Président търси вашите рецепти за вълшебни зимни празници!

Пита със сирене :
За тестото:
600 г брашно + допълнително за омесване и разточване, 3 яйца, 250 мл хладка вода, 1 чаена лъжица сол, 1 чаена лъжица захар, 10 г прясна мая за хляб
За плънката: 500 г овче сирене, 100 г масло, разтопено За заливката: 3 яйца, 200 мл прясно мляко, 2 супени лъжици захар Начин на приготвяне: В купа се смесват маята, топлата водичка и захарта, продуктите се разбъркват докато се разтворят и маята шупне. Яйцата се разбиват леко и се изсипват в сместа. След това се добавя брашното и солта и замесваме леко лепкаво тесто. Тестото се изсипва върху набрашнена повърхност (добавя се още брашно, ако е необходимо) и се меси докато престане да лепне и стане гладко и еластично. Това отнема около 5-6 минути. След като се замеси тестото, поставя се в намаслена купа, покрива се с кърпа и се оставя за 40 минути да втаса. Втасалото тесто се разделя на 5 топки. Всяка топка се разточва на кръг с приблизителен диаметър 25 см. Намазват се с разтопено масло и се поръсват с натрошеното сирене. Завиват се на руло и се усукват като въже, като едновременно се разтягат (да станат двойно по-дълги). Фитилите се нареждат в тава с диаметър 30 см във форма на спирала. Оставя се малко разстояние между тях, за да могат да бухнат по-добре. Питата се оставя за 15-20 минути на топло място, покрита с кърпа.

Питка със сирене
Необходими продукти:
1кг за тестото и още около 200гр. за омесването брашно + още 2 с.л. за заливката; 350 - 400 мл вода, топличка; 42 г прясна мая; 2 с.л. захар; 1/2 пакетче масло;  2 ч.л. сол,олио за намазване на топките при оформането им + още 4-5 с.л за заливката; 4 яйца; 250 гр. сирене
Начин на приготвяне:
Маята  разтварям в топличката вода. Брашното  пресявам в купа и правя кладенче, в него изсипвам сместа с маята, захарта и яйцата. Последна слагам солта и от всички продукти омесвам меко тесто, което  разделям на малки топчета. Топчетата се намазват с олио и се нареждам в намаслена тава.  Между топчетата натрошавам сирене. Оставям малко разстояние между топчетата, след като втасат ще се съберат. Втасат около 1 час в топло помещение. Фурната загрявам до 190 градуса. През това време приготвям заливката, като  разтопявам маслото със 2 с.л олио (олиото го слагам понеже маслото има ниска точка на горене и за да не го загорим, което ще придадеде лош аромат на питката ни ) и в него прибавям сол и 2 с. л. брашно. С тази заливка намазвам питката с помощта на четка. Пека до готовност.

Тарталети от бутер тесто с крем

• 400 г бутер тесто
• 300 мл прясно мляко
• 200 г захар
• 3 с.л. натурално нишесте
• 6 бр. жълтъци
• ванилия

В тенджерка се смесват захарта, млякото, нишестето и ванилията. Слага се на котлона и се загрява, като се бърка непрекъснато, докато се сгъсти. Жълтъците се разбъркват и към тях внимателно се добавя 1/2 ч.ч. от крема. Получената смес се връща в останалия крем и се вари на среден огън, около 5 минути.
Леко размразеното тесто се нарязва на правоъгълници, с които се облепват форми за тарталети или малки купички. В тях се разпределя кремът.
Пече се в предварително загрята на 190С фурна, около 30 минути.

Всяка година приготвям:
Елхички от медено тесто

Продукти:

2 бр. яйца
• 1 ч.ч. захар
• 1/3 ч.ч. мед
• 1 ч.ч. олио
• ванилия
• 1 канела
• 1 ч.л. хлебна сода
• брашно колкото поеме

Смесвам меда и захарта. Добавям канелата и ванилията.
Премествам в съда в който, ще замесвам. Добавям яйцата едно по едно, после олиото. През цялото време бъркам докато стане гладко и пенесто, прибавям и содата.
Постепенно добавям брашното и бъркам докато не стане трудно за бъркане.
Доомесвам добавяйки по мъничко брашно, докато спре да лепне. Трябва да стане меко, лъскаво тесто, с което много приятно се работи.
Тестото се разточва и с формички звезди в различна големина се изрязват сладките.
За всяка елхичка са необходими по 2 бр. звездички от всяка големина.
Пекат се до порозовяване при умерена температура - 160С на средна решетка с вентилатор.

