Най-добрите (и безвредни) съдове за готвене - 8

Не съм я мерила, а е в другата къща, не мога сега да я измеря. По-късно мога да видя в сайта на производителя данни, но ми се струва, че има около 7-8 см.  Достатъчно дълбока е да запечатам и изпека в нея после цяло голямо парче месо със зеленчуци.

Рових, четох и препрочитах из темите и накрая в главата ми стана каша
Онзи ден купихме тиган от МЕТРО на NAVA Taurus алуминиев с незалепващо каменно покритие, но още преди да го ползвам вече е надраскан (подозирам малкия разбойник вкъщи, че снощи чух някакво странно дрънчене в кухнята, но бях заета с баткото и явно виновника и таткото потулиха белята). Драскотината е около половин милиметър вълбока и 5-6 см дълга... та се чудя изобщо да рискувам ли да го ползвам или чисто нов да го зафуча в казана?!!
И в този ред на мисли влязох в темите да диря алтернатива, която да отцелее вкъщи, но и да е безвредна... И ето на какво се спрях, но ще помоля и за вашия опит и препоръки какво да избера. Вкъщи сме на газови котлони, не ползвам съдомиялна. Търся тиган, в който да правя пържени/бъркани яйца, пържени картофи, а също и палачинки:

ТИГАН

1.Тиган от въглеродна стомана на Mauviel 1830: https://shop.lavabg.eu/m-steel-mauviel-1830/360-o24cm-tigan-ot-v … steel-365124.html

2. По-бюджетен тиган, отново въглеродна стомана, от ИКЕА: https://www.ikea.bg/products/vardagen-tigan-za-parzhene/20581333/

3. Чугунен тиган LODGE (неемайлиран): https://shop.lavabg.eu/plosk-chugunen-tigan/522-o3048cm-chugunen … odge-l-10sk3.html

4. Чугунен тиган LAVA ECO Skillet (емайлиран): https://shop.lavabg.eu/plosk-chugunen-tigan/350-o28cm-chugunen-t … -eco-y-tv-28.html

Като че ли клоня повече към по-лекия тиган от въглеродна стомана, отколкото чугунения. А и въглеродния е по-държелив (от чугунения) при евентуален досег с неопитни детски ръце (един 8-годишен кандидат готвач, дето всичко знае и всичко може )

ТЕНДЖЕРИ

Дали си заслужава да се дадат повече пари за неръждаемата стомана на WMF спрямо българския еквивалент на  ХРОМ Силистра. Знам, че ценово е неправилна тази съпоставка, но заглеждам тези варианти:

1. Комплект тенджери APARTO 5 части EDITION: https://wmf.bg/sadove-za-gotvene/tendzheri/komplekti-tendzheri/5 … t-cookware-aparto

2. Комплект тенджери Quality One 4ч.gx : https://wmf.bg/sadove-za-gotvene/tendzheri/komplekti-tendzheri/k … i-quality-one-4ch

3. Тези варианти на ХРОМ:
http://www.chrom.bg/product/138/%D0%A2%D0%B5%D0%BD%D0%B4%D0%B6%D … D1%8A%D0%BD%D0%BE

http://www.chrom.bg/product/300/%D0%A2%D0%B5%D0%BD%D0%B4%D0%B6%D … D1%8A%D0%BD%D0%BE

http://www.chrom.bg/product/127/%D0%A2%D0%B5%D0%BD%D0%B4%D0%B6%D … %D0%B8-10-%D0%BB-

ГРИЛ ТИГАН:

Тези варианти на ЛАВА и LODGE за грил тиган мисля са ОК за пържолки, ребърца, наденички, риба, но кой вариант да е - емайлиран или неемайлиран:

1. Емайлиран на LAVA: https://shop.lavabg.eu/chugunen-gril-tigan/162-o30cm-chugunen-ti … eco-gt-30-t5.html

2. Неемайлиран на LODGE: https://shop.lavabg.eu/chugunen-gril-tigan/527-o2604cm-chugunen- … lodge-l-8gp3.html

И въпрос за БОРОСИЛИКАТНОТО стъкло - безвредно ли е? Защото назад в темата четох за някои стъклени съдове, които при готвене отделяли олово... Например тази тава безвредна ли е за готвене: https://levon.bg/tavi/pravougulna-tava-3-5-l-simax-7296

Ох, извинявам се, че ви затрупах с толкова въпроси, но ми е пълна каша и не мога да избера варианти. Затова ще съм ви изключително благодарна за всяко мнение и съвет на какво да се спра.

