Публикувана: 24 ноем. 2024, 08:43 ч.
Последно мнение: 30 дек. 2024, 21:41 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

23 400
768
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са някои вкусни комбинации със синьо сирене?
Как мога да приготвя паламуд във фурната?
Как мога да подобря процеса на приготвяне на Катин мезе?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са някои вкусни комбинации със синьо сирене?
  
  Комбинирането на круши със синьо сирене е класика. Друга добра комбинация е печене на дюли, орехи и зелени салати. Добавянето на печени чеснови трохи хляб също може да създаде интересен вкус.
- Как мога да приготвя паламуд във фурната?
  
  Най-лесният начин е да нарежете паламуда на филийки, да го посолите, да го подправите с черен пипер, да го полеете със зехтин и да го изпечете върху хартия за печене. Може също да добавите лук и домати за допълнителен вкус.
- Как мога да подобря процеса на приготвяне на Катин мезе?
  
  Вместо да пържите месото, лука и гъбите, можете да ги изпечете във фурна, използвайки функция 'грил'. След това всичко може да се постави в гювеч с течност за готвене. Това ще спести време и ще направи процеса на готвене по-лесен.
- Какви са алтернативите за поддържане на млякото топло без използване на микровълнова фурна?
- Какви са начините за приготвяне на Дулсе де лече?

# 255 6 дек. 2024, 18:09 ч.

Мнения: 24 873

Различни са наистина, то първо това трябва да се изясни - обикновен квас ли е или нещо пакетирано от магазина. Ако е в пакет, с приоритет е това дето пише на него че не се знае с точност какво и как.
Ако е домашен - бих питала който ми го е дал но там вече са дали и ориентировъчно какво и как се случва, трябва да се "събуди" първо и вече активен си се ползва като нормален квас.
Но щом е квас, със сигурност няма да е просто разтваряне за някакви минутки в течност както се работи с мая, там нещата бавно стават.

# 256 6 дек. 2024, 19:45 ч.

Мнения: 2 777

Квасът си го взех от "земята на траките". И да, има и мая в него.
Пише че се слага директно в брашното и се замесва с част от водата. След втасване се добавя останала вода и солта и пак втасва.
По принцип си правя хляб с мая. Но това тесто не приличаше много на такова с мая.
Не се получи очакваната кора на хляба и специфичните шупли.
Така че явно вината е в мен. Може би трябва да попрочета повече по темата. Какво и за колко време да очаквам.
Но исках да пробвам много такъв хляб, защото още веднъж се пробвах, но имах стомашни проблеми, които спряха със спирането на хляба с квас .
И много исках сега да се получи защото знам че такъв хляб е по добър от другия.
Благодаря на всички отзовали се, няма да се откажа, имам още за две проби. Дано уцеля🤞🤞🤞

# 257 6 дек. 2024, 19:46 ч.

Мнения: 86

Бърз въпрос, от аматьор към технолог: колко време се варят белени бадеми, за да "мачнат" на зелени маслини без костилка, от буркан? Идеята е, да се направят "домашни" зелени маслини, пълнени с бадем.

# 258 6 дек. 2024, 19:51 ч.

Мнения: 5 189

Дами и Пейч,

Тези сладки колко време според вас могат да се съхраняват?

Ето и читава снимка:

# 259 6 дек. 2024, 19:57 ч.

Мнения: 24 873

Цитат на: April morning в пт, 06 дек 2024, 19:45

Е щом си има инструкция как да действаш, би трябвало по нея да е. Или им пиши на тях евентуално, виж дали имат на техен сайт раздел с въпроси, такива ми ти.
С квас малко по-различно и по-дълго протича ферментацията, но със смеска от квас и мая не съм работила, то има и голямо значение кое колко е в нея.

# 260 6 дек. 2024, 20:33 ч.

In transit
Мнения: 14 438

Цитат на: madbatt в пт, 06 дек 2024, 19:46

Не съм сигурна, че разбирам добре въпроса, но ако искаш да обелиш люспата на бадемите, за да станат бланширани и да ги пъхнеш в маслините, са им достатъчни 2-3 минути във вряла вода. Като се издуят люспите ги вадиш с решетъчна лъжица, прехвърляш на суха кърпа и започваш да белиш. Оставиш ли ги да изстинат, пак се прилепнат към ядката и беленето е по-трудно.

# 261 6 дек. 2024, 21:20 ч.

Sofia
Мнения: 22 673

Цитат на: April morning в пт, 06 дек 2024, 19:45

Квасът си го взех от "земята на траките". И да, има и мая в него.
Пише че се слага директно в брашното и се замесва с част от водата. След втасване се добавя останала вода и солта и пак втасва.
По принцип си правя хляб с мая. Но това тесто не приличаше много на такова с мая.
Не се получи очакваната кора на хляба и специфичните шупли.
Така че явно вината е в мен. Може би трябва да попрочета повече по темата. Какво и за колко време да очаквам.
Но исках да пробвам много такъв хляб, защото още веднъж се пробвах, но имах стомашни проблеми, които спряха със спирането на хляба с квас .
И много исках сега да се получи защото знам че такъв хляб е по добър от другия.
Благодаря на всички отзовали се, няма да се откажа, имам още за две проби. Дано уцеля🤞🤞🤞

Не разбрах, имала си проблеми с квасен хляб ли?
И какъв си правила, с тази смес от квас и мая ли?! Ако да, вероятно от маята имаш проблеми.

Квасния хляб се пече различно от маяния. Аз като започнах с квас да меся, си мислех, че дългия ми опит с мая ще ми е от полза, но нямат много (да не кажа нищо) общо. Квасът колкото и да е трудно да го умориш, все пак сравнен с маята е доста неустоичив. Много се влияе от Температурата (и не само...) и му трябва двойно повече време за втасване. Шуплите пък (имат си и феновете, и хейтъри също) са плод на добре протекъл целия процес (всички стъпки), най вече на силен/балансиран квас и добра ферментация. Но и без шупли е вкусен и полезен. Simple Smile

Ако искаш, ще ти пратя подарък от моя квас, пиши на лично ако решиш. И заповядай в квасната тема - https://www.bg-mamma.com/?topic=1627595.msg48919148#msg48919148

# 262 6 дек. 2024, 21:34 ч.

София
Мнения: 12 257

Цитат на: madbatt в пт, 06 дек 2024, 19:46

???
??????? нищо не разбрах

# 263 6 дек. 2024, 21:42 ч.

Русе
Мнения: 6 354

Скрит текст:

Цитат на: madbatt в пт, 06 дек 2024, 19:46

Суровите бадеми се попарват /варят 1 минута/, за да се обелят. Поне аз не виждам смисъл да се варят вече обелени бадеми.
https://ru.wikihow.com/%D0%B1%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D1%88%D0%B8%D1%8 … D0%B0%D0%BB%D1%8C

# 264 6 дек. 2024, 22:06 ч.

Мнения: 2 777

Благодаря Morena.
Ще си запазя правото да се възползвам от твоя подарък, когато съм готова. Не искам да убивам още един квас.
Бяха ми дали квас, и няколко пъти правих хляб и ми се появиха проблеми. Доста се стреснах тогава, докато прочетох че има хора, които така реагират на такъв хляб.
Но сега мисля, първо добре да почета и тогава да се пробвам. На първо време със сухия квас.
Благодаря и за линка. Наистина не ми хрумна да търся такава тема тук.

# 265 6 дек. 2024, 22:16 ч.

Мнения: 1 486

Цитат на: pticasprujina в пт, 06 дек 2024, 17:04

Нещо лесно с локум да
предложите - имам 3 кутии, подадени и не знам какво да ги правя.

Сиропирана баница с локум
Има рецепти в нета.

# 266 7 дек. 2024, 12:25 ч.

Бургас
Мнения: 1 762

Поръчах от Тему такива конуси за направа на фунийки. Моля за рецепта за солени и сладки фунийки! 🙂 Да е такова тесто, че да са мекички или може би някакъв трик да кажете, някоя тънкост, за да станат меки. И в пълнежа да няма извара. Оня ден с печените круши се убедих, че не ми харесва изварата, била тя и пухкава, сладкарска или кашкавалена. Благодаря! 🙂

# 267 7 дек. 2024, 12:31 ч.

In transit
Мнения: 14 438

Ябълкова, другия път направи крушите с горгонзола долче, много по-вкусни отколкото с извара и производните и.

Тези конуси може да ги увиеш с бутер тесто, което си нарязала на тесни ленти. А вътре да ги напълниш със сладкарски крем или маскарпоне с някакво сладко, например от горски плодове или малини. Чудно ще стане. Heart Eyes

# 268 7 дек. 2024, 12:38 ч.

Бургас
Мнения: 1 762

Супер! Много благодаря! 🙂
А крушите още като казах на мъжа ми какво съдържат ме погледна... не много дружелюбно 🤣 Със сладкарска извара, орехи, синьо сирене и мед. Не ни харесаха, ама изядохме по две ей тъй от уважение към труда ми. И два дни се борехме кой по-напред да влезе в тоалетната 🤣