Président търси вашите рецепти за вълшебни зимни празници!

Разкошен тиквеник от моя приятелка, който правя всяка година и една тава никога не стига https://www.krasimi.com/2013/12/recepta-za-tikvenik.html

Много обичам, възможно най-лените рецепти:

Орехова торта без печене:

орехи - 300 г смлени
заквасена сметана - 300 г
чаени бисквити - 2 пакета
захар - 1ч.ч.
масло - 60 г
черен шоколад - 200 г
ягоди - за украса

В блендер смиламе бисквитите. Разтопяваме маслото и го сипваме при бисквитите. Добавяме и захарта, орехите и 150 г от заквасената сметана.

Разбъркваме и изсипваме в купа, покрита с прозрачно фолио. Заравняваме и прибираме в хладилника за 2 часа.

Разтопяваме шоколада. Смесваме го с останалата сметана.

Изваждаме внимателно сместа, която трябва да се е стегнала добре, като отделяме и фолиото.

Обръщаме в широка чиния и намазваме навсякъде с шоколадовия крем.

Украсяваме с ягоди.

Прибираме отново в хладилника.

Чийз кейк

1 малка кутия маскарпоне
1 крема сирене
1 малка заквасена сметана
1 кафяна чаша пудра захар
Всичко се разбърква с миксер.
За блата
1 пакет бисквити /натрошен/
1 масло President на стайна температура
1 лъжица канела
Размесвате и разстилате на дъното но форма за печене на торта.Отгоре изсипвате крема и заравнявате.
Оставяте в хладилник за 1 нощ.
Преди поднасяне декорирате с конфитюр по желание.
Да ви е сладко!

Пасти "Мона Лиза"
 Необходими продукти:
520 грама захар;
375 милилитра прясно мляко;
300 грама  масло;
95 грама какао;
1/2 чаена лъжица сода бикарбонат;
400 грама  брашно;
1пликче бакпулвер;
4 яйца;
2 чаени лъжици екстракт от ванилия
за шоколадовата украса отгоре:
400гр. натурален шоколад
150гр. млечен шоколад
150гр. бял щоколад
за пълномасления крем с бял шоколад:
200 грама  масло
250 грама пудра захар
180 грама бял шоколад
Начин на приготвяне:
Загряваме фурната на 180 градуса.
Пригответе две квадратни форми 34 см. и ги намазваме с разтопено масло - може и в една тавичка да изпечете всичкото тесто, но после трябва  разделите блата на 2с помощта на назъбен нож. Слагаме хартия за печене на дъното на тавичките.
Започваме с приготвянето на блатовете. Слагаме захарта, млякото и маслото в касерола и поставяме на котлона, който сме загрели предварително на средна температура. Разбъркваме с тел, за да се разтопи захарта и да се получи нежен и гладък крем. Внимаваме течността да не заври! Пресваме какаото и содата бикарбонат в сместа. Разбъркваме, за да се съчетаят всички съставки и отстраняваме от котлона. Оставяме настрана за 5 минути да се охлади.
Пресяваме брашното към шоколадовата смес и разбъркваме добре.
Добавяме едно по едно яйцата и накрая слагаме ванилията и бакпулвера.
Разпределяме сместа в двете тавички, ако има образувани мехурчета от пресипването, ги махаме с помощта на клечка за зъби. Печем около 40 минути до суха клечка. Оставят се да се охладят за 3-4 минути във формата, след което се изваждат върху решетка и се изчаква пълното им изстиване. За белия крем използваме миксер и разбиваме маслото, докато стане бледо и кремообразно. Постепенно добавяме пудрата захар - разбиваме, докато се съчетаят двата продукта. Малко по малко добавяме и млякото и разтопения бял шоколад, не спираме да бъркаме, докато не се усвоят добре всички продукти и не получите лек въздушен крем.
С помощта на назъбен нож изравняваме блатовете на тортата, за да нямат неравности и да бъдат напълно гладки. Следва сглобяване  и рязане на пастите - върху първия блат сложете всичкия бял крем. Поставете отгоре втория блат и нарежете на правоъгълници. Наредете пастите на няколко сантиметра една от друга върху решетка и залейте със разтопения на водна баня натурален шоколад. Разтапяме белия и млечния шоколад и с помоща на четка изрисувам всяка паста със сиуетта на Мона Лиза . Ако вие е трудно, можете да ги направите шарени.

Пълнена домашна кокошка с ориз върху кисело зеле със кървавица
кокошка - 1 цяла около 2 кг
кисело зеле - 1 зелка (около 1.5 кг);
лук - 1 глава кромид
ориз - 1 ч.ч.
пилешки дреболии - 1 пакет или тези, които са били в кокошката
2 люлки кървавица
чесън - 2 скилидки, нарязани на ситно
резене - 1 с.л. смлени семена от див копър
кимион
олио - 150 мл
сол
черен пипер - на вкус
червен пипер - 2 с.л. за киселото зеле + 1 с.л за втриване на кокошката
Подготовката на кокошката започва един ден преди готвенето ѝ. В голяма тенджера сварявам добре кокошката. След като сваря кокошката, я изкарвам в тенджера и в купа смесвам чесън, сол, пипер и 1 с.л. олио. Разбърквам хубаво. Втривам тази марината в кожата и вътрешността на кокошката. Оставам я да преседи така 1 нощ. Бульона от кокошката го прецеждам и слагам на котлона да поври още поне час, за да се редуцира. В голяма и дълбока тава нарязвам киселото зеле на едро и го овкусявам с червения пипер, смляни семена див копър (резене), кимион – ако е необходимо и със сол, но в повечето случаи е достатъчно солено. Поливам с олиото и разбърквам хубаво, най-добре с ръце. Добавям зелев сок + половината от кокошия бульон, така че да го покрие. Междувременно приготвям плънката: в тиган слагам олио и оставям да се сгорещи, след което прибавяме ситно нарязания лук. Когато омекне, добавям нарязаните дреболии и запържвам до покафеняване от всички страни, след което слагам ориза. Пържа при редовно разбъркване, докато оризът стане стъклен, около 6-7 мин. След това добавям течността половината от бульона от кокошката и ако има нужда от малко вода. Разбърквам и оставям на слаб огън да къкри, докато течността се изпари и оризът поомекне. Оставям да се поохлади, за да мога да напълня кокошката. След като я напълня, зашивам кухината, за да не излиза плънката, и поставям в тавата при киселото зеле и кървавицата. Покривам с фолио или листа от кисело зеле и пека пълнената кокошка в предварително загрята на 200 градуса фурна за 1-2 часа или докато поизври течността и месото е поомекнало. През последните 15-20 мин махам фолиото, за да се получи хрупкава коричка и зелето да остане на мазнина.

Паста Павлова
Продукти
4бр. Белтъка
200гр. Захар
1ч.л. лимонов сок
1 ванилия
1 1/2с.л. царевично нишесте(равна)
Скадкарски боички по желание
За крема:
250мл.Сметана за разбиване (подсладена)
150-200гр. Маскарпоне
2-3с.л. пудра захар
Сладко от боровинки
Пресни плодове

Белтъците се разбиват до мека пяна. Постепенно се прибавя захарта и сместа се разбива до меки връхчета. Добавят се лимоновия сок,ванилията и нишестето. Белтъците се разбиват до твърд сняг. По желание може да оцветите сместа. Сместа се прехвърля в пош. Върху хартия за печене се прави кръгче за дъното и отгоре се шприцова гнездото. Целувките се вкарват във фурната и тя веднага се намаля на 110 градуса. След 30 мин. печене се намаля на 100 градуса за още около 20-30мин. или при допир те да са сухи. Щом са готови,фурната се изключва и открехва. Оставят се така да се охладят напълно. За крема се разбива сметаната на сняг . В отделна купа се разбива маскарпонето с пудрата захар и ванилията. Двете смеси се смесват с шпатула до еднородност. Крема се прехвърля в пош и се шприцова в гнездата. От горе се слага по една лъжичка сладко от боровинки и се нареждат плодовете

Кисело зеле със свинско месо и домашен суджук
Необходими продукти
кисело зеле - 1200 г (около една зелка)
свинско месо - 300 г по - мазно
суджук - 2 бр.
сухи чушки - 1 червена
червен пипер - 1/2 с.л. млян
олио
черен пипер
Начин на приготвяне:
Нарязвам месото на парчета, които запържвам добре в дълбока тенджера. Изваждам месото и прибавям нарязаното кисело зеле, което леко задушавам. В гювеч слагам половината от киселото зеле, след това редим месото и суджука и другата половина кисело зеле. Слагаме червен пипер, черния пипер и наронената на едро суха чушка. Заливам с 2 чаши вряла вода и печем на 200 градуса за около 50 мин.

Яйца по шотландски на фурна
8 бр. твърдо сварени пъдпъдъчи яйца
кайма - 500 г телешка
чесън - 2 скилидки пресован
магданоз - 2 с.л ситно нарязан
кимион - 1 ч.л
черен пипер - 1 ч.л
брашно - 4 с.л
яйца - 1 бр. разбито
галета - 1 ч.ч
зехтин - за поръсване
Смесете мляното месо с пресования чесън, магданоза, кимиона и черния пипер. Омесете сместа добре и я разделете на 8 части. С мокри ръце сплескайте всяка от частите, поставете твърдо сварено яйце и обвийте с каймата. Оформете на хубава топка. Оваляйте всяка топка в брашното, след това в яйце и накрая в галета.  Подредете готовите топки върху застлана с хартия за печене тава. Поръсете със зехтин и изпечете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 30 мин.

