Кулинарните празници започват с нежния вкус на масло Président

Меденки
2 яйца
1 ч.ч. захар
1/3 ч.ч. мед
1 ч.ч. олио
1 ч.л. канела
1 ч.л. хлебна сода
брашно колкото поеме
Начин на приготвяне:
Яйцата и захарта се разбиват, прибавя се меда и след това олиото и накрая канелата и содата. Добавя се постепенно брашното.
Смесвам меда и захарта. Добавям канелата. Омесва се меко тесто, което  се разточва и с формички се изрязват сладките. Пекат се до порозовяване. Украсават се с белтъчна глазура от: 150 г пудра захар, 1 белтък и 2-3 капки лимонов сок. 

Моята питка с мая. Продукти: вода - 1 ч.ч.
мая - 20 г
сол - 1 ч.л.
олио - 3 с.л.
захар - 1 ч.л.
брашно - 600 г
яйца - 1 бр. без жълтъка
сурови слънчогледови семки за наръсване . Начин на приготвяне -В хладката вода се разбърква натрошената мая със захарта и оставяме да бухне за 10 минути. Добавя се в брашното, сипва се олио, сол и белтъка от яйцето. Замесва се меко тесто, покрива се с кърпа и оставяме 30 минути да втаса на топло.

Готовото тесто се разделя на 7-8 равни части и се оформят топчета, които се нареждат като цвете в намаслена тавичка. Отгоре се намазва с разбит жълтък и поръсваме със суровите  слънчогледови семки. Печем в загрята фурна 180 градуса до готовност .

Любимата закуска на семейството- домашна баница с праз и спанак!
Приготвям я по следната рецепта. В тиган запържвам праза и спанака с малко масълце, след което оставям настрани да изстинат. В друг съд си слагам половин кофичка кисело мляко с една щипка сода, за да се вдигне. Добавям 3-4 яйчица и 200-300 гр. сиренце към млякото, както и разтопено масло около 25-30гр. Към сместа добавям запържените праз и спанак и отново разбърквам. Използвам готови кори, като слагам по две кори и две-три лъжици плънка. Поливам с още разтопено масло навитата баница и пека на 150 градуса с вентилатор до зачервяване. Всички мерки са на око, така че малко повече или по-малко не влияе на вкусния резултат!

Почти същата е и мота рецепта, по която правих днес - разликата е в наличието и на джинджифил

За Коледа винаги приготвям меденки. Правя по 2 рецепти. Едната традиционна с яйца, захар, олио, канела, сода, брашно, а другата любима ми е на Люси Евтимова и меденките се правят с яйца, масло, пудра захар, канела, сода брашно.
Снощи си приготвих двойна доза. Измерила съм си продуктите в грамаж, вместо в чаши, за меда и захарта. А от брашното ми поема по-малко. Зависи вида брашно.

Необходими продукти:
За тестото:
900 г Екстра брашно
240 г мед
360 г пудра захар
1 пакетче канела- 10 г
1 ч. л. ванилова есенция
2 с. л. оцет
2 ч. л сода
4 яйца
125 г краве масло

Содата се изгася в оцета.
Яйцата се разбъркват със захарта и размекнатото масло. Добавят се содата, канелата, ванилията и брашното на части и се омесва меко тесто.
С намаслени в олио ръце се оформят топчета колкото орех и се притискат с длани. Подреждат се в тава покрита с хартия за печене на разстояние едно от друго и се пекат на 180 градуса за 10 минути.
Изваждат се, оставят се в тавата за 3-4 минути да стегнат и се преместват в чиния с помощта на шпатула.
След като се охладят се слепват по две с мармалад и се овлават по ръба със смлени орехови ядки.

Не препичайте меденките, за да останат меки и да не чакате с дни да омекват в кутии.

Трикът е само един - да се добави масло Президент! Така всичко се получава успешно и със запленяващ аромат. А рецептите са до болка познати - баници, кексове, маслени бисквитки... 

Лимоново-портокалови сладки

Необходими продукти:

2 лимона, 1 портокал
200 гр. захар
2 яйца
1 ч.л. бакпулвер
1 лимонова есенция
100 гр. масло
250 гр. брашно
Пудра захар за овалване

Начин на приготвяне:

Настъргваме кората на цитрусите. Добавяме яйцата и захарта и разбиваме с бъркалка. Добавяме разтопено масло и сока от 1 лимон и 1 портокал, също и есенцията. Разбъркваме добре.
След това добавяме брашното и бакпулвера.
Правим топчета от сместа и ги овалваме първо в кристална захар, а след това и в пудра захар. Нареждаме ги върху тава с хартия за печене.
Печем на 180 градуса до покафеняване на краищата.
Наслаждаваме се на вкусните ни лимоново-портокалови сладки.
                       

Класическа форумна коледна рецепта- Капучинови звезди

 
300 г - бяло обикновено брашно
 200 г - масло на стайна температура
125 г - пудра захар
  1 бр яйце - L
щипка сол
2 пакетчета по 18 г  всяко - кафе капучино на прах
100 г - настърган черен кувертюр
200 г  -бадемов марципан
и още
белтък леко разбит с вилица
200 г - пудра захар
около 2 до 3 капки лимонов сок
и още бял   и черен разтопен шоколад
Фурна - 170 градуса.

Плоски тави покрити с хартия за печене.
Формичка за изрязване - звезда.
Работи се с миксер.
В купата на миксера се смесват брашното, захарта, солта, кафето - капучино на прах и настърган шоколад. Добавя се мекото масло и яйцето. Разбива се на средна скорост за около 3 минути и хубаво смесване на продуктите. Трябва да се получи гладко тесто, което се увива във фолио и се поставя в хладилник за около 2 часа.
След като се е охладило достатъчно тестото, се поставя на леко набрашнен плот, дели се на две части, едната се прибира обратно в хладилник , а другата се разточва с точилка на кръг/правоъгълник с дебелина около 3 мм. С леко набрашнена формичка се изрязват бисквитите - звездички.
След свършване на тестото се обират остатъците и се прибавят към другата половина от хладилника, която също се разточва и се изрязват фигури.
Бисквитките се поставят върху хартия за печене в тавата.
Пече се на 170 градуса за около 10-12 минути.
Охлаждат се напълно.
Марципанът със стайна температура се разточва с точилка и със същата формичка се изрязват звездички. Да не е по-тънък от 5 мм, може и да е малко по-дебел.
Основата на всяка бисквитка се намазва с глазура от пудра захар, белтък и лим. сок - трябва да е гъста , залепя се звездичка от марципан и се похлупва с другата бисквитка. Леко се притискат бисквитките.
С помощта на тънък шприц се шприцова бял и черен шоколад. Оставя се да засъхне за около 1 час на стайна температура.

Американски бисквити – 14-16 броя:
400 г. брашно
15 г. захар
10 г. бакпулвер
2 г. сода за хляб
12 г. сол
220 г. студено масло, нарязано на кубчета
120 г. излишен квас, студен от хладилника (може да се замени с равни количества брашно и вода/кефир)
180 г. кефир, студен от хладилника (може да се замени с мътеница или кисело мляко)
Допълнително:

20 г. разтопено масло за намазване на бисквитите

 
Начало
Съдържание
Фотогалерия
За мен
Авторско право
Контакти / Абонамент
Американски бисквити
АМЕРИКАНСКИ БИСКВИТИ
БИСКВИТИ
ИЗЛИШЕН КВАС
МАСЛЕНИ БИСКВИТИ
СКОНС
СОЛЕНИ БИСКВИТИ
ТЕСТЕНИ ЗАКУСКИ
БИСКВИТИ И ДРЕБНИ СЛАДКИ
ТЕСТЕНИ ЗАКУСКИ
ХЛЯБ С КВАС И ПЕЧИВА С КВАС
рецепта-за-маслени-американски-бисквити-с-излишен-квас
Тези Американски бисквити са първи братовчедки на Английските сконс и въпросът по какво се различават от тях има десетки отговори. На практика сконите и бисквитите много си приличат, защото основните съставки са почти еднакви. Разликата е в пропорциите. Друга основна прилика е, че и двата вида се приготвят с бакпулвер или сода, а понякога и с комбинация от двата набухвателя.


За разлика от американските бисквити, в рецептите за сконс може да има яйце и като цяло те са малко по-сладки. Доста се спори и по въпроса за обичайната форма на сконс (триъгълни) и американските бисквити (кръгли), но не мисля, че трябва да задълбаваме в тази посока. Кръгли, квадратни, триъгълни, изрязани с формичка по ваше желание или просто нарязани с нож – това решавате само вие. Аз харесвам и сконс, и бисквити, защото се правят много бързо, а са и много вкусни. Времето за замесване на тестото е буквално 6-7 минути.

Няколко думи за тестото. То е с високо съдържание на масло, което означава, че трябва да се работи бързо. Хубавото на рецептата за Американски бисквити е, че всички съставки се взимат направо от хладилника, така че не се налага да темперирате нищо. Що се отнася до кваса, може да ползвате както бял, така и пълнозърнест или ръжен квас, който се е натрупал при захранването. Ако не ползвате квас, заменете го с равни количества брашно и вода.

