Публикувана: 18 ян. 2025, 15:01 ч.
Последно мнение: 22 май 2025, 11:36 ч.

Най-добрите (и безвредни) съдове за готвене - 8

15 010
362
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са основните характеристики на съдовете от неръждаема стомана и какво трябва да имате предвид при избора им?
Кои са най-добрите и безопасни алтернативи на тефлона за готвене?
Какви са характеристиките на тиганите с незапалими покрития?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са основните характеристики на съдовете от неръждаема стомана и какво трябва да имате предвид при избора им?
  
  Съдовете от неръждаема стомана предлагат добра издръжливост и устойчивост на корозия, но е важно да се уверите, че имат подходяща конструкция и не са твърде тънки, тъй като това може да доведе до неравномерно нагряване. Освен това, проверете дали дръжките им могат да се използват във фурната, тъй като не всички модели са подходящи за това.
- Кои са най-добрите и безопасни алтернативи на тефлона за готвене?
  
  Алтернативите на тефлона включват неръждаема стомана, въглеродна стомана, чугун и керамика. Тези материали предлагат безопасност и дълготрайност, но изискват различна грижа и техники за готвене. Например, чугунените съдове се нуждаят от специална поддръжка, за да се предотврати ръждясване.
- Какви са характеристиките на тиганите с незапалими покрития?
  
  Производителите често използват различни имена за покрития на тефлон. За да осигурите безопасност, проверете етикетите за сертификати за безопасност и се уверете, че покритията не съдържат вредни химикали. Някои нови технологии предлагат устойчиви на надраскване повърхности, но може би е по-добре да се придържате към традиционните материали.
- Как мога безопасно да почистя стоманени съдове?
- Как да избера подходяща тенджера за мултикукър?

# 45 27 ян. 2025, 16:16 ч.

Мнения: 6 896

Според мен разликата идва от различния начин, по който съдовете запазват и предават топлината, респ. се различава интензивността на къкрене и равномерността на температурата в цялото количество ястие (дори супа). Аз също съм забелязвала разлика - готвенето дори на течни ястия в тънкостенен съд е различно от това в дебелостенен, в смисъл - и крайния резултат.

# 46 27 ян. 2025, 16:23 ч.

Мнения: 20 826

Ох, аз не знам дали не си въобразявам, но всичко сготвено в стоманени съдове, ми има вкус на метал.

# 47 27 ян. 2025, 16:48 ч.

Мнения: 8 089

Цитат на: Кубратова в пн, 27 яну 2025, 16:16

Когато е течност температурата се разпространява равномерно в цялата течност, дори и да има някаква разлика тя ще е нищожна от порядъка на някой и друг градус, което няма да окаже никакво влияние. Няма как течност да ври и на едно място в съда да е 100 градуса, а на друго 80. Силата на къкрене зависи от силата на котлона, а не от съда и след като къкри значи е стотина градуса. Ако усилиш котлона и започне да ври по-интензивно пак ще е стотина градуса, просто по-бързо ще се изпарява течността. Ако няма течност или е нещо гъсто като каша тогава вече нещата се променят и има значения разпределението на температурата в дъното и стените на съда. В този случай се проявяват качествата на чугуна.

# 48 27 ян. 2025, 16:56 ч.

Мнения: 6 896

Аз понеже меря с термометър за течности (не точно супа, но течност), абсолютно отговорно казвам, че температурата в цялата течност не е еднаква, нито къкри еднакво самата течност. Нямаше дори да се замисля по този въпрос, ако не бях мерила.

# 49 27 ян. 2025, 17:14 ч.

Мнения: 20 826

Аз направих едно сравнение миналата година, когато правих сладко от дюли. Няколко дози направих на вилата, на печка на дърва, и стана разкошно. След това направих една доза вкъщи, на индукционния котлон, от същите дюли, същите рецепта - ами нищо общо нямаше, не беше хубаво.

# 50 27 ян. 2025, 17:38 ч.

София
Мнения: 1 615

Здравейте, прекрасни, момичета,
Признавам си, отдавна не следя темата, но нужната ми информация, подредена и ясна открих на първа страница.
Благодаря!
Моля да споделите мнение, относно този термос за храна:
https://mymunche.bg/product/thermos-za-hrana/#text_block-150-458
Трябва ма за детенце, термосите от Икеа са с голяма съвместимост.

