Публикувана: 20 фев. 2025, 12:54 ч.
Последно мнение: 5 май 2025, 22:53 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

28 349
765
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо тиквичките не са сладки и ароматни?
Какви са често срещаните грешки при приготвянето на извара от прясно мляко?
Как мога да подобря киселото мляко?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо тиквичките не са сладки и ароматни?
  
  Тиквичките може да не са сладки и ароматни поради дълъг период на съхранение след прибиране на реколтата, условия на отглеждане като високи температури и недостатъчно зреене или избор на сорт с различни вкусови качества.
- Какви са често срещаните грешки при приготвянето на извара от прясно мляко?
  
  Основна грешка е недостатъчната киселинност в млякото. За да направите извара, важно е да използвате правилното количество киселина, като лимонов сок или лимонна киселина. Освен това, разтварянето на киселината в топла вода преди добавянето й към млякото може да помогне за по-добро събиране на изварата.
- Как мога да подобря киселото мляко?
  
  За да направите добро кисело мляко, използвайте непастьоризирано мляко и добавете правилното количество закваска. Понякога е добре да смените закваската, тъй като качеството може да варира между производителите. Не забравяйте, че закваската може да загуби своята сила с времето и може да се наложи да купите нова след известно време.
- Какви са предимствата на белите тикви в сравнение с цигулките?
- Как да поддържам активността на бактериите в киселото мляко?

# 735 3 май 2025, 14:44 ч.

Sofia
Мнения: 22 549

Цитат на: iрене в сб, 03 май 2025, 14:19

Изпечен и почти изяден😅 Вчера не ме свърташе и го направих, а на сутринта леко затоплих само.
Твоя изглежда много по-добре, може ли рецептата? Аз правих в обикновена кръгла тава.

Благодаря, редактирах предния си пост, снимката е линк, заповядай! Simple Smile

Чети до края, там е вметката за кекс. Simple Smile

Препоръчвам да печеш в кексова форма или добави чаша в средата на твоята кръгла. По добре се изпича.

# 736 3 май 2025, 14:51 ч.

Мнения: 24 531

Аз такова пека също в тава, не е толкова висок кекс ами по-нисък и го режа на парчета както бех нарязала сладкиш а не на филии като кекс. Донякъде и защото хората за които пека такова нещо най-много харесват коричката и съответно гледам по-голяма площ Grinning

Или в тава примерно минимум 20х30см, или във вид на мъфини че пак повече изпечена коричка да имат.
Та и без дупка се изпича, стига да е на по-широко де. В кексова форма не ми се е получавал толкова добре изпечен, но там и опитите ми са малко и може и аз да не съм нацелила печенето. Не правя често и обикновено и не на моя територия, донякъде и затова играя на сигурно.
Всякак става вкусно.

# 737 3 май 2025, 14:57 ч.

Sofia
Мнения: 22 549

Разбира се, че ще изпече, но трябва да е ниско печивото и със съвсем друга структура. Тогава е по като на снимката в линка, който iрене сподели и каквито са повечето.
Моят е пръхкав и страхотен по всеобщо мнение - рода, приятели и съседи.
А ако искаме повече кора, тогава са Мързеливките по същата рецепта.

# 738 3 май 2025, 16:11 ч.

Мнения: 24 531

Не било същото мързеливките... Иначе и аз тях предпочитам да направя, най-бързи са ми, тавата с хартия и почти сама се мие, абе ясно е че не ми се занимава Grinning

Аз самата не закусвам и съответно хич не ми е важно толкова, но има други си ядат сутрин.

# 739 4 май 2025, 08:58 ч.

Sofia
Мнения: 22 549

Имам една такава чуденка... в Америка, Англия ползват "бътермилк" и "мътеница".
Чудя се... дали нямат предвид едно и също?!

Първото не е ли според името останалата течността от избиването на сметана на масло.
Второто е пресечено (с киселина) прясно мляко...
От уикипедия и на бг, и на английски излиза че е нещо средно - "леко ферментирало мляко се избива на масло и останалата течност е Мътеницата".
Избивала съм си масло от сметана (прясна) и остава течност (евентуално бътермилк). Също така и си квася кисело мляко. Това са две различни неща. Не съм подквасвала сметана, която да избивам...

# 740 4 май 2025, 09:05 ч.

Мнения: 9 401

Не съм сигурна, но дали не е различна технология - чела съм за избиване на масло от каймака на подквасено мляко, освен от прясно такова или сметана.

# 741 4 май 2025, 09:17 ч.

Мнения: 1 464

Имам кокосово брашно и му се чудя в какво да го вложа?
Моля за идеи!
Хубав уикенд!

# 742 4 май 2025, 09:38 ч.

In transit
Мнения: 14 177

Морена, според мен е едно и също нещо. Ето тук е обяснено много добре: https://cookieandkate.com/buttermilk-recipe/
Аз го правя, като смеся малко кисело и прясно, и им добавя лимонов сок или оцет. Като консистенция става идеално и като ефект върху печивото също.

Doroty3, ето ти една рецепта: https://www.mycookingcreations.com/2021/01/pancakes-con-ricota-e-cocco.html
Може да замениш рикотата с кремообразна извара, ако искаш.

# 743 4 май 2025, 09:58 ч.

Sofia
Мнения: 22 549

Благодаря, Мики. Simple Smile

Подозирах, че е едно и също.
И традициионната е с леко ферментирала сметана/ мляко, но в домашни условия...
И аз така си правя мътеница и съм съгласна с ефекта ѝ... затова и харесвам и прясно и кисело мляко в тестата си. Simple Smile

# 744 4 май 2025, 16:30 ч.

Мнения: 24 531

Едно и също е. Аз с айрян заменям че и мляко с лимон пак не е същото ами да докарам и консистенцията. Или с кефир, пак поразреден, него аз си го правя.

# 745 4 май 2025, 20:04 ч.

Г. О.
Мнения: 1 983

Купих разфасовка от 1 кг агнешки котлети от lidl. Като ги отворих, видях, че на всяко парче месо има много тъмносива част, която нямаше как да видя като ги купувах. Какво означава това според вас - дали месото е старо? Не мирише на развалено, но ще готвя за децата и нещо ме притеснява.

Скрит текст:

Скрит текст:

Скрит текст:

# 746 4 май 2025, 20:14 ч.

Мнения: 7 337

Нормално е месото, което не е обработвано с нитритна сол, да потъмнява/посивява, когато е в досег до кислород (преди да се опакова). Щом не мирише неприятно, готви го без притеснения.