* Можете да ги украсите с белтъчна глазура от: 150-200 г пудра захар пресята 2 пъти, 1 бр. белтък и няколко капки лимонов сок. Използвах и кокосови стърготини, перлички.
* От същото тесто правя и меденки.
* Препоръчително да се направят поне седмица преди Коледа и да се съхраняват в кутия с парченца ябълка за да омекнат.
По рецепта на Веселия готвач, стават страхотни!

Празнична новогодишна патица върху сарми и пържоли
ПРОДУКТИ : патица - 1 бр., зелеви листа - 12 бр., кайма - 250 г, ориз - 200 г, псвинско месо от бут - 300 г, свински котлет - 4 бр. пържоли, праз - 1 стрък, лук - 1 глава голяма, сол, черен пипер, червен пипер, индийско орехче, олио, гъби - 5 - 6 бр.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Нарежете свинското месо на ситно. Почистете праза и лука и нарежете и тях на ситно. Задушете ги в олио, докато омекнат. Прибавете месото и гответе, докато си промени цвета. Добавете измития ориз, разбъркайте и прибавете каймата, размита преди това с малко хладка вода. Гответе плънката, докато течността се изпари и оризът набъбне. Гответе при ниска температура и непрекъснато бъркане. Овкусете със сол и останалите подправки. С готовата плънка напълнете първо патицата. С останалата плънка свийте сарми, като в средата на всяко зелево листо, поставите от сместа и завийте крайчетата. Овкусете пържолите с черен и червен пипер, сол и индийско орехче. Намажете патицата с олио, сол и червен пипер от всички страни.
В подходящ дълбок съд за печене наредете на дъното пържолите, встрани сложите сарми, а по средата - патицата. Добавете и гъбите, нарязани на половинки. Налейте топла вода, докато покриете сармите, похлупете със стъклен капак и печете патицата на бавен огън /150-170 градуса/ около 3 часа. Празничната патица върху сарми и пържоли е много вкусна.

Торта ТРИ ШОКОЛАДА

Необходими продукти:
200 г какаови бисквити
50 г млени ядки
5 с.л. захар
80 г масло President
1 литър течна сметана
500 мл, прясно мляко
200 г черен шоколад
200 г млечен шоколад
200 г бял шоколад
3 бр. желатин

В блендер смилам бисквитите. Смесвам ги с млените ядки. Прехвърлям във форма за торта с махащи се стени, с диаметър 24 см. Прибавям разтопеното масло и разбърквам, разпределям равномерно по дъното на съда, притискайки леко с ръка, за да се оформи блат. Слагам в хладилника за кратко.
В голяма купа изсипвам сметаната, добавям прясното мляко и разбърквам. Разпределям тази течност на три равни части. Нарязвам първо белият шоколад на ситни парченца. Слагам 500 мл от сместа от мляко и сметана на котлона на ниска степен. Разтопявам едно пакетче желатин на водна баня, като го изсипвам в чаша, добавям 4-5 супени лъжици вода, разбърквам и поставям чашата в малък съд с вода на котлона, за да се разтопи. След като млякото е топло, но в никакъв случай вряло или прекалено горещо, добавям нарязания шоколад и бъркам с лъжица или тел за разбиване до пълно стопяване на шоколада. Добавям разтворения желатин, разбърквам много добре и изсипвам тази смес върху блата и прибирам в хладилника за час-два докато стегне.
След като първият шоколадов блат е вече стегнал, приготвям втория по същия начин. В затоплената смес от мляко и сметана, добавям нарязания на ситно млечен шоколад, както и набъбналия желатин. Разбърквам много добре , изсипвам върху блата и отново прибирам в хладилника. След още час-два приготвям по същия начин и сместа с черният шоколад и оставям така получената торта да стегне за няколко часа или една нощ, вадя от хладилника  и поръсвам тортата с какао.

За Коледа от няколко години си приготвяме пържоли от пуешко филе.
4-5 пържоли от пуешко филе (може и пилешко)
1 кутийка майонеза (200 гр.)
2-3 с.л. горчица
мариновани гъби 1 малък буркан (около 500 гр.)
настърган кашкавал 200 гр.
Майонезата и горчицата се смесват и разбъркват добре, може да се добави и малко чесън. В тавичка се слагат пържолите и гъбите и се покриват с майонезата. Покриват се с фолио. Слагат се в силно загрята фурна за около 30 минути, след което се маха фолиото, поръсват се с кашкавала, запичат се за още 5-10 минути и се сервират топли.

