Публикувана: 23 дек. 2022, 18:48 ч.
Последно мнение: 29 ян. 2023, 21:55 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

31 091
774
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя сарми, които да са добре завити и оризът в тях да се свари добре?
Как да направя содена питка, която да остане хубаво бяла отвътре?
Какво да сложа между редовете на бисквитена торта с крем от маскарпоне, течна сметана и кондензирано мляко за по-свеж вкус?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя сарми, които да са добре завити и оризът в тях да се свари добре?
  
  За да направите добре завити сарми, можете предварително да сварите ориза, за да сте сигурни, че ще се свари правилно по време на печенето. Уверете се също така, че сармите не са твърде плътно опаковани една до друга, за да може водата да достигне до ориза. Гответе ги на слаб огън за около час, като проверявате за готовност. Можете също така да добавите малко вода преди завиването и да ги оставите бавно да се готвят на слаб огън за по-дълго време, за да сте сигурни, че оризът ще се свари добре.
- Как да направя содена питка, която да остане хубаво бяла отвътре?
  
  За да направите содена питка, която остава хубаво бяла отвътре, можете да използвате бакпулвер и сода за хляб. Оставете тестото да почине в хладилник за около 5 часа, за да помогнете за запазване на белия цвят. Освен това изберете по-нисък процент сода, който няма значително влияние върху цвета на тестото.
- Какво да сложа между редовете на бисквитена торта с крем от маскарпоне, течна сметана и кондензирано мляко за по-свеж вкус?
  
  За да направите бисквитната си торта с крем от маскарпоне, течна сметана и кондензирано мляко по-свежа, обмислете добавянето на тънък слой нарязани банани или пресни горски плодове между редовете. Ако използвате замразени плодове, използвайте ги пестеливо, за да предотвратите излишната влага. Освен това помислете за добавяне на кора от лайм за допълнителен свеж вкус и аромат.
- Как да направя картофени кюфтета, които остават крехки и не се разпадат при пърженe?
- Как да направя ганаш, който да е мек и лъскав?

# 360 12 ян. 2023, 16:40 ч.

Sofia
Мнения: 22 794

Преди камъка и аз бях с тава с дупки... да, тя е следващото най-добро след камъка. Simple Smile

# 361 12 ян. 2023, 16:52 ч.

Мнения: 25 113

Явно само аз не успявам да се спогодя с тия тави с дупки и още един приятел който има такава... Не можем и двамата да докараме хубаво изпечена пица в това нещо. А сме опекли много и аз, и той.
За камък ясно че е най-доброто за в домашна фурна, за мен следващото е колкото може по-тежка тава и да е сложена да се нагрее и тя преди пицата да иде там. И фурна плюс тава нагряти колкото градуса позволява фурната.
Не да ми слагат само тестото на някакви 180 градуса, че да го опекат и то почти като фокача да бухне, че да го вадят че да го гарнират... то това не е пица вече.

# 362 12 ян. 2023, 16:57 ч.

In transit
Мнения: 14 721

Натка, много хубаво става пицата в емайлирана тава, като тази от фурната, например. Когато правя пица в тава, винаги я пека в нея. Намазвам я с мазнина, поръсвам със семола и разстилам отгоре тестото. Покривам го да втаса, нареждам плънката и пека в добре загрята фурна на 270-280С с вентилатор. Чудна става. Не ползвам тава на дупки и никога не съм ползвала.

# 363 12 ян. 2023, 17:03 ч.

Мнения: 25 113

Точно такава по-дебела тава, има и едни стари тежки които дори не са емайлирани, на този приятел му е от майка му, много стара и само в нея прави пицата. В тъничка и лека като тази на дупките не ми харесва как се изпича.

# 364 12 ян. 2023, 17:06 ч.

Sofia
Мнения: 22 794

Аз също съм пекла в тавата на фурната... за повече хора... )
Но и тавите, както и камъка загрявам (естествено тавите по-кратко) преди да сложа тестото.

# 365 12 ян. 2023, 17:14 ч.

София
Мнения: 8 637

А, да, по-голяма пица и ние в тавата на фурната печем. Но да уточня: ние сме деца на 90-те, за нас пицата не е непременно оригиналната италианска пица, или да търсим различни стилове на печене и т.н. Правим я за нас си и по наши предпочитания и хич не ни е еня дали е майсторска Grinning

Досега никой не ни е върнал поднесеното, пък и да върне, едва ли ще се впечатлим Grinning

Понеже слагаме обилно кашкавал отгоре, установили сме, че освен течни съставки в плънката, мазните също пречат на изпичането Simple Smile

# 366 12 ян. 2023, 17:21 ч.

Мнения: 9 518

. За да не ми е мокра моцарелата я слагам в няколко ката кухненска хартия, изстисквам да ѝ излезе водата и тогава накъсвам

# 367 12 ян. 2023, 19:18 ч.

софия
Мнения: 31 767

Единствено едно тесто за пица - бъркано, запичам преди да наредя плънка. С измесено тесто редя всичко и пека.

# 368 12 ян. 2023, 19:23 ч.

Мнения: 7 447

И голяма, и малка пица пека в тавата от фурната върху хартия. Не се изпича равномерно, само ако ми се отплесне ръката с доматения сос. Но у нас сме на принципа - Лоша пица НЯМА Grinning

Слагате ли отгоре върху плънката мазнина? Виждала съм да се слага зехтин или масло. Има ли разлика във вкуса, или защо изобщо се прави това?

# 369 12 ян. 2023, 19:30 ч.

Мнения: X

Мога ли да направя някаква торта с блат от щолен?
Имам един голям,който вече се е повтвърдил.
Не знам какъв крем би бил подходящ?
Не харесвам този домашния с мляко и яйца.
Предварително благодаря.

# 370 12 ян. 2023, 19:36 ч.

here and now
Мнения: 6 083

Phloxx, виждала съм в ресторант да слагат зехтин, точно преди сервирането. Пиците им са много хубави, но аз не съм опитвала.

# 371 12 ян. 2023, 19:40 ч.

Sofia
Мнения: 22 794

Цитат на: Eлu в чт, 12 яну 2023, 19:30

Като блат няма какво да държи отделните парчета. Аз би направила хлебния пудинг с щолена.
В крем карамелена смес накъсваш щолена, оставяш да попие малко - в намазнена и поръсена със захар (кафява по-добре/по вкусно) тава, парченца масло и печеш.