DanyV, съдовете на Икеа не са лоши за бюджетен вариант, струва си да ги видите. Определено в някои модели разликата в цената идва от по-малкото количество вложен материал, по - тънки са. Този тиган конкретно не съм оглеждала, но Вие като обиколките и пипнете ще видите и ще прецените.

Емайлиран Лава е чудесен избор. Храната приготвена в чугун има прекрасен вкус и ми е фаворит. Вечни съдове са.

Имам Quality One и са супер. Много добро качество. Стъкленият капак и отворите за мен са задължителни, но не ги виждам при Хром Силистра в посочените модели. Черните ръкохватки на тези от втория линк съм виждала често начупени при мои познати. Не знам на какво се дължи, само споменавам.

За тиганите не мога да се произнеса, защото нямам от въглеродна стомана и чугун, но имам два комплекта тенджери  Quality One (единият комплект има и малка касерола в допълнение), от които съм изключително доволна. На Силистра не съм ползвала и не мога да направя сравнение. 
Не знам има ли значение - готвя на индукционен плот и мия в СМ, но мисля, че и на ръка биха се измивали лесно. В такава тенджера варя и мляко, не е загаряло.
Това за оловото, което се отделяло от някои стъклени съдове, съм го пропуснала, но не пишеше ли кои са или как се различават?
Имам стъклени тави на Пирекс, не помня кога са купувани и какво е пишело на етикетите.
И пак ще кажа - чак толкова вредности не могат да се отделят от един съд при готвене на обичайни температури (изключая тези, които се лющят и имат в състава си известни неприемливи вещества), по-сериозният ни проблем, който се и задълбочава, е съставът и качеството на храната - именно нея консумираме в количества, които са от значение. Така че се концентрирай на избора на удобни за теб и начина ти на готвене съдове (без тефлонови, те са и тънки, и нетрайни, не е само тефлонът, който е проблемен), ще са достатъчно безвредни, без да се вторачваш излишно в този аспект. 

Моят тиган е като този който си харесала, само че емайлиран, от както го купих, друг тиган не използвам, уникален е. Не е и много тежък, щом аз мога да се оправям с него.
Онзи ден реших да пека в него царевичен хляб на котлон, но нещо омотах и дъното на тигана изглеждаше като сезонирано, но с изгоряло тесто на камък, направо отчайващо.
Свят ми се зави като го видях, сипах му вода, повря малко, и всичко си падна само‘.
https://shop.lavabg.eu/plosk-chugunen-tigan/652-o28cm-chugunen-t … l#/38-cvyat-zelen

Мисля, че грил тигана би бил излишен, ако си вземеш този, или поне не избързвай с покупката му.

Така е, изключително лесно се чисти загоряло от емайлиран чугун и не поврежда съда.

Грил тиган имам емайлиранхна Крюзе. Чудесен е. Много го ползвам, през ден. Точно така го почиствам - със сипване на топла вода още докато е на котлона. Само трябва да се внимава, да не се охлажда рязко, че става чупливи.

Аз имам само 2 тигана - емайлиран чугунен на Лава грил тиган и обикновен тиган неръждаема стомана. В първия правя кюфтета/кебапчета/пържоли.  Във втория- пържени яйца, палачинки,пържоли. Много съм доволна от тях.
Не пържа картофи -стават много хубави във фурната на вентилатор.
Въпрос към ползващите посуда от  въглеродна стомана -какво е нейното предимство пред неръждаемата? Не се ли поддържа по-трудно?

Въглеродната стомана по-скоро има предимства пред неемайлирания чугун с облекченото си тегло, поддръжка и я сравняват като детето на чугуна и неръждаемата стомана

Въглеродната стомана отново се сезонира и се пази от ръждясване, и може да стане по-незалепваща от неръждаемата, но отново реагира на киселини като домати, пипер, лимони и подобни. За хората, които биха пробвали неемайлиран чугунен тиган, могат да опитат въглеродните, избирайки си подходящ размер и височина.

прегледайте тук:
https://www.youtube.com/results?search_query=carbon+steel+pan+benefits

ето една извадка между въглеродна и неръждаема стомана:
https://www.youtube.com/watch?v=NGPaJ_ZH_KE

За хората, които се двоумят за неемайлиран чугун мога да кажа, че аз за пръв път ползвам такъв тиган и наистина храната става по-вкусна в него! Мисля, че добре се справям с него, защото пържих яйца и тиганички (бухти) в него и се държи като тефлонов. Изобщо не залепва! Та действайте смело, заслужава си

Значи и първите ти главоболия тепърва предстоят
Като приготвяш кебапчета, наденици, кюфтета, дебели пържоли, че и яйца, температурата е добре да е по-ниска от средната, за да не ти прегарят външно, а вътре да са кървави/недоготвени. Опитай как ще ти харесат месата и зеленчуци на фурна. Картофите стават чудни като са с пържоли.

Може да пробваш рецептите, при които се пече цяло пиле на фурна в чугунен тиган.  Хареса ми как се изпича. В чугунена тенджера ще се получи още по-добре, но това ще е като вдигнеш нивото. Казват, че един чугунен съд никога не е достатъчен! Аз имам 4. През седмицата ще мина през месарски магазин да взема телешки/кравешки котлети, че за няколко години ползване още не съм дегустирал лично готвен, а основните рецепти и демонстрации са именно с такива.

Има клипове и канали с ентусиасти, готвещи с чугунени тигани в дивата природа. Кадрите на красотите спират дъха. Някак по-сантиментално е като значеш, че и ти имаш такъв, и си го ползвал на огън и жар в гората

Днес взех касеролата от Била с точките. Харесва ми като качество на изработка. Дъното е гладко и ще пази индукционния плот.

Специално за пържолите бъркаш. Тигана трябва да е силно нагрят, тогава излъчва най-силно и пече в дълбочина. Освен това допира на месото с повърхността на тигана запечатва месото и не позволява соковете да излязат и пържолата да стане суха. Ако тигана не е нагрят месото ще започне да се вари бавно и да си губи соковете.

Здравейте.
Искам да ви попитам дали тези тигани в Била,които са с точки са хубави?

Правих свинско със различни видове зеленчуци като сач. Първо запържени на котлона, после допечен във фурната. Превъзходно става. Факт е, че работя на по-ниска степен на котлона от обикновено. Много бързо придобиват загар.

Аз си взех от тези медните. Те всъщност не са медни, а са от неръждавейка с много тънък слой мед. Качествено е изработен, но си струва единствено ако го купиш с точките. Цената от която уж са го намалили 300-400 лева не си заслужава в никакъв случай.

Ако търсите да са с керамично незалепващо покритие, бих казал, че си заслужават с намалението. Иначе пълната цена е абсурдна. Ще изкарат по-дълго време, отколкото повечето видове с незалепващо на база на тефлона. Отново не трябва да ползвате метални прибори и да миете на ръка, а не в съдомияла според препоръката на производителя. Възползвайте се!

The_Third   В началото използвах по-висока температура и ми загаряха външно, а по средата идваха по-сурови за моя и на хората около мен вкус.  В клиповете, в които готвеха пържоли забелязвах същия ефект - в средата алангле и кървав участък около костта, ако пържолата е с кост. Още в началото на ползването си видях по препоръки, че е добре да се запечата от едната страна на добре загрят тиган да побелее, след което да се обърне от другата страна за запазване на соковете. Като започнах да ползвам стоманен капак от друг тиган, ниската температура взе да ме устройва повече - увеличих времето и следях да се получи приятно умерен загар. С този капак виждах, че месото бързо побелява и от горната страна - запечатваше се и без да обръщам. И да, има го моментът с това варене в един момент, но се сещам, че се получава при грил тигана ми (ако пак сложа капак, за да огранича пушека, пръските, миризмите, а и да задуша месото), защото отдавна спрях да ползвам плоския за пържоли - не ми харесваше образуващата се кора. Грил тиганът ми харесва повече за печене на месо. Наденици и продукти от кайма стават като на професионално барбекю - на хубави дебели черти, докато при плоския се образува кора (именно при по-ниска температура и по-дълго време (а и с капак в общия случай, кюфтетата ми се виждат набъбнали и сочни) резултатът ми харесва повече. Единствено ми е по-неприятно като чистя грил тигана, но с оребрената шпатула, сол и кухненска хартия, нещата стават. Имам и четка, но солта и хартията според мен чистят по-добре.
През седмицата ще ползвам плоския, така че ще се отдам на препоръките.
Обмислям и чугунения си Lodge капак да ползвам при някои ястия, защото искам да направя месото със зеленчуци във фурната, запазвайки влагата.