любимата рецепта на семейството ми е Коледния кекс с портокалови корички
яйца - 5 бр.
захар - 1 и 1/2 ч.ч.
брашно - 1 и 1/2 ч.ч.
Масло Президент 150гр.
вода - 5 с.л.
бакпулвер - 1 бр.
портокалови корички - 3 - 4 с.л. захаросани
портокалова кора - от 1/2 портокал
какао - 1 ч.л.

Белтъците се разделят от жълтъците, след което белтъците се разбиват на сняг с 1/2 ч.ч. захар.

Жълтъците се разбиват с останалата захар. Към разбитите жълтъци се прибавят разтопеното масло, водата, брашното, към което сме добавили бакпулвера и накрая разбитите белтъци.

След като сме разбили всички продукти, добавяме захаросаните портокалови корички и изсипваме кексовата смес в намазнена кексова форма.

Оставете малко от кексовата смес към нея добавете какаото и разбъркайте. С помощта на лъжица изсипете какаовата смес върху другата смес.

Така кексът ще стане шарен и по ефектен.

Печем в загрята фурна до готовност, като проверяваме с клечка за зъби дали е готов мраморния кекс.

След като е изпечен нашият кекс с портокалови корички, го махаме от кексовата форма, обръщаме го и като изстине, поръсваме коледния кекс отгоре с настъргана кора от портокал.

Пилешко роле с топено сирене

Пилешки гърди -
Топено сирене - по избор, може да се комбинира
Кашкавал
Масло
Магданоз
Сол
Бял пипер
Не слагам грамаж, защото рецептата позволява различни количества, в зависимост от вкуса.

Начин на приготвяне :
Вземаме гърдичките и ги измиваме добре, махаме излишното (ако има кокълчета, хрущяли и т.н.) правим разрез на всяка гърдичка, така че да се разгръща като книга и начуквяме внимателно докато не стане приблизително еднаква дебелина навсякъде. Нарязваме магданоза на ситно, разтапяме масло и ги смесваме.
Вземаме една гърда, като я разгръщаме, посоляваме и поръсваме с бял пипер. Намазваме с масло и магданоз, отгоре слагаме топено сирене (аз смесвам 2 вида например топено сирене с билки и пушено топено сирене или натурално топено сирене и пушено топено сирене). Завиваме гърдичката с плънката на сравнително стегнато руло, забучвам 1 или 2 клечки за зъби, за да не се развие или разпадне при печене или сервиране. Отгоре пак намазваме с масло с магданоз. Нареждаме рулцата в тава с хартия за печене и слагаме във фурната за 15-20 мин на 200 градуса (може повече или по-малко, зависи от фурната и дали има вентилатор). Изкарваме ги, намазваме пак с билковото масло и поръсваме с настърган кашкавал. Връщаме във фурната докато месото се сготви и кашкавала се запече приятно

Кифлички с тиква
Необходими продукти:
прясно мляко - 200 мл
пюре от тиква - 1/2 ч.ч.
захар - 1 с.л.
масло - 6 с.л.
яйца - 1 бр.
сол - 1 ч.л.
суха мая - 1 пакет
вода - 100 мл хладка
брашно - 5 ч.ч.
жълтъци - за намазване
бадеми - за декорация
пудра захар - за поръсване
Начин на приготвяне:
Пюрето от тиква може да приготвите предварително или да използвате купено такова. За да го направите у дома, няма да ви отнеме много време.

Стоплете млякото до приятно топла температура. Добавете в него 3 с.л. брашно и пакетчето мая. Разбъркайте и оставете на страни за няколко минути.

През това време разтопете маслото, в него разбийте едно яйце и добавете хладка вода, сол и захар.

Брашното пресейте в тава и направете в средата кладенче. Вътре изсипете пюрето от тиква и двете отделни смеси. Започнете да размесвате тестото. Накрая то не трябва да лепне по ръцетв ви. Ако все още е така, добавете още малко брашно. Повийте го с кърпа и оставете за час да втаса.

След което го премесете отново. Разделете го на равни по големина топки, колкото една длан.

Оформете ги добре и с остър нож ги разрежете отстрани, без да срязвате средата. В средата поставете по една бадемова ядка.

Намажете ги с един разбит жълтък и оставете да втасат за около половин час.

Загрейте фурната на 180 градуса и поставете тавата да се изпекат кифличките до готовност.

Готовите тиквени кифлички поръсете с пудра захар.

Руло Стефани

Продукти
600 г телешка кайма
400 г свинска кайма
1 глава лук
2 филии хляб
150 мл. прясно мляко
1 ч.л. кимион
1 яйце
1 ч.л. черен пипер
За плънката:
1 морков
3 яйца
8 кисели краставички
50 г кашкавал
За намазване:
1 белтък
Яйцата (3 бр) и морковът (1 бр) се сваряват. Оставят се настрани и щом изстинат се обелват.

Филиите хляб (2 филии) се накисват в прясното мляко (150 мл.), като кората се отстранява.

Свинската (400 г) и телешката (600 г) кайма се омесват и към тях се прибавят накиснатите и раздробени филийки хляб, ситно нарязаният лук (1 глава), суровото яйце (1 бр) и подправките - кимион (1 ч.л.) и черен пипер (1 ч.л.). Завива се с фолио и се оставя в хладилник за поне час, за да се смесят ароматите.

След това каймата се разстила върху фолио, като целта е да се получи правоъгълен пласт кайма с височина не повече от сантиметър и половина. Сварените яйца, морковът и нарязаните на ивици кисели краставички се нареждат върху подложката от кайма.

Увива се и се поставя в намазана с олио тавичка. Намазва се с белтък (1 бр). Завива се с фолио и се поставя в загрята до 180 градуса фурна. Пече около 45 минути, като през първата половина се пече с фолио, а след това то се отстранява.

маслени бисквити:
250 г. меко масло
110 г. пудра захар
250 г. брашно, тип 500
110 г.  пшенично нишесте
1 бр  течна ванилия

Празнична питка
Продукти:
3 яйца – единият жълтък е за намазване;
2 суп.лъжици олио;
1 суп.лъж. захар;
½ чаена лъж.сол;
350 мл. Топло прясно мляко;
125 гр. Разтопено краве масло;
30 гр прясна мая;
брашно за меко тесто

Начин на приготвяне:
Маята и захарта се разтварят в 150 мл топло мляко и се оставят на топло да втасат.В купа се пресява брашното, прави се в средата кладенче и се добавя останалото прясно мляко, солта и  яйцата. Замесва се меко, еластично тесто.Разделя се на 8 равни части.Всяка част се разточва на кора с дебелина около 3-4 мм, намазва се с разтопеното краве масло.Събират се една върху друга 4 кори. Завиват се заедно на руло. Правят се 2 рула с по 4 кори всяко.Рулата се нарязват на триъгълни парчета. Нареждат се в намазнена тава с диаметър 28 см. В средата на тавата се слагат изрязаните краища на двете рула, а триъгълните парчета се нареждат по край тях.Оставя се питката да втаса на топло. Като втаса се намазва  с разбит жълтък и малко олио, поръсва се със сусам и мак и се слага да се пече в загрята фурна на 200 градуса за около 30 минути.Като се опече се намазва с краве масло и се покрива с кърпа, оставя се така за около 30 мин.

Коледни мъфини
Необходими продукти:
2 яйца
1 ч. ч. захар
100 г краве масло
1 ч. ч. прясно мляко
2 ч. ч. брашно
1/2 пакетче бакпулвер
1 ч. л. ванилова захар
1 ябълка
100 г орехи (счукани)
1 ч. л. канела
Начин на приготвяне:
Яйцата и захарта се разбиват на крем. Към сместа се добавя разтопеното масло и се разбърква добре. Добавят се също и прясното мляко и ваниловата захар. Брашното се пресява заедно с бакпулвера и канелата, и се добавя постепенно към сместа, при постоянно бъркане. Ябълката се обелва и настъргва на едро ренде. Прибавя се към сместа, заедно със счуканите орехи. Готовата смес се разпределя във формички за мъфини и се пече около 25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Съвет:
Преди да се сложат във фурната, мъфините могат да се поръсят с настърган шоколад. Това ще им придаде хрупкава коричка.

Чийзкейк с тиква

Коледни бисквити - 150 грама

Краве масло Президент - 70 грама

Крем сирене - 500 грама

Пудра захар - 2/3 чаена чаша

Яйца - 3 броя

Тиква - 1 чаена чаша сварена и пюрирана
Ванилия 1 бр


Натрушаваме бисквитите. Към тях добавяме омекналото масло и ги омесваме с ръце до получаване на маслени трохи, които разпределяме равномено по дъното на тавата. Най-добре е да ползваме тава с падащи стени.

С миксер разбиваме крема сиренето, след което добавяме пудрата захар и отново разбиваме. Едно по едно при непрекъснато разбиване добавяме и яйцата, накрая и ванилията.

Към към тази смес добавяме и пюрето от тиква и разбъркваме с дървена лъжица.

Изсипваме сместа върху блата от бисквитите и маслото.

Печем чийзкейкът с тиква в предварително загрята на 150 градуса фурна за 90 минути.