Както при всички маслени теста, може да ползвате робот, чопър или да втриете маслото в брашното на ръка. Когато маслото се втрива на ръка, то трябва да е много студено. Работете бързо за да не се стопи от топлината на ръцете ви. Дори и да останат по-големи парченца в тестото, това не е проблем. Те ще придадат характерната нежна и люспеста структура на бисквитите.


Отново подчертавам, че всички съставки – масло, кефир и излишен квас – трябва да са студени.

Американски бисквити рецепта
Продуктите за Американски бисквити – 14-16 броя:
400 г. брашно
15 г. захар
10 г. бакпулвер
2 г. сода за хляб
12 г. сол
220 г. студено масло, нарязано на кубчета
120 г. излишен квас, студен от хладилника (може да се замени с равни количества брашно и вода/кефир)
180 г. кефир, студен от хладилника (може да се замени с мътеница или кисело мляко)
Допълнително:

20 г. разтопено масло за намазване на бисквитите

лесни бисквити с масло
Приготвянето:
В купа смесете брашното, содата, бакпулвера, захарта и солта.

Добавете кубчетата студено масло и претрийте с ръце докато се образуват маслени трохи. Най-едрите трохи да са с размер на грахово зърно. Ако предпочитате, ползвайте кухненски робот.

Добавете кваса и кефира и размесете, колкото да се обединят съставките. Внимавайте, това тесто не се меси, целта не е да се развие глутена, а само да се събере. На този етап тестото ще изглежда леко „рошаво“ и малко сухо.

Изсипете тестото върху леко набрашнена повърхност и съвсем леко омесете, колкото да се събере. Както вече казах, трябва да се работи бързо и без да се меси много. (Вариант за обединяването на тестото е да оформите квадрат, да разделите на 4 части, които да натрупате една върху друга и да притиснете. Така ще избегнете разтопяването на маслото от топлината на ръцете).

маслено тесто
Разточете тестото на правоъгълник с дебелина 1,5 см. Нарежете бисквитите с нож или оформете с формичка.

Прехвърлете бисквитите върху тава, постлана с хартия за печене. Оставете разстояние от 3-4 см. между отделните бисквити, защото ще бухнат по време на печенето.

Приберете тавата в хладилника за 10-20 минути докато загреете фурната.

Преди печене намажете бисквитите с разтопено масло.

Печенето – в предварително загрята фурна на 200 градуса (без вентилатор) за 20-25 минути до златисто.

Здравейте и аз да се включа със любимите ни курабиики

    1 ч. ч. размекната мас (масло)
    1 ч. ч. пудра захар
    1 яйце
    1 с. л. ванилов екстракт
    1 с. л. розова вода (ако нямате, пропуснете я)
    2 1/2 ч. ч. брашно
    100 г. бадеми (или орехи, но с бадеми е много по-вкусно)
От посочените продукти се омесва средно меко тесто.

От тестото се оформят топчета или др. фигурки, пекат се на 175 градуса около 15 мин.

Овалват се топли в пудра захар с 2 ванилии на прах.
Да ви е сладко!!!

Вкъщи обожаваме баница със сирене. Ето и рецептата:
кори за баница - 1 пак.
яйца - 6 бр.
кисело мляко - 500 г
сода - 1 ч.л.
масло - 1 пакетче краве
сирене - 400 г
В киселото мляко се поставя содата да шупне. В купа се разбиват яйцата и към тях се добавя шупналото киселото мляко. Кравето масло се разтопява и с част от него се намазва тавата, в която ще се пече баницата.
Останалото краве масло се прибавя в купата при яйчената смес. Накрая се прибавя и натрошеното краве сирене. Всичко се разбърква хубаво. Взимат се по 2 листа от корите и се слага от сместа. Навиват се и се поставят в тавата. Прави се, докато свършат корите. Останалата смес се изсипва върху баницата.
Баницата се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна около 30-40 минути. До придобиване на красивия златист цвят на баничката.
След като я извадите от фурната, напръскайте баничката с малко студена вода и завийте тавата с кухненска кърпа отгоре.
Залагам на домашни и пресни продукти по възможност.

Много са любимите ни закуски- една от тях е " Млечна баница с юфка"
1 пак. Домашна юфка се слага леко да се препече заедно с 1/2 пак.масло на кубчета в загрята на 180°С фурна. Залива се със смес от 4 яйца, 1ч.ч.захар, 500-700мл.прясно мляко, 1пак.ванилова захар. Пече се до приятен златист загар.

Пълнена кокошка в гювеч със сърми

Нужни продукти: Съставки за 8 Порции : 1 кокошка (домашна); за плънката на кокошката: 200 г грах; 200 г гъби; 1 к.ч. бял дългозърнест ориз; дреболиите от кокошката; 2 кубчета MAGGI Златен Пилешки бульон подправки по вкус; 2 суп. лъж. масло Président; отсрани за гювеча: 250 грама пилешките сърца; 250 грама воденички; за чушките плънка: 6 броя зелени чушки; 0.400 кг. Кайма; ориз в зависимост от големината на чушките; подправки по вкус; 1 кубче MAGGI® Зеленчуков бульон за сърмите плънка: 6 броя зелеви листа; 300 гр. гъби (нарязани на много ситно и задушени предварително с малко масло Président на котлона, за да им спадне обема); 0.200 кг. Кайма; 0.200 гр. пушен бекон; 0.200 гр. ситно нарязано месо (не смляно); подправки по вкус ; 1 кубче MAGGI Бульон Телешки Ребърца отсрани на пилето: 2 моркова средно големи; 300 гр. Гъби; 2 средно големи картофа; подправки по вкус; 2 - 3 ч.ч. вода; за най-отгоре са необходими 2 бр. зелеви листа;

Начин на приготвяне: Свиват се зелевите сърми и да се нареждат на дъното на гювеча. Пълним чушките с посочените продукти и ги редим отсрани на целия гювеч, става нещо като гнездо хралупа. Кокошката се пълни със следната смес: всички дреболии се нарязват на ситно и се омесват с ориза, граха и гъбите, подправки на вкус, бульона, след това кокошката се поставя в гювеча. Пилешките сърца и воденичките се поставят отсрани на кокошката. Значи за мазнината - само гювеча се намазва съвсем леко отсрани с масло Président , не да има много масло, защото каймата ще си пусне мазнинка, както и домашното пиле и после ще ви втрича на мазно. Самото пиле не се маже с масло, то като се загрее ще си пусне, аз даже обирам мазното от пилето до колкото мога и го слагам в ориза с дреболиите. Накълцвам мазнината от пилето. Най-отгоре като мрежа се поставят зелевите листа, да не прегори кокошката и да си вземе солта от зелевите листа. Налива се водата, захлупваме гювеча, поставяме го първо на 100 градус, за около 45 -50 мин. за да се сгрее всичко постепенно, после увеличавам на 150 градуса - 30 мин., после на 200 - 40 мин. , 250 - 40 мин. и накрая на 300 градуса 50 мин. Така последните 10 мин. от 300 градуса, отваряш гювеча и слагаш вътре нарязаните на по-едри парчета моркови и картофи, цели гъбите отсрани на цялото пиле и пак захлупваш капака. Като минат 50 мин. изключвате и оставяте сама фурната да си изстине, то поне вътре ще ври още 15-20 мин. Ако се наложи доливаш вода по време на печенето. Допълнителин съвети : Препочита се да се прави това ястие петък срещу събота или събота срещу неделя, заради шанса да стоиш буден и да се забавляваш, като не ти се налага да стоиш будна специално за него.

Нашата коледна баничка:

5 яйца (С/М размер) се разбъркват с миксер.
3/4 чаша олио се добавя към яйцата.
В 1 кофичка кисело мляко се добавя една ч. л. сода и  щипка сол и се разбъркват.
Добавя се натрошено сирене - 400-500 г. и всичко това се разбърква заедно
Затопля се фурната на 180 градуса.
Избирам голяма тава, слагам хартия за печене. Отгоре се редят кори за баница / плънката / кори за баница / плънката и така докато се изчерпат корите и плънката. Завършва се с кори. Върху тях слагам масло и така се пече за около 45 минути в загрятата фурна.
Като се изпече и извади от фурната се поръсва с вода и се задушава с кърпа върху баницата.

Коледна баница
 кори за баница - 1 пакет (моите са Одрински)
сирене - 400 г
кисело мляко - 1 кофичка
сода бикарбонат - 1 к.л.
яйца - 5 бр.
масло - 80 г
прясно мляко - 6 - 7 с.л.
олио
В голяма купа смесвате яйцата, сиренето, половината масло нарязано на малки кубчета, половината кисело мляко, в което сте сложили содата, и сте разбъркали добре.

Цялата тази смес разбърквате и започвате да мажете цялата кора, след което навивате на руло и слагате в намазнена тавичка.

Редите така, докато напълните тавичката. Ако ви е останала от сместа не се притеснявайте. Добавете към нея останалото кисело мляко и шестте лъжици прясно, разбъркайте и залейте баницата.

Отгоре нарежете на кубчета останалото масло и го разхвърляйте из тавата. Печете на загрята на 160 градуса фурна на вентилатор, след като мушнете баницата увеличете на 180 градуса. Пече се до хубаво зачервяване.

Баницата става мека, сочна и ужасно вкусна Идеална е за Коледа! Да ви е сладко!

Снимки за съжаление нямам , все още съм любител на печивата, но като използвам точната рецепта и става доста добре.