Готварската книга на Плам пламти! Котел бълбукай! Адска смес мехури пукай!

Печена палачинка от wild poppy
Тили, днес правих по тази рецепта и май ми хареса повече от втората, която също ще ти дам:

Рецепта 1

Получи се това от половин доза (това е при ваденето, после спада):


Тази е другата. Обаче ми е с много мазнина и веднъж не знам какво обърках, но стана като подметка:

Рецепта 2

Спанак с бекон от АРТЕМИС

Запържвам лук, чесън, моркови и бекон на кубчета (по-хубаво става с пресен лук и чесън) за малко. После наливам малко вода и оставям да се задуши. Като поомекнат морковите, добавям спанак (мен ме мързи и слагам замразен) и няколко лъжици ориз. След 10-15 минути (да е готов оризът, аз винаги го накисвам във вода, за да се сготви по-бързо) добавям накълцан белен домат. Може и от консерва. Да поври 5-10 минути, слагам сол, червен пипер и много джоджен. Е, те, това е.

Картофени кюфтета на фурна от Mößbauer-Effekt

Добри, моите картофени кюфтета  са на фурна.
-2 кг картофи сварени с кожата, още топли се белят и намачкват с пресата за картофи
-голяма глава стар лук на ситно или връзка пресен лук на ситно
-поне 300 грама натрошено сирене
-поне 300 грама настърган кашкавал или друго твърдо сирене (слагам смес според наличното в хладилника)
-6-7 яйца
-сол, пипер, сух чесън, джоджен ИЛИ магданоз
Всичко това омесвам хубаво заедно и оставям в хладилника за половин-един час.
Оформям кюфтета, топя всяко кюфте последователно в брашно,  яйце и галета и нареждам в тава върху хартия за печене.
Поливам отгоре с малко мазнина (масло+олио ползвам) и пека на вентилатор до хубав загар.
От това количество стават 2 големи тави.
Поднасям с млечно - чеснов сос.

Тиквички на фурна от марулета

Задушавам лук, пресен е по-добре, тиквичка на кубчета, сол, подправки по вкус. Като омекнат тиквичките, добавям ориз, задушавам малко. После  прехвърлям в тава и пека. Отгоре много пресен чесън и копър,отстрани кисело мляко. Днес обрах лапад от градината, добавих и него. Имах и малко киноа в едно пакетче и него с ориза. Имам един "вечен" лук в градината, американски, сръбски, всякак съм чувала да му казват. Сегс готвя с него. И див чесън, това пък каква плевел е... Не левурда, едно друго. И от него ще ръсна накрая, нямам нормален пресен чесън. Но този има аромат, а пък не е така натрапчив.

Аспержи от Mößbauer-Effekt

Ако са едри, се белят от средата надолу. Реже им се и твърдата долна част, ако имат. Бланшират се съвсем за малко в подсолена вода. После с малко масло в тигана, за кратко. Или на фурна  увити в бекон или сирена. Залети със сос холандес (класика) и варени картофи, или млечно-майонезен сос. Може за гарнитура към месо, може самостоятелно или като съставка за сосове и супи. Специфичен вкус и аромат имат, не на всички им се харесват.

Още за аспержите от TuЛи

Предпочитам зелени аз.
Иначе, правя основно по два начина:
1. Рязвам крайчетата и директно в тавичка да се запекат на фурна, накрая ръсвам щедро пармезан и оставям да се дозапече.
2. Рязвам крайчетата, бланширам/ заливам с вряла вода за 2-3 минути и ги “къпя” буквално в прясно изстискан лимонов сок.

Ако да доволно пресни дори нямат нужда от “белене” или както там се казва.

За (крем) супа също са сполучлив продукт.

Традиционно агнешко с кисело зеле за Великден и Агнешко с подправки в гювеч, от мързелче

Агнешко върху кисело зеле е традиция в наше село. Има едни голееееми фурни, дето побират по 10 тави с цели агнета. Та взима се агнето, цялото, овкусява се с квото си искаш, взима се и голяяяяяямата тава, дето още от дядо ти се ползва само за великденското агне, пълни се с нарязано кисело зеле, слага се специалната скара отгоре, та агнето да не допира до зелето, а само мазнинката му да капе в него, слага се и агнето върху скарата, а скарата върху тавата със зелето; завива се агнето отгоре или със зелеви листа, или с фолио и се носи отт двама мъже в близката фурна, където мястото ти за печене се пази още отт времето на дядо ти... та носи се събота вечер, някакви мъже там палят фурната /както казах, има такива, дето по 10 тави побират/ и дежурят... В неделя сутрин към 8 - 8,30 фурната се отваря, тавите се вадятт една по една и се дават на чакащите. Те си ги носят вкъщи и към 10 сутринта вече се яде агнешко. Та така.
#
А за соса, Сиросче, ти ми го каза преди време. Агнешкото се овкусява със сол и черен пипер, може и червен, намазва се с масло, и с няколко клонки розмарин, вода, вино / бяло или розе/, няколко скилидки необелен чесън се полага нежно в гювеч. Печеш колкото печеш, и после ядеш и ревеш. Лично аз колко хляб изяждам в тоя сооос...

Рецепта за блат на шоколадова торта от Азалия

Ще използвам момента да споделя рецептата за блата. Много сполучлив е наистина. Сочен, крехък, лесен и се изпече много добре, без да се издува, криви, пука. В групите много го спрягат, води се рецептата “Най-вкусната шоколадова торта” на Ирина Купенска мисля че беше.


Аз разбих яйцата със захарта, добавих останалите течни съставки, после пресях брашното със сухите съставки и разбърках малко, колкото да се смесят.

Счупих после блата, разбира се.. и крема стана на чорба, а трябваше да е шприцован. Но за тия пари толкова 😆😆

И понеже “изработих” рецептата и конфигурацията с чат джипити, това е визуализацията на крайния продукт, който трябваше да направя. И ще, следващия път 😌

Мекици от wind and fog

Добри, рецептата за тестото ми е от тефтера на мама. По принцип е за кифлички, но с това тесто правя и пица и мекички. Преди да напиша рецептата да кажа, че във фраера не стават мекици, по-скоро нещо подобно на пърленка.
Рецептата е - 1 кофичка кисело мляко, 1 ч.ч олио, сол на вкус ( за цялата доза слагам 1 с. лъжица), 1 кубче мая 40 гр) , 2 яйца, брашно колкото поеме.
Аз правя половин доза, че иначе става много тесто. Намалявам продуктите наполовина, само яйцата си ги оставям две. Маята активирам с чаша топла вода, лъжичка захар и лъжица брашно. Вчера сложих почти половин кофичка заквасена сметана и добавих две - три лъжици кисело мляко. Трябваше да я оползотворя и ми се струва, че с нея тестото става още по-хубаво. Днес ще меся отново, че тийна се тръшка за кифлички. Ще сложа само кисело мляко, че ме мързи да ходя до бакалията и ще имам възможност да преценя има ли съществена разлика във вкуса.
Оцелели са две, но скоро ще изчезнат...

Камамберчето с чери домати на wild poppy
...
По повода черпя с тази лесна рецепта - https://www.instagram.com/reel/DEDIy3NvDdv/?igsh=MXNscjVxOWJ3dHg5aw==

Аспержи от wind and fog

Почистих ги, измих и сложих върху кухненска хартия да се отцедят. Пресовах две скилидки чесън в купичка, налях зехтин, поръсих със сол и черен пипер, разбърках добре. Във фраера сложих хартия за печене, разстелих на 1 ред аспержите, със силиконова четка щедро ги намазах със сместа, каквото остана го излях отгоре. Програма roast на 205 градуса за 15 минути. На 10-та минута поръсих с моцарела.

Тесто за пица по рецепта на Кайсия

500 гр брашно тип 00
300мл вода
1 пак.суха мая (или 7 гр. жива)
2 с.л. зехтин
1 с.л сол
1 ч.л захар

В една купа сипвам топла вода, добавям захарта и маята. Отделно смесвам брашното и солта. Като се активира маята, добавям към брашното и бъркам - може на ръка, може и с уреди за месене (планетарен миксер). Добавям зехтин, пак меся малко и прехвърлям в съд, където ще втасва. Като е готово тестото, режа на три части, ръсвам малко брашно и пак премесвам леко, колкото да изкарам въздуха и оставям за 15 минути (покрити със стреч фолио, да не изсъхват). После имаш два варианта - нагряваш камък за час на максимална температура и си печеш пицата със всичко. Друг вариант е - пак на макс температура печеш за няколко минути пицата, намазана с доматен сос, вадиш и добавяш останалите неща и пак я слагаш във фурната. Може в тава, там действам по вторият начин - печене на два пъти, иначе може да изгори отгоре, а тестото да остане сурово.
Можеш да намалиш маята и да сложиш само един грам, но това ако примерно решиш да оставиш тестото да втаса 6 часа. Тестото трябва е добре хидратирано, та водата е важна. Ако слагаш пресни подправки, върху тях сложи моцарела, така че да са покрити и да не изгарят. Колбасът най-отгоре (италиански салам примерно) - за да се стича мазнина от него върху останалите неща. Понякога слагам малко сол, зехтин и подправки и в доматеното пюре, но по-често само сол и зехтин.
Това тесто е за класически пици, стават леко хрупкави, не е за пухкави, дебели пици.
За оформянето - с пръсти оформям пицата, често не ми се получава съвсем кръгла, там има още какво да уча...

Патладжани на фурна от Сирос

Два патладжана нарязвам на колелета, дебели колкото пръст. Редя ги в тавата по края, а между тях овкусена кайма или пък готови кюфтета. Патладжан, кюфте, патладжан кюфте така, че в средата да остане празно място. Там нарязвам на четири 2 глави лук, 3-4 домата, 5-6 скилидки чесън и върху тях слягам няколко цели чушки сиврия. Сипвам и малко смлени домати от консерва, че обичаме по - сочно. Всичко се поръсва със сол, черен пипер, зехтин, босилек или риган и на едро нарязан магданоз. Слагам във фурната и пека докато се изпари водата от зеленчуците и остане на мазнинка. Най - бързата манджа евър. Нарязваш всичко за 5 минути и туй то.

За подредбата в тавата