Публикувана: 30 септ. 2024, 09:14 ч.
Последно мнение: 24 ноем. 2024, 16:32 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

25 210
760
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят храни, особено с грис?
Как да приготвя гьоза?
Къде мога да купя пресни миди и скариди в София?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят храни, особено с грис?
  
  При панниране с грис храната не изисква много течност за накисване. Обикновено първо се използва зърно, като оризово брашно, след това се потапя в яйце и накрая се овалва в грис. Този метод създава хрупкава коричка, особено в италианската кухня, където е задължителен за паниране на морски дарове или зеленчуци.
- Как да приготвя гьоза?
  
  Гьозата може да се готви без размразяване, като се запържи директно в тиган. След като хапките получат хубав цвят отдолу, добавете малко вода и похлупете, за да се задушат. За по-вкусно ястие поднесете с любим сос за потапяне.
- Къде мога да купя пресни миди и скариди в София?
  
  Можете да намерите пресни миди в магазини като Метро или специализирани рибни магазини. За непочистени скариди проверете магазините в Овча купел или Любляна. Повечето места предлагат замразени варианти, които са подходящи за използване по всяко време.
- Къде мога да намеря кокосово брашно и какви са някои начини за използването му?
- Как мога да използвам дюли в готвенето?

# 135 11 окт. 2024, 18:12 ч.

Варна
Мнения: 2 161

А, НЕ!!!Отворени сурови миди не!
За варивата- аз почнах да се зареждам с консерви 0,400 , когато са за левче. Достатъчно е за 2 гарнитури или 2 порции супа/яхния.

Последна редакция: пт, 11 окт 2024, 18:20 от Пеева

# 136 11 окт. 2024, 18:19 ч.

In transit
Мнения: 14 221

Цитат на: dani1712 в пт, 11 окт 2024, 17:50

Трябва ми по малко количество от различни варива всеки ден за добавка към менюто. По 1-2 с.л на порция, а сме двама. Не си заслужава да варят толкова малко количество. Има ли начин да приготвя по 1 ч.ч например и да го съхраня в хладилника без да се развали за седмица- две например. Моля за съвет.

Не казваш за какви варива става дума. Вкъщи, като сваря боб или леща, например, ги затварям докато са горещи в малки бурканчета х 200мл с малко от водата, в която са се варили и сол, разбира се. След това ги ползвам за салати. Едно такова бурканче ще ви е идеално за 2 порции, точно по 1-2 с.л. някъде. По същия начин може да свариш ечемик, спелта и да ги съхраниш за седмица-две в бурканче и в хладилник. Виж, ако става дума за ориз не препоръчвам да се затваря по гореописания начин, защото си пуска вода и става един сух, като се запечата. Поне вкъщи не се харесва по този начин.

# 137 11 окт. 2024, 18:21 ч.

Berlin
Мнения: 12 931

Те започнаха да се затварят след като ги измих (мидите). Сега всичко ли да хвърля?

# 138 11 окт. 2024, 18:23 ч.

In transit
Мнения: 14 221

Цитат на: abs в пт, 11 окт 2024, 18:21

Те започнаха да се затварят след като ги измих (мидите). Сега всичко ли да хвърля?

Не, само счупените и тези, които останат затворени, след като ги свариш.

# 139 11 окт. 2024, 18:27 ч.

Варна
Мнения: 2 161

E, така кажи, измила си ги, живи са, затварят се. Вариш ги, умират и се отварят-запомни!

# 140 11 окт. 2024, 18:39 ч.

Berlin
Мнения: 12 931

Писах, че са пресни и сега ще ги готвя, но има отворени. За след това знам. За първи път ми е, досега съм ги виждала само сготвени.😀

# 141 11 окт. 2024, 18:45 ч.

Мнения: 5 598

Здравейте,знам че тук ще намеря,каквото търся.
Трябва ми рецепта за тесто за пица,но като на Емануел Еюджи,с 80% вода. Знам,че опитните кулинари тук,имат какво да ми предложат🌻

# 142 11 окт. 2024, 18:48 ч.

Sofia
Мнения: 22 574

Цитат на: red soul в пт, 11 окт 2024, 18:45

Нямам идея кой/коя е това, но ако не ползваш съвсем същото брашно, няма как да е и същата хидратация.
Различните брашна, различно поемат водата.
Например в момента имам на три марки твърда пшеница - трите толкова различно поемат вода.

# 143 11 окт. 2024, 18:53 ч.

под тепетата
Мнения: 11 180

abs, като чукнеш по мидата, ако е жива, се затваря.

# 144 11 окт. 2024, 18:56 ч.

Мнения: 5 598

Морена, ето този https://etropolezahorata.bg/diamantat-v-otbora-na-zlatnite-pravi-pitsi-s-80-voda/
Дори и да не е съвсем същото,но да е с висок процвнт хидратация.
Някоя дама,която разбира,би ли погледнала тази рецепта Ако всичко и е наред,бих я пробвала.Пак е с дълга ферментация.
https://www.mycookingcreations.com/2020/02/blog-post_22.html?m=1

Последна редакция: пт, 11 окт 2024, 19:05 от red soul

# 145 11 окт. 2024, 19:06 ч.

Sofia
Мнения: 22 574

Цитат на: red soul в пт, 11 окт 2024, 18:56

Именно, всяко брашно си има негова "висока" или ниска хидратация. Просто ползвай мая според количеството брашно, което ще ползваш, а водата според това колкото брашното ти може да поеме. След първото замесване, може след 30мин. да добавиш още малко вода и да измесиш с нея.
Ако нямаш опит с висока хидратация, може да бъде предизвикателно оформянето после.