Публикувана: 7 март 2024, 00:02 ч.
Последно мнение: 21 май 2024, 12:12 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

39 471
753
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представлява 'кайма' в рецептите?
Как се прави крем карамел?
Как да приготвя калмари, така че панчето да остане хрупкава?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представлява 'кайма' в рецептите?
  
  В рецептите, 'кайм' представлява само мляното месо без други примеси. Следвайте рецептата стъпка по стъпка - ако пише хляб и яйца, добавяйте ги, а ако не пише, не е необходимо да ги добавяте.
- Как се прави крем карамел?
  
  За да направите крем карамел, можете да следвате тази рецепта: разбийте яйцата със захарта, след това добавете топло мляко и разбъркайте. Загрейте млякото, но не го оставяйте да заври, и го добавете към сместа. Печете на водна баня във фурна на около 140-160 градуса за около час и половина. Оставете да се охлади и след това сервирайте.
- Как да приготвя калмари, така че панчето да остане хрупкава?
  
  За постигане на хрупкава панко хрупкавост на калмарите, можете да ги оваляте в смес от царевично брашно с подправки и след това да ги изпържите в царевично олио. Освен това можете да опитате да ги панирате в комбинация от царевично брашно и темпура смес, която обикновено остава хрупкава за по-дълго време.
- Какви са пропорциите за приготвяне на мляко с грис?
- Как мога да направя течен шоколад без използване на сухо мляко и как се прави течен шоколад със сухо мляко?

# 315 12 апр. 2024, 17:52 ч.

Мнения: 2 738

Ние с мм не харесваме бешамел, тежък ни идва. В лазанята го замествам с готварска млечна сметана. На нас ни харесва. Не претендирам за оригинална лазаня Simple Smile

И не бланширам корите.

# 316 12 апр. 2024, 22:35 ч.

Mediterraneo
Мнения: 43 931

Как залепват корите една за друга?! Наливам вряла вода в една тавичка, потапям 2-3 кори, вадя с щипка и нареждам в другата тава; нищо не слепва никъде. Не заливаш всички коли едновременно, токагава биха слепнали, да.

# 317 12 апр. 2024, 22:42 ч.

Мнения: 10 006

Аз на Барила корите не ги бланширам, работя директно със сухи.

# 318 13 апр. 2024, 00:05 ч.

София
Мнения: 12 373

Цитат на: Hrispa76 в пт, 12 апр 2024, 17:37

Благодаря на отзовалите се на въпроса ми за лазанята. Направих я, вкусна стана, но аз си падам малко максималист и бешамела не ми хареса. Освен това малко късно прочетох, че може да не ги бланширам корите. Бланширах ги и съжалих. Започнаха да залепват една за друга... Корите са на "Барила" и бяха много хубави.

Ето и лазанята:
.............

Хубава е, хубава е, но следващия път не ги бланширай предварително, също така , ако правиш канелони също не ги бланширай, приготвяй ги твърди и сурови, подреждаш и заливаш там с каквото си трябва.

Цитат на: bilqna_69 в пт, 12 апр 2024, 15:22

Не е ли най- добре да се вземе бебешко сухо мляко? Верно, че скъпо...

Да, точно на Нидо съм си взела 1 кутия и си имам, много е хубаво, вярно е ,че малко е скъпо , ама е добро, държа си я във фризер, нищо й няма. На Фризолак не е хубаво на вкус.

# 319 13 апр. 2024, 12:09 ч.

In transit
Мнения: 15 760

Хубаво давате акъл да не ги бланшира корите, ама ако не сложи бешамел, както е направила Хриспа, само доматения сос няма да успее да ги напои достатъчно. Отделно, че вкусът се променя, ако няма бешамел, не, че е лошо, но си е паста с доматен сос (рагу). Може да намаже със сметана, както беше писал някой по-нагоре + повече накъсана прясна моцарела(в нея също има достатъчно влага), по-добре е отколкото само със сос.

# 320 13 апр. 2024, 12:13 ч.

Мнения: X

Цитат на: Mikkey в сб, 13 апр 2024, 12:09

Напълно съм съгласна с Мики, за лазанята си трябва ПОВЕЧКО рагу сос и сос бешамел иначе не става.

# 321 13 апр. 2024, 12:26 ч.

Мнения: 17 114

Цитат на: Mikkey в сб, 13 апр 2024, 12:09

Хубаво давате акъл да не ги бланшира корите, ама ако не сложи бешамел, както е направила Хриспа, само доматения сос няма да успее да ги напои достатъчно.

Аз правя само с доматен сос, то течността е важна, не какво точно е.

# 322 13 апр. 2024, 15:25 ч.

София
Мнения: 21 303

Може ли впечатления, ако сте готвили (не мариновали и не на салата) херинга? С много кости ли е?

# 323 13 апр. 2024, 16:37 ч.

Sofia
Мнения: 31 246

Доста има.

# 324 13 апр. 2024, 17:38 ч.

Мнения: 17 114

Цитат на: Cuckoo в сб, 13 апр 2024, 15:25

Може ли впечатления, ако сте готвили (не мариновали и не на салата) херинга? С много кости ли е?

Много са костите, но ако гриловаш разполовена риба те са тънки и стават хрупкави, или се вадят като дръпнеш гръбнака и излиза почнти всичко. Все пак аз не бих се занимавала с друго освен с филенце.

# 325 13 апр. 2024, 20:41 ч.

Габрово / но е чистокръвна старозагорка/
Мнения: 6 161

Моля ви да ми обясните как се получава сгъването на тези банички на втората снимка.

ОБЯСНЯВАЙТЕ КАТО ЗА БЛОНДИНКА 100% Yum

Скрит текст:

първа

втора

трета

# 326 13 апр. 2024, 22:06 ч.

Варна
Мнения: 2 923

Олеле, колко сложно.. Събираш по дължина на хармоника/ветрило. Сгъваш по дължина/като подкова.
Двата края подгъваш отдолу и слагаш в тавичката.

Последна редакция: нд, 14 апр 2024, 12:12 от Пеева

# 327 13 апр. 2024, 23:29 ч.

При децата ми
Мнения: 8 155

Цитат на: Тарталета в пт, 12 апр 2024, 22:35

Ами, така де, ама то един акъл за къде по-напред?! Сетих се аз, че така трябваше да направя, ама късно! Smile

Цитат на: vaychka в пт, 12 апр 2024, 17:52

И не бланширам корите.

Ехх, че и готварска сметана имам в хладилника! Изобщо не се сетих за такъв вариант!

Мики, аз бешамел направих, но стана един такъв брашнян някак си...На гъстота стана много добре, но на вкус не ми хареса. Абе, добре, че никой не видя как го правих! Smile

Т.е., видяха само домашните. Satisfied

После, като се изпече вкусът беше друг и ни хареса.

Момичета, много благодаря за съветите!

# 328 14 апр. 2024, 01:57 ч.

София
Мнения: 12 373

Цитат на: tutulina в сб, 13 апр 2024, 20:41

...........

Веднага ти показвам нагледно със снимков мат`риял , разликата е единствено, че при теб плънката се слага между свивките на корите -
БАНИЧКИ С ТИКВА И КАФЯВО МАСЛО и само пример да видиш за представа