Публикувана: 23 дек. 2022, 18:48 ч.
Последно мнение: 29 ян. 2023, 21:55 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

31 089
774
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя сарми, които да са добре завити и оризът в тях да се свари добре?
Как да направя содена питка, която да остане хубаво бяла отвътре?
Какво да сложа между редовете на бисквитена торта с крем от маскарпоне, течна сметана и кондензирано мляко за по-свеж вкус?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя сарми, които да са добре завити и оризът в тях да се свари добре?
  
  За да направите добре завити сарми, можете предварително да сварите ориза, за да сте сигурни, че ще се свари правилно по време на печенето. Уверете се също така, че сармите не са твърде плътно опаковани една до друга, за да може водата да достигне до ориза. Гответе ги на слаб огън за около час, като проверявате за готовност. Можете също така да добавите малко вода преди завиването и да ги оставите бавно да се готвят на слаб огън за по-дълго време, за да сте сигурни, че оризът ще се свари добре.
- Как да направя содена питка, която да остане хубаво бяла отвътре?
  
  За да направите содена питка, която остава хубаво бяла отвътре, можете да използвате бакпулвер и сода за хляб. Оставете тестото да почине в хладилник за около 5 часа, за да помогнете за запазване на белия цвят. Освен това изберете по-нисък процент сода, който няма значително влияние върху цвета на тестото.
- Какво да сложа между редовете на бисквитена торта с крем от маскарпоне, течна сметана и кондензирано мляко за по-свеж вкус?
  
  За да направите бисквитната си торта с крем от маскарпоне, течна сметана и кондензирано мляко по-свежа, обмислете добавянето на тънък слой нарязани банани или пресни горски плодове между редовете. Ако използвате замразени плодове, използвайте ги пестеливо, за да предотвратите излишната влага. Освен това помислете за добавяне на кора от лайм за допълнителен свеж вкус и аромат.
- Как да направя картофени кюфтета, които остават крехки и не се разпадат при пърженe?
- Как да направя ганаш, който да е мек и лъскав?

# 405 13 ян. 2023, 14:35 ч.

Бургас
Мнения: 1 777

Благодаря ви много, много, много! 😊
Пейч, много вкусни стават! Те са от онези, "мити картофи" с тънка кора. Ядох такива скоро в едно заведение, посъветвах се тук и ги пробвах. Коричката става разкошна! 🙂

# 406 13 ян. 2023, 14:39 ч.

Русе
Мнения: 6 512

Скрит текст:

Цитат на: Ябълкова в пт, 13 яну 2023, 14:35

Ако са пресни, да. Но това през пролетта-лятото. Сега, освен някакъв непознат за мен сорт.

Тези ли имаш предвид?

# 407 13 ян. 2023, 14:50 ч.

Бургас
Мнения: 1 777

Да, тези 😄 Ми много вкусни стават, опитах вече.

# 408 13 ян. 2023, 15:40 ч.

In transit
Мнения: 14 720

Да, кожата на митите картофи е една идея по-нежна от тази на старите картофи, които познаваме. Стават чудесно печени на фурна.

# 409 13 ян. 2023, 15:49 ч.

София
Мнения: 12 302

Цитат на: Morena в чт, 12 яну 2023, 23:46

Душа, аз предпочитам да изцедя топка в салмура, сухата ни идва прекалено суха. За печене на тава става сухата, но за камъка не е удачна. Още докато намазвам доматения сос и той моментално изсъхва... точно както тестото започва да се пече веднага щом го сложа на камъка и докато поставя всичко и вкарам във фурната вече си има борд.

Ясно, благодаря!

# 410 13 ян. 2023, 15:50 ч.

Мнения: 7 446

Ябълкова, възможно е месото ти да е прекалено много за размера на тигана. Месото винаги пуска малко вода, както и да го подсушаваш. Ако ползваш по-голям тиган, водата се изпарява веднага и няма да се вари.
Или пък пържи месото на малки порции, ако нямаш достатъчно голям тиган за цялото количество.
Правилото е - нещото за пържене трябва да се побира на един ред в тигана без да е плътно, тоест да има разстояние между отделните парченца.

# 411 13 ян. 2023, 15:52 ч.

Sofia
Мнения: 22 793

Цитат на: Phloxx в пт, 13 яну 2023, 15:50

Ябълкова, възможно е месото ти да е прекалено много за размера на тигана. Месото винаги пуска малко вода, както и да го подсушаваш. Ако ползваш по-голям тиган, водата се изпарява веднага и няма да се вари.
Или пък пържи месото на малки порции, ако нямаш достатъчно голям тиган за цялото количество.
Правилото е - нещото за пържене трябва да се побира на един ред в тигана без да не е плътно, тоест да има разстояние между отделните парченца.

Абсолютно точно.
Подобно е и при дълбокото пържене - като се добавят много продукти се намалява Т и не са точно пържени (хрупкави) и попиват мазнина.

# 412 13 ян. 2023, 15:54 ч.

Бургас
Мнения: 1 777

Ясно. Аз го сложих всичкото и беше на 2 - 3 реда. Благодаря много! 🙂
А картофите пак станаха чуд-ни! 😋 Правя ги на тънки пръчици и обирам крайните картофки, на които има повече кора 😁

# 413 13 ян. 2023, 16:04 ч.

Мнения: 5 728

В рецепта за палачинки, ако заменя пшеничното брашно с царевично, от елда или готово безглутеново дали ще се получат сполучливи? Рецептата ще има ли нужда от други корекции заради брашното?

# 414 13 ян. 2023, 16:17 ч.

Sofia
Мнения: 22 793

Цитат на: beauty_magnolia в пт, 13 яну 2023, 16:04

Мисля, че при тия безглутеновите прибавят ксантанова гума. Но пък мисля че и без нея може да стане... може да пробваш като забъркаш малко.

# 415 13 ян. 2023, 16:18 ч.

Пловдив
Мнения: 5 255

Безглутенови палачинки правя по тая рецепта:
https://www.vilistime.com/bg/bezglutenovi-domashni-palachinki/

# 416 13 ян. 2023, 16:23 ч.

Мнения: 17 114

Цитат на: bilqna_69 в пт, 13 яну 2023, 06:35

Купих от Лидл тортили, а досега не съм правила. Подхвърлете ми някоя идея, моля!

Скрит текст:

За да навиеш или сгънеш тортилите лесно трябва да ги загрееш, може в микровълнова за 15сек, или в тиган, само да се затоплят, после по-лесно се борави с тях.
Може за закуска да завиеш вътре бъркани яйца със или без добавяне на сирене, зелен лук или кремвирши.
Или във всяка слагаш пържено на очи яйце, (може да го боднеш с вилица да се разтече жълтъка докато го пържиш за да се получи плоско ) и настърган кашкавал, може и резен шунка, и навиваш.
Става и плънка от нарязано авокадо, наръсено със сол, черен пипер и лимонов сок, и резен сирене, също може да добавиш яйце варено или пържено.
Плънка може да направиш и от пушена скумрия накъсана на ситно, настърган кашкавал и ситно нарязан зелен лук и листо маруля нарязано.
Може да сложиш нарязана шунка и настърган кашкавал върху всяка, после сгъваш на две и или на четири и слагаш в тиган да се затоплят и да се стопи кашкавала, като притискаш отгоре да е плоско, обръщат се веднъж.
Ако имаш повече време, може да направиш плънка от запържени на ивици пиле и чушка, овкусяваш със сол и пипер, после навиваш тортилите с плънката като палачинки и редиш в тавичка. Поливаш с готов доматен сос от буркан, може сос за спагети болонезе и т.н., щедро настъргваш кашкавал отгоре и слагаш във фурната да се стопи кашкавала. Пилето може да замениш с кайма.
Ако ти се занимава повече, може да си потърсиш по готварските сайтове има рецепти за мексикансо бурито, с пикантна плънка от кайма, пържен боб и варен ориз.