За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 11-та тема

  • 20 163
  • 433
  •   1
Отговори
# 405 10 ноем. 2025, 13:46 ч.
  • Мнения: 638
Здравейте!
Тази година за първи път ще правя кисело зеле и ме е страх да не се изложа. 😀
Купихме:
Зелки
1 коренче хрян
1 кочан царевица
1 дюля
2 ябълки
1 червено цвекло и синапено семе.
На места чета, че царевицата и хрянът се слагат, когато зелето е готово, а на други, че се слага всичко още в началото и сега се чудя кога да ги слагам. Също така някои казват, че червеното цвекло придава гаден вкус, а много обичаме цвекло и да не взема да прецакам зелето...
Ще се радвам да ми дадете насоки.
Благодаря отсега! 🙏

# 406 10 ноем. 2025, 13:49 ч.
  • Русе
  • Мнения: 6 291
Бързата селска туршия е готова ца консумация


Скрит текст:
Цитат на: Betichka в пн, 10 ное 2025, 13:46
Здравейте!
Тази година за първи път ще правя кисело зеле и ме е страх да не се изложа. 😀
Купихме:
Зелки
1 коренче хрян
1 кочан царевица
1 дюля
2 ябълки
1 червено цвекло и синапено семе.
На места чета, че царевицата и хрянът се слагат, когато зелето е готово, а на други, че се слага всичко още в началото и сега се чудя кога да ги слагам. Също така някои казват, че червеното цвекло придава гаден вкус, а много обичаме цвекло и да не взема да прецакам зелето...
Ще се радвам да ми дадете насоки.
Благодаря отсега! 🙏

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/10/blog-post_18.html

# 407 10 ноем. 2025, 14:51 ч.
  • Мнения: 9 485
Цитат на: Betichka в пн, 10 ное 2025, 13:46
Здравейте!
Тази година за първи път ще правя кисело зеле и ме е страх да не се изложа. 😀
Купихме:
Зелки
1 коренче хрян
1 кочан царевица
1 дюля
2 ябълки
1 червено цвекло и синапено семе.
На места чета, че царевицата и хрянът се слагат, когато зелето е готово, а на други, че се слага всичко още в началото и сега се чудя кога да ги слагам. Също така някои казват, че червеното цвекло придава гаден вкус, а много обичаме цвекло и да не взема да прецакам зелето...
Ще се радвам да ми дадете насоки.
Благодаря отсега! 🙏
Ние слагаме всичко наведнъж,  запечатваме бидоните и отваряме след 40 дни -  без претакване. Много хора научихме така и няма провал.

# 408 10 ноем. 2025, 15:03 ч.
  • Мнения: 1 770
Пейч, слагаш ли оцет на селската туршия? Обичам суровата туршия само със сол, но краставичките ми все се смиват.

# 409 10 ноем. 2025, 15:09 ч.
  • Русе
  • Мнения: 6 291
Скрит текст:
Цитат на: morskibriz в пн, 10 ное 2025, 15:03
Пейч, слагаш ли оцет на селската туршия? Обичам суровата туршия само със сол, но краставичките ми все се смиват.

Не. Сложих туршията на 28 октомври. Днес я пресякох с калиев сорбат и е готова.
https://ipeychev9.blogspot.com/2023/12/blog-post_45.html

# 410 10 ноем. 2025, 17:46 ч.
  • Мнения: 7 586
Цитат на: Betichka в пн, 10 ное 2025, 13:46
Здравейте!
Тази година за първи път ще правя кисело зеле и ме е страх да не се изложа. 😀
Купихме:
Зелки
1 коренче хрян
1 кочан царевица
1 дюля
2 ябълки
1 червено цвекло и синапено семе.
На места чета, че царевицата и хрянът се слагат, когато зелето е готово, а на други, че се слага всичко още в началото и сега се чудя кога да ги слагам. Също така някои казват, че червеното цвекло придава гаден вкус, а много обичаме цвекло и да не взема да прецакам зелето...
Ще се радвам да ми дадете насоки.
Благодаря отсега! 🙏
От цвеклото мирише на гадно. Аз не харсевам тази миризма и не слагам. Ако целта е да оцветите сока на зелето, то сложете малка червена зелка.

Последна редакция: вт, 11 ное 2025, 07:45 от Fatalina

# 411 10 ноем. 2025, 18:05 ч.
  • Мнения: 23 885
И аз съм на мнение ,че цвеклото - отделно.  Но на обща туршия не вярвам да е добро, овкуси си с оцет, сол и захар водата и запечатай, а за сигурно - с аспирин, на литър по два.

# 412 12 ноем. 2025, 09:18 ч.
  • Мнения: 108

Имам следния проблем. Септември правих домашен кетчуп, като наливах горещ в стъклени шишенца и малки бурканчета, без стерилизация (така си беше по рецепта). Всичко, което съм наляла в шишенца е наред, но бурканчетата ми са мухлясали отгоре, въпреки че са овакумени (цъскат си при отваряне). Мога ли да спася част от количеството в бурканчетата? Ако обера горния пласт и го заваря отново, насипя в шишета и после стерилизирам дали ще е годно за консумация?

# 413 12 ноем. 2025, 10:19 ч.
  • Русе
  • Мнения: 6 291
Скрит текст:
Цитат на: Vanilla_lady в ср, 12 ное 2025, 09:18

Имам следния проблем. Септември правих домашен кетчуп, като наливах горещ в стъклени шишенца и малки бурканчета, без стерилизация (така си беше по рецепта). Всичко, което съм наляла в шишенца е наред, но бурканчетата ми са мухлясали отгоре, въпреки че са овакумени (цъскат си при отваряне). Мога ли да спася част от количеството в бурканчетата? Ако обера горния пласт и го заваря отново, насипя в шишета и после стерилизирам дали ще е годно за консумация?

Ако не киселее, има шанс. Това, че имат гъбичка /мухъл/ отгоре, говори за наличието на въздух в бурканчетата.

# 414 12 ноем. 2025, 12:19 ч.
  • Голямата Мушмула ¯\_(ツ)_/¯
  • Мнения: 42 013
Затворени са топли и се е получил конденз. На консерви с вода не би оказало никакво влияние.

# 415 14 ноем. 2025, 18:49 ч.
  • Мнения: 55
Добър вечер!Преди две седмици сложих зеле,като спазих пропорцията от 40 грама сол на литър вода.Преточвам го редовно, но като близна чорбата ми е много солена.Дали би станало по-малко солено,след като зелето стане готово или да долея малко вода?

# 416 14 ноем. 2025, 18:58 ч.
  • Русе
  • Мнения: 6 291
Скрит текст:
Цитат на: Good idea в пт, 14 ное 2025, 18:49
Добър вечер!Преди две седмици сложих зеле,като спазих пропорцията от 40 грама сол на литър вода.Преточвам го редовно, но като близна чорбата ми е много солена.Дали би станало по-малко солено,след като зелето стане готово или да долея малко вода?

Морска сол или обикновена?

# 417 14 ноем. 2025, 19:09 ч.
  • Мнения: 55
Морска сол

# 418 14 ноем. 2025, 19:49 ч.
  • Мнения: 4 983
Да, при втасването надделява киселият вкус и саламурата спира да е много солена. Само внимавайте кога да спрете ферментацията. Топро е времето, моето вече се точи.

# 419 14 ноем. 2025, 19:57 ч.
  • Русе
  • Мнения: 6 291
Скрит текст:
Цитат на: Good idea в пт, 14 ное 2025, 19:09
Морска сол

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/10/blog-post_18.html
 
40 грама сол на 1 литър вода е стандартната пропорция.

Има два варианта - зелките да не са много плътно наредени в бидончето и да има повече вода. Оттам водата и да е по солена. Вторият вариант да не претакате с много течност, на дъното да остава солта. Предполагам, че сте я разтворили предварително.. На 70 л бидон с 25 кг зеле вътре, аз претакам по 20 л всеки път.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата