За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Тази рецепта с патладжан дали ще се получи? Много вкусно звучи, аз също ще пробвам - рязко ми се доядоха тиквички 😅

Знам, че има тема за зимнината, но понеже главно заради пестото от тиквички на Mikkey питам, може ли грилованите тиквички да се сложат и стерилизират в буркан? Фризерът не опция, а тиквовалежът започна у нас

Тиквичките ги режа на жулиени по 7-10 см (като гризини на дебелина) и овалвам в смес от царевично брашно, пшенично брашно, настърган пармезан, сол и сух чесън. Пека до зачервяване във фурна върху хартия, като леко поръсвам със зехтин.

Да, само ги поръси със сол, остави ги да си пуснат течността, леко подсушаваш и тогава овалваш. Трябва да ги нарежеш на резени с дебелина 7-9мм. И една идея повече зехтин може да им сложиш, ще станат по-вкусни.

Биляна, италианките го правят, но ги консервират в зехтин. Ще потърся рецепта и ще ти пиша. За тиквовалежа те разбирам отлично. Изхранваме с тиквички всичките ни приятели. Вече, като се обадя на някоя приятелка, първия въпрос е "тиквички ли ще ми даваш? "

Мда, заредили сме всички комшии вече с тиквички и джоджен, Mikkey. Тези дни ще почвам и банички , и десерти с тиквички
Добре, че съм заредила със зехтин, ще съм благодарна за рецепта!

https://ipeychev9.blogspot.com/2017/05/blog-post_17.html?m=1

Мдаа много вървят на кексове/сладкиши.

До Биляна и до всички, които не знаят:  
  Печени/пържени тиквички/патладжани се нареждат в буркан, чесън и подправки по избор, заливат се с гореща марината от оцет, сол и захар; отгоре малко препържено олио ако са печени , капачка и стерилизация 10 мин. от завирането. Изпробвано лично!
  Тук намерих и рецепта  https://recepti.gotvach.bg/r-106761-%D0%A2%D0%B8%D0%BA%D0%B2%D0% … D0%B0%D0%BD%D0%B8

Значи от снощи сте ме накарали да хукна сутринта към пазара и познайте...нося тиквички
Довечера първи ще бъдат гризините, благодаря за рецептата, ccvet!
Обичам тиквички под всякаква форма, включително на супа

и аз имам тиквички. но не ги рпавя така. и сега ще се побъркам

Да, обаче аз не искам с марината с оцет да ги затварям. Искам да запазя максимално свежият им вкус на грила.

Е, тогава кое ще е консервант? Ако няма оцет, трябва много сол ( или захар, но тогава ще е конфитюр ).При сервиране не овкусявате ли с киселина( лимон, балсамико, оцет, кисело мляко) ?
Друг вариант е замразяване.
  Тук намерих готова консерва печ. пипер без оцет  https://shop.cherga.bg/porachka/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D … -680%D0%B3%D1%80/, но не съм я пробвала.

https://ipeychev9.blogspot.com/2016/08/blog-post_7.html?m=1

Овкусяваме с лимон, Пеева. Но ми се струва, че така ще станат като мариновани, а не е това целта.

Гриловани тиквички в олио

2 кг тиквички
Лют пипер (по желание)
2-3 скилидки чесън
1-2 връзки магданоз
1 връзка мента
1 връзка пресен риган
 Екстра върджин зехтин, колкото поеме

Измийте, подушете и нарежете тиквичките по дължина. Изпечете ги от двете страни на сгорещена скара.
Оставете ги да изстинат.
Нарежете чесъна и лютата чушка.
След като стерилизирате бурканите, започнете да ги пълните, като наредите печените тиквички на дъното. Редувайте слоеве чесън, лют червен пипер, риган и мента или магданоз, докато съставките се изразходват.
Когато тиквичките стигнат до ръба на буркана, ги напълнете със зехтин.
С помощта на дълъг дървен шиш приложете лек натиск, така че въздухът вътре в буркана да се елиминира и зехтина да падне надолу.
Завийте бурканите здраво и преминете към фазата на вакуумиране.
Бурканите се слагат в голяма тенджера, завити с кухненски кърпи, за да не се удрят при варене.
Изчакайте водата да заври и оставете да ври около 20 минути.
Оставете бурканите да се охладят в самата тенджера, без да отстранявате водата (по-добре ги оставете за една нощ).
Когато изстинат, извадете бурканите от тенджерата и ги подсушете.

Съвет: Печените тиквички в олио трябва да се съхраняват поне седмица преди консумация на хладно и сухо място, за да се овкусят. Могат да се съхраняват цяла зима.

Биляна, бях правила по тази рецепта, преди години и стават вкусни, но не съм ги стеризирала. Т.е при мен бяха за кратка употреба и не знам защо трябва да стоят цяла нощ във водата, например. Като консервираме нещо, го вадим след определеното време, така, че както прецениш го направи.
За подправките, може да сложиш само едната или смес от трите, по избор. Рецептата е италианска, но не успях да намеря оригинала, тази я имам записана на компа отдавна.