Вкусен и лесен кекс
Необходими продукти:
5 яйца
2 чаени чаши захар
2 чаени чаши брашно
7 супени лъжици олио
1 чаша лимонада
1 щипка сода
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта и се прибавя олиото, лимонадата и содата, а накрая и брашното и се разбърква.
По желание се слагат и орехи и какао. Пече се във форма намазана с олио и брашно, а накрая се поръсва се с пудра захар.

Крехки пържолки на скара
свинско месо - 1 кг (4 - 5 пържоли)
соев сос - 70 мл
мед - 2 с.л.
черен пипер - 1 щипка
сол - 1 щипка
олио - 50 мл
Месото се нарязва на пържоли, осоляват се и след това се намазват със соев сос, малко мед, сол, черен пипер и се намазват с олио. Печем на скара на дърва и въглища до готовност. След това оставяме в съд с капак да си отпичине месото и леко да се задуши.

Коледна пита
Продукти
1 ч.ч прясно мляко
1/2 кубче прясна мая за хляб
1 ч.л. захар
1/2 кофичка кисело мляко
1 к.л. сода бикарбонат
1 яйце
1 с.л. сол
брашно
200 гр. сирене
100 гр. масло
1 жълтък за намазване
Прясното мляко се смесва с маята и захарта, киселото мляко със содата, яйцето и солта. Всичко се смесва и се меси меко тесто. Оставя се да втаса, след което се дели на три части. Всяка част се разточва, колкото големината на тавата, в която ще се пече. Тавата се намазва с олио и слагаме първата кора. Мажем с масло и поръсваме с натрошено сирене. Поставяме втората кора, пак намазваме с масло и поръсваме със сирене, а третата кора се намазва само с жълтък.
Питата се реже на 8 или повече части, като се оставя малък кръг в средата. Всяка част се усуква. Оставя се да втасва добре и се пече.

Лозови сърмички

Ориз - 200 гр.
Сирене - 200 гр.
Лук - 1 средно голяма глава
Яйца - 3 бр.
Лозови листа
Сол
Олио
Пресен джожен и/или пресен копър
За соса:
Кисело мляко
Копър
Сол

 Много добре измиваме ориза няколко пъти, докато спре да се отделя нишесте. Режем лукът на ситно и запържваме в тенджара докато започне да става прозрачен. Добавяме ориза да се за пържи леко и наливаме около 500 мл. вода и слагаме сол на вкус. Разбъркваме  постоянно, за да не загори. Оризът се готви до почти готово положение, при необходимост добавяме още вода. Сваляме от огъня, добавяме яйцата, натрошеното сирене и нарязаните зелени подправки. Разбъркваме добре, след като се охлади леко. Вземаме тенджара, на дъното поставяме чиния, като избираме, такава, която най-добре покрива дъното на тенджерата. Слагаме няколко листа върху чинията, като избираме такива, които не стават да се навият. Вземаме плънка, поставяне я върху лозов лист и навиваме на сърмичка. Лично аз ги харесвам малки, като хапчици, затова и избирам по-крехки и малки листа. Нареждаме сърмичките плътно в тенджерата наливаме малко вода около 200-250 мл. , в зависимост от тенджерата. Водата НЕ трябва да покрива сърмичките до горе и слагаме пак няколко листа, които не са подходящи за навиване и чиния отгоре.Варим до пълна готовност на ориза. Ако е нужно добавете още вода(гореща).
За соса:
Разбиваме киселото мляко и добавяме счукан чесън, сол и копър на вкус.

Райски сладкиш

• 130 г брашно
• 130 г картофено нишесте
• 200 г пудра захар
• 200 г масло
• 3 бр. жълтъци
• 2 бр. яйца
• ванилия (препоръчително е да е от шушулка)
• 10 г бакпулвер
• настъргана кора от лимон
• щипка сол

Маслото се разбива с тел със захарта около 15-20 минути. Трябва да се получи пухкава и кремообразна смес. Добавят се семената ванилия, а след това и петте жълтъка, един по един, като всеки следващ се добавя, след като предишният е напълно поет от сместа. След това се добавят предварително смесените брашно, нишесте, сол, бакпулвер и лимонова кора. Белтъците се разбиват на сняг и се добавят внимателно.
Фурната се загрява на 170С градуса. Намазнява се и се набрашнява разглобяема форма за печене. В нея се разпределя тестото и се заглажда. Пече се около 40 минути. Проверява се с клечка за зъби.
Готовият сладкиш се изважда от фурната и след 10 минути се обръща върху решетка, за да се охлади. Преди поднасяне се поръсва с пудра захар.

Тия дни приготвих тази "Змийска торта" от мароканската кухня. Много, много ни хареса.
Тортата/баница в оригинал се прави с много смлени бадеми - бадемова паста. Аз реших да заменя част от бадемите със сушени плодове и се получи повече от чудесна на вкус! И пак е с марокански вкус, защото при тях и смокини и фурми са си класика и присъстват често на трапезата им, още от закуската.
Мисля вместо баклава, тази година да направя пак тази "торта" за празниците. Нещо като щрудел е, нещо като баклава, само че няма тежък вкус. Захарта е малко и с всяка хапка те кара да искаш още и още.
За проба бях направила половин доза. Последващо ще удвоя продуктите.
Ето и рецептата - разбира се с масло Президент, за отличен краен резултат и вкус

M'hanncha (змийска торта)- мароканска кухня


Тук добавям моя вариант. В оригинал се прави само със смлени бадеми/бадемова паста

Нужни са:
5 фини кори за баница /4 за навиване на рулото и 1 за поправка на скъсаните части отгоре/

Пълнеж:
100 г филирани бадеми/ или 50 г филирани бадеми + 50 г орехови ядки
50 г печени смокини/ или сушени смокини, нарязани на ситно
50 г фурми / нарязани на ситно
50-60 г кафява захар
50 г краве масло
1 жълтък
1 ч.л. течна есенция ванилия
3 с.л. фреш портокал
1/2 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. смлян кардамон
1 ч.л. настъргана портокалова кора

За намазване на корите: 30 г разтопено краве масло
За намазване оргоре - 1 жълтък разбит с 1 ч.л. ябълков оцет
За поръсване - пудра захар, канела, филирани бадеми


Всички продукти за пълнежа се поставят в кухненски робот и се пасират до получаване на паста. Това се получава за около 2 минути.
Подготвя се лист фолио за свежо съхранение и върху него се изсипва сместа и се оформя като руло/салам с помощта на фолиото. Поставя се в хладилника да се стегне за 15 минути.
Може предварително да се раздели на две части, но на мен по-лесно ми беше от една част после да оформя две рула паста. Изважда се рулото /след като сме подготвили корите-виж по-долу/, с остър нож се разделя през средата на две големи пръчки и се дооформя с ръце.

Подготвят се корите. Разчистете си място на плота, защото ще ви е нужна ширина.

Взима се кора, намазва се с разтопено краве масло. Застъпва се с друга кора , да покрие 3/4 от кората и се намазва пак с масло. Следващата кора пак се затъпва с втората и намазва с масло. Така се процедира и с последната кора. Трябва ни дължина на рулото, затова застъпваме на око корите.

След това изваждаме оформената паста на салам. Разрязваме по дължина на две части и дооформяме набързо с ръце, да стане цилиндрична. Поставяме в единия край на корите по дължина едно до друго оформените рула. Навиваме с корите и получаваме голямо, дълго руло. Него навиваме на охлюв /змия 🙂 ) и прехвърляме внимателно в тава за печене, покрита с хартия за печене.

Там където се е счупило рулото, закърпваме с отделената кора, като първо леко навлажняваме горната част на самото руло, да залепне кората. Дали с пръсти топнати във вода, или с намазана с масло четка, или друга мазнина, късаме от отделената кора, поставяме отгоре и подпъхваме отдолу, да скрием цепнатините.
Намазваме с разбит с оцет жълтък и печем на 180 градуса в загрята фурна около 20 минути.

Изваждаме, поръсваме с пудра захар, канела, филирани бадеми и оставяме да се охлади.
След охлаждане разрязваме на порции.

Кисело зеле със суджук в гювеч
Продукти : кисело зеле - 1 зелка, праз лук - 1 стрък, пиле - 1 бр., свинско месо - 500 г, суджук - 2 бр. суров, сол, черен пипе, червен пипер
Начин на приготвяне
Измиваме зелето и го режем на ситно. Част от него слагаме на дъното на глинен гювеч, който предварително сме намазнили. Върху зелето слагаме почистеното измито и нарязано на порции пиле, аз нарязах на 4. След това слагаме пласт зеле, поръсваме с черен и червен пипер, слагаме и половин глава лук, нарязан на ситно, отгоре редим свинското, нарязано на пържоли. Ако зелето е безсолно, осоляваме месата. Моето е солено и не добавям сол. Следва отново ред зеле и праз лук, черен и червен пипер, струйка две олио, отгоре нареждаме суджука. Наливаме около 300 мл вода. Затваряме и печем за около 5 часа на 150 градуса, като първоначално слагаме в студена фурна на 200 градуса, докато заври, и намаляме. След като ястието стане готово се пие със Врачанско отелово вино.