# 51 27 ян. 2025, 17:46 ч.

Мнения: 8 089

Цитат на: Кубратова в пн, 27 яну 2025, 16:56

Колко градуса е разликата в центъра и в краищата на чугунен съд и колко е в центъра и краищата на такъв от неръждaвейка?

П.П. Идвам от кухнята. Реших да направя експеримент, че може и аз да бъркам. 2 литра вряща вода в тенджератата измерени с лабораторен живачен термометър не показват разлика между центъра и краищата. Има някаква разлика, но се движи около половин до един градуса. Около 97-98 градуса при софийско атмосферно налягане.
Да добавя, че тенджерата е обикновена стоманена емайлирана.

Последна редакция: пн, 27 яну 2025, 20:23 от The_Third

# 52 27 ян. 2025, 20:19 ч.

Варна
Мнения: 206

Не исках да ми се развалят романтичните и представи за чугуна с експерименти Simple Smile

# 53 27 ян. 2025, 23:45 ч.

Мнения: 6 896

Аз мляко съм мерила, не вода и имаше разлика от 2-3 градуса, което не ми се видя малко, а същевременно ме изненада. И захарен сироп съм мерила, но той беше по-гъст.

# 54 28 ян. 2025, 09:18 ч.

Мнения: 5 595

Цитат на: Ева на третия етаж в нд, 26 яну 2025, 22:18

Здравейте, след много четене на темите назад и настоящата промоция на VMF си избрах комплект Silargan Silit, тенджери в жълт цвят, много свежи и весели. Тази вечер направих пилешка супа и според момчетата у дома е най- вкусната, която съм правила Grinning

Досега ползвах Brabantia и Tefal.
Ще дам отзиви и след време, защото смятам, че темата е изключително полезна.

Може ли да кажеш от къде или, ако дадеш линк, още по-добре. В процес на подмяна съм на тенджери и тигани, защото старите не са подходящи за индукционен котлон. Съвсем скоро открих темата.

# 55 28 ян. 2025, 15:38 ч.

Мнения: 8 089

Цитат на: Кубратова в пн, 27 яну 2025, 23:45

Е 2-3 градуса е нищо на практика. Затова казвам, че при готвене в чугунена тенджера ще се усети разлика при готвене на неща, които имат гъст сос или нямат никакъв, при задушаване и печене. При варене е без значение каква е тенджерата защото водата е все стотина градуса. Говоря за нормални тенджери, при тези под налягане е по-висока и затова в тях нещата увират по-бързо.

# 56 28 ян. 2025, 15:49 ч.

Мнения: 2 596

Не ми е понятна причината, градуси ли са, що са, но супата има различен вкус (говорим за еднакво качество на продуктите и еднаква рецепта) при приготвяне в тенджера на WMF, от същата супа, но приготвена в обикновена емайлирана тенджера.

# 57 28 ян. 2025, 16:05 ч.

Мнения: 6 896

Еее, колега The_Third, личи си, че не приготвяш сладкиши Simple Smile

, 2-3 градуса са много съществени при някои занимания, даже може да ги провалят. При по-качествен и плътен съд с равномерно затопляне и поддържане на температурата тези разлики отсъстват.
Джорджа, и аз имам същите емпирични наблюдения, макар и да е трудно да се мотивира теоретично. Изразих по-горе някои допускания - криви или прави - не знам, но наблюденията ми си остават, все пак готвя от над 40 години.

# 58 28 ян. 2025, 17:02 ч.

Мнения: 8 089

Ако темперираш шоколад са от значение, ама ако вариш супа не са.

# 59 28 ян. 2025, 17:53 ч.

Мнения: 6 896

Цитат на: The_Third в вт, 28 яну 2025, 17:02

Ако темперираш шоколад са от значение, ама ако вариш супа не са.

Прочетох те в другата тема и веднага се сетих, че тук си ме разбрал за какво най-много е важна тази малка разлика Simple Smile

Не казвам, че е точно от температурата, просто ми е правило впечатление, пак ще кажа - емпирично. С годините установих в кои съдове се получават най-добре едни и същи манджи (включително супи, те все пак не са само вода) и предпочитам тях пред други.

Препоръчани теми

За любителите на салати - тема 2

Избор на планетарен миксер

Великденски яйца

Традиционни великденски ястия от цял свят

Причина:

Причина: