гъста пяна. Добавя се захарта и продължава да се разбива до получаване на блестяща белтъчена маса. Добавят се един по един жълтъците. Разбива се още малко. След това се сипва брашното, предварително размесено с бакпулвера. Разбърква се няколко пъти, колкото да се поеме брашното, като се внимава да не спадне сместа.
В намазнена форма с размери 22х22 см се сипва половината от тестото. Върху него се подреждат обелените и нарязани на филийки портокал и киви. Отгоре се сипва останалата част от тестото и върху него се подрежда обелената, почистена и нарязана на полумесеци ябълка. Тавата се слага в предварително загрята на 180С градуса фурна. Пече се 25-30 минути.
Белтъците за глазурата се разбиват с щипка сол, а след това се добавя и захарта. Разбива се до получаване на гъста смес.
Сладкишът се изважда от фурната. Върху него се разпределя глазурата. Температурата на фурната се намалява на 150С градуса и сладкишът се връща за още 30 минути, докато покафенее отгоре.