Е, то неминуемо отива и на езика, а той усеща. Т.е. нещо смесено се получава.
- Публикувана: 27 юни 2024, 08:19 ч.
- Последно мнение: 23 юни 2025, 23:32 ч.
Краят на шоколада?
Валери, аз ям шоколад по твоя начин, знам за какво говориш. 🙂 Но познавам и хора, които го правят по другия. Заради темперамента им предпочитат другия, но са опитвали и разтапянето и не е тяхното.
Може да са бързаци, затова.
Като се позабавят малко в хрускането, може да открият и друг ритъм, и друг вкус.
Въпрос на случайност. Или и на много други фактори. Не ги насилвай.
И продължавам да го гледам през това време 
Емулгатор е лецитинът, не че заменя какаовото масло. Ще почнат палмово да бухат сигурно, де да знам. Сигурна съм че ще измислят нещо, такава ниша няма как да остане незапълнена, а много от купуващите шоколад си търсят и ядат точно тези много сладките. Много можеш разбра на какво друго има вкус, като то сигурно половината е захар...
Няма как лецитинът да замени какао маслото.
Той е 0.5% в рецептата .. емулгатор е.
Палма, ший, кокос .. това се ползва за да придаде структура на шоколад, но реално е компаунд, коколин, кувертюр и как ли не, но не се нарича шоколад по никакъв начин.
Ползва се за вафли и бисквити, защото там се гони цена. За блокче шоколад не се сещам някой да опакова имитация в тази форма, ама и то няма да е кръстено шоколад...
Той е 0.5% в рецептата .. емулгатор е.
Палма, ший, кокос .. това се ползва за да придаде структура на шоколад, но реално е компаунд, коколин, кувертюр и как ли не, но не се нарича шоколад по никакъв начин.
Ползва се за вафли и бисквити, защото там се гони цена. За блокче шоколад не се сещам някой да опакова имитация в тази форма, ама и то няма да е кръстено шоколад...
Какаовото масло в какао масата е около 52-4%
Зависи дали е млечен, дали е добавено отделно какао масло (според приложението, напр. когато е за сладолед се добавя по-голям % масло, за да в по-течлив и да не лепи много по сладоледа - на клечка или фунийка). Ако ще е за блокче, трябва да няма много масло допълнително, защото няма да стои стегнато във форма.
Ако ще е за формичка - дядо Коледа, кокошка - тогава се добавя дори какао на прах, за повишаване на сухото - за да в максимално устойчиво на топлина и стопяване на формата
Така че няма как да се даде точно отговор на този въпрос.
А и като четеш на горе хубав шоколад е относително - едни искат да им е млечно и сладко, други искат да им е здравословно и горчиво...
Зависи дали е млечен, дали е добавено отделно какао масло (според приложението, напр. когато е за сладолед се добавя по-голям % масло, за да в по-течлив и да не лепи много по сладоледа - на клечка или фунийка). Ако ще е за блокче, трябва да няма много масло допълнително, защото няма да стои стегнато във форма.
Ако ще е за формичка - дядо Коледа, кокошка - тогава се добавя дори какао на прах, за повишаване на сухото - за да в максимално устойчиво на топлина и стопяване на формата
Така че няма как да се даде точно отговор на този въпрос.
А и като четеш на горе хубав шоколад е относително - едни искат да им е млечно и сладко, други искат да им е здравословно и горчиво...
