За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

За тези, които ще правят череши Амарена по Йоли за пръв път (по-назад в темата коментирахме), предлагам кратък отчет:
Следвах рецептата дословно, с изключение на бобчетата тонка, че нямах. Замених ги с 1 бурбонска ванилия.
Ползвах този ликьор: https://vinaritrade.com/bg/product/i3675/product.html?gad_source … SWihoCEGYQAvD_BwE
Опитах една череша преди заливането с горещия сироп - на мен алкохолът ми идва много, но не знам след изваряването на сиропа и престоя на черешите в него дали няма да се притъпи алкохолният вкус. Установих обаче, че вечер преди лягане 1 череша ще ми е достатъчна за приспиване
Всичко вървеше по план и се получаваше един бистър красиво червен сироп (около 40 минути го варих до редукция 1/3) до момента, в който добавих захарта с пектина - сиропът започна да се пени обилно в първите секунди и покафеня - вероятно се получи карамелизиране на допълнителната захар, нямам друго обяснение, но пък и това ми е странно - все пак сиропът не беше чак толкова гъст, че да карамелизира, при това бях намалила котлона.
Ако имате предположения в тази връзка, моля да ги споделите. 
Така или иначе, залях черешите в две бурканчета и ги затворих. Отделих няколко в съвсем малко тестово бурканче, колкото за проба след престой от 4-5 дни, тогава вече ще пиша окончателен отчет, ако не се напия .   
Ще направя и втора доза и ще се опитам да избегна това неочаквано карамелизиране. Видът сякаш пострада (по-точно цветът на сиропа), но на вкус може и да се окаже удачно.
Снимка от вече затворените череши нямам, че ми падна батерията, но като отворя тестовото бурканче, ще снимам.

Без масло.Ако имаш време да чакаш,като се прибера вкъщи ще напиша рецептата.Моята със сметана.

Момичета и момче
Поканиха ни на вечеря със зелен фасул, домакинята открила в килера буркан червени чушки.
Отворила, пукнала капачката, нарязала ги в чорбата, за цвят. До тук всичко е перфектно.
Оообаче чушките са до 06.2021г. /заводски затворени/   Остатъка щяла да ги замрази.
Има ли опасност да гинеме или да се хващаме за лъжиците?
За мен проблем няма, но има 2-3- ма, които истерясаха.
Благодаря предварително

От 2021 год. не бих ги яла аз. От 2023 - да, ама отпреди три години...

  Сигурно вече е късно, взели сте решение( или има резултат ), но щом е пукнала капачката, няма лош мирис, мухъл и вкус на вкиснато, не би трябвало да има проблем.

Не знам как се посрещат гости така, ако това се случваше в къщи (не че има кой да го направи, ама хипотетично), аз щях да истерясам, не гостите ми. Не бих го яла. Кажете, че спазвате вкупом диетата на Дюкан - тя е белтъчна и почти не се ядат зеленчуци
Че пък и домакинята да не се обиди, макар че е обида за гостите тая манджа, от друга страна.

Вероятно нищо им няма, споко.

Същата съм и аз. Никога няма да сложа такова нещо. Даже изхвърлям в момента, в който имам някакво съмнение за да не го изяде някой и на мен да се падне честта да треперя от страх.

То надали в темата има някой, който да сложи такова нещо, чак съм смаяна. Това ще ми е последно гостуване в този дом, ако пак ме поканят. А не си представям какви компромиси правят за себе си, щом на гости може да сервират това.
Истина е, че много продукти са съвсем наред и след изтичане на срока на годност, особено консервирани (така е и с лекарствата, залага се по-дълъг срок на годност от действителния, след който се очаква проблем), но визирам месец, до два, а не години.
Дори и да са добре след срок на годност, хвърлям, не чакам лично убеждение или опровержение. А и не държа такива запаси, че с години да чакат.

Аз помислих, че се шегувате .

Натуся, благодаря

Продукти с изтекъл срок ползвам, ако миришат и изглеждат ОК.
Но не бих ги давала на друг, нито на гости, нито на семейството ми. За такива неща всеки трябва да си преценява сам. Ако реша да слагам нещо такова в ядене, първо се допитвам до който друг ще яде от него, и решаваме заедно.
Даже неща в срок, например кайма или месо, често питам мъжа ми за второ мнение - дали му мирише подозрително

Хич даже не ходя да питам, щом решавам (отговорно), че е добре продукта - ползвам го, ако се съмнявам - хвърлям.  Не съм имала проблеми, напротив - предоволни са.

Поканени на вечеря на зелен боб, пък буркана с чушки с изтекъл срок на годност, направо манджа с грозде. Пък домакинята даже споделила с гостите си, че им готви с чушки с изтекъл срок, че гостенката пита тук дали да ядат; всички вкупом чакат отговора на бг мама. Що за глупост!

Може да са достатъчно близки, че да готвят заедно. Ние навремето се събирахме много 2-3 семейства (всяка вечер в различна къща) и жените готвехме заедно, то нямаше и време след работа една да наготви за всички + салатите, мезетата, десертите и т.н.

За момента  никой няма проблеми. Интересното беше, че жените нямахме нищо против,
включихме  всички сетива за диагностика, а мъжовете чакаха на салатка за ефект, 
после си сипаха по 2 пъти...    Благодаря ви за съдействието!  Не, не беше шега.
Аз също съм склонна към компромиси, но срока беше множко дори и за мен.